‘Croûtes’ de Appenzell com Abóbora/‘Croûtes’ de Appenzell con Calabaza/Croûtes Appenzelloises au potiron

‘Croûtes’ de Appenzell com Abóbora

'Croûtes' de Appenzell com abóbora

Bom queijo, pão e vinho não podem faltar à mesa.

Estas ‘croûtes`’ suiças ou ‘côdeas’ (tradução literal), podem-se comparar ao torricado português ou aos crostini italianos.

Existem muitas maneiras de preparar ‘Croûtes`, com fiambre, outros queijos, com ovo, com natas, etc.

As ‘Croûtes Appenzelloises’ originais não levam legumes. Eu adaptei a receita que me ensinou o meu tio, com a inspiração do dia.

Ingredientes (1 pessoa):

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 5 a 10 minutos

2 fatias de pão caseiro (neste caso foi um pão alemão de centeio)

100 g de queijo Appenzell ralado

Vinho branco

1 dente de alho

Abóbora

1 chalota cortada às rodelas

Pimenta em grão (moinho de ‘Potpourri’ de pimentas)

Sementes de funcho

Aquecer o forno a 200ºC.

Cortar a abóbora em fatias não muito grossas e grelhá-las na frigideira com um fio de azeite.

Refogar a cebola. Reservar.

Entretanto, torrar ligeiramente as fatias de pão, esfregá-las com o dente de alho cortado e borrifá-las com vinho.

Colocar as torradas num prato/travessa que possa ir ao forno, cobrir generosamente com o queijo ralado e pôr por cima as fatias de abóbora grelhada.

Distribuir a cebola à volta e polvilhar com sementes de funcho.

Levar ao forno durante 5 a 10 minutos. Quando o queijo estiver derretido, retirar do forno, moer pimenta por cima e servir.

Como diriam os suiços, ‘Ragoûtant’!

Com esta receita participo no Desafio de Outono 2014 de Cocineros de Mundo no Google+ na categoria Salgado

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‘Croûtes’ de Appenzell con Calabaza

'Croûtes' de Appenzell con calabaza

Buen queso, pan y vino no pueden faltar a mesa.

Estas ‘croûtes`’ suizas o ‘costras’ (traducción literal), se pueden comparar al 'torricado' portugués u a los crostini italianos.

Existen muchas maneras de preparar ‘Croûtes`, con jamón, otros quesos, con huevo, con nata, etc.

Las ‘Croûtes Appenzelloises’ originales no llevan verdura. Aquí he adaptado la receta que me ha enseñado mí tío, con la inspiración del día.

Ingredientes (1 persona):

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 a 10 minutos

2 rebanadas de pan casero (en este caso, pan alemán de centeno)

100 g de queso Appenzell rallado

Vino blanco

1 diente de ajo

Calabaza

1 chalota cortada a rodajas

Pimienta en grano (molino de ‘Potpourri’ de pimientas)

Semillas de hinojo

Calentar el horno a 200ºC.

Cortar la calabaza en lonchas no muy gruesas y hacerlas a asarlas a la parrilla o en una sartén con un hilo de aceite.

Sofreír la cebolla. Reservar.

Mientras, tostar ligeramente el pan, frotar el ajo cortado sobre las tostadas, rociarlas con vino y colocarlas en una fuente/plato para horno. Cubrir generosamente las tostadas con el queso rallado y poner las lonchas de calabaza por encima.

Distribuir la cebolla alrededor y espolvorear con semillas de hinojo.

Hornear durante 5 a 10 minutos. Cuando el queso esté fundido, sacar del horno, moler un poco de pimienta sobre las ‘croûtes’ y servir.

Como dirían los suizos, ‘Ragoûtant’!

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

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Croûtes  Appenzelloises au potiron

Croûtes Appenzelloises au potiron

Du bon fromage, du pain et du  vin ne peuvent pas manquer sur une table.

Ces ‘croûtes`’ suisses pourraient être comparées au ‘torricado’ portugais ou aux crostini italiens.

Ils existent beaucoup de façons de préparer des ‘Croûtes`, avec du jambon, d’autres fromages, avec de l’oeuf, avec de la crème, etc.

Les ‘Croûtes Appenzelloises’ d’origine n’ont pas de légumes. Ici, j’ai adapté la recette que m’a donnée mon oncle, avec l’inspiration du jour.

Ingrédients (1 personne):

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de coction: 5 à 10 minutes

2 tranches de pain

100 g Appenzell râpé

vin blanc

1 gousse d’ail

Potiron en tranches

1 échalote émincée

Poivre

Graines de fenouil

Préchauffer le four a 200ºC.

Couper le potiron en tranches fines, le faire griller à la poêle sur un filet d’huile d’olive.

Puis faire revenir l’échalote. Réserver.

Griller les tranches de pain.

Les frotter avec l’ail coupé en deux et les asperger avec du vin blanc.

Parsemer le fromage sur les toasts et déposer les tranches de potiron dessus.

Répartir les oignons au tour des croutes et saupoudrer de graines de fenouil

Enfourner les croûtes 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

A la sortie du four, saupoudrer avec du poivre fraîchement moulu et servir aussitôt.

Comme diraient les suisses, ragoûtant !

Avec cette recette je participe au Défi d'Automne 2014 de Cocineros de Mundo sur Google+ dans la catégorio Salé