Bolinhos de peros e avelã, Bizcochitos de pero y avellana, Small apple hazelnut cakes

Bolinhos ‘fascinantes’ de peros e avelã

Abajo receta en español/Scroll down for English version

Já lá vai tempo desde a última receita editada no blog.

Durante estes últimos meses dedico-me a tempo inteiro (e talvez mais) a outras ocupações não menos importantes, devo dizer, e não sobra muito tempo para partilhar receitas.

Obviamente, não quer dizer que tenha parado de ‘cozinhar’ (o guerreiro tem de sobreviver)...por isso fui guardando algumas receitas e fotografias para quando tivesse tempo poder partilhá-las no blog.

Estes bolinhos são tão simples e, no entanto a textura é...fascinante. Façam e logo me dizem.

Foram feitos quando começou a época dos peros, mas agora no verão, com nectarinas, pêssego, ameixa...já me está a dar vontade de fazer mais uns.

Provem, é muito fácil.

Ingredientes (para 2 formas individuais de 10 cm):

100 g de queijo creme

50 g de farinha de espelta

50 g de avelã moída fina

1 ovo

½ pacote de fermento (5 g)

½ colh. de sopa de açúcar mascavado

½ pero

Aquecer o forno a 180°C.

Bater o ovo com o queijo e o açúcar. Juntar a avelã moída, a farinha e o fermento e bater novamente.

Verter a massa em duas tigelas (que possam ir ao forno) untadas com azeite e polvilhadas com farinha.

Descascar o pero, cortá-lo em quartos, depois às fatias (não muito finas) e introduzi-las na massa no sentido vertical (a parte fina para baixo). Polvilhar a superfície com um pouco de açúcar e cozer no forno durante 30 a 35 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

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‘Bolinhos’ fascinantes de peros y avellana

Scroll down for English version

Hace tiempo desde la última receta que he publicado en el blog.

Estos meses me he dedicado a tiempo entero (y quizás más aún) a otras ocupaciones no menos importantes y no me deja mucho tiempo para dedicar al blog.

Esto no quiere decir que haya parado de cocinar (el guerrero tiene que sobrevivir), por eso he ido guardando algunas recetas y fotos para cuando tuviese de nuevo tiempo para compartirlas con vosotros.

Me acuerdo muy bien que empezaba la temporada de los peros cuando he hecho estos ‘bolinhos’ (traducido: pastelitos), pero ahora en verano con nectarinas, ciruelas, melocotón…solo de pensarlo me entran ganas de hacer unos más.

Probad, es fácil.

Ingredientes (para 2 moldes/fuentes individuales de 10 cm):

100 g de queso crema

50 g de harina de espelta

50 g de avellana molida fina

1 huevo

½ bolsita de levadura

½ cucharada sopera de azúcar moreno

½ pero

Calentar el horno a 180°C.

Batir el huevo con el queso y el azúcar. Añadir la avellana molida, la harina, la levadura y mezclar.

Verter la masa en dos  fuentes (que puedan ir al horno) engrasadas con aceite y espolvoreadas con harina.

Pelar los peros, cortarlos en cuartos (no muy finos) y introducirlos en la vertical dentro de la masa (parte fina hacia abajo). Espolvorear la superficie con un poco de azúcar y hornear durante 30 a 35 minutos.

Sacar del horno, dejar entibiar y desmoldar.

Buenísimo, verdad?

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Small fascinating apple hazelnut cakes

It has been a while since the last recipe I have posted on the blog.

I have been dedicating my time to other not less important activities and have little time left to publish recipes.

Obviously, it doesn’t mean that I have stopped cooking (a warrior has to survive)…that’s why I have been saving recipes and pictures to share with you whenever I have some time left.

This cakes are so easy to bake but have such a…’fascinating’ texture. I am sure you will like them.

It was right at the beginning of these new apples’s season, when I have baked those, but they can be easily replaced with peaches, plums or nectarine in the summer…just the thought of it makes me feel like doing another batch.

I hope you’ll enjoy.

Ingredients (two 10 cm baking dishes):

100 g cream cheese

50 g spelt flour

50 g finely grounded hazelnuts

1 egg

5 g baking powder

½ Tb spoon brown sugar

½ apple

Preheat oven at 180°C.

Beat the egg together with cream cheese and sugar. Add the grounded hazelnuts, flour, baking powder and whisk again.

Pour the batter in two small baking dishes.

Peal de apple in quarters (not too thin) and push slightly the slices into the batter (the thin side of the slices pointing vertically downwards).

Dust the surface with a little sugar and bake for 30 to 35 minutes.

Remove from the oven, let cool and unmold.

Enjoy!

Bolo de maçã e mel com farinha de sarraceno (sem lácteos)/Bizcocho de manzana y miel con harina de sarraceno (sin lácteos)

Bolo de maçã e mel com farinha de sarraceno (sem lácteos)

Bolo de maçã e mel com farinha de sarraceno

Depois da minha ausência, uma receita de bolo é uma boa maneira de retomar a atividade do blog.

Um bolo diferente para o qual aproveitei as maçãs que me trouxeram da montanha de Alicante, o mel aqui da zona e o creme de sementes de abóbora que ficava por terminar.

Desta vez utilizei farinha de sarraceno para lhe dar um sabor mais rústico e apesar do mel e das maças caramelizadas, não fica um bolo muito doce.

Ingredientes (forma de 20 cm de diâmetro):

100 g de mel

30 g de azeite

30 g de creme de sementes de abóbora (receita aqui)

4 ovos

100 g de farinha de sarraceno

2  colh de café de fermento

5 maçãs

Aquecer o forno a 180 °C.

Descascar e cortar as maçãs aos bocados.

Numa frigideira, saltear as maçãs com 1 colher de mel e deixar caramelizar. Retirar do lume e preparar a massa.

Bater o azeite com o mel e o creme de sementes de abóbora. Juntar os ovos e continuar a bater.

Incorporar a farinha misturada com o fermento.

Verter metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha, distribuir a maçã  caramelizada por cima e verter o resto da massa por cima das maçãs.

Levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos (já conhecem, teste do palito) até dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Um bolo cheio de energia, ideal para começar bem o dia.

Nota:

*Quem não tiver creme de sementes de abóbora, pode substituir pela mesma quantidade de manteiga ou azeite.

Receita adaptada de: Gourmande sans Gluten

Bolo de maçã e mel com farinha de sarraceno

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Bizcocho de manzana y miel con harina de sarraceno (sin lácteos)

Bizcocho de manzana y miel con harina de sarraceno

Trás una ausencia de unas semanas, una receta de bizcocho para reanudar con el blog que tengo dejado un poco abandonado.

Un bizcocho diferente en el cual he aprovechado las manzanas de la montaña de Alicante, la miel de la región y la crema de semillas de calabaza que quedaba por terminar.

Con harina de sarraceno para darle un sabor mas rústico y a pesar de las manzanas caramelizadas con miel, no es un biscocho muy dulce.

Ingredientes (molde de 20 cm de diámetro):

100 g de miel

30 g de aceite de oliva

30 g de crema de semillas de calabaza (receta aquí)

4 huevos

100 g de harina de sarraceno

2  cuch de café de fermento

5 manzanas

Calentar el horno a 180 °C.

Pelar y trocear las manzanas.

Saltear las manzanas en una sartén con 1 cucharada de miel y dejar caramelizar. Apartar del fuego y preparar la masa.

Batir el aceite con la miel y la crema de semillas de calabaza. Añadir los huevos y seguir batiendo.

Incorporar la harina mezclada con la levadura.

Verter la mitad de la masa en el molde untado con aceite y espolvoreado con harina, distribuir la manzana  caramelizada por encima y verter la otra mitad de la masa por encima.

Hornear durante aproximadamente 30 minutos (ya conocéis, el test del palillo) hasta dorar. Quitar del horno y dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

Un bizcocho lleno de energía, ideal para empezar bien el día.

Nota:

*Si no tenéis crema de semillas de calabaza, se puede sustituir por la misma cantidade de mantequilla u aceite.

Receta adaptada de: Gourmande sans Gluten

Bizcocho de manzana y miel con harina de sarraceno

Tarte de Peros e massa quebrada com torrão/Tarta de Peros y masa quebrada con turró

Tarte de Peros e massa quebrada com torrão

Como é que uma fruta tão pequea, sem dizer palavra, nos traz bom humor e tanta energia?

É uma das formas que a natureza tem para nos transmitir a sua força.

Estos peros, com os quais ja fiz este doce e este, este clafoutis e outras receitas.

Aos últimos peros da estação, dedico uma simples tarte...um pouco mais que simples.

Sobrava um bocado de torrão, e já sabem, eu vejo ingredientes e começo a ter ideias...

Ingredientes (forma de 24 cm):

Massa quebrada:

100 g de farinha de sarraceno

100 g de farinha de trigo

50 g de torrão de Jijona

50 g azeite

80 g de agua (aprox.)

1 pitada de sal

Recheio:

Peros

2 colheres de sopa de açucar mascavado

Canela em pó

Colocar a farinha numa tigela com o torrão esmigalhado e uma pitada de sal. Juntar o azeite e misturar rápidamente com os dedos, até os ingredientes se começarem a unir.

Verter a água em duas ou tres vezes e ir amassando até obter uma massa homogénea.

Aquecer o forno a 180°C.

Untar uma forma de tarte com azeite e polvilhar com farinha.

Estender a massa com o rola da massa, numa superficie polvilhada com farinha.

Forrar a forma com a massa quebrada e picar a base com um garfo.

Descascar, descaroçar e cortar os peros às fatias. Cobrir a base da tarte com os peros. Polvilhar com açucar e canela.

Levar ao forno durante 30 a 40 minutos até a maçã cozer.

Simples. Mas tão bom.

A massa ficou incrível. Para refazer.

Ainda bem que a Terra sabe que:

O amor e a compaixão são necessidades, não luxos.

Sem eles a Humanidade não pode sobreviver.

(Dalai Lama)

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Tarta de Peros y masa quebrada con turrón

Como una fruta tan pequeñita, sin decir palabra, nos puede traer buen humor y tanta energía? Es una de las formas que tiene la naturaleza para transmitirnos su fuerza.

Estos peros con los cuales ya he hecho esta mermelada y esta, este clafoutis e otras cosas buenas.

A los últimos peros de la estación, dedico una simples tarta...un poco más que simples.

Había por aquí un poco de turrón, e ya sabéis… veo ingredientes y empiezo a tener ideas...

Ingredientes (molde de 24 cm):

Masa quebrada:

100 g de harina de sarraceno

100 g de harina de trigo

50 g de turrón de Jijona

50 g aceite de oliva

80 g de agua (aprox.)

1 pizca de sal

Relleno:

Peros

2 cuch soperas de azúcar moreno

Canela en polvo

Poner la harina en un cuenco con el turrón desmigado y una pizca de sal. Verter el aceite en el centro y mezclar rápidamente con los dedos, hasta que los ingredientes empiecen a unirse.

Juntar el agua en dos o tres veces e ir amasando hasta obtener una masa homogénea.

Calentar el horno a 180°C.

Untar un molde de tarta con aceite y espolvorear con harina.

Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina.

Cubrir el molde con la masa quebrada y pinchar la base con un tenedor.

Pelar y cortar los peros en lonchas e ir cubriendo la base con la fruta. Espolvorear con azúcar y canela.

Hornear durante 30 a 40 minutos hasta que los peros estén cocidos.

Simples. Pero tan bueno.

La masa está increíble. Para rehacer.

Menos mal que la Tierra sabe que:

El amor y la compasión son necesidades, no lujos.

Sin ellos la humanidad no puede sobrevivir.

(Dalai Lama)

Clafoutis de Peros com Arandos secos/Clafoutis de Perellón con Arándanos secos

Clafoutis de Peros com Arandos secos

Clafoutis de Peros con Arandos secos

Quando fiz o Doce de Peros que tem andado a barrar as minhas torradas com sorrisos ao pequeno-almoço, ainda me sobravam alguns.

Há que tempos que não fazia um ‘clafoutis’. Uma boa maneira de utilizar ingredientes y de comer fruta

que ficou...como expressar? Brutal!

Ingredientes (6 a 8 pessoas):

Preparação: 30 minutos

Cozedura: 30 minutos 200 C

200 ml de iogurte grego

50 ml leite de aveia

80g de açúcar moreno

10g de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

50g de farinha sarraceno

50g de farinha de trigo

500g peros

1 punhado de arandos secos

1 colh de sopa de rum

Aquecer o forno a 200°C.

Untar um prato que possa ir ao forno com manteiga ou azeite e polvilhar com farinha.

Descascar os peros, cortá-los em pedaços, colocá-los no prato com o punhado de arandos secos por cima e polvilhar com uma colher de sopa de açúcar.

Numa tigela, verter a farinha e formar um buraco no centro, juntar o açúcar, o sal e os ovos.

Diluir progressivamente, misturando com a colher de pau. Quando estiver bem ligado, juntar o leite aos poucos, juntar o Kirsch misturando até obter um creme liso.

Verter o creme sobre a fruta, levar ao forno 30 minutos.

Ficou com uma textura cremosíssima tipo ‘coulant’ sem chocolate.

Desapareceu num instante.

Clafoutis de Peros con Arandos secos

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Clafoutis de Perellón  con Arándanos secos

Clafoutis de Perellons con Arándanos secos

Terminada la Mermelada de Perellón que sigue untando mis tostadas con sonrisas para desayunar, me quedé con alguna fruta sobrante.

Hacía tiempo que no hacia un ‘clafoutis'. Una buena manera de aprovechar ingredientes y de comer fruta.

Este quedó...como expresar? Brutal!

Ingredientes (6 a 8 personas):

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos 200 C

200 ml de yogur griego

50 ml de leche de avena

80g de azúcar moreno

10g de azúcar vainillado

1 pizca de sal

50g de harina de sarraceno

50g de harina de trigo

500g de perellons

1 puñado de arándanos secos

1 cuch sopera de ron

Calentar el horno a 200°C.

Untar una bandeja de horno con mantequilla u aceite y espolvorearla con harina.

Pelar la fruta, trocearla, colocarla en la bandeja con los arándanos secos por encima y espolvorear una cucharada de azúcar por encima.

Poner la harina en un recipiente formando un pozo en el centro. Añadir el azúcar, la sal y los huevos. Desleír progresivamente, mezclando con la cuchara de madera. Cuando esté bien unido, verter la leche poco a poco, añadir el Kirsch mezclando hasta obtener una crema lisa.

Cubrir la fruta con la crema, hornear 30 minutos.

Super cremoso, como un ‘coulant’ sin chocolate.

Desapareció en un instante.