Panquecas de Abóbora com molho de coentros (sem ovo)/Tortitas de Calabaza con salsa de cilantro (sin huevo)

Panquecas de Abóbora com molho de coentros (sem ovo)



Panquecas de Abóbora

Para terminar com a série de receitas com abóbora (depois dos Pudins e do Creme de Abóbora), estas panquecas...

são tão boas que acho que vou ter de arranjar outra abóbora rapidamente.

Panquecas de Abóbora

Ingredientes para 6 panquecas:

500 gr. de puré de abóbora

1 cebola pequena cortada em argolas fininhas

50 gr de farinha

2 colh. sopa de farinha de grão

Coentros frescos picados;

sal

pimenta

3  colh. chá de curry Madras

1.    Cozer a abóbora cortada aos cubos durante mais ou menos 20 minutos. Escorrer bem para retirar o excesso de água e esmagar com um garfo até ficar puré.

2.    Misturar o puré de abóbora com o resto dos ingredientes.

3.    Aquecer um pouco de azeite numa frigideira.

4.    Com uma colher de gelados (sim de gelados!) formar bolas, colocá-las diretamente no azeite quente e espalmar com uma colher para formar uma panqueca. Fritar entre 2 a 5 minutos de cada lado até ficarem douradinhas.

Molho de Coentros

Iogurte

Coentros frescos

Comino em pó ou sementes

Sumo de limão

Picar os coentros e triturá-los com o comino e umas gotas de sumo de limão.

Juntar o iogurte, misturar bem e guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Notas:

- Adorei. Deliciosas e muito fáceis de preparar.

- A receita original utiliza pão ralado em vez de farinha de grão, mas como eu Adooooro farinha de grão, aproveitei para fazer umas panquecas muito saudáveis e nutritivas.

- Também se pode juntar queijo ralado à mistura das panquecas, mas como não sou muito amiga de Parmesão, improvisei o molho de iogurte com coentros que contrasta muito bem com o sabor da abóbora.

- O método da colher de gelados é realmente genial para que as panquecas fiquem todas mais ou menos do mesmo tamanho.
- Receita adaptada do site 'Les Foodies' .

Panquecas de Abóbora

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Tortitas de Calabaza con salsa de cilantro (sin huevo)



Tortitas de Calabaza

Para terminar la serie de recetas con calabaza (después de los Flanes y de la Crema de Calabaza) estas tortitas...

están tan ricas que voy a tener que encontrar otra calabaza rápidamente.

Tortitas de Calabaza

Ingredientes para 6 panquecas:

500 gr. de puré de calabaza

1 cebolla pequeña cortada en rodajas finitas

50 gr de harina

2 cuch. soperas de harina de garbanzo

Cilantro fresco picado

sal

pimienta

3 cuch. de té de curry Madras

1.    Cocer la calabaza cortada en cubos más o menos 20 minutos. Escurrir bien el exceso de agua e aplastar con un tenedor hasta hacer puré.

2.    Mezclar el puré de calabaza con los otros ingredientes.

3.    En una sartén calentar un poco de aceite.

4.    Con una cuchara de helados (sí de helado!) formar bolas con el puré, colocarlas directamente en el aceite caliente e aplastar con una cuchara para darles la forma de tortitas. Freír 2 a 5 minutos de cada lado hasta queden doraditas.

Molho de Coentros

Yogur natural

Cilantro fresco

Comino en polvo o semillas

Zumo de limón

Picar el cilantro y triturarlo con el comino y unas gotas de zumo de limón.

Añadir el yogur, mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Notas:

- Me han encantado! Deliciosas y muy fáciles de preparar.

- La técnica de la cuchara de helados es genial para que las tortitas tengan todas más o menos el mismo tamaño;

- La receta original utiliza pan rallado en lugar de harina de garbanzo, pero me gusta mucho harina de garbanzo y era una oportunidad, ponerla en estas tortitas para hacerlas más saludables y nutritivas.

- También se puede añadir queso rallado en la mezcla de las tortitas, pero como no soy muy amiga de Parmesano, he improvisado una salsa de yogur con cilantro que contrasta muy bien con el sabor de la calabaza.
- Receta adaptada del site 'Les Foodies' .

Tortitas de Calabaza

Tzatziki

Tzatziki

Tzaziki é um molho que faz parte da gastronomia grega, o seu nome vem do turco Caçik

Ligeiro e refrescante, pode ser servido como entrada, com pão e umas deliciosas azeitonas ou também como acompanhamento de carne grelhadas.

Os ingredientes principais são iogurte (se for de ovelha ou cabra melhor) alho e pepino.

As inúmeras variações dependem da região ou país e do cozinheiro.

Tzatziki

Esta é a minha versão

Ingredientes :

1 pepino pequeno

125 - 150 g de iogurte

2 dentes de alho

1 cebolinha

Umas gotas de limão

Sal, pimenta preta

1.    Começar por descascar e ralar o pepino. Colocá-lo num passador de rede durante uns 10 a 20 minutos e ir pressionando com um garfo, para soltar a água em excesso.

2.    Numa tigela, juntar a cebola bem picadinha, o alho passado pelo esmagador, o iogurte e umas gotas de limão. Envolver bem. Juntar o pepino (deitar fora a água que soltou), temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem.

3.    Deixar repousar no frigorífico 1 hora ou até à hora de servir.

Como já disse, existem inúmeras versões deste molho.

Muito apreciada cá em casa, não pode faltar nos dias de churrasco.

Deixam a tigela tão limpa que até brilha.

Tão fresquinho, leve e saboroso.

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Tzatziki

Tzaziki es una salsa de origen griega cuyo nombre viene del turco Caçik.

Ligera y refrescante, se suele comer como entrante con pan e unas deliciosas aceitunas, pero también como guarnición con carne a la barbacoa.

Los ingredientes principales son yogur (mejor aún si es de cabra u oveja) ajo y pepino.

Las inúmeras variaciones dependen de la región o del país y del cocinero.

Tzatziki

Esta es mi versión.

Ingredientes:

1 pepino pequeño

125 - 150 g de yogur

2 dientes de ajo

1 cebollita

Unas gotas de limón

Sal, pimienta negra

1.    Empezar por pelar y rallar el pepino. Colocarlo en un colador unos 10 a 20 minutos e ir presionando con un tenedor, para que suelte el agua en exceso.

2.    Poner en un cuenco, la cebolla bien picada, el ajo pasado por el exprimidor de ajos, el yogur e unas gotas de limón. Mezclar bien, juntar el pepino (tirar el agua que soltó), salpimentar y remover todo muy bien.

3.    Dejar reposar en la nevera min. 1 hora u hasta la hora de servir.

Como he dicho, existem muchas versiones de esta salsa.

Aqui en casa, no puede faltar Tzatziki cuando hay barbacoa. Dejan el cuenco tan limpio que ya brilla.

Muy refrescante, ligero y  sabroso.

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Tzatziki

Tzaziki

Tzaziki, une sauce d’origine grecque dont le nom vient du  turc Caçik.

Légère et rafraîchissante à déguster en entrée avec du pain et des délicieuses olives, ou en accompagnement d’une viande grillée.

Les ingrédients principaux sont le yaourt (encore meilleur s’il est de chèvre ou brebis), ail et concombre.

Ces innombrables variations dépendent de la région, du pays et du cuisinier.

Ma version, la voici.

Ingrédients (pour un bol moyen):

1 petit concombre

125 - 150 g de yaourt

2 gousses d’ail

1 échalote

Quelques gouttes de citron

Sel, poivre noir

1.    Commencer par peler et râper le concombre. Le placer dans une passoire pendant 10 a 20 minutes et le presser avec une fourchette, pour en extraire l’eau en excès.

2.    Dans un bol, mélanger l’oignon haché menu, l’ail pressé, le yaourt et quelques gouttes de citron. Bien mélanger. Ajouter le concombre (jeter l’eau du concombre), saler, poivrer et mélanger.

3.    Laisser reposer au frigo 1 heure ou jusqu’au moment de servir.

Comme mentionné, Il existe d’innombrables versions de cette sauce, et voici la mienne.

Très appréciée à la maison, un ‘must’ lorsque nous faisons un barbecue.

Ils vident le bol.

Très frais, léger et savoureux.