Migas de Bacalhau com espinafres/Migas de Bacalo con espinacas/Miettes de Morue aux épinards

Migas de Bacalhau com espinafres

Migas de bacalhau com espinafres

Um prato simples mas apreciado por todos que encontrei já há tempos no blog ‘Receitas da Romy’. Podem encontrar a receita original aqui.

Com o meu agradecimento por partilhar esta receita de bacalhau, hoje resolvi adaptar a receita substituindo o leite de vaca por leite de aveia e juntando natas de aveia. Em sabor não se perde nada e o resultado ganha uma textura mais cremosa.

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola pequena
3 dentes de alho
50 ml de azeite
600 gr de migas de bacalhau demolhadas (bacalhau desfiado)
1 molho de espinafres
400 gr de pão
100 gr de queijo de ovelha curado ralado
100 a 200 ml leite de aveia

200 ml natas de aveia
Pimenta

Partir o pão em pedaços, regá-lo com o leite e as natas de aveia e deixar de molho.

Entretanto, numa frigideira com azeite, refogar a cebola cortada às rodelas e o alho esmagado.

Juntar o bacalhau escorrido e a seguir os espinafres lavados e picados grosseiramente.

Cozinhar durante uns minutos, juntar o pão e deixar cozer mais 10 minutos sem deixar secar demasiado.

Temperar com pimeta, envolver e colocar numa travessa que possa ir ao forno.

Polvilhar com o queijo ralado e gratinar no forno pré-aquecido a 200 ºC, uns 10 minutos até se formar uma crosta dourada.

Com uma salada é ideal.

Notas: Estas migas podem-se cozinhar com antecedência (o que eu fiz). Um pouco antes de servir é só aquecer e gratinar no forno.

Tempo de preparação: aproximadamente 50 minutos

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Migas de Bacalo con espinacas

Migas de bacalao con espinacas

Un plato sencillo, apreciado por todos que he encontrado, hace ya tiempo, en el blog ‘Receitas da Romy’. Podéis encontrar la receta original aquí (en portugués).

Con mi agradecimiento por compartir esta receta de bacalao, hoy he decidido adaptarla sustituyendo la leche de vaca por leche de avena, añadiéndole además nata de avena. En sabor nada se pierde y el resultado gana una textura más cremosa.

Ingredientes (4 personas):

1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
600 gr de migas de bacalao desalado (bacalao deshilado)
1 manojo de espinacas
400 gr de pan
100 gr de queso de oveja curado rallado
100 a 200 ml de leche de avena

200 ml natas de avena
pimienta

 

Trocear el pan, cubrirlo con la leche y nata de avena y dejar reposar.

Mientras, en una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo aplastado.

Añadir el bacalao escurrido, las espinacas lavadas y troceadas. Cocinar unos minutos, añadir el pan y dejar que se cocine todo unos 10 minutos sin que se seque demasiado.

Espolvorear con pimienta, envolver bien y trasladar la preparación a una fuente de horno.

Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno precalentado a 200 ºC.

Ideal con una ensalada.

Notas: Estas migas se pueden cocinar con antelación (lo que he hecho). Un poco antes de servir solo hace falta calentar y gratinar al horno.

Tiempo de preparación: aproximadamente 50 minutos

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Miettes de Morue aux épinards

Miettes de morue aux épinards

Un plat simple que tout le monde apprécie. Cela fait quelque temps que je l’ais vu sur le blog ‘Receitas da Romy’. Voici le lien vers la recette originale (en portugais).

Avec mes remerciements pour le partage de cette bonne recette de morue, aujourd’hui je l’ais un peu adaptée en remplaçant le lait de vache par du lait d’avoine et en ajoutant de la crème d’avoine. Rien n’est perdu en saveur et le résultat gagne en texture, bien plus onctueuse.

Ingrédients (4 personnes):

1 petit oignon
3 gousses d’ail
50 ml de huile d’olive
600 gr de morue dessalée (et effilochée)
1 bouquet d’épinards
400 gr de pain
100 gr de fromage vieux de brebis râpé
100 a 200 ml de lait d’avoine

200 ml de crème d’avoine
poivre

Couper le pain en morceaux, le couvrir de lait et crème d’avoine, laisser reposer.

En attendant, faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la morue égouttée, les épinards lavés et coupés grossièrement. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le pain et laisser cuire le tout pendant environs 10 minutes de plus sans trop laisser sécher le mélange.

Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, bien mélanger et transvaser la préparation dans un plat à four.

Saupoudrer de fromage râpé et gratiner au four préchauffé à 200 C.

Idéal servi avec une salade.

Notes: Ce plat se prépare très bien à l’avance (ce que j’ai fait). Un peu avant de servir, il suffit de le chauffer un peu au four puis de le gratiner.

Temps de préparation: environs 50 minutes

Migas de feijão branco... dos Anjos

...e a razão deste blogue

 

Hoje trago uma receita que tirei do blog Cozinhar com os Anjos. Já fiz várias receitas deste blog e todas elas me saíram perfeitas. Esta é uma delas que passou a fazer parte do meu quotidiano. De vez em quando...apetece-me umas migas ‘dos Anjos’.

Aqui está uma das razões pelas quais decidi criar este blog. Para agradecer todos aqueles que partilham as suas boas ideias e experiências, não só culinárias mas também noutros campos.

Sem pretender ser uma grande cozinheira, gosto de variar as minhas refeições e descobrir sabores, cores, opiniões, mundos diferentes. Por isso vou de vez em quando pescar alguma ideia na blogosfera. Muitos amigos me pedem receitas ou que lhes prepare algum prato especial, pois aqui estão as minhas...porque

“Dar é uma forma inteligente de receber.” (H S. Benchimol)

Mas passemos à receita. Dou-vos uma copia da descrição da Isabel, pois não poderia fazer melhor, e à parte o feijão (costumo utilizar feijão congelado) faço tal e qual.

-uma lata pequena feijão branco cozido

-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-1 dl de azeite
-50 ml de vinho branco
-2 colheres de sopa de vinagre
-1 colher de sopa de colorau
-mais ou menos 200 gr de pão saloio (demolhado em água quente)
-sal marinho e pimenta

Leva-se o azeite ao lume com a cebola e os dentes de alho picados. Deixa-se cozinhar sempre em lume brando quando a cebola começa a ficar translúcida, rega com o vinho branco misturado com o vinagre. Junta-se o feijão cozido, o colorau, sal, pimenta e o pão demolhado. Envolve-se muito bem e deixa-se ferver para harmonizar os sabores. Nunca deixar de mexer logo que se comece a desprender do fundo do tacho já está. É só servir...

Notas: A Isabel serve as migas com umas bifanas, que por sinal têm óptimo aspecto. Hoje contentei-me com umas courgettes grelhadas a acompanhar. Estas migas vão bem com tudo...e até com nada.

         Se quiserem mais boas ideias, Cozinhar com os Anjos têm uma série delas e não sei qual é melhor.