Basileia e o Café de Natal

De volta a casa, depois de um seminário de Qi Kung intenso e muito interessante, um passeio pela cidade de Basileia em plena Feira de Outono...

e um café no Café de Natal (Weihnachtscafé) Johann Wanner.

Não ligo muito à época natalícia e às suas festividades, mas surpreendeu-me em primeiro lugar, a loja  Johann Wanner dedicada exclusivamente à venda de produtos relacionados com o Natal.

Artigos de decoração para árvores de Natal, figuras, velas, calendários do Advento, postais de boas festas tudo o que imaginaram ou não imaginarem.

Em segundo lugar, o Café de Natal, onde se pode beber um café, tomar um aperitivo, comer uma fatia de bolo, etc. instalada entre bolas de Natal, candelabros, postais tudo a ver com Natal, claro.

Para a história, Johann Wanner, nascido em Basel em 1939, é o maior fabricante e comerciante do mundo, de artigos de decoração de Natal.

Café Johann Wanner (Basel)

Feira de Outono (Marktplatz - Basel)

Humor suiço, casas de banho publicas (homens) - Basel

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Basilea y el Café de Navidad

De vulta a casa, después de un seminário de Qi Kung intenso y muy interesante, un paseo por la ciudad de Basilea en plena Feria de Otoño...

y un café en el Café de Navidad (Weihnachtscafé) Johann Wanner.

No suelo dar mucha importancia a las fiestas de Navidad, pero me quede sorprendida, en primero lugar, con la tienda Johann Wanner dedicada exclusivamente a la venta de productos relacionados con Navidad.

Artigos de decoración para árboles de Navidad, figuras, velas, calendarios de Adviento, postales de fiestas, todo lo que puedan y lo que no puedan imaginar.

En segundo lugar, con el Café de Navidad, donde se puede disfrutar de un café, tomar un aperitivo, comer un trozo de tarta, etc. instalada entre bolas de Navidad, candelabros, postales, todo que tenga que ver con Navidad, claro.

Para la historia, Johann Wanner, nascido en Basel en 1939, es el fabricante y comerciante más grande del mundo, de artículos de adorno navideños.

Café Johann Wanner (Basel)

Colores de otoño

Pato com Couve

Pato com Couve

Proposta da casa: este Natal fazemos Pato com Couve?

Tudo bem. Fiz a lista das compras e fui ao mercado.

Comprei um pato françês, uma couve portuguesa que por sinal aqui é ‘Col Gallega’ ou ‘Berza’, mostarda de Dijon e vá lá umas batatinhas cá da terra.

Isto para fazer uma receita que uma vez vimos num programa de culinária de um Grand Chef alemão.

Conclusão: entre produtos franceses e galegos, cozinheiras portuguesas e receitas alemãs acho que estamos todos de acordo este ‘Canard com caldo verde ist Wunderbar’!

Ingredientes para 4:

1 pato cortado em pedaços grandes

2 kg de couve portuguesa crua

1,5 l caldo de ave

2 colh. sopa de mostarda de Dijon

4 cebolinhas francesas picadas

5 colh. sopa de mel

1 a 2 colh. de sopa de tomilho

Azeite

Sal

pimenta branca

1.    Lavar a couve e mergulhá-la em água a ferver com um pouco de sal 5 minutos. Refrescar com água fria, espremer o excesso de água e cortá-la como para caldo verde.

2.    Num tacho com azeite, refogar a cebola picada, juntar a mostarda e mexer bem.

3.    Adicionar a couve e o caldo, misturar tudo bem e condimentar com sal e pimenta.

4.    Lavar e secar os bocados de pato e colocá-los sobre a couve. Tapar o tacho, levar a cozer em lume brando cerca de 2 horas (espreitar de vez em quando só para ter a certeza de que se estão todos a portar bem ali dentro).

5.    Passado o tempo de cozedura, retirar o pato para um tabuleiro/travessa que possa ir ao forno.

6.    Num tachinho, aquecer o mel em lume brando para que se torne bem liquido, juntar o tomilho, envolver bem e pincelar a carne com este elixir.

7.    Levar ao forno aquecido a 200 C, durante 5 a 10 minutos (posição Grill) até ficar bem dourado e estaladiço. Ficar atento para não deixar o mel queimar.

8.    Verificar o tempero da couve.

9.    Servir com batatinhas salteadas.

Para as batatas: cozer batatinhas novas com pele em água com sal, deixar arrefecer um pouco, retirar a pele e saltear na frigideira com azeite até ficarem douradinhas.

Notas:

Uma receita que requere preparação, mas vale a pena, pois é uma delicia.

A carne fica muito tenra, com a couve, o mel e tomilho, revelam-se aromas delicados e saborosos.
Fica estupendo, e não é preciso esperar pelo próximo Natal para voltar a fazer.

Pato dourado no forno

 

Batatinhas em azeite



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Pato con Berza



Pato con Berza



Propuesta de la casa: hacemos Pato con Col para Navidad?

Vale. Hago la lista de la compra y me voy al mercado.

He comprado un pato francés, una col gallega o berza que en portugués es una col portuguesa, mostaza de Dijon y menos mal, patatitas de la tierra.

Esto para hazer una receta que hemos visto em un programa de culinária de un Gran Chef alemán.

Conclusión: entre productos franceses y gallegos, cocineras portuguesas y recetas alemanas puedo decir que estamos todos de acuerdo, este ‘Canard com caldo verde ist Wunderbar’!

Ingredientes para 4:

1 pato troceado

2 kg de berza cruda

1,5 l caldo de ave

2 cuch. soperas de mostaza de Dijon

4 cebollitas francesas picadas

5 cuch. soperas de miel

1 a 2 cuch. soperas de tomillo

Aceite, sal pimienta blanca

1.    Lavar la col hervirla 5 minutos en agua con sal. Pasar por agua fría, quitarle el exceso de agua y cortarla fina.

2.    En una cacuela sofreír la cebolla picada en aceite, añadir la mostaza, mezclar bien.

3.    Juntar la col y el caldo, envolver todo y salpimentar.

4.    Lavar y secar los trozos de pato, colocarlos sobre la col, cubrir la cazuela, cocer a fuego suave unas 2 horas (mirar de vez en cuando, cuestión de asegurarse que se están todos  portando bien ahí dentro).

5.    Cuando este todo bien hecho, apartar la carne y colocarla en una bandeja de horno.

6.    Calentar la miel en un cazo solo para que se vuelva más liquida, añadir el tomillo, envolver bien y pincelar la carne con este elixir.

7.    Enseguida, hornear a 200 C, durante 5 a 10 minutos (posición Grill) hasta quede todo doradito y crujiente. Cuidado para que no se queme la miel.

8.    Comprobar la col de sal o pimienta.

9.    Servir con patata salteada.

Para las patatas: cocer patatas nuevas con piel en agua con un poquito de sal, dejar entibiar. Luego pelarlas y saltearlas en la sartén con aceite hasta estén doraditas.

Notas:

Una receta que pide tiempo, pero vale la pena pues sale riquísimo.

La carne resulta muy tierna y juntamente con la berza, la miel y el tomillo, se revelan sabores delicados y sabrosos.

Estupendo, no hace falta esperar Navidad para hacerlo.



Pato douado en el horno



Patatitas en aceite