Panquecas de flocos de quinoa y coentros (sem
glúten, sem lácteos)
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| Panquecas de quinoa sem lácteos (direita), com queijo (esquerda) |
Aparentemente, não sou a única a ter adotado a quinoa na alimentação quotidiana.
Fácil de
preparar, saborosa, só lhe encontro qualidades.
Pudera, tendo
em conta o seu poder nutritivo.
Excelente
fonte de magnésio, de zinco, de gorduras Omega-3, vitaminas B y E, o valor
biológico deste alimento torna-se ótimo, graças à presença de lisina e
metionina, aminoácidos essenciais que o organismo não pode sintetizar e que
deve obter através da alimentação.
Hoje a pergunta é: o que fazer com flocos
de quinoa? Panquecas, por exemplo.
Quem não gosta de panquecas. Estas são salgadas, mas não menos gulosas.
Muito saborosas,
macias e nada secas.
Ingredientes (para 6 a 8 panquecas):
300 ml de
leite de avelã (ou outro leite vegetal)
1 chávena
(250ml) de flocos de quinoa
2 ovos
1 punhado de
coentros picados
Pimenta branca
Aquecer o
leite. Assim que começar a ferver, apagar o lume e juntar os flocos de quinoa.
Misturar bem, condimentar e deixar a mistura repousar durante 20 minutos (os
flocos de quinoa vão absorver o leite).
Juntar então
os ovos, misturando bem e adicionar os coentros.
Aquecer um
pouco de azeite na frigideira, deitar uma colherada na frigideira e cozer em
lume brando uns 2 minutos. Virar com a ajuda de uma espátula e cozer o outro
lado.
Acompanhar com
uma salada, legumes grelhados, assados, cozidos...
Comam
panquecas e sejam felizes.
Notas:
- Para uma versão com lácteos: basta juntar queijo ralado à massa das panquecas.
Neste caso foi queijo de cabra desfeito.
- também se podem fazer as panquecas com flocos de
aveia, tal como na receita que encontrei aqui (em francês)
- congelam-se perfeitamente
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Pancakes de copos de quinoa y cilantro (sin
gluten, sin lácteos)
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| Pancakes de quinoa sin lácteos (izquierda), con queso (derecha) |
Aparentemente, no soy la única a haber adoptado la quinoa en la alimentación cotidiana.
Fácil de preparar, sabrosa, solo le encuentro calidades.
Claro, teniendo en cuenta su poder nutritivo…
Excelente fuente de magnesio, de zinc, de grasas Omega-3,
vitaminas B y E, el valor biológico de este alimento es óptimo, gracias a su
contenido en lisina y metionina, aminoácidos esenciales que el organismo no
puede sintetizar y que debe de obtener a través de la alimentación.
La
pregunta del día es: qué hacer con copos de quinoa? Pancakes, por ejemplo.
A quiénes
no les gustan unos pancakes? Estos son saladas, pero no
menos golosos.
Muy sabrosos y jugosos.
Ingredientes (para 6 a 8 pancakes):
300 ml de leche de avellana (se puede utilizar otra leche
vegetal o no)
1 taza (250ml) de copos de quinoa
2 huevos
1 puñado de hojas de cilantro fresco picado
Pimienta blanca
Calentar la leche, apartar del fuego cuando empiece a
hervir e añadir los copos de quinoa. Mezclar bien, condimentar y dejar que la
mezcla repose durante 20 minutos (veréis que los copos de quinoa van a absorber
la leche y obtendréis una masa espesa).
Tras el tiempo de reposo, añadir los huevos, mezclando
bien y juntar el cilantro.
Calentar un poco de aceite en la sartén, verter una cucharada
de masa en la sartén y cocer a fuego lento/medio unos 2 minutos. Dar la vuelta con
una espátula y cocer el otro lado.
Servir con ensalada, verdura a la plancha, al vapor...
Comer pancakes y ser feliz.
Notas:
- Para
una versión con lácteos: basta con poner queso rallado en la
masa de los pancakes. En este caso ha sido queso de cabra desmenuzado.
- también se pueden hacer los pancakes con copos de avena, tal como
indicado en la receta que he encontrado aquí (en francés)
- se pueden congelar perfectamente
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Savoury Pancakes with Quinoa flakes and Cilantro
(no gluten, no dairy)
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| Quinoa pancakes dairey free (on the left), with cheese (on the right) |
Including quinoa in my daily menu has been
easy.
Easy to prepare, savoury, I can only see
qualities in this rich pseudo cereal.
It doesn’t surprise when I look at its
nutritional value.
An excellent
source of magnesium, zinc, Omega-3, vitamins B and E. Its biological value is at
its best, thanks to the presence of lysine e methionine, essential amino acids
which the body is not able to synthesize and have to be provided by proper
nutrition.
Today the question is: What to do with
quinoa flakes? Pancakes! Why not?
Who doesn’t enjoy pancakes? These are savoury, but not less appetizing.
Tasty and fluffy
pancakes.
Ingredients (gives 6 to 8 pancakes):
300 ml hazelnut
milk (you may use another dairy free milk))
1 cup (250ml)
quinoa flakes
2 eggs
1 handful cilantro,
chopped
White pepper
Bring milk to
boil, turn off the heat and stir in the quinoa flakes. Whisk carefully, then
leave to rest for 20 minutes (the quinoa flakes will absorb the milk and you
will have a thick batter).
After the
resting period, add in eggs, whisk well and add cilantro.
Heat a skillet
brushed with a little oil, drop a small batch of batter onto the skillet and
cook over medium heat for 2 to 3 minutes each side.
Serve with
salad, roasted, sautéed, steamed vegetables...
Have a pancake
and be happy.
Notes:
- If you like some cheese on your pancakes: just add some grated cheese (I used goat cheese in
those ones) to the batter before cooking the pancakes.
- This pancakes can also be prepared with oat flakes
as in the recipe I have found here (in french)
- You may freeze the pancakes and reheat on the
toaster
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