Clafoutis de Peros com Arandos secos/Clafoutis de Perellón con Arándanos secos

Clafoutis de Peros com Arandos secos

Clafoutis de Peros con Arandos secos

Quando fiz o Doce de Peros que tem andado a barrar as minhas torradas com sorrisos ao pequeno-almoço, ainda me sobravam alguns.

Há que tempos que não fazia um ‘clafoutis’. Uma boa maneira de utilizar ingredientes y de comer fruta

que ficou...como expressar? Brutal!

Ingredientes (6 a 8 pessoas):

Preparação: 30 minutos

Cozedura: 30 minutos 200 C

200 ml de iogurte grego

50 ml leite de aveia

80g de açúcar moreno

10g de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

50g de farinha sarraceno

50g de farinha de trigo

500g peros

1 punhado de arandos secos

1 colh de sopa de rum

Aquecer o forno a 200°C.

Untar um prato que possa ir ao forno com manteiga ou azeite e polvilhar com farinha.

Descascar os peros, cortá-los em pedaços, colocá-los no prato com o punhado de arandos secos por cima e polvilhar com uma colher de sopa de açúcar.

Numa tigela, verter a farinha e formar um buraco no centro, juntar o açúcar, o sal e os ovos.

Diluir progressivamente, misturando com a colher de pau. Quando estiver bem ligado, juntar o leite aos poucos, juntar o Kirsch misturando até obter um creme liso.

Verter o creme sobre a fruta, levar ao forno 30 minutos.

Ficou com uma textura cremosíssima tipo ‘coulant’ sem chocolate.

Desapareceu num instante.

Clafoutis de Peros con Arandos secos

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Clafoutis de Perellón  con Arándanos secos

Clafoutis de Perellons con Arándanos secos

Terminada la Mermelada de Perellón que sigue untando mis tostadas con sonrisas para desayunar, me quedé con alguna fruta sobrante.

Hacía tiempo que no hacia un ‘clafoutis'. Una buena manera de aprovechar ingredientes y de comer fruta.

Este quedó...como expresar? Brutal!

Ingredientes (6 a 8 personas):

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos 200 C

200 ml de yogur griego

50 ml de leche de avena

80g de azúcar moreno

10g de azúcar vainillado

1 pizca de sal

50g de harina de sarraceno

50g de harina de trigo

500g de perellons

1 puñado de arándanos secos

1 cuch sopera de ron

Calentar el horno a 200°C.

Untar una bandeja de horno con mantequilla u aceite y espolvorearla con harina.

Pelar la fruta, trocearla, colocarla en la bandeja con los arándanos secos por encima y espolvorear una cucharada de azúcar por encima.

Poner la harina en un recipiente formando un pozo en el centro. Añadir el azúcar, la sal y los huevos. Desleír progresivamente, mezclando con la cuchara de madera. Cuando esté bien unido, verter la leche poco a poco, añadir el Kirsch mezclando hasta obtener una crema lisa.

Cubrir la fruta con la crema, hornear 30 minutos.

Super cremoso, como un ‘coulant’ sin chocolate.

Desapareció en un instante.

Entre Peros e Maçãs...Doce de ‘Perelló’ e Rosmaninho

Doce de Perelló

Perelló? Que raio de fruta é esta?

Pouco se sabe sobre esta fruta. Esta variedade autóctona de maçã, que tem quase forma de pera, é desconhecida de muitos, começando pelos próprios habitantes da região donde provém.

Igualmente conhecida por ‘cul de ciri’, tem forma de pera, polpa farinhenta e casca amarela com manchas castanhas.

A minha tendência é de a comparar ao ‘pero’, mas após ter lido a dissertação dos meus amigos ‘Anjos’ sobre pêros e maçã, na receita de 'Pêros assados com licor de canela' (que por sinal está um espanto), fiquei sem perceber nada (muito gosto eu de semear confusão).

Assim que quem quiser fazer este doce, também pode fazer com pêros ou maçãs.

Importante, já sabem, é fazê-lo com o coração.

Porque fazer um doce é um ato de entrega.

Começando por escolher a fruta, descascá-la, deixar-se envolver pelo cheiro da fruta fresca, sentir as gotas de sumo escorrer pelas mãos, vigiar a cozedura, absorver o aroma que invade a casa, é um processo que requer dedicação.

Oferecer um doce caseiro é algo especial, como oferecer um frasco cheio de alegria e sinceridade.

Não vos posso oferecer este doce, por isso, limito-me a partilhar esta receita com o mesmo entusiasmo aproveitando para vos desejar a todos um FELIZ NATAL!

Ingredientes para 3 a 4 frascos (eu fiz a dobrar):

1 kg de perelló ou pêros (descascado)

700 g de açúcar

1 colher de sopa de rosmaninho

1 colher de sopa de Brandy

Descascar as maças e cortá-las em cubos.

Num tacho, envolver com muito carinho as maçãs com o açúcar. Juntar o rosmaninho e o Brandy, envolver bem.

Levar a cozer em lume brando aprox. 20 minutos mexendo de vez em quando.

Retirar do lume e triturar com a varinha mágica deixando alguns bocados (ao gosto de cada um).

Levar novamente ao lume e deixar cozer 15 a 20 minutos, até secar um pouco.

Introduzir o doce ainda quente nos frascos esterilizados*, fechar os frascos e colocá-los com a tampa virada para baixo até arrefecerem completamente.

Nota:

Já tinha feito este doce, mas com maçãs e ficou tão bom, que decidi repetir a experiência.

Os meus provadores ficaram a pedir mais.

* Para esterilizar os frascos: mergulhá-los (frascos e tampas) em água a ferver durante 20 minutos, escorrer sem secar com o pano. Introduzir o doce ainda quente nos frascos, fechar bem e deixar arrefecer com a tampa virada para baixo.

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Mermelada de ‘Perelló’ y Romero

Mermelada de Perelló

Perelló? Pero qué fruta es esa?

Poco se sabe sobre esta fruta. Esta variedad autóctona de manzana, que tiene casi forma de pera, es desconocida de mucha gente, empezando por los mismos habitantes de la región de donde provienen.

Igualmente conocida por ‘cul de ciri’, tiene forma de pera, pulpa harinosa y piel amarikla con manchas marrones.

Suelo compararla  al ‘pero’ portugués, pero tras haber leída a disertación de mis amigos ‘Anjos’ sobre ‘peros’ y manzanas, en la receta de 'Pêros asados con licor de canela' (que por cierto está genial), me quedé sin entender nada. (Mucho me gusta sembrar confusión).

Así que, quien quiera hacer esta mermelada, también puede elegir manzana.

Importante, ya sabéis, es hacerla con el corazón.

Porque hacer mermelada es un acto de entrega.

Empezando por elegir la fruta, pelarla, dejarse envolver por el olor de la fruta fresca, sentir las gotas de su zumo chorreando por las manos, vigilar la cocción, absorbiendo el aroma que invade la casa…es un proceso que requiere dedicación.

Ofrecer una mermelada casera también es algo especial, como regalar un bote lleno de alegría y sinceridad.

No os puedo regalar esta mermelada, pero si puedo compartir esta receta con el mismo entusiasmo aprovechando para desearos a todos  FELIZ NAVIDAD!

Ingredientes para 3 a 4 frascos (yo tenía doble cantidad):



Perellons

1 kg de perelló (pelado)

700 g de azucar

1 cuch sopera de romero

1 cuch sopera de Brandy

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos.

En una olla, mezclar las manzanas y el azúcar. Añadir el romero y el Brandy, mezclar.

Cocer a fuego lento unos 20 minutos mezclando de vez en cuando.

Apartar del fuego y triturar dejando algunos trozos (como queráis).

Poner de nuevo al fuego, cocer unos 15 a 20 minutos más, hasta seque un poco.

Llenar los tarros esterilizados* con la mermelada aún caliente, cerrarlos y colocarlos boca abajo hasta enfriar totalmente.

Nota:

Ya había hecho esta mermelada, pero con manzana y estaba tan rico, que he decidido repetir la experiencia.

Mis catadores quedaron pidiendo más.

* Para esterilizar los tarros: ponerlos en agua hirviendo durante 20 minutos, escurrir sin secar  con el paño. Verter la mermelada aún caliente en los tarros, cerrar bien y dejar enfriar boca abajo.