Tarte de Espinafres, Rúcula, Pesto e Provolone

Tarte de Rúcula, Espinafres, pesto, Provolone

È a historia de um pacote de brotes de espinafre e rúcula...que se transformou em tarte.

Outra receita, mais rápida de fazer do que descrever.

Esta tarte é muito simples de preparar. Uma base feita com azeite, um pouco de pesto para lhe dar aquele sabor especial, não tem nada que enganar.

Ingredientes (forma de 20 cm):

Para a massa a base de azeite:

180 g farinha (usei uma mistura de 100g farinha de centeio + 80g de farinha de espelta ambas biológicas)

5 c. de sopa de azeite de primeira qualidade

80 a 100 ml de agua

1 pitada de sal

Peneirar a farinha e o sal. Juntar o azeite e ¾ da quantidade da agua e começar a misturar os ingredientes com a colher de pau. Quando formar uma pasta espessa, continuar a amassar com as mãos (brevemente) até a massa ficar homogénea, e se dsepegar das mãos (sem no entanto deixar ficar demasiado seca). Se ficar muito seca, pode-se juntar um pouco mais de agua.

Esta massa é muito fácil de estender com as mãos ou com o rolo da massa.

Recheio:

1 bom punhado de mistura de brotes de espinafre e rúcula, bem lavadas e escorridas
1 fio de azeite
1 c. de sopa de Pesto de rúcula e avelã (receita aquí)
1/2 pacote de natas vegetais ou não  (eu usei natas de aveia)
Queijo provolone q.b.
Pimeta

Aquecer o forno a 180°C.

Untar uma forma de tarte (20 cm) com manteiga e polvilhar com farinha.

Estender a massa e forrar a forma.

Cubrir o fundo da tarte com as folhas de espinafre e rúcula e regar com um fio de azeite. Misturar as natas com o Pesto, deitar por cima dos legumes.

Por cima, espalhar o queijo cortado às fatias, mais um pouco de pimeta moída na altura e levar ao forno entre 30 a 40 minutos (foram 40 no meu forno) até a massa ficar douradinha.

Deliciosa tarte, tanto quente como fria.

Nota :

A farinha de centeio dá um sabor rústico e forte à tarte. Quem quiser um sabor mais suave pode fazer a massa com farinha de trigo ou espelta.

Receita inspirar e adaptada do blog francês de cozinha vegetariana ‘CleaCuisine’. E que bem que me inspirou.

Tarte de Rúcula, Espinafres, pesto, Provolone

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Tarta de Espinacas, Rúcola, Pesto y Provolone

Tarta Espinaca, Rúcola, pesto, Provolone

Es la historia de una bolsa de brotes de espinaca y rúcola...que se transformó en tarta.

Otra receta, más rápida de hacer que de describir.

Esta tarta es muy sencilla de preparar. Una base hecha con aceite (de oliva, claro), pesto para aportar aquel sabor especial, no hay nada que equivocar.

Ingredientes (molde de 20 cm):

Para la masa a base de aceite:

180 g de harina (en este caso una mezcla de 100g de harina de centeno + 80g de harina de espelta ambas biológicas)

5 c. soperas de aceite de oliva de primera calidad

80 a 100 ml de agua

1 pizca de sal

Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Añadir el aceite y ¾ de la cantidad de agua y mezclar los ingredientes con la cuchara de madera. Cuando se hace una masa espesa, seguir amasando con las manos (brevemente) hasta obtener una masa homogénea, que se despega de las manos (sin que esté demasiado seca). Si queda demasiado seca, se puede juntar un poco más de agua.

Esta masa es muy fácil de estirar con las manos o con el rodillo.

Relleno:

1 buen puñado de mezcla brotes de espinaca y rúcola, lavadas e escurridas
1 hilo de aceite
1 cuch. sopera de Pesto de rúcola con avellana (receta aquí)
1/2 brick de crema vegetal o no  (yo puse crema de avena)
Queso provolone q.b.
Pimienta

Calentar el horno a 180°C.

Untar un molde de tarta (20 cm) con mantequilla e espolvorear con harina.

Estirar la masa e forrar el molde con la masa. Pinchar la superficie con un tenedor

Cubrir la tarta con las hojas de espinaca y rúcola y regar con un hilo de aceite. Mezclar la crema con el Pesto y verterla por encima de la verdura.

Distribuir el queso cortado en lonchas por encima, un poco de pimienta recién molida y hornear entre 30 a 40 minutos (40 en mi horno) hasta que la masa quede tostadita.

Muy rica esta tarta, tanto caliente como fría.

Nota :

La harina de centeno proporciona a la tarta un sabor rústico y fuerte. Quien prefiera un sabor más suave, puede utilizar harina de trigo u espelta.

Aprovecho para explicar que cuando indico ‘aceite’ (esto vale para todas las recetas del blog), me refiero a aceite de oliva, a no ser que especifique otro tipo de aceite. Es que en portugués, la palabra ‘aceite’ se refiere únicamente al aceite de oliva.

Receta inspirada y adaptada del blog francés de cocina vegetariana ‘CleaCuisine’. Lo bien que me ha inspirado.

Tarta Espinaca, Rúcola, pesto, Provolone

Pesto de Rúcula e Avelã

Pesto de Rúcula e Avelã...para a Edith

Pesto de Rúcula e Avelã

Como costumo dizer, as coisas boas sabem ainda melhor quando podem ser partilhadas.

Muitas vezes, cozinhando, penso num amigo, porque sei que gostaria do que estou a preparar. Até chego a guardar uma dose, caso passe aqui por casa...

E este Pesto, fi-lo para a Edith e para mim. Farta de lhe falar do Creme de Avelãs, tinha de tramar alguma e pensei que este Pesto poderia agradar a esta minha amiga de gosto requintado.

Primeiro preparei o malicioso (mas que adjetivo) Creme de Avelãs como descrito na mensagem anterior. Com este, fiz o Pesto de Rúcula e já que gostamos tanto do resultado, aproveito e partilho a receita convosco.

Ingredientes:

120 g de rúcula

70 g de creme de avelã

3 dentes de alho

Azeite de primeira qualidade

Lavar e secar bem as folhas de rúcula e descascar o alho.  

Triturar a rúcula, o alho e o creme de avelãs na picadora com um pouco de azeite (1, 2, 3), Quando formar ma pasta, juntar progressivamente azeite em fio até obter a consistência desejada.

Num frasco de vidro, sempre coberto com uma capa azeite, guarda-se uma semana no frigorifico.

Uma delicia.
Dois sabores fortes, um resultado atrevido.
Para usar e abusar. Com massa, legumes, tostas, numa salada... Espero que gostem.

Notas:

As quantidades são aproximativas e podem variar conforme as cores de cada um.

Também se pode adicionar queijo ralado.

Optei pela versão sem queijo, e se me apetecer sempre posso juntar depois.

Pesto de Rúcula e Avelã

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Pesto de Rúcola e Avellana...para Edith

Pesto de Rúcola e Avellana

Como suelo decir, lo bueno se vuelve todavía mejor cuando se puede compartir.

A veces, mientras cocino, pienso en algún amigo. Pienso que seguro le gustará lo que estoy preparando. Pasa que le guarde algo, por si pasa aquí por casa...

Y este Pesto, lo he hecho para Edith y para mí. Seguramente hartísima de oírme hablar de la Crema de Avellanas que tanto me gusta, tenía que tramar alguna y he pensado que este Pesto le podría agradar a esta amiga de gusto selecto.

Primero he preparado la maliciosa (qué adjetivo!) Crema de Avellanas como descrito en el mensaje anterior. Luego he preparado el Pesto de Rúcola e ya que nos ha gustado tanto, aprovecho para compartir la receta con vosotros.

Ingredientes:

120 g de rúcola

70 g de crema de avellana

3 dientes de ajo

Aceite de oliva de primera calidad

Lavar, secar bien las hojas de rúcola y pelar el ajo.

Triturar la rúcula, el ajo y la crema de avellana en la picadora con un poco de aceite (1, 2, 3), Cuando se haga una pasta apetecible, añadir progresivamente el aceite en hilo hasta llegue a la consistencia deseada.

En un recipiente de cristal, siempre cubierto con una capa de aceite, se conserva una semana  en la nevera.

Delicioso.
Dos sabores fuertes, un resultado atrevido.
Para usar e abusar. Con pasta, verdura, tostadas, en una ensalada... Espero que os guste.

Notas:

Las cantidades son aproximadas y pueden variar según los colores de cada uno.

También se puede añadir queso rallado.

He optado por la versión sin queso, lo puedo poner después, caso me apetezca.

Pesto de Rúcola e Avellana

Sopa de Abóbora e Rúcula

Sopa de Abóbora e Rúcula

Esta sopa ficou tão boa, mas tão boa que nem sal nem pimenta.

Um fio de azeite e não foi preciso mais para este gato ficar feliz.

Não é necessário ser um grande chefe de cozinha, nem ter as especiarias mais exóticas à mão para fazer um grande prato.

Legumes frescos e uma dose de bom humor bastam para saborear a simplicidade da vida em toda a sua plenitude.

Ingredientes:

1 cebola

Abóbora

Uma mão cheia de rúcula

Azeite

Refogar a cebola num pouco de azeite, juntar a abóbora cortada e deixar refogar mais um pouco. Acrescentar água deixar cozer. Passados uns 10 minutos juntar a rúcula  e deixar cozer uns 5 minutos. Passar os legumes com a varinha mágica, levar ao lume para aquecer.

Ao servir a sopa, juntar um fio de azeite no prato e bom apetite.

Bom apetite boa gente.

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Sopa de Calabaza y Rúcula

Sopa de Calabaza y Rúcula

Esta sopa está tan rica, pero tan rica que ni sal ni pimienta.

Un hilo de aceite y no hace falta nada más para que este gato esté feliz.

No hay que ser un gran chef de cocina, ni tener las especias más exóticas a mano para hacer un gran plato.

Verdura fresca y una dosis de buen humor bastan para saborear la simplicidad de la vida en su plenitud.

Ingredientes:

1 cebolla

Un trozo de calabaza

Un puñado de rúcula

Aceite

Sofreír la cebolla en un poco de aceite, añadir la calabaza cortada y rehogar un poco más. Verter agua y dejar cocer unos 10 minutos. Luego añadir la rúcula  y dejar cocer unos 5 minutos más. Triturar la verdura con el mixer, calentar.

Al servir la sopa, verter un hilo de aceite en el plato y buen provecho buena gente.