Curgetes no forno com ervas e queijo/Calabacín al horno con hierbas y queso

Curgetes no forno com ervas e queijo

Curgetes no forno com ervas e queijo

Suave, digesto e rica em minerais, curgete é um legume sempre bem-vindo à mesa.

O meu problema com as curgetes, é não lhes encontrar muito sabor.

Assadas ou grelhadas é como mais as aprecio e quando vi esta receita do Elvira’s Bistrot, decidi provar...e aprovar. Fiz igual, à parte a salsa que subsituí por amnjericão.

Sem dúvidas muito mais leves do que gratinados com ovos e bechamel, mas aromáticas e saborosas. Ideal para dias de calor como os que vão passando por aqui.

Ingredientes (2 pessoas):

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos

250 g curgetes cortadas em rodelas finas

2 dentes de alho picados

1 colh de sopa de orégãos secos

2 colh de sopa de folhas de manjericão frescas, picadas

2 colh de sopa de água

Pimenta moída na altura

2 colh de sopa de azeite

4 colh de sopa de queijo curado ralado

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, o manjericão e os orégãos.

Regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado.

Cobrir com uma folha de papel vegetal e levar ao forno - a 200ºC - durante 20 minutos.

Retirar o papel e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou até o queijo se apresentar derretido.

Retirar do forno e servir de seguida.

Notas:

Muito saborosas estas curgetes, desfazem-se na boca absorvendo totalmente o aroma das ervas e do queijo.

Uma receita que certamente voltarei a fazer, mas sem juntar a água, pois ao cozerem, as curgetes rendem liquido suficiente.

Curgetes no forno com ervas e queijo

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Calabacín al horno con hierbas y queso

Calabacín al horno con hierbas y queso

Suave, digesto y rico en minerales, calabacín es una  verdura siempre bienvenida a mesa.

Mi único problema con el calabacín, es no encontrarle mucho sabor.

Asado u a la plancha es como más me gusta y cuando he visto esta receta en Elvira’s Bistrot, he decidido probar...y aprobar. Sólo he sustituído el perejil por albahaca, si no, he seguido la receta de Elvira. 

Sin duda mucho más ligero que los gratinados con huevo y bechamel, pero muy aromático y sabroso. Ideal para días de calor como los que van pasando por aquí.

Ingredientes (2 personas):

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

250 g calabacín cortado a rodajas finas

2 dientes de ajo picados

1 cuch sopera de orégano seco

2 cuch sopera de hojas de albahaca frescas, picadas

2 cuch sopera de agua

Pimienta molida en el momento

2 cuch sopera de aceite de oliva

4 cuch sopera de queso curado rallado

Calentar el horno a 200ºC.

Colocar las rodajas de calabacín en una fuente de horno, con harmonía. Espolvorear con el ajo picado, la albahaca y el orégano.

Regar con el agua. Salpimentar. Regar con el aceite y espolvorear con el queso rallado.

Cubrir con una hoja de papel vegetal y hornear a 200ºC - durante 20 minutos.

Apartar el papel y dejar asar 5-7 minutos más, hasta que el queso haya derretido.

Sacar del horno y servir enseguida.

Notas:

Muy sabrosos estos calabacines, se deshacen en la boca absorbiendo totalmente el aroma de las hierbas y del queso.

Una receta que seguro volveré a hacer, pero sin juntar agua, pues al cocer, el calabacín ya suelta liquido suficiente.

Calabacín al horno con hierbas y queso

Courgettes no forno com azeitonas/Calabacín al horno con aceitunas

Courgettes no forno com azeitonas

Courgettes no forno com azeitonas

Uma forma original e simples de preparar legumes.

Ingrédientes para 1:

2 courgettes pequenas

100 ml de natas de aveia

Um punhado de azeitonas pretas

Tomilho, rosmaninho 

Pimenta

1 cebolinha francesa picada

1 c de café de concentrado de tomate

Lavar e cortar as courgettes em meias rodelas não muito grossas.

Numa frigideira com azeite, saltear as courgettes com rosmaninho e tomilho até murcharem.

Misturá-las com as azeitonas picadas, as natas e o concentrado de tomate. Temperar com pimenta e levar ao forno aquecido a 180°C durante 20 minutos.

Tão fácil e tão bom.

Receita adaptada do blog ‘Jardin des délices de Sirine’ (françês).

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Calabacín al horno con aceitunas

Calabacin al horno con aceitunas

Un modo original y sencillo de preparar verdura.

Ingrédientes para 1:

2 calabacines pequeños

100 ml de crema de avena

Un puñado de aceitunas negras

Tomillo, romero 

Pimienta

1 cebollita francesa picada

1 cuch. de café de tomate concentrado

Lavar y cortar los calabacines en medias rodajas no demasiado gruesas.

Saltearlas en la sartén con un poco de aceite, romero y tomillo hasta que se ablanden.

Mezclarlas con las aceitunas picadas, la crema de avena y el tomate concentrado. Sazonar con pimienta y hornear a 180°C (horno precalentado) durante 20 minutos.

Buenísimamente fácil!

Receta adaptada del blog ‘Jardin des délices de Sirine’ (francés).

 Courgettes grelhadas com Cebola caramelizada



Courgettes com cebola carmelizada

Um almoço em solitária, uns legumes para acompanhar peixe grelhado...ou como por um pouco de alegria numa refeição simples.

Ingredientes (para 1):

1 courgette

1 cebola média

Pinhões

Passas

Vinagre balsâmico

Pimenta

Tomilho

Cortar as courgettes em tiras no sentido longitudinal e grelhar até ficarem douradinhas de ambos lados. Reservar.

Cortar a cebola às rodelas fininhas e refogar num pouco de azeite. A meio da cozedura, juntar os pinhões, as passas e o tomilho. Deixar continuar a refogar até a cebola dourar e caramelizar. No fim da cozedura, juntar o vinagre balsâmico, deixar refogar mais um pouco. Por fim, condimentar com pimenta moída na altura e verter sobre as courgettes.

Para comer quente ou frio.

O besugo grelhado gostou imenso deste acompanhamento...e eu também.

Courgettes com cebola, pinhões e passas

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Calabacín a la plancha con Cebolla caramelizada

Calabacín con cebolla, piñones y uvas pasas

Una comida en solitaria, unas verduras con pescado a la plancha...o como poner un poco de alegría en una comida sencilla.

Ingredientes (para 1):

1 calabacín

1 cebolla mediana

Piñones

Uvas pasas

Vinagre balsámico

Pimienta

Tomillo

Cortar el calabacín en tiras a lo largo y dorarlos a la plancha de los dos lados. Reservar.

Cortar la cebolla a rodajas finitas y rehogarlas con un poco de aceite. Durante la cocción añadir los piñones, las uvas pasas y el tomillo. Seguir rehogando hasta que la cebolla empiece a dorar y caramelizar. Juntar entonces el vinagre y dejar que se haga la cebolla. Al final, añadir la pimienta molida en el momento y ponerla sobre el calabacín.

Para comer caliente o frío.

Al besugo le gusto mucho este adorno… Y a mí también.

Calabacin con Cebolla caramelizada

Frango no Römertopf

É graças  à minha costela suíça que conheço esta maneira muito saudável e não menos importante, deliciosa, de cozinhar.

Muito utilizado na Suíça e Alemanha, este método permite extrair o melhor sabor dos alimentos sem ser necessária a junção de gorduras.

Mas o que é o ‘Römertopf’? Este Tacho romano (tradução literal) é um tacho ou terrina feita em argila com uma base funda e uma tampa.

Römertopf

Apesar de só permitir a cozedura no forno, a suas aplicações são muito variadas. Peixe, carne, legumes, pão, sobremesas, tudo é possível com o Römertopf.

Primeiro é preciso pôr o Römertopf de molho água fria. Uma vez no forno, sob a influência do calor, a água absorvida transforma-se em vapor e os alimentos cozem sem secarem guardando todas as cores e sabores.

Mas deixemo-nos de conversa e passemos ao interessante. A receita de frango no Römertopf.

Frango no Römertopf

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

1 frango do campo

3 a 4 tomates

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 courgette

2 cebolas

2 folhas de louro

Pimenta, sal

Tomilho

Pimentão doce

2 a 3 malaguetas (para quem gostar de picante)

1.    Colocar  o Römertopf de molho em água fria durante 15 a 30 minutos.

2.    Limpar o frango, esfregar com o pimentão, sal e pimenta.

Cortar os legumes em pedaços grandes.

3.    Retirar o Römertopf da água e secar bem.

No fundo do tacho, colocar uma camada de legumes. Por cima colocar o frango e cobrir tudo com os legumes restantes. Rectificar os temperos e fechar o Römertopf.

4.    Ligar o forno a 200 C, introducir a terrina no forno e deixar cozer durante 1h30 a 2 horas.

5.    Enquanto o frango coze, escolha um bom livro e REELAAX durante uma horinha.

6.    Passado hora e meia, verificar se está cozido.

7.    Retirar do forno e servir com arroz branco.

 

Notas :

Não há palavras, a carne fica sabrosissima e muito tenra !

Os legumes guardam um sabor genuíno  e tudo com muito molho.

-        Durante os últimos minutos de cozedura, pode-se retirar a tampa para que o frango fique  douradinho e a pele estaladiça.

-       Também se pode passar o molho para um tacho e juntar um pouco de natas ou espessar com  maisena.

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Pollo en el Römertopf?

Es gracias a mis origines suizas que conozco este método de cocción al horno saludable y no menos importante delicioso.

Muy utilizado en Suiza e Alemania, este método permite extraer lo mejor sabor de los alimentos sin que sea necesario utilizar grasa.

Pero qué es el ‘Römertopf’? Esta Olla romana (traducción literal) es un tarro de argila que se compone de una base honda y una tapa.

Antes de utilizarla hay que ponerla en remojo en agua. La olla  va absorbiendo el agua y una vez en el horno, con el calor, el agua absorbida se transforma en vapor con lo cual los alimentos cuecen sin que se sequen, guardando todos sus colores y sabores.

Aunque solo sea apta para la cocción al horno, sus aplicaciones son muy diversas. Pescado, carne, verdura, pan, postres, se puede hacer de todo con un Römertopf.

Pero pasemos al interesante, la receta de pollo en el Römertopf.

Pollo en el Römertopf

Ingredientes para 4 a 6 personas:

1 pollo de corral

3 a 4 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

2 cebollas

2 hojas de laurel

Pimienta, sal

Tomillo

Pimentón dulce

2 o 3 guindillas (por si os gusta picantito)

1.    Primero se pone el Römertopf en remojo en agua fría durante 15 a 30 minutos.

2.    Mientras, limpiar el pollo, frotarlo con pimentón, sal y pimienta.

Cortar la verdura en trozos grandes.

3.   Sacar el Römertopf del agua y secar bien.

En la base de la olla, colocar una capa de verduras. Por encima colocar el pollo cubrir todo con la verdura restante. Rectificar de sal y pimienta. Cerrar el Römertops con la tapa.

4.    Calentar el horno a 200 C, introducir la olla en el horno y dejar cocer durante 1h30

a 2 horas.

5.    Mientras, por qué no abrir un buen libro y REELAAX durante una horita.

6.    Passado hora e meia, verificar si está hecho.

7.    Sacar del horno y servir con arroz blanco.

Notas :

No hay palabras, la carne queda sabrosísima y muy tierna!

La verdura guarda un sabor genuíno  y todo con mucha salsa.

-        Durante os últimos minutos de cocción, se puede retirar la tapa para que el pollo quede  doradito y la piel crujiente.

-        También se puede pasar la salsa a una cazuela y añadir nata o espesar con maizena.

Römertopf

Courgettes Líbias no forno

Foi graças a uma enorme colheita de courgettes do jardim que descobri esta receita.

Para não nos fartarmos de comer courgettes, andei à procura de maneiras diferentes de preparar este legume. Esta é uma delas, e bem boa.

Encontrei-a numa página de cozinha africana.




Courgettes Líbias



Ingredientes:

2 cebolas

2 dentes de alho

Sal, pimenta

1 colh. de café sementes de cominho

1 colh. de sopa de colorau

3 ou 4 courgettes

4 colh. de sopa azeite

1 colh. sopa de salsa picada

1 colh. sopa de coentros picados

Sumo de limão

4 colheres de sopa de água

Aquecer o forno a 180ºC.

Lavar as courgettes, cortar as extremidades e cortá-las no sentido do comprimento. Reservar.

Cortar a cebola descascada em rodelas finas. Descascar e pisar o alho no almofariz com os cominhos.

Numa tigelinha, misturar a cebola, o alho, os cominhos, o colorau, salsa, coentros, sal e pimenta. Juntar o azeite e a água e envolver bem todos os ingredientes.

Barrar as courgettes com esta mistura e levar ao forno mais ou menos 35 minutos, regando de vez em quando com o molho.

Retirar do forno, polvilhar com mais um pouco de salsa e coentros e regar com sumo de limão.

Servir quente ou frio com carne ou peixe grelhado.

Notas:

Simples e muito agradável. As courgettes desfazem-se na boca e o sabor do alho e coentros fica uma maravilha.

Não fiz exatamente como explica a receita original (em francês), em vez de cortar as courgettes ao meio, cortei-as mais pequenas, mas são detalhes.

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Calabacines al horno...como en Líbia

Gracias a una invasión de calabacines en el huerto de mi jardín he descubierto esta manera de prepararlos. Para no aburrirnos de comer calabacines, he buscado maneras distintas de prepararlos.
Esta es una y muy rica.


Calabacines al horno



Ingredientes:

2 cebollas

2 dientes de ajo

Sal, pimienta

1 cuch. de café de semillas de comino

1 cuch. sopera de pimentón dulce

3 o 4 calabacines

4 cuch soperas de aceite

1 cuch. sopera de perejil picado

1 cuch. sopera de cilantro picado

Zumo de limón

4 cuch. soperas de agua

Calentar el horno a 180ºC.

Lavar los calabacines, cortar las extremidades y cortarlos a lo largo. Reservar.

Cortar la cebolla pelada en rodajas finas. Pelar el ajo y aplastarlo con el comino en el mortero.

En un bol, mezclar la cebolla, el ajo y comino, el pimentón, perejil, cilantro y sal, pimienta. Añadir el aceite y  agua, mezclar bien todos los ingredientes.

Embadurnar los calabacines con esta mezcla y hornear unos 35 minutos regando una u otra vez con la salsa.

Sacar del horno, espolvorear con un poco mas de perejil y cilantro y regar con zumo de limón.

Servir caliente o frio con carne o pescado a la plancha.

Notas:

Simples y muy agradable. Los calabacines se deshacen en la boca y el sabor del ajo y cilantro queda buenísimo.

No he seguido exactamente la receta original (en francés), he cortado los calabacines en trozos más pequeños en vez de por la mitad pero son detalles.