Tarte rústica de alho francês e cogumelos (sem lácteos)/Tarta rústica de puerro y champiñón (sin lácteos)/Rustic leek and mushroom pie (dairy free)

Tarte rústica de alho francês e cogumelos (sem lácteos)

Abajo receta en español/Scroll down for English version

Hoje à mesa, temos tarte de legumes. É sempre uma ideia agradável, pratica e saudável para comer legumes de temporada.

Gostei muito desta massa, quebradiça e saborosa. Mais uma para acrescentar á coleção de bases para tarte sem lácteos e onde prevalece a gordura insaturada em vez de gordura saturada.

Aqui vai a receita:

Ingredientes (4 pessoas:

Massa:

180 g de farinha de espelta

20 g de farinha de aveia

30 g de azeite

50 ml leite de aveia

1 pitada de sal

Recheio:

200 g de cogumelos, cortado às fatias

200 g de alho francês, às rodelas

1 cebola, cortada em rodelas finas

10 tomates secos

3 colh. de sopa de natas de aveia

1 ovo

Tomilho

 

Para a massa:

À mão ou com uma colher, misturar as farinhas com o sal e o azeite. Acrescentar o leite aos poucos e misturar até formar uma bola: Cobrir com um pano e deixar repousar meia hora.

 

Recheio:

Para hidratar o tomate seco, levar água a ferver, verter sobre o tomate (numa tigela) e deixá-lo de molho durante uns 15 minutos.

Refogar num pouco de azeite os cogumelos com a cebola y o alho francês até os cogumelos dourarem e a água evaporar. Juntar o tomate seco cortado aos bocados, o tomilho e deixar cozer mais 5 minutos.

Num recipiente, bater o ovo com as natas e juntar os legumes.

 

Ligar o forno a 180 C

Sobre papel um papel vegetal, estender a massa em circulo com o rolo da massa.

Distribuir o recheio no centro da massa deixando um espaço de uns 5 cm à volta e dobrar as laterais da massa por cima dos legumes.

Pincelar ligeiramente as laterais da massa com um pouco de leite e levar ao forno aprox. 30 minutos.

 

Pronto para servir

Bom apetite.

Receita adaptada de um blog muito giro (francês): Maman...ça déborde!

 

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Tarta rústica de puerro y champiñón (sin lácteos)

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Hoy a mesa, tenemos tarta de verduras. Siempre es una idea agradable, práctica y sana para comer verdura de temporada.

Esta masa me a gustado mucho, textura crujiente e sabrosa. Una más para añadir a la colección de bases para tarta sin lácteos y donde prima la grasa insaturada en vez de grasa saturada.

Os doy la receta:

 

Ingredientes (4 personas):

 

Masa:

180 g de harina de espelta

20 g de harina de avena

30 g de aceite de oliva

50 ml leche de avena

1 pizca de sal

 

Relleno:

200 g de champiñón, laminado

200 g de puerro, cortado en rodajas

1 cebolla, en rodajas

10 tomates secos

3 cuch. soperas de nata de avena

1 huevo

Tomillo

 

Para la masa:

A mano o con una cuchara de madera, mezclar las harinas con la sal y el aceite. Añadir la leche progresivamente, mezclando hasta formar una bola de textura suave. Cubrir con un paño y dejar reposar durante media hora.

 

Relleno:

Para hidratar el tomate seco, hervir un poco de agua, verter sobre el tomate (en un bol) y dejarlo a remojo durante unos 15 minutos.

Rehogar con un poco de aceite, los champiñones, cebolla y puerro hasta que se doren los champiñones y se evapore el agua. Añadir el tomate seco cortado en trozos, el tomillo, mezclar y dejar cocer unos minutos más.

En un bol, batir el huevo con la nata, añadir la verdura y mezclar.

 

Calentar el horno a 180 C.

Sobre un papel de horno, estirar la masa en círculo con el rodillo.

Verter el relleno en el centro de la masa, dejando un espacio de unos 5 cm alrededor y doblar los bordes de la masa por encima del relleno.

Pincelar los bordes de la tarta con un poco de leche y hornear aprox. 30 minutos.

 

Listo para servir.

Buen provecho.

Receta adaptada de un blog gracioso (francés): Maman...ça déborde!

 

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Rustic leek and mushroom pie (dairy free)

Today we’re having veggie pie for lunch. It’s always a pleasant, tasty and healthy idea to enjoy eating vegetables.

I particularly liked this crunchy and tasty crust. Another dairy free pie crust recipe, where insaturated fats replace the avoidable saturated fats.

Here’s the recipe:

 

Ingredients (4 serves):

 

Crust:

 

180 g spelt flour

20 g oat flour

30 g olive oil

50 ml oat milk

1 pinch of salt

 

Filling:

 

200 g mushrooms, sliced

200 g leeks, sliced

1 onion, sliced

10 dried tomatoes

3 Tbsp. Oat cooking cream

1 egg

Thyme

 

For the crust:

Using a spoon or your hands, whisk together flour, salt and olive oil. Stir in milk,  little by little, mixing until the dough forms a ball. Cover with a cloth and leave to rest for half an  hour.

 

Filling:

Place dried tomatoes in a bowl, pour boiling water over them and let them soak for about 15 minutes.

 

In a pan, stir fry mushrooms, leek and onion with a little olive oil, until mushrooms are golden brown and excess water evaporates. Cut the dried tomato into pieces and add to the vegetables with thyme. Let cook for another 5 minutes, stir well. Set aside.

In a bowl, whisk together egg and oat cream. Add the vegetables to the egg/milk mixture.

 

Heat oven at 180 C

On a baking sheet, roll the crust out to form a circle.

Spread the vegetables over the dough, leaving a 5 cm uncovered edge all around. Fold the dough over the filling.

Lightly brush the edge of the pie with milk and bake for aprox. 30 minutes.

 

Ready to serve.

Enjoy.

Recipe adapted from the french blog: Maman...ça déborde!

Tarte de alho francês (sem lácteos)/Tarta de puerros (sin lácteos)/Leek Pie (dairy free)

Tarte de alho francês (sem lácteos)

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A minha amiga F. organizou uma venta de tartes e bolos para organizar atividades dirigidas a crianças com deficiências e doenças ‘raras’. Perguntou-me se queria participar.

Ora, quem sou eu para negar tal proposta?

- Levo doce ou salgado?, perguntei.

- Trás salgado que já há bastante doce.

Como sei que um dos miúdos da F. não pode tomar lácteos e tolera pouco glúten, pensei em preparar esta tarte, apta para todos. Tive a sorte de ainda a poder provar e estava uma delicia.

A massa com farinha de sarraceno estende-se com as mãos (quer dizer que nem é preciso rolo da massa) e gostei muito do sabor. O tomilho e cúrcuma dão um sabor maravilhoso a esta tarte, tão cremosa e digesta.

Recomendo para todos os tipos de dietas e ‘antidietas’.

Ingredientes: (forma de tarte de 24 cm):

Cozedura: 15 + 40 minutos

Preparação: 25 minutos

Massa:

200 g de farinha de sarraceno biológica

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 pitada de sal

100 ml de azeite

100 ml de água

Recheio:

1 kg de alho francês (uns 4 ou 5)

3 ovos

250 ml de natas de aveia

Azeite

Pimenta preta

Cúrcuma

Tomilho

Aquecer o forno a 180^oC.

Preparar a massa:

Misturar, a farinha, os flocos de aveia e o sal. Ir vertendo o azeite e a água, misturando com a colher de pau até os ingredientes se unirem. Terminar de amassar com as mãos até se poder formar uma bola com a massa (que não pegue às mãos).
Estender a massa numa forma  untada com azeite e polvilhada com farinha de sarraceno. Ir puxando a massa com a palma das mãos. Picar a base com um garfo.

Recheio:

Lavar e cortar o alho francês às rodelas.
Saltear o alho francês em azeite numa frigideira e deixar cozer para que a água dos legumes evapore. Apagar o lume e reservar.

A parte misturar os ovos com as natas, a pimenta, cúrcuma e tomilho. Juntar o alho francês e verter a preparação sobre a base de tarte.

Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Servir quente ou frio.

Notas:

Uma tarte deliciosa (estou-me a repetir?).

A autora da receita (do blog com o nome tão giro Je peux lécher la cuillère? – ‘Posso lamber a colher?’) comenta que não é desnecessário untar a forma com azeite. Experimentem se quiserem, eu preferi evitar surpresas.

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Tarta de puerros (sin lácteos)

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Mi amiga F. ha organizado una venta de tartas y bizcochos para llevar a cabo actividades dirigidas a niños con discapacitados o/y con enfermedades ‘raras’. Me pregunto si quería participar.

Quién soy yo para negar tal propuesta?

Niños son almas con la capacidad de despertar lo mejor que hay en nosotros.

- Llevo dulce o salado?, pregunto.

- Salado que dulce ya hay bastante.

Como sé que uno de los niños de F. no puede tomar lácteos y que tampoco tolera tanto gluten, he pensado preparar esta tarta, apta para todos. He tenido la suerte de haber podido probarla. Pero que delicia.

La masa con harina de sarraceno se deja trabajar muy fácilmente con las manos (quiere decir que ni rodillo hace falta) y el sabor me ha encantado. El tomillo y cúrcuma le da un maravilloso sabor a esta tarta tan cremosa y digesta.

Recomendado para todos os tipos de dietas e ‘antidietas’.

Ingredientes: (molde de tarta de 24 cm):

Cocción: 15 + 40 minutos

Preparación: 25 minutos

Masa:

200 g de harina de sarraceno biológica

2 cuch. soperas de copos de avena

1 pizca de sal

100 ml de aceite de oliva

100 ml de agua

Relleno:

1 kg de puerros (unos 4 o 5)

3 huevos

250 ml de nata de avena

Aceite de oliva

Pimienta negra

Cúrcuma

Tomillo

Calentar el horno a 180^oC.

Preparar la base:

Mezclar, la harina, los copos de avena y la sal. Ir vertiendo aceite y agua, mezclando con la cuchara de palo hasta que los ingredientes se junten bien. Terminar amasando suavemente con las manos hasta poder formar una bola (que no pegue a las manos).
Estirar la masa en un molde  untado con aceite y espolvoreado con harina de sarraceno. Ir estirando con la palma de las manos. Picar la base con un tenedor.

Relleno:

Lavar y cortar el puerro a rodajas.
Saltear el puerro con un poco de aceite en la sartén y dejar cocer para soltar el agua de la verdura. Apartar Del fuego, reservar.

A parte mezclar los huevos con la nata, pimienta, cúrcuma y tomillo. Añadir el puerro a la y verter esta preparación sobre la base de la tarta.

Hornear durante aproximadamente 40 minutos.

Comer frio o caliente.

Notas:

Una deliciosa tarta (me repito?).

La autora de esta receta (del blog que lleva el título tan divertido de , Je peux lécher la cuillère? – ‘puedo chupar la cuchara?’) comenta que no es necesario untar el molde con aceite. Probadlo si queréis, yo he preferido evitar sorpresas.

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Leek Pie (dairy free)

My friend F. was organizing an event in order to put into place activities addressed to handicapped children and children with ‘rare’ diseases. Her idea was to sell pies and cakes and asked me if I would participate.

Who am I to reject helping children?

Children are souls that have the capacity to wake up the best in ourselves.

- Sugar or salt?, I asked.

- Salt, please. There’s already enough sugar.

I know that one of F.’s children can`t have any food containing dairy or gluten. That’s why I had the idea of preparing this pie, which would be suitable for all. I was really lucky to taste it. Simply delicious.

The crust done with buckwheat can be easily prepared with the hands (no need to use a rolling pin for this one) and its taste seduced me. The thyme and turmeric bring a wonderful light flavour to this creamy and digestible tart.

Highly recommended for any time of diet or ‘anti-diet’.

Ingredients: (24 cm pie):

Cooking time: 15 + 40 minutes

Prep. time: 25 minutes

Pie crust:

200 g biological buckwheat flour

2 Tsp. oat flakes

1 pinch of salt

100 ml olive oil

100 ml water

Filling:

1 kg leeks thinly sliced (about 4 to 5 pieces)

3 eggs

250 ml oat cream

Olive oil

Black pepper

Turmeric powder

Thyme

Preheat oven at 180^oC.

Prepare the pie crust:

Combine flour, oat flakes and salt in a bowl. Slowly add oil and water and mix with a wooden spoon until combined. Then knead lightly with your hands until the dough comes together into a ball (that doesn’t stick to the hands).

Spread some oil over the pie pan and sprinkle with buckwheat flour.

Then press and push the dough gently with the palm of your hands until it gets thin and has the size of the pan. Fit the dough into the pan, and prick the bottom of the pie with a fork.

Fort he filling:

Heat oil in a skillet and cook leeks over medium heat until they lose excess water. Set aside.

In a bowl stir together eggs, oat cream, pepper, turmeric and thyme. Add the cooked leeks to the cream and transfer the filling into the pie crust.

Bake in oven for about 40 minutes.

Enjoy warm or cold.

Notes:

A delicious pie (am I repeating myself?).

The author of this recipe (Je peux lécher la cuillère? – lovely name for this French blog, meaning ‘may I lick the spoon?’) adds that it is not necessary to spread oil nor flour over the pan before placing in the crust. You may try if you wish, but I preferred to avoid surprises.

Tarte folhada de bacalhau com pimentos/Hojaldre de bacalao con pimientos/Cod and bell pepper pie

Tarte  folhada de bacalhau com pimentos

Tarte folhada de bacalhau com pimentos

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Aqui no ‘pueblo’ onde moro, há uma padaria onde fazem uma ‘Coca de bacalao’ que é uma maravilha. Quando passo por lá e calha um dia em que a fazem, aproveito para comprar. Como não sou muito de comprar comida feita, sempre me digo que deveria tentar fazer em casa.

Pois parece que chegou o dia e deve ter sido o dia certo. Ficou uma maravilha.

Eu fiz com massa folhada invertida caseira, mas podem fazer com massa folhada de compra.

Aqui vai a minha receita.

Ingredientes (4 pessoas):

1 massa folhada invertida caseira/ ou um rolo de massa folhada de compra retangular

(aprox. 250g)
100 g de bacalhau demolhado e desmigado
1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

Ervas provençais
aceite
1 ovo

Sal, pimenta a gosto

Assar os pimentos no forno a 180ºC durante 45 minutos, deixar arrefecer, retirar a pele dos pimentos e cortá-los em tiras.

Numa frigideira com azeite, refogar a cebola (cortada em argolas finas) e o alho esmagado. Quando começar a dourar, juntar o bacalhau, envolver. Acrescentar os pimentos assados, as ervas provençais, sal e pimenta, envolver bem e refogar mais uns minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa folhada e cortá-la em dois retangulos iguais (uns 25x15 cm).

Colocar o recheio de bacalhau sobre um dos retangulos, deixando um pouco de espaço à volta. Humedecer ligeiramente o contorno da massa folhada com água. Cobrir com o outro retangulo e pressionando suavemente o contorno da tarte de maneira a que as placas de massa adiram. Com a ponta de uma faca, marcar com pequenos cortes o contorno da tarte e fazer 4 cortes na superfície.

Pincelar a superfície da tarte com um ovo batido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos até a massa cozer e dourar.

Servir quente ou frio.

Tarte folhada de bacalhau com pimentos

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Hojaldre de bacalao con pimientos

Coca de bacalao con pimientos

Aquí en el ‘pueblo’ donde vivo, hay una panadería donde hacen una ‘Coca de bacalao’ estupenda. Cuando paso cerca y la hacen, aprovecho para llevar un trozo. No soy muy de comprar comida hecha, así que pero siempre me digo que debería intentar hacerla en casa.

Pues ha llegado el día y habrá sido el día cierto. Quedó perfecta.

La he preparado con hojaldre invertido casero, pero lo podéis hacer con hojaldre de compra.

Os doy mi receta.

Ingredientes (4 personas):

1 lámina de hojaldre invertido casero/o una lámina de hojaldre rectangular de compra

(aprox. 250g)
100 g de bacalao remojado y desmigado
1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla, cortada en aros finos

2 dientes de ajo, aplastados

Hierbas provenzales
aceite de oliva
1 huevo

Sal y pimienta

Asar los pimientos en el horno a 180ºC durante 45 minutos, dejar entibiar, quitarles la piel y cortarlos en tiras.

En una sartén, rehogar la cebolla y el ajo en aceite. Cuando empiece a dorar, juntar el bacalao, mezclar. Añadir los pimientos asados, las hierbas provenzales, sal , pimienta y rehogar unos minutos más.

Sobre una superficie espolvoreada con harina, extender el hojaldre y cortarlo en dos rectángulos iguales (unos 25x15 cm).

Colocar el relleno de bacalao sobre uno de los rectángulos, dejando un poco de espacio alrededor. Humedecer el borde de la lámina de hojaldre con agua. Cubrir con la segunda lámina de hojaldre y presionar suavemente el contorno da la empanada. Con la punta de un cuchillo, hacer pequeños cortes alrededor de la masa y 4 cortes más profundos en la superficie (para que salga el aire).

Pincelar toda la superficie de la empanada con huevo batido.

Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos hasta que la masa está cocida y dorada.

Servir caliente o frio.

Delicioso.

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Cod and bell pepper pie

Cod and bell pepper pie

In the village where I live, there is a bakery where one can find a delicious ‘Coca de bacalao’ (codfish pie). Whenever I walk by on a codfish-pie-day, I just can’t miss the opportunity to get a little piece for my lunch.

As I am not too much into buying prepared food, I have always kept telling myself that I should try and bake one at home. Well, it seems that the day has come, and it must have been the perfect day for the result is simply marvelous.

I have used my home made inverted puff pastry, but you could use a bought pastry as well.

Here is the recipe­.

Ingredients (4 serves):

2 sheets homemade inverted puff pastry/ or 1 bought rectangular puff pastry sheets

(aprox. 250g)
100 g de cod unsalted and threaded
1 green bell pepper

1 red bell pepper

1 onion, minced

2 garlic cloves, crushed

Herbes de Provence
olive oil
1 egg

Salt and pepper to taste

Start with roasting the bell peppers in the preheated oven (180 ºC) for about 45 minutes. Leave to cool, then peel the Bell peppers and cut them in stripes.

Heat olive oil in a frying pan and stir on onions and garlic for a few minutes until light golden brown. Add the cod, stir in and add bell peppers and Herbes de Provence, salt and pepper and cook for about 10 minutes stirring in occasionally.

Roll out puff pastry on a floured work surface and cut it in 2 equal sized squares (about 25x15 cm).

Spread cod filling over one of the pastry squares leaving some empty space on the edges. Brush lightly the edge with water. Place second pastry square on the top of the filled pastry , press down carefully with the fingers to seal both pastries. Using the edge of a knife mark light incisions around the edge of the pie, then cut four stripes on the top.

Brush the top of the pie with beaten egg.

Bake in preheated oven (180ºC) for approximately 30 minutes until pastry is cooked and golden brown as we like it.

Enjoy!

Cod and bell pepper pie

Tarte de Acelgas com massa quebrada de farinha de grão - sem lácteos/Tarta de Acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo - sin lácteos

Tarte de Acelgas com massa quebrada de farinha de grão  -  sem lácteos

Tarte de acelgas com massa quebrada de farinha de grão

Tenho um hóspede em casa que segue uma dieta ‘consciente’ em colesterol.

Isto não quer dizer comer sem graça.

A prova é esta deliciosa tarte.

Ingredientes (forma de 24 cm):

Tempo de preparação: aprox. 2 horas

Massa quebrada­:

100 g de farinha de trigo

100 g de farinha de grão

40 g de azeite

70 a 100 g de água morna

sal

Recheio:

4 tomates

1 cebola

manjericão

3 dentes de alho

500 g de acelgas

rosmaninho

pimenta (4 pimentas)

200 ml de natas de aveia

Azeite

Preparar a massa:

Colocar as farinhas numa tigela. Juntar o azeite e misturar até se formar um ‘crumble’.

Verter a água morna em duas ou tres vezes e ir amassando até obter uma massa homogénea.

Cobrir com pelicula aderente e deixar repousar no frigorifico.

Para o recheio:

Refogar a cebola e o alho picadinhos em azeite, juntar o tomate pelado e sem sementes, o manjericão e deixar cozer uns 15 a 20 minutos. Triturar com a varinha mágica.

A parte, saltear as acelgas num pouco de azeite até ficarem tenras.

Estender a massa quebrada com o rolo da massa, numa spuerficie polvilhada com farinha.

Untar uma forma de tarte com azeite e polvilhar com farinha. Forrar a forma com a massa e picar o fundo com um garfo.

Cobrir a base da tarte com 6 colheres de sopa de molho de tomate, distribuir as acelgas por cima e polvilhar generosamente com rosmaninho. Numa tigela, misturar as natas de aveia com a pimenta e verter por cima dos legumes.

Cozer no forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.

Servir quente ou fria.

Adorámos.

O sabor da farinha de grão contrasta muito bem com as acelgas, o rosmaninho e o alho.

Receta adaptada de: Les  Myrtilles

‘A simplicidade é a chave da serenidade.’

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Tarta de Acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo 

-  sin lácteos

Tarta de acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo

Tengo un huésped en casa que sigue una dieta baja en colesterol.

Eso no quiere decir comer sin gracia.

La prueba es esta deliciosa tarta.

Ingredientes (molde de 24 cm):

Tiempo de preparación: aprox. 2 horas

Masa quebrada­:

100 g de harina de trigo

100 g de harina de garbanzo

40 g de aceite de oliva

70 a 100 g de agua tibia

sal

Relleno:

4 tomates

1 cebolla

albahaca

3 dientes de alho

500 g de acelgas

romero

pimienta (4 pimentas)

200 ml de crema de avena

Aceite de oliva

Preparar la masa:

Poner las harinas en un cuenco. Añadir el aceite y mezclar hasta obtener un ‘crumble’.

Verter el agua tibia progresivamente, amasando hasta que una la masa de manera homogénea.

Cubrir con film transparente y reservar en la nevera.

Relleno:

Rehogar la cebolla y el ajo picaditos en aceite, añadir el tomate pelado y sin semillas, la albahaca y cocinar unos 15 a 20 minutos. Triturar con el mixer.

Por separado, saltear las acelgas en aceite hasta que estén tiernas.

Estirar la masa quebrada con el rodillo, sobre una superficie enharinada.

Untar un molde para tarta con aceite y espolvorearlo con harina. Forrar el molde con la masa y picar la base con un tenedor.

Distribuir 6 cucharadas soperas de salsa de tomate sobre la base de la tarta, poner las acelgas por encima y espolvorear generosamente con romero. Mezclar la crema de avena con la pimienta y verter sobre la verdura.

Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos.

Servir caliente o fría.

Nos ha encantado.

El sabor de la harina de garbanzo contrasta de maravilla con las acelgas, romero y ajo.

Receta adaptada de: Les  Myrtilles

‘La sencillez es la llave de la serenidad.’