Ameixas assadas com...Gelado de natas azedas/Ciruelas asadas con...Helado de nata agria

Ameixas assadas com...Gelado de natas azedas

Ameixas assadas com Gelado de natas azedas

Um monge perguntou ao mestre:
"Qual o significado de Dharma-Buddha?"
O mestre apontou e disse:
"O cipreste no jardim."
O monge ficou irritado, e disse:
"Não, não! Não use parábolas aludindo a coisas concretas! Quero uma explicação intelectual clara do termo!"
"Então eu não vou usar nada concreto, e serei intelectualmente claro," disse o mestre.
O monge esperou um pouco, e vendo que o mestre não iria continuar fez a mesma pergunta:
"Então? Qual o significado de Dharma-Buddha?"
O mestre apontou e disse:
"O cipreste no jardim." 

Conto Zen

Hoje estas ameixas foram o meu cipreste.

Quando tenho muita fruta costumo assá-la no forno (fica genial) ou cozer em compota.

Depois pode-se comer quente, frio, com iogurte, ao natural, ou com GELADO!

Uns minutos no forno, e o aroma das ameixas a assarem, começou a despertar os meus sentidos. Foi quando me apercebi que vinham mesmo a calhar para acompanhar o Gelado de natas azedas que tinha acabado de fazer.

Ameixas iluminadas!

Ameixas assadas:

Ameixas

5 especiarias chinesas (canela, cravo, pimenta, funcho, anis)

Lavar, cortar as ameixas retirando o caroço. Polvilhá-las com as espaciarias.

Levar ao forno aquecido a 180°C, durante 20 a 25 minutos até começarem a caramelizar.

Comer quente ou frio com...

Gelado de natas azedas:

Ingredientes ( 4 pessoas):

300 g de natas azedas

200 g natas

½ vagem de baunilha

1 a 2 c. de sopa de rum

Rapa de casca de laranja

100 g açúcar

100 ml água

Corta a vagem de baunilha ao meio, raspar a polpa e misturá-la com o açúcar.

Dissolver o açúcar e a vagem de baunilha na água e levar ao lume. Deixar ferver em lume brando uns 3 a 5 minutos para fazer xarope. Retirar a baunilha, juntar a raspa de casca de laranja ao xarope e deixar arrefecer.

Bater as natas, juntar as natas azedas, bater bem. Adicionar o xarope, o rum, bater bem para unir todos os sabores.

Congelar.

Sem máquina de gelados: ir retirando o gelado do congelador cada 1 a 2 horas e bater bem o creme (romper os cristais) até ficar firme.

Com máquina: quem tem máquina de gelados, sabe com certeza melhor do que eu, como proceder. J

Está tudo dito.

Ameixas assadas com 5 especiarias

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Ciruelas asadas con...Helado de nata agria

Ciruelas asadas con Helado de nata agria

Un monje pregunta al maestro:
"Cuál es el significado de Dharma-Buddha?"
El maestro apunta e contesta:
"El ciprés en el jardín."
El monje más bien irritado, dice:
"No, no! No utilice parábolas aludiendo a cosas concretas! Quiero una explicación intelectual clara del término!"
"Entonces no voy a utilizar nada concreto, y seré intelectualmente claro," dice el maestro.
El monje espera un poco, y viendo que el maestro no sigue, repite la misma pregunta:
"Y qué? Cuál es el significado de Dharma-Buddha?"
El maestro apunta y contesta:
"El  ciprés en el jardín." 

Cuento Zen

Estas ciruelas, hoy, han sido mi ciprés.

Cuando tengo demasiada fruta, suelo asarla en el horno (queda genial) o cocerla en compota.

Después se puede comer caliente, frio, con yogur, natural, o con HELADO!

Unos minutos en el horno, e el aroma de las ciruelas asando, despierta mis sentidos. Fue cuando me di cuenta que venían la mar de bien para hacer compañía al Helado de nata agria que había acabado de hacer.

Ciruelas iluminadas!

Ciruelas asadas:

Ciruelas

5 especias chinas (canela, hinojo, anís, clavo, pimienta)

Lavar, cortar las ciruelas quitándoles el hueso.

Espolvorearlas con las especias.

Hornear en horno precalentado a 180°C, durante 20 a 25 minutos hasta que empiecen a caramelizar.

Comer caliente o frío con...

Helado de nata agria:

Ingredientes ( 4 personas):

300 g de nata agria

200 g nata

½ vaina de vainilla

1 a 2 c. soperas de Ron

Piel de naranja rallada

100 g azúcar

100 ml agua

Cortar la vaina de vainilla por la mitad, rascar la pulpa y mezclarla con el azúcar.

Disolver el azúcar preparado y la vaina de vainilla en el agua y llevar a fuego blando. Hervir unos 3 a 5 minutos para hacer almíbar. Apartar la vainilla, añadir la  piel de naranja rallada al almíbar y dejar enfriar.

Montar la nata, añadir la nata agria, batir bien. Añadir el almíbar, el ron, mezclar todo bien para unir todos los sabores.

Congelar.

Sin heladera: ir sacando el helado del congelador cada 1 a 2 horas y batir bien la crema (romper los cristales) hasta que espese.

Con heladera: quien tiene heladera, seguro sabrá mejor que yo, como proceder. J

Se lo he dicho todo.

Ciruelas asadas con 5 especias

Tartelettes de nectarina, mel e rosmaninho com gelado de mascarpone/Tartaletas de nectarina, miel y romero con helado de mascarpone

Tartelettes de nectarina, mel, rosmaninho com gelado de mascarpone

Tartelettes de nectarina, mel e rosmaninho com gelado de mascarpone

Como já vos contei (aqui), quando voltei do curso de Paco Torreblanca, só tinha em mente chegar a casa e fazer a massa folhada invertida. Pensado e feito, fiz logo um pouco mais e congelei porções.

Uns dias depois estou eu fazer estas (e outras...) tartelettes.Uma verdadeira delicia, só para nos lembrar de que o extraordinário se encontra nas coisas mais simples.

E se o extraordinário for acompanhado de um gelado, chega a ser emocionante.

Uma coisa de cada vez:

Para as tartelettes de nectarina (2 tartelettes de 10 a 12 cm de diâmetro):

Massa folhada invertida (ver receita aqui)

2 nectarinas

2 colh. de café de mel

Rosmaninho

1 gema de ovo

1 colh de sopa de natas

Estender a massa e cortar 2 discos.

Colocá-los sobre uma folha de papel vegetal, picar a base com um garfo e reservar no frigorifico.

Aquecer o forno a 200°C.

Lavar, descascar as nectarinas e cortá-las em laminas não muito finas.

Aquecer o mel e o rosmaninho numa frigideira, juntar as nectarinas cortadas e deixar cozer em lume brando aproximadamente 10 minutos, dando-lhes a volta de vez em quando para que se misturem bem com o mel. Deixar que o liquido da fruta reduza quase totalmente e retirar do lume.

Colocar as nectarinas em circulo sobre os discos de massa folhada, pincelar com o resto do mel da frigideira (ou com um pouco mais de mel).

Misturar uma gema de ovo com 1 colher de sopa de natas e pincelar as tartes com a gema/natas.

Levar ao forno durante aprox. 20 minutos ou até as tartes dourarem.

Servir quente ou frio com gelado de mascarpone com coco tostado, por exemplo.

Tartelettes de nectarina, mel e rosmaninho

Para o Gelado de Mascarpone com coco e baunilha:

Já tinha feito este gelado, mas tinha perdido a receita. Buscando e rebuscando (nem vos conto durante quanto tempo), acho que a encontrei (no blog Three Fat Ladies), mas desta vez substituí a canela por coco tostado. Foi só para aromatizar, se quiserem um gelado de coco é preciso aumentar a quantidade.

De facto, o melhor gelado de mascarpone que já comi.

 

125g de mascarpone

65 ml de natas

65 ml de água

65 g de açúcar

¼ vagem de baunilha raspada

2 colh sopa de coco tostado

Misturar o açúcar com a água, juntar as raspas e vagem de baunilha, e levar ao lume até que o açúcar  se dissolva. Deixar ferver cerca de 3 minutos. Apagar o lume. Deixar arrefecer.

Numa tigela, misturar o mascarpone com as natas. Por fim, acrescentar a calda de açúcar coada (para retirar eventuais bocados de baunilha), bater bem. Juntar o coco, envolver.

Congelar ou colocar na máquina de gelados.

Quem não tiver máquina, vai retirando o gelado do congelador e batendo á medida que vai ganhando consistência (isto evita a formação de cristais). Repetir 2 a 4 vezes.

BRUTALíSSIMO! Não tenho mais nada a acrescentar.

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Tartaletas de nectarina, miel y romero con helado de mascarpone

Tartaletas de nectarinas, miel, romero y helado de mascarpone

Como os he contado (aquí), al volver del curso de Paco Torreblanca, solo me cabía en mente una idea. Volver a hacer este hojaldre invertido. Pensado y hecho, he preparado un poco más y congelado porciones.

Unos días más tarde estoy haciendo estas (y otras) tartaletas.

Una verdadera delicia, para acordarnos que es en lo más sencillo que se encuentra el extraordinario.

Y si el extraordinario se acompaña de un helado, ya llega a ser emocionante.

Pero una cosa a la vez:

Para as tartaletas de nectarina (2 tartaletas de 10 a 12 cm de diametro):

Hojaldre  invertido (ver receta aquí)

2 nectarinas

2 cuch de café de miel

Romero

1 yema de huevo

1 cuch sopera de nata

 

Estirar la masa y cortar 2 círculos.

Colocarlos sobre una hoja de papel vegetal, picar la base con um tenedor e reservar en la nevera.

Calentar el horno a 200°C.

Lavar, pelar las nectarinas y cortarlas en gajos.

Calentar la miel y el romero en una sartén, añadir las nectarinas cortadas y cocer a fuego  bajo unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se mezclen con la miel. Dejar que el jugo de la fruta reduzca casi totalmente y apartar del fuego.

Colocar las nectarinas en círculo sobre los discos de hojaldre, pincelar con la miel que quede en la sartén (o con un poco más de miel).

Mezclar una yema de huevo con 1 cucharada sopera de nata y pincelar las tartas con las yema/nata.

Hornear durante aprox. 20 minutos hasta que estén doradas.

Servir caliente o frío con helado, por ejemplo, de mascarpone con coco tostado.

 

Para el Helado de Mascarpone con coco y vainilla:

Ya había hecho este helado, y después he perdido la receta. Buscando e rebuscando (no os cuento durante cuanto tiempo), creo haber encontrado de nuevo (en el blog Three Fat Ladies),de esta vez he remplazado la canela por coco tostado. Solo para darle un poco de aroma, si queréis un helado de coco habrá que aumentar la cantidad.

De hecho, el mejor helado de mascarpone que ya he comido.

125g de mascarpone

65 ml de natas

65 ml de agua

65 g de azúcar

¼ rama de vainilla rascada

2 cuch soperas de coco tostado

Mezclar el azúcar com el agua, la rama de vainilla cortada y rascada y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Dejar hervir 3 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar y pasarlo por el colador (para quitar eventuales trozos de vainilla).

A parte, mezclar el mascarpone con la nata. Añadir entonces el almíbar colado, batir bien todo. Añadir el coco, mezclar.

Congelar o colocar en la máquina de helados.

Quien no tiene máquina, va sacando el helado del congelador y batiéndolo un par de veces mientras vaya ganando consistencia (evita que se formen de cristales). Repetir 2 a 4 veces.

BRUTALíSIMO! No tengo nada más que decir.

Tartaletas de nectarinas, miel, romero

Gelado de Leite condensado cozido com merengue/Helado de Dulce de leche sobre merengue

Gelado de Leite condensado cozido com merengue

Gelado de leite condensado cozido

Olá boa gente, esta receita é daquelas mesmas muito fáceis e o resultado mesmo muito bom.

Com esta receita, não me venham dizer que é complicado fazer gelado.

E ter gelado no congelador dá sempre jeito, para os miúdos que se portam bem (ou mal), para um convidado de última hora, uma vontade incontrolável... tenho a certeza que desculpas não vão faltar.

Se gostam de leite condensado cozido e de gelado, este é para vocês.

Os meus provadores, miúdos e graúdos, estão todos de acordo, delicioso.

Tinha feito as Pavlovas com cereja para 4 pessoas, mas apareceu um convidado inesperado e foi sorte ter este gelado no congelador (eu bem digo que dá sempre jeito).

A receita das Pavlovas está aqui, a do gelado aqui têm.

Ingredientes:

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de espera: aprox. 4 a 5 horas (depende do congelador)

500 ml de natas
1 lata de leite condensado cozido

Bater as natas até ganharem consistência.

Juntar o leite condensado cozido, continuar a bater para misturar bem.

Congelar e ir batendo cada 1 a 2 horas (para quem, como eu, não tem máquina de fazer gelados) até a mistura ficar firme.

Para partilhar com Amor, boa gente.

Notas:

Este gelado fica muito cremoso.

Não fica demasiado doce e pode-se muito bem servir com um molho (porque não de chocolate) ou para acompanhar um bolo ou...merengue.

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Helado de Dulce de leche sobre merengue

Helado de Dulce de leche

Hola buena gente, esta receta es de las realmente muy fáciles con un resultado realmente muy bueno.

Con esta receta, no me vais a decir que hacer helado es complicado.

Y tener helado en el congelador siempre viene bien, para los niños que se portan bien (o mal), para un invitado de última hora, unas ganas incontrolables...seguro que disculpas no os faltarán.

Si os gusta Dulce de leche y helado, este es el vuestro.

Aprobado por todos los catadores, pequeños y grandes, todos de acuerdo, delicioso.

Había hecho Pavlovas con cerezas para 4 personas, pero se apuntó un invitado inesperado. Menos mal que había este helado en el congelador, no he dicho que siempre viene bien?

La receta del merengue esta aquí, a la del helado, sigue.

Ingredientes:

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de espera: aprox 4 a 5 horas (depende del congelador)

500 ml de nata para montar
1 lata de dulce de leche

Montar la nata hasta que gane consistencia.

Añadir el Dulce de leche, seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Congelar e ir batiendo cada 1 a 2 horas (para quien, como yo, no tiene heladera) hasta que se forme ‘helado’.

Para compartir con Amor, buena gente.

Notas:

Este helado queda muy cremoso.

No resulta demasiado dulce y se puede servir perfectamente con una salsa (porque no de chocolate) o con una tarta, bizcocho o...merengue.

Gelado de Manga assada, iogurte grego, rum...e faíscas/Helado de Mango asado, yogur griego, ron...y chispas

Gelado de Manga assada, iogurte grego, rum...e faíscas

Gelado de manga assada, iogurte grego, rum, coco

Sumo de manga para começar o dia com alegria e energia, pensei eu, cheia de boas intencões.

Vou descascando a manga e quando dou por mim, já comi metade e o copo do sumo continua vazio...outra vez. É sempre a mesma historia.

O sumo fica para outro dia e com o resto vou é fazer um gelado, pensei, com igual determinação.

Não é um doce típico, nem para impressionar.

É uma sobremesa irresistivelmente simples e suave que sabe bem em qualquer ocasião.

Ingredientes:

Tempo de cozedura: 30 minutos

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de espera: umas horitas

225 g de manga descascada

120 g de açúcar

115 g de iogurte grego

110 ml de natas

1 colh sopa de rum

½ vagem de baunilha

Coco ralado

Misturar a manga cortada com um pouco do açúcar, a raspa da vagem de baunilha e a vagem inteira. Levar ao forno a 180 C, durante 20 a 30 minutos, até a fruta se desfazer e caramelizar ligeiramente. Retirar a vagem de baunilha e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Misturar o puré de manga com o iogurte.

Bater as natas com o resto do açúcar. Juntar a mistura de iogurte e fruta, o rum e bater muito bem para ‘harmonizar’ e ganhar volume.

Congelar e retirar cada 1 a 2 horas do congelador para bater novamente o gelado. Repetir este processo 2 a 3 vezes.

Numa frigideira antiaderente (sem juntar gordura), tostar o côco ralado até ficar bem dourado.

Servir o gelado com chantilly, polvilhado com o coco tostado.

Notas:

Textura cremosa, sabor suave com irresistiveis faíscas de coco.

Gelado de manga assada, iogurte grego, rum, coco

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Helado de Mango asado, yogur griego, ron...y chispas

Helado de mango asado, yogur griego, ron, coco

Zumo de mango para empezar el día con alegría y energía, he pensado, con buena intención.

Pelando el mango me doy cuenta que ya he comido medio mango y el vaso de zumo sigue vacio...una vez más. Siempre la misma historia.

Bueno, el zumo será para otro día y con lo que queda de mango voy a hacer helado, pensé, con igual determinación.

No es un dulce típico, ni para impresionar.

Es un postre irresistiblemente sencillo y suave que sabe bien en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de espera: unas horitas

225 g de mango pelado

120 g de azúcar

115 g de yogur griego

110 ml de nata

1 cuch sopera de ron

½ vaina de vainilla

Coco rallado

Mezclar el mango troceado con un poco de azúcar y la vainilla rascada. Hornear a 180 C durante 20 a 30 minutos, hasta que la fruta se deshaga y caramelice ligeramente. Apartar la vaina de vainilla y triturar con el mixer. Dejar enfriar.

Mezclar el puré de mango con el yogur.

Montar la nata con el azúcar sobrante. Añadir la crema de yogur y fruta, el ron y batir muy bien para ‘armonizar’ y ganar volumen.

Congelar y ir sacando cada 1 a 2 horas para batir de nuevo el helado. Repetir 2 a 3 vezes.

Mientras, tostar el coco rallado en una sartén.

Servir el helado con chantilly, espolvoreado con o coco tostado.

Notas:

Textura cremosa, sabor suave con irresistibles chispas de coco.

Helado de mango asado, yogur griego, ron, coco

Gelado ChocoWafer de chocolate branco/Gelado ChocoWafer de chocolate blanco/Glace ChocoWafer au chocolat blanc

Gelado ChocoWafer de chocolate branco

Gelado de ChocoWafers de chocolate branco

Tudo começou com o resto do pacote de CocoWafer Milka de chocolate branco que o Toph deixou no frigorífico e com a minha mania incontrolável de transformar tudo em gelado.

Como já não sobravam muitas, completei com bolachas Digestive.

Toph, vê lá se para a próxima, deixas mais!

Ingredientes:

1 lata leite condensado

500 ml de natas

125 g de bolachas Digestive

125 g de Wafers de chocolate branco (Milka)

Num impulso de emoção, esmaguei as bolchas e levei-as a lume brando com 100 ml de natas sem deixar ferver. O chocolate derreteu e as bolchas desfizeram-se. Até aqui, fantástico.

Entretanto, fui comprar pão e quando voltei já estava a mistura fria.

Continuando. Misturei o leite condensado com o creme de bolachas e bati muito bem.

Bati o resto das natas, envolvi-as com a mistura de leite condensado/bolachas e bati de novo.

Foi tudo para o congelador.

Acreditem, o resultado ficou brutalmente emocionante!

Perguntem ao Toph! J

Notas:

Um gelado de uma cremosidade e sabor perfeitos.

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Helado ChocoWafer de chocolate blanco

Helado de ChocoWafers de chocolate blanco

Responsable por este helado es Toph, que se ha olvidado meda caja de CocoWafer Milka de chocolate blanco en la nevera y mi incontrolable manía de transformar todo en helado.

Como no quedaban muchas, añadí unas galletas Digestive.

Toph, a ver si la próxima, dejas más!

Ingredientes:

1 bote de leche condensada

500 ml de nata

125 g de galletas Digestive

125 g Wafers de chocolate blanco (Milka)

En un impulso de emoción, deshice las galletas y las he llevado a fuego muy suave con

100 ml de nata sin dejar hervir. El chocolate se ha derretido y las galletas se deshicieron totalmente. Hasta aquí, fantástico.

Mientras, salí a comprar pan y cuando volví estaba la mezcla fría.

Siguiendo. He mezclado la leche condensada con la crema de galletas y batí todo muy bien.

Monté la nata restante y la batí con la base de leche condensada/galletas.

Y todo al congelador.

Creedlo, el resultado es brutalmente emocionante!

Preguntad a Toph J!

Notas:

Un helado de una cremosidad y sabor perfectos.
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Glace ChocoWafer au chocolat blanc

Glace aux ChocoWafers au chocolat blanc

Le responsable de cette glace, c’est Toph, qui a oublié la moitié d’un paquet de CocoWafer Milka au chocolat blanc dans mon frigo et mon incontrôlable manie de tout transformer en glace.

Il n’en restaient plus beaucoup, j’ai donc ajouté quelques biscuits Digestive.

Toph, la prochaine fois, essayes d’en oublier un peu plus!

Ingredients:

1 boîte de lait concentré sucré

500 ml de crème

125 g de biscuits Digestive

125 g Wafers au chocolat blanc (Milka)

En un élan d’émotion, j’ai défait las biscuits et les ais portés à feu très doux avec

100 ml de crème, sans laisser cuire. Le chocolat a fondu et les biscuits se sont défaits complètement. Jusqu’ici, fantastique.

En attendant, je suis sortie acheter du pain. A mon retour, le mélange était refroidi.

Suivons. J’ai  mélangé le lait concentré avec la crème de biscuits et j’ai bien battu le tout.

J’ai battu la crème restante, puis l’ai mélangée avec la base lait concentré/biscuits en battant bien.

Voilà, au congélateur maintenant.

Vous pouvez le croire, le résultat est brutalement émouvant!

Demandez-le à Toph J!

Notes:

Une glace d’une onctuosité et saveur parfaites.