Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)/Caponata e Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

Hoje apeteceu-me carne. Às vezes, também me acontece.

Comprei carne de cordeiro para fazer almôndegas e inspirou-me a receita de Koftas do Jamie Oliver.

Também tinha uma berinjela no frigorifico e aproveitei para fazer a Caponata versão Jamie Oliver.

Em vez fazer as koftas em espetadas, transformei-as em almôndegas redondinhas e juntei-as aos legumes. Ficaram muito felizes.

Almôndegas:

Ingredientes. (5-6 almôndegas pequenas):

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

200 g carne de cordeiro picada

Tomilho

Sal

Sementes de coentros em pó

Flocos de chili

Misturar bem a carne com as especiarias.

Formar bolas pequenas com as mãos e fritar numa frigideira com azeite até ficarem bem cozidas e douradinhas.

Caponata:

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos

Ingredientes:

1 berinjela cortada em bocados grandes

1 colh de chá de orégãos

1 cebola roxa pequena picada (eu pus 2 chalotas)

2 dentes de alho espalmados

Salsa fresca picada

1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas

2 ou 3 colh de sopa de vinagre (eu pus vinagre de cidra)

2 tomates cortados em cubos

Azeite

Sal

Pimenta

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira. Envolver as berinjelas, os orégãos y sal no azeite e refogar uns 5 minutos em lume forte, até as berinjelas dourarem (ir sacudindo a frigideira de vez em quando para não queimar; se necessário juntar um pouco mais de azeite).

Juntar a cebola, o alho e a salsa e refogar mais uns minutos.

Adicionar as alcaparras e as azeitonas, regar com o vinagre e deixar cozer até o vinagre se evaporar totalmente. Acrescentar o tomate e cozer em lume brando aproximadamente 15 minutos.

Juntar as almôndegas, deixar cozer um pouco mais, rectificar os temperos e servir.

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

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Caponata con Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Caponata con Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Hoy  me apetecía carne. También me pasa, a veces.

Había comprado carne de cordero para hacer albóndigas y me han inspirado los Koftas de Jamie Oliver.

Tambien había una berenjena en la nevera e he aprovechado para testar la Caponata versión Jamie Oliver.

En vez de hacer las koftas en brochetas, las he transformado en albóndigas redonditas y las he añadido a las verduras. Quedaron muy felices.

Albóndigas de cordero:

Ingredientes: (5-6 albóndigas pequeñas)

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 15 minutos

200 g carne de cordero picada

Tomillo

Sal

Semillas de cilantro en polvo

Copos de chili

Mezclar la carne con las especias.

Formar bolas pequeñas con las manos y freírlas en una sartén con aceite hasta que queden doradas.

Caponata:

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

1 berenjena cortada en trozos grandes

1 cuch de té de orégano

1 cebolla morada pequeña picada (yo he puesto 2 chalotas)

2 dientes de ajo aplastados

Perejil fresco picado

1 puñado de aceitunas verdes deshuesadas

2 o 3 cuch soperas de vinagre (de cidra o de hierbas)

2 tomates troceados

Aceite

Sal

Pimienta

Calentar un poco de aceite en una sartén. Envolver las berenjenas, el orégano y sal  en el aceite y rehogar unos 5 minutos a fuego fuerte, para que las berengenas tomen color (ir removiendo la sartén de vez en cuando para no quemar, si necesario añadir un poco más de aceite).

Añadir la cebolla, el ajo y el perejil, rehogar unos minutos más.

Juntar las alcaparras y las aceitunas, regar con el vinagre e dejar cocer hasta que el vinagre se evapore totalmente. Añadir el tomate y cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Mezclar las albóndigas con la verdura, cocer un poco más y servir.

Buen provecho.

Queijo de cabra com tomate seco e azeitonas/Queso de cabra con tomate seco y aceitunas

Queijo de cabra com tomate seco e azeitonas

Queijo de cabra com tomate seco e azeitonas

De vez em quando é preciso respirar...

Saborear um momento e apreciar a beleza da natureza que nos rodeia e da qual fazemos parte... simplesmente respirar.

Um copo de vinho, umas fatias de pão, queijo, raios de sol no meu coração com a gratidão de poder viver este momento.

À vossa!

Ingredientes (4 pessoas):

Tempo de preparação: 15 a 20 minutos

10 a 12 azeitonas pretas
60 g de tomates secos
8 folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
azeite

Queijo de cabra (pasta semi dura)

Colocar o tomate seco de molho em água quente durante 5 a 15 minutos.

Escorrer e secá-lo bem com papel absorvente

Lavar e secar bem as folhas de manjericão.

Descaroçar as azeitonas.

Juntar o tomate seco, as azeitonas, o alho descascado e as folhas de manjericão e picar tudo grosseiramente com uma faca ou na picadora, mas sem deixar que se transforme em pasta (eu usei o cortador mezzaluna).

Juntar azeite suficiente e misturar.

Cortar o queijo em fatias e colocá-lo sobre um prato, regar com o molho de tomate e servir com pão.

Delicioso momento.

Notas:

Conservação: 2 a 3 dias no frigorifico.

Fonte: Gourmandiseries.fr

Queijo de cabra com tomate seco e azeitonas

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Queso de cabra con tomate seco y aceitunas

Queso de cabra con tomate seco y aceitunas

Hay veces en que es necesario respirar...

Saborear un momento y apreciar la belleza de la naturaleza que nos rodea, de la cual somos parte…con sencillez.

Una copa de vino, unas lonchas de pan, queso, rayos de sol en mi corazón con la gratitud de poder vivir este momento.

Salud a todos!

Ingredientes (4 personas):

Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos

10 a 12 aceitunas negras
60 g de tomates secos
8 hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
aceite de oliva

Queso de cabra (semi curado)

Poner el tomate seco en un cuenco con agua caliente y dejar remojar entre 5 a 15 minutos.

Escurrir y secarlo bien con papel de cocina.

Lavar y secar las hojas de albahaca.

Deshuesar las aceitunas.

Juntar el tomate, las aceitunas, el ajo pelado, las hojas de albahaca y picar todo groseramente con un cuchillo o en la picadora, pero dejando todo a trocitos sin dejar que se haga pasta (yo he utilizado el cortador mezzaluna).

Añadir aceite de oliva para unir todo y mezclar.

Lonchear el queso y colocarlo sobre un plato, regar con la salsa de tomate y servir con pan.

Momento delicioso.

Notas:

Conservación: 2 a 3 días en la nevera.

Fuente: Gourmandiseries.fr

Queso de cabra con tomate seco y aceitunas

Tapenade com tomate seco/Tapenade con tomate seco

Tapenade com tomate seco

Tapenade com tomate seco

Tanta coisa para fazer quase sem tempo para dedicar ao blog.

Vou já mudar isto com esta tapenade,

uma pasta de azeitona bem popular no sul de França.

A origem do nome vem do provençal ‘tapena’, que quer dizer alcaparra. Curiosamente em Espanha, nas regiões de Murcia, Almería, Alicante utiliza-se a mesma palavra.

A receita tradicional, leva anchovas (mas como não gosto, passei). Juntei foi tomate seco que ainda sobrava da ‘Corvina com azeitonas e tomate’ que fiz na mesma semana.

Também lhe dei um toque Lusitano, aromatisando com vinho da Madeira em vez de Coñac.

Um aperitivo delicioso. Mas tenham cuidado com o ‘síndrome do amendoím’.

Ingredientes:

150g de azeitonas verdes sem descaroçadas

20g de azeite

1 colh de café de alcaparras

50g de tomates secos em azeite

2 dentes de alho

2 colh de café de ervas Provençais

1 colh de chá de vinho da Madeira

Por na picadora as azeitonas partidas, azeite, o tomate escurrido, as alcaparras, o alho e as ervas. Picar bem para fazer um puré (quem quiser pode deixar um pouco mal passado, mas eu prefiro assim).

Juntar o vinho da Madeira, misturar bem.

Guardar num frasco no frigorifico.

Vai uma torradinha?

Tempo de preparação: 30 minutos

Conservação: no frigorifico, coberto com um fio de azeite 2 semanas a 1 mês. (nunca me durou tanto)

Tapenade com tomate seco

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Tapenade con tomate seco

Tapenade con tomate seco

Mucho que hacer y casi no me queda tiempo para dedicar al blog.

Esto va a cambiar ya con esta Tapenade,

una pasta de aceituna popular en el sur de Francia.

Su nombre viene del provenzal ‘tapena’, que quiere decir alcaparra. Curiosamente, en España, en las regiones de Murcia, Almería, Alicante se utiliza la misma palabra.

La receta tradicional, lleva anchoa (pero como no me gusta, paso). Pero he añadido tomate seco que me quedaba después de la ‘Corvina con aceitunas e tomate’ que había hecho en la misma semana.

También le he dado un toque lusitano, aromatizando con vino de Madeira en vez del Coñac.

Un aperitivo delicioso. Pero cuidado, pode provocar ‘síndrome del cacahuete’.

Ingredientes:

150g de aceitunas verdes deshuesadas

20g de aceite de oliva

1 cuch. de café de alcaparras

50g de tomates secos en aceite

2 dientes de ajo

2 cuch de café de hierbas Provenzales

1 cuch de té de vino de Madeira

Poner en el mixer las aceitunas partidas, aceite de oliva, el tomate escurrido, las alcaparras, el ajo y las hierbas. Picar bien para hacer puré (quien lo desea puede dejar trocitos pero yo lo prefiero bien cremoso).

Añadir el vino de Madeira, mezclar bien.

Guardar en un tarro de cristal en la nevera.

Que tal unas tostaditas?

Tiempo de preparación: 30 minutos

Conservación: en la nevera, cubierto con un hilo de aceite de oliva, 2 semanas a 1 mes. (aunque nunca me haya quedado tanto tiempo)

Tapenade con tomate seco

Corvina com Azeitonas e Tomate seco/Corvina con Aceitunas y Tomate seco

Corvina com Azeitonas e Tomate seco

Corvina com Tomate seco e Azeitonas

Muitas pessoas comentam que cozinhar só para uma pessoa não vale a pena, é um desperdicio, não tem piada, etc.

Uma refeição com a familia ou amigos é agradável, mas cozinhar só para um pode ser um momento agradável e até saudável. Não pensar nos ‘gostos’ e ‘não gostos’ dos outros, passar um momento à escuta de si próprio, centrar-se numa coisa só para esquecer as mil, torna este acto num momento precioso de lazer e descontração.

Um almoço saboroso feito em 3 movimentos.

Sentar-se ao sol e gozar os Sabores e Cores do momento.

Ingredientes (1 pessoa):

1 filete de Corvina

3 chalotas

8 azeitonas

3 tomates secos

Meio copo de vinho branco

Oregãos

Hidratar o tomate em agua bem quente durante alguns minutos.

Descascar as chalotas e cortá-las ao meio

Esmagar as azeitonas, escorrer o tomate e cortarlo em dois ou quatro.

Aquecer um pouco de azeite na frigideira e refogar em lume brando a cebola com o tomate.

Quando a cebola começar a alourar, juntar as azeitonas e os oregãos.

Junta o peixe ao refogado, regar com um pouco de vinho tapar a frigideira e deixar cozinhar 8 a 10 minutos aproximadamente (dependendo do tamanho dos filetes).

Bom apetite, porque está realmente bom.

Tempo de preparação: 25 minutos

http://www.loseternautas.com/

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Corvina con Aceitunas y Tomate seco

Corvina con Tomate seco e Aceitunas

Oigo a mucha gente comentando que cocinar solo para uno no vale la pena, es un desperdicio, no tiene gracia, etc.

Una comida compartida en familia u con amigos es agradable, pero cocinar solo para uno mismo también puede ser un momento agradable y sano. No pensar en los ‘me gusta’ y ‘no me gusta’ de los demás, pasar un momento a la escucha de uno mismo, centrar-se en una cosa y olvidar las mil, vuelve este acto en un precioso momento de ocio y descontracción.

Ingredientes (1 persona):

1 filete de Corvina

3 chalotas

8 aceitunas

3 tomates secos

Medio vaso de vino blanco

Orégano

Hidratar el tomate en agua bien caliente.

Mientras, pelar las chalotas y cortarlas por la mitad

Aplastar las aceitunas, luego escurrir y trocear el tomate.

Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén y sofreír a fuego blando la chalota con el tomate.

Cuando empiece a colorear la chalota, añadir las aceitunas y el orégano.

Agregar el pescado al sofrito, regar con el vino cubrir y cocinar 8 a 10 minutos más, aproximadamente (dependiendo del grosor de los filetes).

Buen provecho...que está rico.

Tiempo de preparación: 25 minutos

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