Escalivada

Escalivada

Escalivada

Uma salada de legumes assados, tipica da Catalunha e da região de Valencia

Entre os meus amigos espanhóis, esta receita não é nenhuma novidade, mas adoptei-a, com todo o respeito pelos costumes locais.

Excelente como entrada ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.

Ingredientes:

1 beringelas,

1 pimento vermelho

3 cebolas

1 cabeça de alhos

1 tomate

Azeite virgen extra

Aquecer o forno a 170 ºC.

Lavar e secar os legumes. Com uma faca, fazer umas incisões na pele da beringela.

Colocar os o pimento, as cebolas, o alho inteiro e as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e regar generosamente com um fio de azeite.

Levar a assar os legunes no forno durante aproximadamente 1 hora dando-lhes a volta de vez em quando. Passado uma hora, juntar o tomate e deixar assar mais 30 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer.

Retirar a pele do pimento, da beringela, da cebola e do tomate. Retirar a pele do alho, pressionando ligeiramente os dentes de alho.

Cortar os legumes em tiras, colocá-los numa travessa e regar tudo com azeite.

Servir quente ou frio com pão torrado.

Saudável e refrescante, não há quem resiste.

Fonte: Directoalpaladar.com

Escalivada

__________________

Escalivada

Escalivada

Para mis amigos españoles, esta receta no tiene nada de novedoso, pero con respeto por las costumbres locales, la he adoptado.

Excelente como entrante o para servir con carne o pescado.

Ingredientes:

1 berenjena

1 pimiento rojo

3 cebollas

1 cabeza de ajos

1 tomate

Aceite de oliva virgen extra

Calentar el horno a 170 ºC.

Lavar y secar la verdura. Con un cuchillo, hacer unas incisiones en la piel de la berenjena.

Colocar el pimiento, la cebolla, el ajo entero y la berenjena en una bandeja de horno y regar generosamente con un hilo de aceite de oliva.

Llevar la verdura al horno durante aproximadamente 1 hora dándole la vuelta a la verdura de vez en cuando. Pasado una hora, añadir el tomate y dejar asar 30 minutos más.

Sacar la bandeja del horno y dejar entibiar.

Quitar la piel del pimiento, de la berenjena, de la cebolla y del tomate. Quitar la piel del ajo, presionando ligeramente los dientes de ajo.

Cortar las verduras en tiras, colocarlas en una fuente y regar todo con buen aceite de oliva.

Servir caliente o frío con pan tostado.

Sano y refrescante, no hay quien resista.

Fuente: Directoalpaladar.com

Escalivada

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Quando fui às compras encontrei uma amiga (eu não gosto nada de ir às compras, mas com estes encontros começo a achar piada) que me comentou ter visto no blog a receita do Pesto de Tomate com sementes de Abóbora. ‘Tenho de o fazer’ diz, ‘mas com o que é que se come o pesto?’ perguntou.

Aqui vai uma ideia! Uma ideia genial.

Um aperitivo para surpreender.

Ingredientes:

Fatias de pão (tipo Saloio, de Mafra, alentejano, ao gosto de cada um)

Pesto de Tomate com sementes de Abóbora

Queijo de cabra de textura macia

Aquecer o forno a 180°C.

Untar as fatias de pão com uma camada generosa de pesto.

Desfazer o queijo e repartir por cima da camada de pesto.

Levar ao forno 5 minutos, o tempo do queijo começar a se desfazer sem derreter completamente.

O que vos parece?

A minha provadora e eu dizemos: Brutal!

___________________________

Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate

Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate 

Cuando me fui de compras he encontrado a  una amiga (no me gusta nada ir de compras, pero empiezo a ver estos encuentros más bien divertidos) que me comentó haber visto en el blog la receta del Pestode Tomate con semillas de Calabaza. ‘Lo tengo que hacer’ me dice, ‘pero con qué lo puedo comer?’, pregunta.

Aquí tenéis una idea! Una idea genial.

Un aperitivo para sorprender.

Ingredientes:

Lonchas de pan casero según el gusto de cada uno (yo lo he hecho con pan de mezcla trigo y centeno)

Pesto de Tomate con semillas de Calabaza

Queso de cabra de pasta blanda

Calentar el horno a 180°C.

Desfazer o queijo por cima.

Untar las lonchas de pan con una capa generosa de pesto.

Deshacer el queso y  repartirlo sobre el pesto.

Hornear 5 minutos, justo para que el queso empiece a deshacerse sin derretir del todo.

Servir.

Qué os parece?

Mi catadora e yo decimos: Brutal!

Sopa cremosa de Cebola caramelizada

Sopa de Cebola caramelizada

Não sei por quê, mas estas cebolas às vezes dá-lhes para crescer, crescer tanto que já não  se sabe o que fazer com elas.

Mas com o frio que decidiu vir dar uma volta pelas terras do sul, a cebola gigante não se importaria de ser transformada numa sopa reconfortante para nos aquecer.

Foi um receita da Martha Stewart que me inspirou e que adaptei aqui às cores desta cozinha.

Não podiamos pedir melhor, nem a cebola nem eu.

Ingredientes (8 pessoas):

6 colh. de sopa de azeite

3 alhos franceses cortados às rodelas

4 dentes de alho esmagados

500 g de cebola cortada às rodelas finas

125 ml de vinho da Madeira

1 l de caldo vegetal

250 ml natas de aveia

Refogar o alho francês com o alho e ¾ da quantidade da cebola em 4 colheres de sopa de azeite, mexendo de vez em quando até os legumes estarem muito tenros e translúcidos (uns 10 minutos) Reduzir o lume e deixar cozer até os legumes começarem a caramelizar (aprox. 25 minutos).

Cobrir os legumes com o vinho da Madeira e o caldo, levar a ferver e deixar cozer em lume brando durante 15 minutos. Deixar arrefecer um pouco e triturar com a varinha mágica. Reservar.

À parte, caramelizar o resto da cebola no azeite restante até ficar bem macia e dourada (aprox. 45 minutos). Mexer de vez em quando para não queimar. Reservar.

Antes de servir, aquecer a sopa, juntar as natas e servir com a cebola caramelizada por cima.

Notas:

Sorpreendentemente delicioso, esta sopa é doce, cremosa e suave.

Ideal num dia de frio, como o de hoje.

Fonte: Creamy-caramelized-onion-soup

___________________

Sopa cremosa de Cebolla caramelizada

Sopa de Cebolla caramelizada

A veces, a las cebollas, les da para crescer pero tanto que uno no sabe que hacer con ellas.

Pero con el frío que ha decidido venir a dar una vuelta por las tierras del sur, la cebolla gigante no se importaría en ser transformada en una sopa reconfortante para calentarnos.

Una receta de Martha Stewart que me ha inspirado y que he adaptado a los colores de esta cocina.

No podíamos pedir mejor, ni la cebolla ni yo.

Ingredientes (8 pessoas):

6 cuch. soperas de aceite

3 puerros cortados en rodajas

4 dientes de ajo apelmazados

500 g de cebolla cortada en rodajas finas

125 ml de vino de Madeira

1 l de caldo vegetal

250 ml de nata de avena

Rehogar el puerro con el ajo y ¾ de la cantidad de cebolla en 4 cucharadas de aceite, mezclando de vez en cuando hasta que la verdura esté muy tierna y translúcida (unos 10 minutos). Reducir el fuego e dejar que cuezan hasta empiezan a caramelizar (aprox. 25 minutos).

Regar la verdura con el vino de Madeira y el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento 15 minutos. Dejar entibiar un poco y triturar. Reservar.

A parte, caramelizar el resto de la cebolla en el aceite restante hasta quede blandita y dorada (aprox. 45 minutos). Mezclar de vez en cuando para no quemar. Reservar.

Antes de servir, calentar la sopa, añadir la nata y servir con la cebolla caramelizada por encima.

Notas:

Sorprendentemente delicioso, esta sopa es dulce, cremosa y suave.

Ideal en un día de frio, como lo de hoy.

Fuente: Creamy-caramelized-onion-soup

Bruschetta de Carapau Alimado

Bruschetta de Carapau Alimado

Enquanto uns gulosos zampavam uns ovos recheados,

deliciei-me com um petisco um pouco mais português que preparei com o que sobrava dos Carapaus Alimados que tinha feito aqui.

Ingredientes (1 pessoa):

1 pimento vermelho

1 cebola média

1 ou 2 carapaus alimados

2 fatias de pao caseiro

Pus o pimento e a cebola cortada às rodelas a assar no forno a 180°C, durante mais ou menos 30 minutos até o pimento estar macio e a cebola douradinha.

Retirei do forno e deixei arrefecer uns minutos, para depois tirar a pele do pimento.

Torrei umas fatias de pão caseiro.

Por cima de cada fatia, pus pimento cortado, umas rodelas de cebola e por cima os carapaus.

Deitei por cima um pouco do azeite, alho e a salsa dos carapaus e sim senhora, as minhas ‘tapas’ portuguesas ficaram muito boas.

_____________________

Bruschetta de Jurel ‘Alimado’

Bruschetta de Jurelitos 'Alimados'

Mientras unos se chupaban los dedos con los huevos rellenos de la receta anterior,

me he deleitado con un entrante algo más portugués que he preparado con lo que quedaba de los Jurelitos ‘Alimados’ que había hecho aquí.

Ingredientes (1 persona):

1 pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 o 2 jurelitos ‘alimados’

2 lonchas de pan de pueblo

He asado al horno a 180°C, el  pimiento y la cebolla cortada a rodajas, durante más o menos 30 minutos hasta que el pimiento quedase tierno y la cebolla doradita.

Lo saqué del horno y dejé entibiar unos minutos, para luego pelar el pimento.

Sobre unas rebanadas de pan de pueblo tostadas, he puesto unos trozos de pimiento, unas rodajas de cebolla y por último los jureles. Eché un poco del aceite, ajo y perejil de los jureles por encima y si señora, este ‘petisco’ portugués está muy bueno.

Ovos recheados

Em busca dos Ovos recheados


Ovos recheados

Tudo começou quando um dos membros desta casa se lembrou de que a tia do Jesus faz uns ovos recheados fabulosos. Segue o outro, ‘e a minha avó faz uns bestiais com...’,’a minha mãe também, mas com...,’a minha tia faz sempre que vou lá a casa porque sabe que adoro’,etc.

Olha, vamos à ‘net’? E lá foram eles.

Não me lembro de quem faz como, e nunca provei os que prepara a tia do Jesus, e nunca provarei visto que não aprecio nem maionese nem ovo cozido. Mas o pessoal gosta imenso e cada um com a sua dica, lá fomos nós à descoberta.

Ingredientes (4 pessoas):

8 ovos

2 latas de atum

Azeitonas verdes descaroçadas

1 pimento vermelho (‘del piquillo’) em conserva

Maionese

Salsa

Pimenta branca

Cozer os ovos em água a ferver (10 minutos).

Escorrer, passar por água fria e descascar os ovos.

Cortar os ovos ao meio, no sentido do comprimento, retirar e picar as gemas.

Misturar as gemas (reservar uma ou duas gemas à parte) com o atum escorrido, a metade das azeitonas picadas e pimenta branca. A esta mistura, junta-se maionese (a gosto ou ‘desgosto’ de cada um) e mistura-se tudo.

Com uma colher, rechear cada metade de ovo com a mistura de atum.

Colocam-se num prato ou travessa e decoram-se com as gemas restantes picadas, os pimentos cortados em tiras fininhas o resto das azeitonas picadas e salsa picada (não se vê na fotografia, porque a fotógrafa se precipitou)

Reservar no frigorifico até à hora de petiscar.

Chegando a hora, foi num abrir e fechar de olhos.

Um petisco ou ‘tapa’ muito popular em Espanha.

Fonte: http://www.cocinasana.net/verduras_y_huevos/Receta_de_Huevos_rellenos.htm

___________________

La búsqueda de los Huevos rellenos

Huevos rellenos

Todo empezó el día en que uno de los miembros la casa se acordó que la tía de Jesús prepara unos huevos rellenos fabulosos. Sigue el otro, ‘y mi abuela hace unos geniales con...’,’mi madre también, pero con...’,’mi tía hace los mejores…’, etc.

Oye, miramos en Internet? Y se fueron a la búsqueda.

No me acuerdo de quién hace como, y nunca he probado los que prepara la tía de Jesús..y nunca probaré ya que  no aprecio ni mahonesa, ni huevo cocido. Pero a la peña le gusta y entre los consejos de uno y otro, nos fuimos a descubrir.

Ingredientes (4 personas)

8 huevos

2 latas de atún

Aceitunas verdes deshuesadas

1 pimiento del piquillo en conserva

Mahonesa

Perejil

Pimienta blanca

Cocer los huevos en agua hirviendo (10 minutos).

Escurrir, aclararlos por agua fría y pelarlos.

Cortar los huevos por la mitad, longitudinalmente, quitar las yemas y picarlas.

Luego se mezclan las yemas (reservar una o dos) con el  atún escurrido, la mitad de las aceitunas picadas y pimienta blanca. Se mezcla todo con mahonesa (a gusto o ‘disgusto’ de cada uno).

Con una cuchara, se rellena cada mitad de huevo con la pasta de atún y mahonesa.

Se ponen sobre un plato o bandeja y se adornan con las yemas restantes picadas, los pimientos cortados en tiritas finas, la aceitunas picada y perejil picado (que no se ve en la foto, pero es que  la fotógrafa se precipitó).

Reservar en la nevera hasta la hora de picar.

Un abrir y cerrar de ojos, y desaparecieron.

Fonte: http://www.cocinasana.net/verduras_y_huevos/Receta_de_Huevos_rellenos.htm

Pêssegos recheados com Atum/Melocotones rellenos con Atún

Pêssegos recheados com Atum

Pêssegos recheados com atum

Uma salada fresquinha, ideal depois de um dia de praia.

Foi a minha vizinha belga que me deu esta receita.

Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda (6 metades)

1 lata de atum em azeite

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cebolinha

3 ovos cozidos

Pimenta,

Salsa picada

Cozem-se os ovos e deixam-se arrefecer antes de descascar.

Escorrer os pêssegos da calda.

Picar os pimentos, a cebola e a salsa.

Misturar os legumes picados com o atum esmigalhado, os ovos, a salsa picada e um pouco de pimenta.

Rechear o centro dos pêssegos com a mistura.

Levar ao frigorifico e servir fresquinho.

Os meus PT’s aprovaram. Não, não são os meus Personal Trainers, mas sim os meus Personal Tasters! Que mania!

_____________

Melocotones rellenos con Atún

Melocotones rellenos con atún

Una ensalada fresquita, ideal después de un día de playa.

La receta me la dio mi vecina belga.

Ingredientes:

1 bote de melocotones en almíbar (6 mitades)

1 lata de atún en aceite

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebollita

3 huevos cocidos

Pimienta,

Perejil picado

Se cuecen los huevos y se dejan enfriar. Se pelan y se pican.

Escurrir los melocotones de almíbar.

Se pican los pimientos, la cebolla y el perejil.

Se mezclan las verduras picados con el atún desmenuzado, los huevos, el perejil picado y um poco de pimienta.

Rellenar el centro de los melocotones con esta mezcla.

Ponemos en la nevera y lo servimos fresquito.

Mis PT’s lo han aprobado. No, no son mis Personal Trainers, son mis Personal Tasters! Pero que mania!