Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort/Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort

Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort

Tortiglioni com abóbora e Roquefort

Já que vos disse o que fiz com um resto de abóbora que me sobrou (lembram-se destes Cupcakes ?, também posso contar o que fiz com a outra parte da abóbora.

Massa gratinada. Simples, cremosa, com uma bechamel feita com a abóbora cozida.

A ver se gostam.

Ingredientes (2 pessoas):

100 g de Tortiglioni (ou outro tipo de massa a gosto)

Azeite

1 cebola picada

15 g de farinha

Pimenta

Noz moscada

1 ¼ chávena de leite de aveia

½ chávena de puré de abóbora

1 folha de louro

75 g de queijo Roquefort

Começar por cozer a abóbora num pouco de água durante uns 15 minutos. Escorrer bem, triturar com a varinha mágica e reservar.

Cozer a massa al dente, em água a ferver. Escorrer, reservar.

Aquecer o forno a  180°C.

Num tacho, refogar a cebola com 2 colheres de sopa de azeite até ficar transparente.

Juntar a farinha, sal, pimenta e deixar cozer sem parar de mexer durante uns 3 minutos.

Retirar o tacho do lume, juntar o leite frio, misturar rapidamente, juntar a abóbora e a folha de louro e levar novamente ao lume. Deixar cozer em lume baixo a médio, mexendo sempre. Quando o molho espessar (uns 5 a 10 minutos), retirar a folha de louro, condimentar com noz moscada e pimenta moída na altura.

Juntar a massa ao molho de abóbora.

Verter numa travessa que possa ir ao forno, distribuir por cima o Roquefort desfeito, regar com um pouco de azeite e levar ao forno durante 25 a 30 minutos até dourar.

Bem bom.

Receita adaptada de: Kitchen Treaty

Tortiglioni com abóbora e Roquefort

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Tortiglioni gratinados con calabaza y Roquefort

Tortiglioni con calabaza y Roquefort

Si os he contado lo que he hecho con parte de una calabaza cocida (os acordáis de estos Cupcakes ?), también os puedo contar que he hecho con la otra parte.

Pasta gratinada. Sencilla, cremosa, con una bechamel hecha con calabaza cocida.

A ver si os gusta.

Ingredientes (2 personas):

100 g de Tortiglioni (u otro tipo de pasta a gusto)

Aceite de oliva

1 cebolla picada

15 g de harina

Pimienta

Nuez moscada

1 ¼ tazas de leche de avena

½ taza de puré de calabaza

1 hoja de laurel

75 g de queso Roquefort

Empezar por cocer la calabaza en poca agua durante unos 15 minutos. Escurrir bien, triturar, reservar.

Cocer la pasta al dente, en agua hirviendo. Escurrir, reservar.

Calentar el horno a  180°C.

En un cazo, rehogar la cebolla con el aceite hasta que se vuelva transparente.

Añadir la harina, sal, pimienta y dejar cocer removiendo bien durante unos 3 minutos.

Apartar el cazo Del fuego, verter la leche fría, remover rápidamente, juntar el puré de calabaza, remover, llevar de nuevo a fuego medio/bajo. Añadir la hoja de laurel y dejar cocer removiendo (unos 5 a 10 minutos).

Cuando la salsa espesar, quitar la hoja de laurel, condimentar con nuez moscada y pimienta molida.

Mezclar la pasta con la salsa de calabaza.

Poner todo en una bandeja de horno, distribuir el Roquefort desmigado por encima, regar con un poco de aceite y hornear durante 25 a 30 minutos hasta dorar.

Buenísimo.

Receta adaptada de: Kitchen Treaty

Tortiglioni con calabaza y Roquefort

Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora com Creme de coco/Cupcakes de Tarta de Calabaza con Crema de coco

Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora com Creme de coco

Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora com Creme de coco

Um dia tinha de ser.

Com tanto cupcake por todo o lado, também me tinha de me calhar a mim!

Nunca tinha feito, simplesmente porque nunca nenhuma receita me alterou emocionalmente ao ponto de me apetecer fazer ou até comer.

Mas à procura de ideias para aproveitar um resto de abóbora cozida, deparei com estes Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora, pelo menos, assim os intitulou a autora.

Vendo bem, as coisas são como são, e estes ‘cupcakes’ são bons, agora impossíveis?

'O impossível existe até que alguém duvide dele e prove o contrário.’

Se alguém tiver curiosidade de experimentar, aqui vai a receita.

Para o creme de coco, lamento, não posso dar quantidades, pois fiz a olho com o resto das natas de coco que sobravam dos cupcakes.

Ingredientes (12 unidades):

Cupcakes:

425 g de puré de abóbora cozida

¾ de chávena de açúcar moreno

2 ovos

2 colh de chá de extrato de baunilha

¾ de chávena de natas de coco

⅔ de chávena de farinha (para mim foi metade trigo, metade aveia)

1 colher de chá de canela

¼ colh de chá de sal

¾ de colh de chá de fermento

Creme de coco:

Natas de coco

Queijo creme

Mel

Se não tiver abóbora já cozida, começa por cozer a abóbora ao vapor ou num tacho com um pouco de água durante 15 a 20 minutos até a abóbora se desfazer. Triturá-la e reservar.

Aquecer o forno a 180°C.

Untar as formas com azeite e polvilhar com farinha (ou podem forrar as formas com formas de papel).

Numa tigela, misturar a farinha com fermento, o sal e a canela.

Noutra tigela misturar bem a abóbora com o açúcar.

Juntar os ovos, o extrato de baunilha e as natas de coco.

Misturar tudo bem com a vara de arames.

Juntar os ingredientes secos e misturar para unir tudo.

Verter a massa nas formas (até 1/3 da capacidade)

Cozer no forno durante 20 minutos.

Deixar arrefecer completamente, desenformar e enfeitar com o creme de coco.

Creme de coco:

Bater bem o queijo até ficar cremoso.

Ir juntando as natas de coco batendo bem até obter a consistência desejada.

Adoçar com mel a gosto e servir com os bolinhos.

Notas:

Receita adaptada de bakingbites.com

Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora com Creme de coco

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Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza con Crema de coco

Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza con Crema de coco

Un día tenía que ser.

Con tanto cupcake por todas partes, un día también me tenía que tocar a mí!

Nunca había hecho cupcakes, sencillamente porque nunca ninguna receta me ha alterado emocionalmente a punto que me apeteciese hacerlos.

Aunque, buscando ideas para aprovechar unas sobras de calabaza cocida, me he encontrado con estos Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza, o así los ha intitulado la autora.

Viendo bien, las cosas son como son, y estos ‘cupcakes’ están ricos, ahora imposibles?

'Lo imposible existe hasta que alguien dude de él y pueda probar lo contrario.

Si alguien tiene curiosidad en probarlos, aquí tenéis la receta.

Para la crema de coco, lamento, no puedo dar cantidades, pues la he hecho a ojo con lo que me quedaba de la nata de coco.

Ingredientes (12 unidades):

Cupcakes:

425 g de puré de calabaza

¾ de taza de azúcar moreno

2 huevos

2 cuch de té de extracto de vainilla

¾ de taza de nata de coco

⅔ de taza de harina (mitad trigo, mitad avena)

1 cuch de té de canela

¼ cuch de té de sal

¾ de cuch de té de levadura

Crema de coco:

Nata de coco

Queso crema

Miel

Si no tenéis calabaza ya cocida, empezad por cocer la calabaza al vapor o em un cazo con un poco de agua durante 15 a 20 minutos hasta que se deshaga. Triturar y reservar.

Calentar el horno a 180°C.

Untar los moldes con aceite y espolvorearlos con harina.

En un cuenco, mesclar la harina con la levadura, la sal y la canela.

En otro cuenco mesclar bien la calabaza con el azúcar.

Añadir los huevos, el extracto de vainilla y la nata de coco.

Mezclar todo con el batidor manual.

Añadir los ingredientes secos y mezclar para unir todo.

Verter la masa en los moldes (hasta 1/3)

Hornear durante 20 minutos.

Dejar enfriar completamente, desmoldar y adornar con la crema de coco.

Crema de coco:

Batir bien el queso para que quede cremoso.

Ir añadiendo nata de coco batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

Endulzar con miel y servir con los pastelitos.

A ver si os gusta.

Notas:

Receta adaptada de bakingbites.com

Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza con Crema de coco

Creme de Feijão e abóbora/Crema de Judías blancas y calabaza

Creme de Feijão branco e abóbora

Creme de feijão branco e abóbora

Hoje parece que vai chover.

Chuva tropical, claro.

Calor intenso, trovoada, umas gotas perdidas no meio do quintal...

e a esperança de sentir uma brisa de ar fresco perdeu-se numa ilusão.

A brisa e a chuva não foram mais do que um sonho, mas esta sopa não é uma ilusão.

Simples. Uns legumes, leguminosas e o maravilhoso queijo de Lleida, que me trouxe um amigo de volta das férias.

Preparação: 10 minutos

Cozedura 15 minutos

1 cebola picada

200 g de abóbora

1, 5 chávenas de água

1 frasco (250g) de feijão branco cozido, escorrido

Orégãos

Pimenta

Queijo curado de ovelha, ralado

Refogar a cebola num tacho com azeite, juntar a abóbora cortada e deixar refogar mais um pouco.

Acrescentar a água, os orégãos, o feijão e deixar ferver 15 minutos em lume brando.

Triturar, condimentar com pimenta moída na altura.

Servir com o queijo ralado à parte.

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Crema de Judías blancas y calabaza

Crema de judías blancas y calabaza

Hoy parece que vamos a tener lluvia.

Lluuva tropical, claro.

Calor intenso, tormenta, unas gotas perdidas en medio del jardín...

y la esperanza de sentir una brisa de aire fresco se há perdido en una ilusión.

La brisa y la lluvia no pasarán de un sueño, pero esta sopa no es una ilusión.

Sencillo. Unas verduras, legumbres y el maravilloso queso de Lleida, que me ha traído un amigo de vuelta de vacaciones.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 15 minutos

1 cebolla picada

200 g de calabaza

1,5  tazas de agua

1 tarro (250g) de judías blancas cocidas, escurridas

Orégano

Pimienta

Queso curado de oveja, rallado

Rehogar la cebolla en aceite, añadir la  calabaza troceada y rehogar un poco más.

Añadir al agua, orégano, las judías y dejar hervir 15 minutos a fuego lento.

Triturar, sazonar con pimienta molida en el momento.

Servir con o queso rallado aparte.

‘Croûtes’ de Appenzell com Abóbora/‘Croûtes’ de Appenzell con Calabaza/Croûtes Appenzelloises au potiron

‘Croûtes’ de Appenzell com Abóbora

'Croûtes' de Appenzell com abóbora

Bom queijo, pão e vinho não podem faltar à mesa.

Estas ‘croûtes`’ suiças ou ‘côdeas’ (tradução literal), podem-se comparar ao torricado português ou aos crostini italianos.

Existem muitas maneiras de preparar ‘Croûtes`, com fiambre, outros queijos, com ovo, com natas, etc.

As ‘Croûtes Appenzelloises’ originais não levam legumes. Eu adaptei a receita que me ensinou o meu tio, com a inspiração do dia.

Ingredientes (1 pessoa):

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 5 a 10 minutos

2 fatias de pão caseiro (neste caso foi um pão alemão de centeio)

100 g de queijo Appenzell ralado

Vinho branco

1 dente de alho

Abóbora

1 chalota cortada às rodelas

Pimenta em grão (moinho de ‘Potpourri’ de pimentas)

Sementes de funcho

Aquecer o forno a 200ºC.

Cortar a abóbora em fatias não muito grossas e grelhá-las na frigideira com um fio de azeite.

Refogar a cebola. Reservar.

Entretanto, torrar ligeiramente as fatias de pão, esfregá-las com o dente de alho cortado e borrifá-las com vinho.

Colocar as torradas num prato/travessa que possa ir ao forno, cobrir generosamente com o queijo ralado e pôr por cima as fatias de abóbora grelhada.

Distribuir a cebola à volta e polvilhar com sementes de funcho.

Levar ao forno durante 5 a 10 minutos. Quando o queijo estiver derretido, retirar do forno, moer pimenta por cima e servir.

Como diriam os suiços, ‘Ragoûtant’!

Com esta receita participo no Desafio de Outono 2014 de Cocineros de Mundo no Google+ na categoria Salgado

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‘Croûtes’ de Appenzell con Calabaza

'Croûtes' de Appenzell con calabaza

Buen queso, pan y vino no pueden faltar a mesa.

Estas ‘croûtes`’ suizas o ‘costras’ (traducción literal), se pueden comparar al 'torricado' portugués u a los crostini italianos.

Existen muchas maneras de preparar ‘Croûtes`, con jamón, otros quesos, con huevo, con nata, etc.

Las ‘Croûtes Appenzelloises’ originales no llevan verdura. Aquí he adaptado la receta que me ha enseñado mí tío, con la inspiración del día.

Ingredientes (1 persona):

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 a 10 minutos

2 rebanadas de pan casero (en este caso, pan alemán de centeno)

100 g de queso Appenzell rallado

Vino blanco

1 diente de ajo

Calabaza

1 chalota cortada a rodajas

Pimienta en grano (molino de ‘Potpourri’ de pimientas)

Semillas de hinojo

Calentar el horno a 200ºC.

Cortar la calabaza en lonchas no muy gruesas y hacerlas a asarlas a la parrilla o en una sartén con un hilo de aceite.

Sofreír la cebolla. Reservar.

Mientras, tostar ligeramente el pan, frotar el ajo cortado sobre las tostadas, rociarlas con vino y colocarlas en una fuente/plato para horno. Cubrir generosamente las tostadas con el queso rallado y poner las lonchas de calabaza por encima.

Distribuir la cebolla alrededor y espolvorear con semillas de hinojo.

Hornear durante 5 a 10 minutos. Cuando el queso esté fundido, sacar del horno, moler un poco de pimienta sobre las ‘croûtes’ y servir.

Como dirían los suizos, ‘Ragoûtant’!

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

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Croûtes  Appenzelloises au potiron

Croûtes Appenzelloises au potiron

Du bon fromage, du pain et du  vin ne peuvent pas manquer sur une table.

Ces ‘croûtes`’ suisses pourraient être comparées au ‘torricado’ portugais ou aux crostini italiens.

Ils existent beaucoup de façons de préparer des ‘Croûtes`, avec du jambon, d’autres fromages, avec de l’oeuf, avec de la crème, etc.

Les ‘Croûtes Appenzelloises’ d’origine n’ont pas de légumes. Ici, j’ai adapté la recette que m’a donnée mon oncle, avec l’inspiration du jour.

Ingrédients (1 personne):

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de coction: 5 à 10 minutes

2 tranches de pain

100 g Appenzell râpé

vin blanc

1 gousse d’ail

Potiron en tranches

1 échalote émincée

Poivre

Graines de fenouil

Préchauffer le four a 200ºC.

Couper le potiron en tranches fines, le faire griller à la poêle sur un filet d’huile d’olive.

Puis faire revenir l’échalote. Réserver.

Griller les tranches de pain.

Les frotter avec l’ail coupé en deux et les asperger avec du vin blanc.

Parsemer le fromage sur les toasts et déposer les tranches de potiron dessus.

Répartir les oignons au tour des croutes et saupoudrer de graines de fenouil

Enfourner les croûtes 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

A la sortie du four, saupoudrer avec du poivre fraîchement moulu et servir aussitôt.

Comme diraient les suisses, ragoûtant !

Avec cette recette je participe au Défi d'Automne 2014 de Cocineros de Mundo sur Google+ dans la catégorio Salé