Escalivada

Escalivada

Escalivada

Uma salada de legumes assados, tipica da Catalunha e da região de Valencia

Entre os meus amigos espanhóis, esta receita não é nenhuma novidade, mas adoptei-a, com todo o respeito pelos costumes locais.

Excelente como entrada ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.

Ingredientes:

1 beringelas,

1 pimento vermelho

3 cebolas

1 cabeça de alhos

1 tomate

Azeite virgen extra

Aquecer o forno a 170 ºC.

Lavar e secar os legumes. Com uma faca, fazer umas incisões na pele da beringela.

Colocar os o pimento, as cebolas, o alho inteiro e as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e regar generosamente com um fio de azeite.

Levar a assar os legunes no forno durante aproximadamente 1 hora dando-lhes a volta de vez em quando. Passado uma hora, juntar o tomate e deixar assar mais 30 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer.

Retirar a pele do pimento, da beringela, da cebola e do tomate. Retirar a pele do alho, pressionando ligeiramente os dentes de alho.

Cortar os legumes em tiras, colocá-los numa travessa e regar tudo com azeite.

Servir quente ou frio com pão torrado.

Saudável e refrescante, não há quem resiste.

Fonte: Directoalpaladar.com

Escalivada

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Escalivada

Escalivada

Para mis amigos españoles, esta receta no tiene nada de novedoso, pero con respeto por las costumbres locales, la he adoptado.

Excelente como entrante o para servir con carne o pescado.

Ingredientes:

1 berenjena

1 pimiento rojo

3 cebollas

1 cabeza de ajos

1 tomate

Aceite de oliva virgen extra

Calentar el horno a 170 ºC.

Lavar y secar la verdura. Con un cuchillo, hacer unas incisiones en la piel de la berenjena.

Colocar el pimiento, la cebolla, el ajo entero y la berenjena en una bandeja de horno y regar generosamente con un hilo de aceite de oliva.

Llevar la verdura al horno durante aproximadamente 1 hora dándole la vuelta a la verdura de vez en cuando. Pasado una hora, añadir el tomate y dejar asar 30 minutos más.

Sacar la bandeja del horno y dejar entibiar.

Quitar la piel del pimiento, de la berenjena, de la cebolla y del tomate. Quitar la piel del ajo, presionando ligeramente los dientes de ajo.

Cortar las verduras en tiras, colocarlas en una fuente y regar todo con buen aceite de oliva.

Servir caliente o frío con pan tostado.

Sano y refrescante, no hay quien resista.

Fuente: Directoalpaladar.com

Escalivada

Pêssegos recheados com Atum/Melocotones rellenos con Atún

Pêssegos recheados com Atum

Pêssegos recheados com atum

Uma salada fresquinha, ideal depois de um dia de praia.

Foi a minha vizinha belga que me deu esta receita.

Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda (6 metades)

1 lata de atum em azeite

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cebolinha

3 ovos cozidos

Pimenta,

Salsa picada

Cozem-se os ovos e deixam-se arrefecer antes de descascar.

Escorrer os pêssegos da calda.

Picar os pimentos, a cebola e a salsa.

Misturar os legumes picados com o atum esmigalhado, os ovos, a salsa picada e um pouco de pimenta.

Rechear o centro dos pêssegos com a mistura.

Levar ao frigorifico e servir fresquinho.

Os meus PT’s aprovaram. Não, não são os meus Personal Trainers, mas sim os meus Personal Tasters! Que mania!

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Melocotones rellenos con Atún

Melocotones rellenos con atún

Una ensalada fresquita, ideal después de un día de playa.

La receta me la dio mi vecina belga.

Ingredientes:

1 bote de melocotones en almíbar (6 mitades)

1 lata de atún en aceite

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebollita

3 huevos cocidos

Pimienta,

Perejil picado

Se cuecen los huevos y se dejan enfriar. Se pelan y se pican.

Escurrir los melocotones de almíbar.

Se pican los pimientos, la cebolla y el perejil.

Se mezclan las verduras picados con el atún desmenuzado, los huevos, el perejil picado y um poco de pimienta.

Rellenar el centro de los melocotones con esta mezcla.

Ponemos en la nevera y lo servimos fresquito.

Mis PT’s lo han aprobado. No, no son mis Personal Trainers, son mis Personal Tasters! Pero que mania!

Zaalouk de Couve-flor



Zaalouk de couve-flor



Uma salada de legumes de origem marroquina.

Fácil de preparar e muito saborosa, a sua versão mais conhecida é feita com berinjela, mas também se pode fazer com outros legumes (couve-flor, courgette, lentilhas, abóbora).

Gosto imenso desta salada. Muito refrescante, serve-se morna ou fria com um bom pão.

Ingredientes para 2 pessoas:

250 g de couve-flor
2 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa de coentros frescos picados
paprika
umas pitadas de comino
azeite

Vinagre de maçã

Sal, pimenta

Coze-se a couve-flor separada em floretes.
Escorre-se esmaga-se com a colher de pau ou com um garfo.

Numa frigideira, refoga-se em lume brando o alho com um pouco de azeite.
Junta-se a couve-flor, a paprika, o comino e os coentros picados, sal, pimenta e deixa-se cozer (uns 15 a 20 minutos) mexendo de vez em quando. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Servir o zaalouk morno ou frio com pão. Também é um bom acompanhamento para grelhados.

Notas:

Podem-se substituir os coentros por metade coentros, metade salsa picada, mas como eu gosto imenso de coentros, prescindo da salsa.

Lembro-me de ter visto esta receita no blog (francês) Cerises et Clafoutis e desde então, aparece sempre à minha mesa.


Zaalouk de couve-flor



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Zaalouk de Coliflor

Una ensalada de verduras de origen marroquí.

Fácil de preparar y muy sabrosa, su versión más conocida se hace con berenjena, aunque también se puede hacer con otras verduras (coliflor, calabacín, lentejas, calabaza, etc.).

Zaalouk de coliflor



Esta ensalada me gusta mucho. Muy refrescante, se sirve tibia o fría con un buen pan.



Ingredientes para 2:

250 g de coliflor
2 dientes de ajos chafados

2 cuch soperas de cilantro fresco picado
pimentón
unas pizcas de comino
aceite

Vinagre de manzana

Sal, pimienta

Se cuece la coliflor separada en ramilletes.
Se escurre y se aplasta con la cuchara de madera o con un tenedor.

En una sartén con aceite, se rehoga el ajo a fuego lento.
Se añade la coliflor, el pimentón, el comino, el cilantro picado, sal, pimienta y se deja cocer (unos 15 a 20 minutos) removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego y dejar entibiar.

Servir el zaalouk tibio o frio con un buen pan o con pescado o carne a la plancha o a la barbacoa.



Notas:

Se puede substituir parte de la cantidad de cilantro por mitad cilantro, mitad perejil, pero como me gusta mucho el cilantro, presciendo del perejil.

Me acuerdo haber visto la receta en el blog (francês) Cerises et Clafoutis e desde entonces, siempre surge en mi mesa.


Zaalouk de coliflor



Salada Murciana

Salada Murciana

Uma salada para um dia de verão.



 

Não sou apologista das comidas ‘em lata’, mas esta sabe mesmo bem.

Latas de atum, tomate pelado, azeitona e ovos nunca faltam nesta casa e

dá sempre jeito, quando chegam as  visitas  inesperadas e cheias de fome.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lata de tomate pelado

1 lata de atum em azeite

1 cebola média

1 a 2 ovos cozidos

Azeitona preta ou verde q.b.

Azeite q.b, pimenta

Numa travessa ou prato fundo ir misturando

O tomate partido,

com o atum desfeito,

a cebola bem picadinha,

as azeitonas (conforme o gosto)

o ovo descascado cortado em cubos

e pimenta.

Regar com um bom azeite e deixar tomar gosto no frigorífico.

Servir fresquinha com mais uns petiscos, pão, boa companhia...e se houver um bom vinho, ninguém dirá que não.

Mais fácil não há.