Bolo de iogurte de cabra, cardamomo e creme de coco/Goat Milk Yogurt Cake, cardamom and coconut butter

Bolo de iogurte de cabra, cardamomo e creme de coco

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Outro bolo de iogurte?

Sim, mas desta vez um pouco diferente da tradicional receita de bolo de iogurte.

Uma textura fantástica. Denso e macio com uma ponta de humidade que o torna muito agradável ao paladar.

Excusado dizer que o aroma do coco e do cardamomo acabam por dar todo o encanto a este bolo tão simples e tão perfeito.

Ideal a toda a hora e acompanhado com uma compota de fruta...delicioso.

Ingredientes (forma de 20 cm):

200g de açúcar de cana moreno

3 ovos

80 g de farinha de aveia

160 g farinha de espelta

1 c. de café de fermento

1 pitada de sal

50 g de creme de coco (receita aqui)

50 g de azeite

8 vagens de cardamomo esmagadas

½ vagem de baunilha cortada ao meio e raspada

Aquecer o forno a 180°C.

Bater o açúcar com os ovos, a baunilha e o cardamomo até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha, o fermento, sal, os iogurtes e misturar bem.

Para terminar, adicionar o creme de coco e castanha de caju e misturar novamente para incorporar todos os ingredientes.

Verter a massa na forma untada com azeite e polvilhada com farinha.

Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

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Bizcocho de yogur de cabra, cardamomo y crema de coco

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Otro bizcocho de yogur?

Si otro. Pero algo distinto de la tradicional receta de bizcocho de yogur.

Una textura fantástica. Denso y esponjoso a la vez, con una punta de humedad que lo hace muy agradable.

No hace falta decir que el aroma del coco y del cardamomo termina por dar todo el encanto a este bizcocho tan sencillo y tan perfecto.

Ideal a toda a hora y servido con una compota de fruta casera...delicioso.

Ingredientes (molde de 20 cm):

200g de azúcar de caña morena

3 huevos

80 g de harina de avena

160 g harina de espelta

1 c. de café de levadura

1 pizca de sal

50 g de crema de coco (receta aquí)

50 g de aceite de oliva

8 vainas de cardamomo aplastadas

½ vaina de vainilla cortada por la mitad y rascada

Calentar el horno a 180°C.

Batir el azúcar con los huevos, la vainilla y el cardamomo hasta obtener una masa blanquecina. Añadir la harina, la levadura, sal, los yogures y mezclar bien.

Terminar adicionando la crema de coco y mezclar de nuevo para incorporar todos los ingredientes.

Verter la masa en el molde untado con aceite y espolvoreado con harina.

Cocer en el horno durante unos 40 minutos. (al pinchar la masa con un palillo, este saldrá seco).

Sacar del horno y dejar enfriar y disfrutar.

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Goat Milk Yogurt Cake, cardamom and coconut butter

Another yogurt cake?

Well yes, but this one is slightly different from the traditional yogurt cake.

Marvellous texture. This cake is thick, smooth and has some moisture to it that makes it particularly pleasant to taste.

No need to say that the coconut and cardamom flavours end up by adding all the charm to such a simple and perfect cake.

Topped with some home made fruit compote...gorgeous.

Ingredients (20 cm – round mould):

200g raw cane sugar

3 eggs

80 g oat flour

160 g spelt flour

1 coffee sp. baking powder

1 pinch of salt

50 g coconut butter (recipe here)

50 g olive oil

8 cardamom pods, crushed

½ vanilla pod, cut in two and scratched

Heat oven at 180°C.

Beat sugar together with eggs, vanilla and cardamom until the batter becomes fluffy and whitish. Add flour, baking powder, salt, and yogurt and whisk well.

Add in the coconut butter and whisk.

Grease the mould with olive oil a sprinkle it with flour.

Pour the dough into the mould.

Bake in the oven for approximately 40 minutes or until a toothpick comes out clean.

Remove from the oven, let cool and

ENJOY.