Pimentos ‘del piquillo’ recheados com brandade de bacalhau (sin lácteos)/Pimientos ‘del piquillo’ rellenos de brandade de bacalao

Pimentos ‘del piquillo’ recheados com brandade de bacalhau (sem lácteos, sem glúten)

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Pimentos ' del piquillo' com brandade

Bom dia, boa gente.

Hoje temos uma receita espanhola para dar Cores e Sabores a este dia.

Os pimentos ‘del piquillo’ são originalmente produzidos em Lodosa (na região de Navarra). De tamanho mais pequeno que os vulgares pimentos, a sua forma pontiaguda dá-lhes o nome de ‘piquillo’. Podem-se encontrar em variedade de receitas, recheados com carne, atum, em salada...eu gosto deles recheados com bacalhau.

Geralmente, vão recheados de carne ou peixe com bechamel. Hoje deixo-vos uma versão com brandade, sem lácteos, igualmente muito saborosa. Fiz a brandade com natas de amêndoa, dando-lhe um sabor tão suave e cremoso que não vão poder parar de comer.

Será que vão gostar?

Ingredientes para 4 a 5 pimentos:

1 lata de Pimentos ‘del Piquillo’

150 gr. de bacalhau demolhado

100 g de natas de amêndoa

100 ml de azeite
1 dente de alho

Pimenta branca

Coentros frescos picados

Molho:

Pimentos ‘del piquillo’

1 cebolinha picada

1 dente de alho

Água de cozer o bacalhau

50 ml natas de amêndoa

Cozer o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos, escorrer, reservando um pouco da água da cozedura para fazer o molho.

Triturar o bacalhau na picadora.

Num tacho, aquecer ligeiramente a nata. Noutro tacho aquecer o azeite em lume muito suave.

Numa frigideira aquecer parte do azeite com o alho esmagado em lume brando.

Quando estiver quente, juntar o bacalhau e ir envolvendo com a colher de pau. Quando este tiver absorvido o azeite, juntar um pouco de natas, seguir misturando e ir juntando alternadamente natas e azeite envolvendo sempre.

Deverá obter um creme bastante claro mas espesso e bem ligado.

Condimentar com pimenta e coentros picados. Reservar.

Com a ajuda de uma colher, rechear os pimentos com a brandade.

Para o molho:

Refogar a cebola e o alho em azeite, juntar o resto dos pimentos em tiras e envolver bem. Verter um pouco de água de ferver o bacalhau e deixar cozer uns 10 minutos,.

Triturar o molho com a varinha mágica.

Aquecer o molho, juntar os pimentos recheados ao molho e deixar ferver 5 minutos.

Servir com arroz, batatas, pão. O que apetecer.

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Pimientos ‘del piquillo’ rellenos de brandade de bacalao (sin lácteos, sin gluten)

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Pimientos del piquillo rellenos con brandade

Buenos días, buena gente.

A quienes no les gustan unos pimientos del piquillo. Qué sean con carne, atún, bacalao, en ensalada, a mi me gustan más con bacalao.

 

Hoy os dejo una versión de pimientos rellenos de brandade, sin lácteos, igualmente muy sabrosa. He utilizado nata de almendra, que queda perfecta en esta brandade, dándole un sabor tan suave y cremoso que no vais a poder parar de comerlos.

A ver si os gusta.

 

Ingredientes para 4 a 5 pimientos:

1 lata de Pimientos del Piquillo

150 gr. bacalao desalado

100 g de nata de almendra

100 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo

Pimienta blanca

Cilantro fresco picado (opcional)

Salsa:

Pimientos ‘del piquillo’

1 cebollita picada

1 diente de ajo

Água de cocción del bacalao

50 ml de nata de almendra

Cocer el bacalao en agua y dejar hervir durante 10 minutos, escurrir reservando un poco de agua de cocción para luego prepara la salsa.

Picar el bacalao en la picadora.

Calentar suavemente la nata en un cazo.

En outro cazo, calentar suavemente el aceite.

En una sartén, calentar a fuego lento, parte del aceite con el ajo aplastado.

Cuando esté caliente, añadir el bacalao e ir removiendo. Cuando este haya absorbido el aceite, añadir un poco de nata caliente, seguir envolviendo con la cuchara de madera y seguir vertiendo alternadamente nata y aceite en la sartén.

Se va a obtener una crema bastante clara pero espesa y homogénea.

Sazonar con pimienta y cilantro picado. Reservar.

Con una cuchara, rellenar los pimientos con la brandade.

Ahora la salsa:

Rehogar la cebolla y el ajo en aceite, añadir los pimientos sobrantes cortados en tiras y mezclar bien. Añadir un poco de agua de la cocción Del bacalao y dejar cocer unos 10 minutos.

Triturar la salsa con el mixer.

Calentar la salsa, poner los pimientos rellenos en la salsa, dejar hervir 5 minutos.

Y listo para comer

Con arroz, patata, pan, a ver que os apetece.

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Piquillo peppers stuffed with cod ‘brandade’ (dairy and gluten free)

Piquillo peppers stuffed with cod brandade

Today I am sharing a Spanish recipe to fi our day with nice Colors and Favours.

‘Piquillo’ peppers are originally produced in Lodosa (in the region of Navarra). They are smaller than the usual peppers and are called ‘piquillo’ because their shape ends up like a beak of a bird.

Piquillo peppers can be stuffed with meat, tuna, but my favorites are with cod brandade (which can’t be seen as a typical recipe anymore since brandade has a French origin).

Stuffed ‘piquillos’ are usually prepared with ‘béchamel sauce’, but I felt like trying some almond cream. This dairy free brandade, has a creamy soft flavour that makes it hard to stop eating.

Hope you’ll like it as much as I do.

Ingredients for 4 to 5 stuffed peppers:

1 tin Piquillo peppers

150 g salt cod (previously soaked in water for 12 to 48 hours, depending on how big the pieces are)

100 g de almond cream (cooking cream)

100 ml olive oil

1 garlic clove

White pepper

Fresh chopped cilantro (optional)

Sauce:

Piquillo peppers

1 small onion, diced

1 garlic clove

Water (used to cook the cod)

50 ml almond cream

Soak salt cod in cold water to cover for about 12 to 24 hours, changing the water a couple of times during this period. Then drain and rinse before using,

Cook cod in boiling water for 10 minutes, drain and keep some cooking water to add later into the sauce.

Blend the cod in the food processor.

In a small sauce pan, heat the almond cream on slow heat. In another sauce pan heat the olive oil.

Heat some olive oil and mashed garlic in a pan in slow heat. Add cod and whisk smoothly to mix flavors. Once the cod has absorbed the oil, add some cream and keep on whisking until mixture is creamy. Then add some warm olive oil. Keep on adding cream and oil alternately stirring with the wooden spoon until you become a creamy consistent paste.

Season with pepper and fresh chopped cilantro. Set aside.

With a spoon, stuff the peppers with the brandade

Preparing the sauce:

Heat olive oil in a pan, add onion, garlic and remaining sliced peppers, and let cook for a couple of minutes. Add some water (left from cooking the cod), stir and let cook for about 10 minutes. Pure the sauce.

Heat up the sauce, add stuffed peppers to the sauce and let simmer for 5 minutes.

Enjoy with rice, potatoes, bread, the choice is up to you.

Tarte folhada de bacalhau com pimentos/Hojaldre de bacalao con pimientos/Cod and bell pepper pie

Tarte  folhada de bacalhau com pimentos

Tarte folhada de bacalhau com pimentos

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Aqui no ‘pueblo’ onde moro, há uma padaria onde fazem uma ‘Coca de bacalao’ que é uma maravilha. Quando passo por lá e calha um dia em que a fazem, aproveito para comprar. Como não sou muito de comprar comida feita, sempre me digo que deveria tentar fazer em casa.

Pois parece que chegou o dia e deve ter sido o dia certo. Ficou uma maravilha.

Eu fiz com massa folhada invertida caseira, mas podem fazer com massa folhada de compra.

Aqui vai a minha receita.

Ingredientes (4 pessoas):

1 massa folhada invertida caseira/ ou um rolo de massa folhada de compra retangular

(aprox. 250g)
100 g de bacalhau demolhado e desmigado
1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

Ervas provençais
aceite
1 ovo

Sal, pimenta a gosto

Assar os pimentos no forno a 180ºC durante 45 minutos, deixar arrefecer, retirar a pele dos pimentos e cortá-los em tiras.

Numa frigideira com azeite, refogar a cebola (cortada em argolas finas) e o alho esmagado. Quando começar a dourar, juntar o bacalhau, envolver. Acrescentar os pimentos assados, as ervas provençais, sal e pimenta, envolver bem e refogar mais uns minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa folhada e cortá-la em dois retangulos iguais (uns 25x15 cm).

Colocar o recheio de bacalhau sobre um dos retangulos, deixando um pouco de espaço à volta. Humedecer ligeiramente o contorno da massa folhada com água. Cobrir com o outro retangulo e pressionando suavemente o contorno da tarte de maneira a que as placas de massa adiram. Com a ponta de uma faca, marcar com pequenos cortes o contorno da tarte e fazer 4 cortes na superfície.

Pincelar a superfície da tarte com um ovo batido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos até a massa cozer e dourar.

Servir quente ou frio.

Tarte folhada de bacalhau com pimentos

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Hojaldre de bacalao con pimientos

Coca de bacalao con pimientos

Aquí en el ‘pueblo’ donde vivo, hay una panadería donde hacen una ‘Coca de bacalao’ estupenda. Cuando paso cerca y la hacen, aprovecho para llevar un trozo. No soy muy de comprar comida hecha, así que pero siempre me digo que debería intentar hacerla en casa.

Pues ha llegado el día y habrá sido el día cierto. Quedó perfecta.

La he preparado con hojaldre invertido casero, pero lo podéis hacer con hojaldre de compra.

Os doy mi receta.

Ingredientes (4 personas):

1 lámina de hojaldre invertido casero/o una lámina de hojaldre rectangular de compra

(aprox. 250g)
100 g de bacalao remojado y desmigado
1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla, cortada en aros finos

2 dientes de ajo, aplastados

Hierbas provenzales
aceite de oliva
1 huevo

Sal y pimienta

Asar los pimientos en el horno a 180ºC durante 45 minutos, dejar entibiar, quitarles la piel y cortarlos en tiras.

En una sartén, rehogar la cebolla y el ajo en aceite. Cuando empiece a dorar, juntar el bacalao, mezclar. Añadir los pimientos asados, las hierbas provenzales, sal , pimienta y rehogar unos minutos más.

Sobre una superficie espolvoreada con harina, extender el hojaldre y cortarlo en dos rectángulos iguales (unos 25x15 cm).

Colocar el relleno de bacalao sobre uno de los rectángulos, dejando un poco de espacio alrededor. Humedecer el borde de la lámina de hojaldre con agua. Cubrir con la segunda lámina de hojaldre y presionar suavemente el contorno da la empanada. Con la punta de un cuchillo, hacer pequeños cortes alrededor de la masa y 4 cortes más profundos en la superficie (para que salga el aire).

Pincelar toda la superficie de la empanada con huevo batido.

Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos hasta que la masa está cocida y dorada.

Servir caliente o frio.

Delicioso.

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Cod and bell pepper pie

Cod and bell pepper pie

In the village where I live, there is a bakery where one can find a delicious ‘Coca de bacalao’ (codfish pie). Whenever I walk by on a codfish-pie-day, I just can’t miss the opportunity to get a little piece for my lunch.

As I am not too much into buying prepared food, I have always kept telling myself that I should try and bake one at home. Well, it seems that the day has come, and it must have been the perfect day for the result is simply marvelous.

I have used my home made inverted puff pastry, but you could use a bought pastry as well.

Here is the recipe­.

Ingredients (4 serves):

2 sheets homemade inverted puff pastry/ or 1 bought rectangular puff pastry sheets

(aprox. 250g)
100 g de cod unsalted and threaded
1 green bell pepper

1 red bell pepper

1 onion, minced

2 garlic cloves, crushed

Herbes de Provence
olive oil
1 egg

Salt and pepper to taste

Start with roasting the bell peppers in the preheated oven (180 ºC) for about 45 minutes. Leave to cool, then peel the Bell peppers and cut them in stripes.

Heat olive oil in a frying pan and stir on onions and garlic for a few minutes until light golden brown. Add the cod, stir in and add bell peppers and Herbes de Provence, salt and pepper and cook for about 10 minutes stirring in occasionally.

Roll out puff pastry on a floured work surface and cut it in 2 equal sized squares (about 25x15 cm).

Spread cod filling over one of the pastry squares leaving some empty space on the edges. Brush lightly the edge with water. Place second pastry square on the top of the filled pastry , press down carefully with the fingers to seal both pastries. Using the edge of a knife mark light incisions around the edge of the pie, then cut four stripes on the top.

Brush the top of the pie with beaten egg.

Bake in preheated oven (180ºC) for approximately 30 minutes until pastry is cooked and golden brown as we like it.

Enjoy!

Cod and bell pepper pie

As Pataniscas de Bacalhau com arroz de feijão branco/Las ‘Pataniscas’ de Bacalao con arroz de judías blancas/Les ‘Pataniscas’ de Morue et riz aux haricots blancs

As Pataniscas de Bacalhau com arroz de feijão branco...dos Anjos!

Estava com saudades (pois sim, também me acontece) de pataniscas.

Consultei o meu livro de receitas ‘on-line’, ‘Cozinhar com os Anjos’ e encontrei estas pataniscas que dão água na boca. Como tinha fejão na despensa, como boa portuguesa que sou (às vezes), aproveitei e servi com um arroz de feijão branco da mesma autora.

Um ‘pequeno’ exemplo, de uma boa comida portuguesa caseira.

Gostaria muito de poder dizer à mãe da Isabel, que as suas receitas são maravilhosas, apesar de saber que ela sabe. Espero que fique feliz por ver as receitas dela ‘internacionalisadas’, nem que seja num modesto blog como este...que saiba que os meus amigos ficaram deliciados com as estas pequenas maravilhas e que ficaram mesmo como eu gosto.

Fiz a receita tal e qual. Não me atreveria a alterar nem a receita, nem as palavras da Isabel, quando nos conta com tanta ternura como faz com a mãe ao lado.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau limpo de espinhas e peles
300 ml de água de cozer o bacalhau fria
1 cebola pequena picadinha
6 colheres de (sopa) cheias de farinha
3 ovos grandes
1 colher de (chá) de azeite

sal e pimenta
salsa

Preparação:

Mistura a farinha o sal e a pimenta e junta a água. Mistura muito bem com a colher de pau. Junta a cebola e vai deitando um ovo de cada vez batendo entre cada adição. Quando já juntou os 3 ovos e bateu muito bem junta o bacalhau e a salsa o azeite e vai batendo com a colher até fazer bolinhas está pronto para fritar colheradas em óleo quente. Vai virando e quando estão loirinhas escorre em papel de cozinha (a minha mãe em casa dela é com papel pardo que compra). Claro fui eu que fiz mas a minha mãe estava sentada e eu colocava a taça ao pé dela para ela ver a textura da massa. Claro  que ficaram mesmo as pataniscas da minha mãe.  Servi com arroz de feijão e salada.

Para fazer o arroz de feijão branco, segui esta receita, aproveitando a àgua que ainda sobrava da cozedura do bacalhau e juntando o que faltava.

Ingredientes:

1 cebola

1 chávena almoçadeira de arroz

água da cozedura do bacalhau

1 frasco de feijão (200 g)

Picar a cebola e colocar no tacho, juntar um pouco de azeite e deixar cozinhar a cebola (sem alourar). Depois colocar o arroz e deixar fritar até ficar translúcido. Juntar a água (sempre o dobro do arroz, neste caso foi em parte com a àgua que sobrava do bacalhau), o feijão, envolver bem e deixar cozinhar até estar no ponto. Apagar o lume, tapar o tacho e deixar repousar durante 5 minutos antes de servir.

E depois de matar as saudades...

Tenho de fazer mais pataniscas.

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Las ‘Pataniscas’ de Bacalao con arroz de judías blancas...de los Angeles!

Echaba de menos a unas ‘pataniscas’ (pues sí, también me pasa).

‘Pataniscas’, es el nombre de una receta de buñuelos de bacalao muy típica portuguesa.

Consultando me libro de recetas ‘en línea’, ‘Cozinhar com os Anjos’ (en portugués), he encontrado esta receta de hacer agua la boca. Como tenía judías en casa, como buena portuguesa que soy (a veces), he aprovechado para servirlas con un arroz de judías blanca de la misma autora.

Un ‘pequeño’ ejemplo de una buena comida portuguesa caserita.

Mucho me gustaría poder decir a la madre de Isabel, que sus recetas son maravillosas, aunque, sé que ella lo sabe. Espero que le haga ilusión ver a sus recetas ‘internacionalizadas’, mismo que sea sólo en un modesto blog como este... Que sepa que a mis amigos les han encantado estas pequeñas maravillas e que quedaron como a mí me gustan.

La receta, la he hecho tal cual. No me atrevería a alterar ni la receta, ni las palabras de Isabel, cuando nos cuenta con tanta ternura como las hace con su madre a su lado.

Ingredientes:

3 postas de bacalao limpio de espinas y piel
300 ml de agua de cocción del bacalao fría
1 cebolla pequeña picada finita
6 cucharadas  (soperas) llenas  de harina
3 huevos grandes
1 cuch. de té de aceite de oliva

sal y pimienta
perejil

Preparación:

Mezcla la harina la sal y  pimienta y añade el agua. Mezcla muy bien con la cuchara de madera. Añade  la cebolla y va echando un huevo de cada vez batiendo entre cada uno. Cuando ya ha echado los 3 huevos y todo bien batido, añade el bacalao y el perejil, el aceite de oliva y sigue batiendo con la cuchara hasta hacer bolitas. Esta listo para freír cucharadas en aceite caliente. Les va dando la vuelta y cuando están  doraditas, las  escurre en papel de cocina. Claro, las he hecho yo, pero  mi madre  estaba sentada mientras yole  acercaba el cuenco para que viese la textura de la masa. Claro  que quedaran mismo las ’pataniscas’  de mí madre.  He servido con arroz de judías y ensalada.

Para cocinar el arroz de judías blancas, seguí esta receta, aprovechando el agua de cocción que aún quedaba del bacalao y añadiendo lo que faltaba.

Ingredientes:

1 cebolla

1 taza de arroz

Agua de cocción del bacalao

1 tarro de judías blancas (200 g)

Picar la cebolla y ponerla en una cazuela, echar un poco de aceite de oliva y dejar cocinar la cebolla (sin dorar). Luego colocar el arroz y dejar freír hasta esté translúcido. Añadir el agua (siempre el doble del arroz, en este caso fue en parte con el agua que quedaba del  bacalao y un poco más), las judías, envolver bien y dejar cocinar hasta llegar al ponto. Apagar el fuego, cubrir la cazuela y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Como las echaba de menos...y tras comerlas…

Tengo que hacer más ‘pataniscas’.

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Les ‘Pataniscas’ de Morue et riz aux haricots blancs...des Anges!

Cela me manquait (et oui, cela m’arrive aussi), des bonnes ‘pataniscas’.

‘Pataniscas’, c’est le nom donné a des beignets de morue très portugais.

C’est en consultant mon livre de recettes ‘en ligne’, ‘Cozinhar com os Anjos’ (en portugais), que j’ai trouvé cette recette qui fait venir l’eau à la bouche. Comme j’avais un pot de haricots blancs dans l’armoire, en tant que bonne portugaise que je suis (du moins parfois), j’en ais profité pour en faire un riz (suivant une recette du même auteur) qui va a merveille avec les ‘pataniscas’.

Un ‘petit’ exemple d’un bon repas portugais fait maison.

J’aimerais beaucoup pouvoir dire à la mère de Isabel, que ses recettes sont une merveille, même si je sais qu’elle le sait. J’espère du moins, qu’elle se réjouisse de voir ses recettes ‘internationalisées’, ne fusse que dans ce modeste blog... Qu’elle sache que mes amis étaient enchantés par ces petits délices. Quand à moi, ils étaient juste comme je les aime.

La recette, je l’ais faite telle quelle. Je n’oserais pas changer ni la recette, ni les mots de Isabel, lorsqu’elle nous raconte avec tellement de tendresse comment elle les prépare en présence de sa maman.

Ingredients:

3 morceaux de morue  dessalée et nettoyée (sans arrêtes, ni peau)
300 ml d’eau froide (de la cuisson de la morue)
1 petit oignon haché menu
6 c. à. soupe  pleines  de farine
3 œufs grands
1 c. à thé d’huile d’olive

sel et poivre
persil

Préparation:

Elle mélange la farine,  le sel et poivre et ajoute l’eau. Elle mélange très bien avec la cuillère en bois.  Ensuite elle ajoute l’oignon, puis un oeuf à la fois tout en battant entre chaque addition. Après avoir incorporé les 3 oeufs et que  le tout est bien battu, elle  ajoute la morue et le persil, l’huile d’olive et continue à battre avec la cuillère jusqu’à ce que se forment des bulles. C’est prêt pour frire par cuillérées dans de l’huile chaude. Elle les tourne et lorsque les ‘pataniscas’ sont  dorés, elle  les laisse égoutter sur du papier cuisine. Bien sûr, c’est moi qui les ais fait, mais  ma mère  était assise pendant que j’approchais le bol pour qu’elle voie la texture de la pâte. Bien sûr, c’était bien les ’pataniscas’  de ma mère.  Je les ais servis avec du riz aux haricots et de la salade.

Pour le riz aux haricots blancs, j’ai suivi cette recette, en profitant de l’eau de cuisson qui restait encore de la morue tout en ajoutant ce qui manquait.

Ingrédients:

1 oignon

1 tassa de riz

De l’eau de cuisson de la morue

1 pot de haricots blancs (200 g)

Hacher l’oignon et le cuire (sans laisser dorer), dans une casserole avec un fond d’huile d’olive. Ajouter alors le riz et laisser frire jusqu’à ce qu`il devienne translucide. Ensuite, verser l’eau (le double de la quantité de riz, dans ce cas c’était l’eau de cuisson de la morue et un peu plus), les haricots, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu’il soit ay point. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Ces beignets me manquaient...et après les avoir mangés …

Il faut que j’en refasse.

Migas de Bacalhau com espinafres/Migas de Bacalo con espinacas/Miettes de Morue aux épinards

Migas de Bacalhau com espinafres

Migas de bacalhau com espinafres

Um prato simples mas apreciado por todos que encontrei já há tempos no blog ‘Receitas da Romy’. Podem encontrar a receita original aqui.

Com o meu agradecimento por partilhar esta receita de bacalhau, hoje resolvi adaptar a receita substituindo o leite de vaca por leite de aveia e juntando natas de aveia. Em sabor não se perde nada e o resultado ganha uma textura mais cremosa.

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola pequena
3 dentes de alho
50 ml de azeite
600 gr de migas de bacalhau demolhadas (bacalhau desfiado)
1 molho de espinafres
400 gr de pão
100 gr de queijo de ovelha curado ralado
100 a 200 ml leite de aveia

200 ml natas de aveia
Pimenta

Partir o pão em pedaços, regá-lo com o leite e as natas de aveia e deixar de molho.

Entretanto, numa frigideira com azeite, refogar a cebola cortada às rodelas e o alho esmagado.

Juntar o bacalhau escorrido e a seguir os espinafres lavados e picados grosseiramente.

Cozinhar durante uns minutos, juntar o pão e deixar cozer mais 10 minutos sem deixar secar demasiado.

Temperar com pimeta, envolver e colocar numa travessa que possa ir ao forno.

Polvilhar com o queijo ralado e gratinar no forno pré-aquecido a 200 ºC, uns 10 minutos até se formar uma crosta dourada.

Com uma salada é ideal.

Notas: Estas migas podem-se cozinhar com antecedência (o que eu fiz). Um pouco antes de servir é só aquecer e gratinar no forno.

Tempo de preparação: aproximadamente 50 minutos

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Migas de Bacalo con espinacas

Migas de bacalao con espinacas

Un plato sencillo, apreciado por todos que he encontrado, hace ya tiempo, en el blog ‘Receitas da Romy’. Podéis encontrar la receta original aquí (en portugués).

Con mi agradecimiento por compartir esta receta de bacalao, hoy he decidido adaptarla sustituyendo la leche de vaca por leche de avena, añadiéndole además nata de avena. En sabor nada se pierde y el resultado gana una textura más cremosa.

Ingredientes (4 personas):

1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
600 gr de migas de bacalao desalado (bacalao deshilado)
1 manojo de espinacas
400 gr de pan
100 gr de queso de oveja curado rallado
100 a 200 ml de leche de avena

200 ml natas de avena
pimienta

 

Trocear el pan, cubrirlo con la leche y nata de avena y dejar reposar.

Mientras, en una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo aplastado.

Añadir el bacalao escurrido, las espinacas lavadas y troceadas. Cocinar unos minutos, añadir el pan y dejar que se cocine todo unos 10 minutos sin que se seque demasiado.

Espolvorear con pimienta, envolver bien y trasladar la preparación a una fuente de horno.

Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno precalentado a 200 ºC.

Ideal con una ensalada.

Notas: Estas migas se pueden cocinar con antelación (lo que he hecho). Un poco antes de servir solo hace falta calentar y gratinar al horno.

Tiempo de preparación: aproximadamente 50 minutos

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Miettes de Morue aux épinards

Miettes de morue aux épinards

Un plat simple que tout le monde apprécie. Cela fait quelque temps que je l’ais vu sur le blog ‘Receitas da Romy’. Voici le lien vers la recette originale (en portugais).

Avec mes remerciements pour le partage de cette bonne recette de morue, aujourd’hui je l’ais un peu adaptée en remplaçant le lait de vache par du lait d’avoine et en ajoutant de la crème d’avoine. Rien n’est perdu en saveur et le résultat gagne en texture, bien plus onctueuse.

Ingrédients (4 personnes):

1 petit oignon
3 gousses d’ail
50 ml de huile d’olive
600 gr de morue dessalée (et effilochée)
1 bouquet d’épinards
400 gr de pain
100 gr de fromage vieux de brebis râpé
100 a 200 ml de lait d’avoine

200 ml de crème d’avoine
poivre

Couper le pain en morceaux, le couvrir de lait et crème d’avoine, laisser reposer.

En attendant, faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la morue égouttée, les épinards lavés et coupés grossièrement. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le pain et laisser cuire le tout pendant environs 10 minutes de plus sans trop laisser sécher le mélange.

Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, bien mélanger et transvaser la préparation dans un plat à four.

Saupoudrer de fromage râpé et gratiner au four préchauffé à 200 C.

Idéal servi avec une salade.

Notes: Ce plat se prépare très bien à l’avance (ce que j’ai fait). Un peu avant de servir, il suffit de le chauffer un peu au four puis de le gratiner.

Temps de préparation: environs 50 minutes