Pastéis de Amêndoa (sem lácteos, sem glúten)/Pastelitos de Almendra (sin lácteos, sin gluten)

Pastéis de Amêndoa (sem lácteos, sem glúten)

Pastéis de Amêndoa (sem lácteos, sem glúten)

‘Às vezes, penso que é o próprio sonho que nos escolhe. A nossa única eleição reside em como o materializar. Como se o sonho sonhasse a través do sonhador...sussurrando:’...dá-me vida, permite-me existir...’

(Raimon Samsó em ‘O mestre dos papagaios voadores’)

Um movimento espontâneo, natural, sem pensamento e surgiram estas delicias.

A massa é a base de uma ‘frangipane’, em que a manteiga foi substituída por natas de aveia, e não fica muito mais por dizer.

Assim foi como eu ‘não fiz’:

Ingredientes:

60 g de amêndoa moída fina

60 g de açúcar

50 g de natas de aveia

1 colher de sopa de Kirsch

1 ovo

1 pitada de sal

Casca de laranja ralada

Misturar com uma espátula, sem bater, os ovos e o açúcar até obter um creme homogéneo.

Juntar a amêndoa aos poucos, juntar a nata misturando sempre sem bater. Perfumar com o Kirsch e a casca de laranja ralada.

Deitar em forminhas untadas com azeite e polvilhadas com farinha (sem glúten para os intolerantes), levar ao forno aquecido a 180°C, uns 20 a 25 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Não pensem, provem e digam se não sabem que é uma maravilha.

Notas:

Sabor intenso a amêndoa, estes pastéis ficam com uma textura tipo queijada.

Pastéis de Amêndoa (sem lácteos, sem glúten)

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Pastelitos de Almendra (sin lácteos, sin gluten)

Pastelitos de Almendra (sin lácteos, sin gluten)

'A veces, pienso que es el propio sueño el que nos elige. Y nuestra única elección es cómo materializarlo. Es como si el sueño soñara a través del soñador. De algún modo, nos susurra: ‘Aliéntame, dame vida, permíteme existir…’'

(Raimon Samsó en ‘El maestro de las Cometas')

Un movimiento espontáneo, natural, sin pensamiento y surgieron estas delicias.

La masa es la base de una ‘frangipane’, en la cual la nata de avena remplaza la mantequilla, e mucho más no hay que decir.

Así fue como ‘no he hecho’:

Ingredientes:

60 g de almendra molida fina

60 g de azúcar

50 g de nata de avena

1 cuch sopera de Kirsch

1 huevo

1 pizca de sal

Piel de naranja rallada

Mezclar sin batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa homogénea.

Añadir la almendra poco a poco, añadir la nata y mezclar. Perfumar con el Kirsch y la ralladura de naranja.

Verter la masa en moldes untados con aceite y espolvoreados con harina (sin gluten para los intolerantes), hornear en horno pre-calentado a 180°C, 20 a 25 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

No pensar, probad y decidme si no saben de maravilla.

Notas:

Sabor intenso a almendra, estos pastelitos tienen una textura de ‘queijada’.

Pastelitos de Almendra (sin lácteos, sin gluten)