Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)/Caponata e Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

Hoje apeteceu-me carne. Às vezes, também me acontece.

Comprei carne de cordeiro para fazer almôndegas e inspirou-me a receita de Koftas do Jamie Oliver.

Também tinha uma berinjela no frigorifico e aproveitei para fazer a Caponata versão Jamie Oliver.

Em vez fazer as koftas em espetadas, transformei-as em almôndegas redondinhas e juntei-as aos legumes. Ficaram muito felizes.

Almôndegas:

Ingredientes. (5-6 almôndegas pequenas):

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

200 g carne de cordeiro picada

Tomilho

Sal

Sementes de coentros em pó

Flocos de chili

Misturar bem a carne com as especiarias.

Formar bolas pequenas com as mãos e fritar numa frigideira com azeite até ficarem bem cozidas e douradinhas.

Caponata:

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos

Ingredientes:

1 berinjela cortada em bocados grandes

1 colh de chá de orégãos

1 cebola roxa pequena picada (eu pus 2 chalotas)

2 dentes de alho espalmados

Salsa fresca picada

1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas

2 ou 3 colh de sopa de vinagre (eu pus vinagre de cidra)

2 tomates cortados em cubos

Azeite

Sal

Pimenta

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira. Envolver as berinjelas, os orégãos y sal no azeite e refogar uns 5 minutos em lume forte, até as berinjelas dourarem (ir sacudindo a frigideira de vez em quando para não queimar; se necessário juntar um pouco mais de azeite).

Juntar a cebola, o alho e a salsa e refogar mais uns minutos.

Adicionar as alcaparras e as azeitonas, regar com o vinagre e deixar cozer até o vinagre se evaporar totalmente. Acrescentar o tomate e cozer em lume brando aproximadamente 15 minutos.

Juntar as almôndegas, deixar cozer um pouco mais, rectificar os temperos e servir.

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

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Caponata con Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Caponata con Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Hoy  me apetecía carne. También me pasa, a veces.

Había comprado carne de cordero para hacer albóndigas y me han inspirado los Koftas de Jamie Oliver.

Tambien había una berenjena en la nevera e he aprovechado para testar la Caponata versión Jamie Oliver.

En vez de hacer las koftas en brochetas, las he transformado en albóndigas redonditas y las he añadido a las verduras. Quedaron muy felices.

Albóndigas de cordero:

Ingredientes: (5-6 albóndigas pequeñas)

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 15 minutos

200 g carne de cordero picada

Tomillo

Sal

Semillas de cilantro en polvo

Copos de chili

Mezclar la carne con las especias.

Formar bolas pequeñas con las manos y freírlas en una sartén con aceite hasta que queden doradas.

Caponata:

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

1 berenjena cortada en trozos grandes

1 cuch de té de orégano

1 cebolla morada pequeña picada (yo he puesto 2 chalotas)

2 dientes de ajo aplastados

Perejil fresco picado

1 puñado de aceitunas verdes deshuesadas

2 o 3 cuch soperas de vinagre (de cidra o de hierbas)

2 tomates troceados

Aceite

Sal

Pimienta

Calentar un poco de aceite en una sartén. Envolver las berenjenas, el orégano y sal  en el aceite y rehogar unos 5 minutos a fuego fuerte, para que las berengenas tomen color (ir removiendo la sartén de vez en cuando para no quemar, si necesario añadir un poco más de aceite).

Añadir la cebolla, el ajo y el perejil, rehogar unos minutos más.

Juntar las alcaparras y las aceitunas, regar con el vinagre e dejar cocer hasta que el vinagre se evapore totalmente. Añadir el tomate y cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Mezclar las albóndigas con la verdura, cocer un poco más y servir.

Buen provecho.

Frikadellen…do Antonio

Antonio's Frikadellen

Estas ‘almôndegas’ alemãs fazem furor nesta casa.

A receita é do António, o outro cozinheiro da casa.

São tão boas que ninguém resiste.

Assim é como fazemos:

Ingredientes:

            1 kg carne picada  (3/4 vaca,1/4 porco)

2 ovos

1 cebola picada

4 a 6 colh. de sopa de pão ralado

Sal, pimenta

2 a 3 colh. chá de mostarda

            Colorau

Num recipiente misturar a carne picada com a cebola, a mostarda, sal ,pimenta e colorau.

Juntar os ovos e amassar muito bem à mão. Juntar aos poucos o pão ralado até formar uma massa
maleável sem deixar que fique muito seca.

Formar bolas com as palmas das mãos e achatá-las ligeiramente.

Numa frigideira com azeite, fritar as ‘Frikadellen’ em lume médio até dourarem de ambos os lados.

Servir quente ou frio.

Ao almoço, ao jantar, lanche…há quem as coma como se fossem amendoins.

Como diria um alemão: "Super lecker!"

Notas:

- E importante amassar bem a mistura para que o pão ralado ligue bem com os restantes ingredientes;

- A carne picada pode ser de vaca, mas melhor será misturar com uma parte de carne de porco;

- As Frikadellen têm de ficar estaladiças por fora e sumarentas por dentro;

- Costuma-se acompanhar com salada de massa ou batata, batata frita;

- Também se costuma comer fria, cortada às rodelas e barradas com mostarda sobre uma fatia de pão de centeio;

Die besten Frikadellen

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Frikadellen…de Antonio

Frikadellen de Antonio

 

Estas ‘albóndigas’ alemanas hacen furor en esta casa.

La receta es de Antonio, el otro cocinero de la casa.

Están tan buenas que nadie resiste.

Así es como las hacemos:

Ingredientes:

1 kg carne picada  (3/4 ternera, 1/4 cerdo)

2 huevos

1 cebolla picada

4 a 6 cuch. soperas de pan rallado

Sal, pimienta

2 a 3 cuch. de té de mostaza

             Pimentón

En un cuenco mezclar la carne picada con la cebolla, la mostaza, sal, pimienta y pimentón.

Añadir los huevos y amasar muy bien a mano. Juntar poco a poco el pan rallado hasta tener una masa maleable sin que esté demasiado seca.

Formar bolas con las palmas de las manos y aplastarlas ligeramente.

En una sartén con aceite, freír  las ‘Frikadellen’ a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Servir caliente o frío.

Para la comida, cena, merienda…hay quién se las coma como si fueran cacahuetes.

Como diria un alemán: "Super lecker!"

Notas:

- Es importante amasar bien la mezcla para que el pan rallado ligue bien con todos los ingredientes;

- Se puede hacer únicamente con carne de ternera, pero es mejor mezclar con una parte de carne de cerdo;

- Las Frikadellen tienen que quedar crujientes por fuera y jugosas en el interior;

- Se suele acompañar con ensalada de pasta o patata o patata frita;

- También es costumbre comerlas frías, cortadas en rodajas y untadas con un poco de mostaza sobre una loncha de pan de centeno;