Creme de Couve-flor/Crema de coliflor

Creme de couve-flor

Porque faz sempre bem e sabe sempre bem, hoje temos sopa.

Verão, Inverno, Primavera, gosto de sopa todo o ano e quanto mais simples melhor.

Aprecio a humildade que se encontra num simples prato de sopa.

Cremosa e reconfortante, para recordar que pequenas coisas bastam para despertar em nós um sentimento de satisfação e bem estar.

Ingredientes básicos na nossa alimentação e sentimentos nobres no nosso coração.

Quando penso que quando era miúda me tinham de contar uma história para que eu comesse a sopa...

Ingredientes:

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura:  25 minutos

4 chalotas picadas

3 dentes de alho

3 astes de aipo cortadas à rodelas

1 batata-doce

1 couve-flor pequena

1 colh de chá comino

1 colh de chá cúrcuma

Azeite

Coentros frescos picados ou/e queijo ralado

Pimenta de Caiena

Água

Lavar, descascar e cortar os legumes.

Refogar o alho, as chalotas e o aipo num tacho com azeite (aprox. 10 minutos)

Juntar os legumes restantes, as especiarias, cobrir com água e cozer 15 minutos em lume brando.

Triturar deixando uma consistência mais ou menos grossa (a gosto de cada um)

Polvilhar com coentros picados ou queijo ralado e servir.

Notas:

Eu escolhi servir a sopa com coentros, mas para a próxima será, sem dúvida, com queijo...ou talvez queijo e coentros.

Receita inspirada do blog Grandparents & Grandchildren.(inglês)

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Crema de coliflor

Porque es sano y siempre sienta bien, hoy tenemos sopa.

Verano, Invierno, Primavera, sopa me gusta todo el año e más sencilla mejor.

Aprecio la humildad que se encuentra en un sencillo plato de sopa.

Cremosa y reconfortante, para acordarnos que pequeñas cosas bastan para despertar el sentimiento de satisfacción y bien estar en nosotros.

Ingredientes básicos de nuestra alimentación y nobles sentimientos en nuestro corazón.

Cuando pienso que cuando era niña me tenían que de contar una historia para que comiese la sopa...

Ingredientes:

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 25 minutos

4 chalotas picadas

3 dientes de ajo

1 boniato

3 ramas de apio troceada

1 coliflor pequeña

1 cuch de té de comino

1 cuch de té cúrcuma

Aceite de oliva

Cilantro fresco picado o/y queso rallado

Pimienta de Cayena

Agua

Lavar, pelar y trocear la verdura.

Sofreír el ajo, las chalotas y el apio en una cazuela con aceite de oliva (aprox. 10 minutos)

Añadir la verdura restante, las especias, cubrir con agua y cocer 15 minutos a fuego bajo.

Triturar hasta tener una consistencia más o menos gruesa (a gusto de cada uno)

Espolvorear con cilantro picado o queso rallado y servir.

Notas:

Hoy he servido esta sopa con cilantro, pero la próxima será, sin duda, con queso...o quizás queso y cilantro.

Receta inspirada del  blog Grandparents & Grandchildren.(inglés)

Zaalouk de Couve-flor



Zaalouk de couve-flor



Uma salada de legumes de origem marroquina.

Fácil de preparar e muito saborosa, a sua versão mais conhecida é feita com berinjela, mas também se pode fazer com outros legumes (couve-flor, courgette, lentilhas, abóbora).

Gosto imenso desta salada. Muito refrescante, serve-se morna ou fria com um bom pão.

Ingredientes para 2 pessoas:

250 g de couve-flor
2 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa de coentros frescos picados
paprika
umas pitadas de comino
azeite

Vinagre de maçã

Sal, pimenta

Coze-se a couve-flor separada em floretes.
Escorre-se esmaga-se com a colher de pau ou com um garfo.

Numa frigideira, refoga-se em lume brando o alho com um pouco de azeite.
Junta-se a couve-flor, a paprika, o comino e os coentros picados, sal, pimenta e deixa-se cozer (uns 15 a 20 minutos) mexendo de vez em quando. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Servir o zaalouk morno ou frio com pão. Também é um bom acompanhamento para grelhados.

Notas:

Podem-se substituir os coentros por metade coentros, metade salsa picada, mas como eu gosto imenso de coentros, prescindo da salsa.

Lembro-me de ter visto esta receita no blog (francês) Cerises et Clafoutis e desde então, aparece sempre à minha mesa.


Zaalouk de couve-flor



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Zaalouk de Coliflor

Una ensalada de verduras de origen marroquí.

Fácil de preparar y muy sabrosa, su versión más conocida se hace con berenjena, aunque también se puede hacer con otras verduras (coliflor, calabacín, lentejas, calabaza, etc.).

Zaalouk de coliflor



Esta ensalada me gusta mucho. Muy refrescante, se sirve tibia o fría con un buen pan.



Ingredientes para 2:

250 g de coliflor
2 dientes de ajos chafados

2 cuch soperas de cilantro fresco picado
pimentón
unas pizcas de comino
aceite

Vinagre de manzana

Sal, pimienta

Se cuece la coliflor separada en ramilletes.
Se escurre y se aplasta con la cuchara de madera o con un tenedor.

En una sartén con aceite, se rehoga el ajo a fuego lento.
Se añade la coliflor, el pimentón, el comino, el cilantro picado, sal, pimienta y se deja cocer (unos 15 a 20 minutos) removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego y dejar entibiar.

Servir el zaalouk tibio o frio con un buen pan o con pescado o carne a la plancha o a la barbacoa.



Notas:

Se puede substituir parte de la cantidad de cilantro por mitad cilantro, mitad perejil, pero como me gusta mucho el cilantro, presciendo del perejil.

Me acuerdo haber visto la receta en el blog (francês) Cerises et Clafoutis e desde entonces, siempre surge en mi mesa.


Zaalouk de coliflor



Tagliatelle com couve-flor e molho de mostarda

Tagliatelle com couve-flor

Um resto de couve-flor no frigorifico, um resto de frango assado... e este creme de soja por provar.

Não sou grande fã de soja, mas uma amiga disse-me que creme se soja é bom. O melhor é provar.

Ingredientes:

Couve-flor cozida

Frango assado

1 cebola pequena

1 colh de sopa de mostarda

Creme de soja

Orégãos

Pimenta

Desfiei o frango e cortei a cebola às rodelas fininhas.

Na frigideira, refoguei a cebola num pouco de azeite até alourar e juntei a couve-flor, o frango e orégãos. Deixei refogar um pouco.

Misturei o creme de soja com a mostarda, deitei na frigideira e misturei tudo.

Como achei o creme muito espesso, diluí com um pouco de água de cozer os tagliatelle e deixei ferver uns minutos.

No momento de servir temperei com um pouco de pimenta.

Notas:

Um almoço improvisado para aproveitar restos, mas até gostei do creme (sorte minha).

O sabor não é muito forte e deve-se adaptar a todos os sabores. A textura, apesar de ser um pouco espessa para meu gosto, é muito cremosa.

Um ingrediente novo por descobrir e uma forma saudável de se alimentar.

Tagliatelle com couve-flor

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Tagliatelle con coliflor y salsa de mostaza

 

Tagliatelle con coliflor



Sobras de coliflor y de pollo en la nevera… y esta crema de soja por probar.

No soy muy amante de soja, pero me dijo una amiga que la crema está buena y no tiene un sabor tan fuerte como el tofu o la leche de soja.

Lo mejor será probarlo.

Ingredientes:

coliflor cocida

Pollo assado

1 cebolla pequeña

1 cuch sopera de mostaza

Crema de soja

Orégano

Pimienta

Desmenucé el pollo y corté la cebolla en rodajas finitas.

En una sartén, sofreí la cebolla en un poco de aceite hasta dorar y añadí la coliflor, el pollo y orégano. Dejé rehogar unos minutos.

Mientras, mezclé la crema de soja con la mostaza y lo vertí en la sartén mezclando todo.

Como me pareció un poco espeso, añadí algo de agua de la cocción de los tagliatelle.

Justo antes de servir, espolvoreé con pimienta.

Notas:

Una comida improvisada para aprovechar las ‘sobras’, pero la crema me gustó (suerte mía).

El sabor no es muy fuerte y seguro se adapta bien a todos los sabores. Aunque su textura me parezca muy espesa, es muy cremosa.



Tagliatelle con coliflor

Un nuevo ingrediente por descubrir y una forma saludable de alimentarse.



Couve-flor assada



Couve-flor assada

Encontrei esta receita há tempos no fantástico blog Elvira’s Bistrot.

Uma maneira diferente, simples e deliciosa de preparar couve-flor que fui adaptando conforme o gosto do dia.

Aqui ficam as cores do dia:

Ingredientes:

1 couve-flor

3 dentes de alho

Orégãos

Pimentão

Sementes de mostarda

Azeite

Pimenta

Coentros em pó

Aquecer o forno a 230ºC.
Cortar a couve-flor em pequenos floretes. Lavar e escorrer.

Colocar a couve-flor numa travessa que possa ir ao forno.

Numa tigelinha misturar o alho descascado e esmagado, as sementes de mostarda, os coentros orégãos, pimentão doce e pimenta e um pouco de azeite. Misturar muito bem.
Regar a couve-flor com este molho e envolver muito bem.
Levar ao forno entre 20 e 25 minutos. Ir misturando de vez em quando até a couve-flor estar ligeiramente dourada.

Não é mais complicado do que isto.

Notas:

Muito saborosa, esta couve-flor é uma boa alternativa à eterna couve-flor gratinada.

Podem-se variar os sabores ou as cores. Alho, caril, piripiri, tomilho tudo é possível, basta fazer apelo aos sentidos e deixar-se surpreender.

Se sobrar, pode-se transformar em salada.

Couve-flor assada

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Coliflor al horno



Coliflor al horno

Esta receta la he encontrado hace tiempo en el fantástico blog Elvira’s Bistrot.

Una manera diferente, simple y deliciosa de preparar coliflor que voy adaptando según el momento.

Aquí están los colores del día

Ingredientes:

1 coliflor

3 dientes de ajo

Orégano

Pimentón dulce

Semillas de mostaza

Aceite

Pimienta

Cilantro en polvo

Calentar el horno a 230ºC.
Cortar la coliflor en pequeños ramilletes. Lavar y escurrir.

Colocar los trozos de coliflor en una bandeja de horno.

En un bol mezclar el ajo pelado y chafado, las semillas de mostaza, el cilantro, orégano, pimentón dulce, pimienta y un poco de aceite. Mezclar muy bien y verter sobre la coliflor Envolver bien y hornear a 230ºC unos 20 a 25 minutos hasta que la coliflor esté doradita (sin olvidar de darle unas vueltas a mitad del tiempo de cocción).

Servir enseguida.

Notas:

Sabrosa y crujiente, esta coliflor es una buena alternativa a la eterna coliflor gratinada.
Los sabores y colores se pueden variar. Ajo, curry, tomillo, guindilla, todo es posible, basta jugar con los sentidos y dejarse sorprender.

Si queda algo, se puede transformar en ensalada.

Coliflor al horno