Tarte de Turrão
 |
| Tarte de Turrão |
Não há escapatória. Em pleno mês de Abril e o Turrão
do Natal ainda nos persegue.
É a sina do espanhol...e dos portugueses que vivem em
Espanha.
Felizmente, turrão sabe bem em qualquer época do ano e
quando encontrei este turrão perdido no armário, aproveitei para fazer uma
tarte.
Um compromisso entre duas receitas que encontrei na Web.
Preparei a base da tarte como indicado no blog
‘Recetas de Rechupete’. Este último ainda acrescenta amêndoas à base e
cobertura da massa, mas o turrão, sendo já quase amêndoa pura, pensei que
talvez fosse um pouco exagerado (para meu gosto, claro, cada um faz como quer).
No entanto, gostei muito da ideia de preparar a base
com azeite em vez de manteiga (como é costume) e de torrar a base de bolacha
antes de juntar o recheio. Confirmo que dá um gostinho especial.
Para o recheio, segui as indicações do blog ‘Con Extra de Queso’, sem arrependimento.
Resultado: Uma tarte saborosa, com um recheio cremoso
y um sabor a bolacha torrada que se pode comer e ir comendo sem cansar.
Recomendo...e não sou a única, os meus provadores até pediram se sobrava para
levar uma fatia para casa.
Deixo-vos a receita tal como fiz:
Ingredientes (forma 24 cm):
Tempo de preparação: 10
minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
150g de bolachas Digestive
75 ml de azeite
150g de turrão de Jijona
400 ml de natas
4 ovos
Para a base:
Aquecer o forno a 200ºC.
Triturar as bolachas na
picadora (ou à mão,
colocando as bolachas partidas num saco de congelação e esmagá-las com o rolo da massa ou com uma garrafa).
Juntar o azeite, incorporar
bem.
Colocar esta mistura numa
forma de aro, untada com manteiga ou azeite e pressionar com as mãos até a massa cobrir totalmente a base.
Introduzir a forma no forno quente, baixar a
temperatura a 180 ºC e deixar cozer 5 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer enquanto se
prepara o recheio.
Recheio:
Aquecer a nata com o turrão desfeito. Ir esmagando o turrão
com a ajuda de um garfo ou colher de pau, até se desfazer completamente, sem
deixar ferver. Retirar do lume e triturar com a varinha mágica para obter um
creme liso.
À parte, misturar os ovos com o açúcar.
Incorporar a mistura de nata/turrão à mistura de ovos
e açúcar mexendo cuidadosamente sem bater.
Deitar o recheio sobre a base de bolacha e levar ao
forno (180 ºC) durante aproximadamente 30 minutos (verificar a cozedura: ao
espetar um palito na massa, este deve sair seco).
Notas:
- Como explica bem a autora da receita, uma vez no
forno, esta tarte tem tendência a fazer coisas ‘estranhas’. Podem-se formar
bolhas, mas não é razão para preocupação. Depois caem sem que a tarte vá a
baixo. Quem quiser esconder as marcas pode cobrir a tarte com amêndoas, açúcar,
praliné. Por mim, achei bem deixá-la tal e qual.
- A base de bolacha feita com azeite dá muito bom
resultado, mas aconselho utilizar um pouco mais de azeite, pois a ‘minha’ base
ficou com um ou outro cantinho um pouco seco e desfazia-se ao cortar.
 |
| Tarte de Turrão |
_______________________
Tarta
de Turrón
 |
| Tarta de Turrón |
No
hay escapatoria. En pleno mes de Abril y el Turrón de ‘Nadal’ sigue persiguiéndonos.
Es
el sino del español...y de esta portuguesa que vive en España.
Felizmente,
turrón está bueno en cualquier época del año y al encontrar este turrón en el armario,
he aprovechado para hacer una tarta.
Un
compromiso entre dos recetas que he encontrado en la Web.
La
base de la tarta se inspira de la receta del blog ‘Recetas de Rechupete’. Este
aún añade almendra a la base y cobertura de la tarta, pero turrón, al ser casi
almendra pura, he pensado que pudiese resultar algo exagerado (para mí gusto,
claro, cada uno sigue lo suyo vale?).
Sin
embargo, me ha gustado bastante la idea de preparar la base con aceite en vez
de mantequilla (como suele estar hecha) y de tostar la base de galletas antes
de añadir el relleno. Confirmo que le da un saborcito especial.
Para
el relleno, he seguido la receta del blog ‘Con Extra de Queso’ sin arrepentimiento.
Resultado:
Una tarta sabrosa, con un relleno cremoso y un sabor a galleta tostada que se puede
comer e ir comiendo sin que uno se canse. Recomiendo...y no soy la única, mis catadores
llegaron a pedir si quedaba para llevar para casa.
Os
dejo aquí mi versión:
Ingredientes (molde 24 cm):
Tempo de preparación: 10 mins
Tempo
de cocción: 30 mins
150g
de galletas Digestive
75
ml de aceite de oliva
150g
de turrón de Jijona
400 ml de nata
4 huevos
Para la base:
Calentar el horno a 200ºC.
Triturar las galletas en la picadora (u a mano, colocando las galletas en una bolsa
de congelar y aplastarlas con el rodillo o con una botella).
Añadir el aceite, incorporar.
Colocar esta mezcla en un molde desmontable untado
con mantequilla u aceite y presionar con las manos para cubrir totalmente la
base.
Introducir
la base sin relleno en el horno caliente, bajar la temperatura a 180 ºC y asar 5
minutos.
Sacar
del horno y dejar entibiar mientras se prepara el relleno.
Relleno:
Calentar
la nata con el turrón partido. Ir aplastando el turrón con un tenedor o cuchara
de madera, hasta que se deshaga, sin dejar hervir. Apartar del fuego y triturar
con la batidora para conseguir una crema homogénea.
À
parte, mezclar los huevos con el azúcar.
Incorporar
la nata con el turrón a la mezcla de huevos y azúcar mezclando cuidadosamente.
Cubrir
la base de la tarta con el relleno y hornear (180 ºC) durante unos 30 minutos (comprobar
el punto de cocción introduciendo un palillo en la masa, si sale seco, está a
punto).
Notas:
- Como bien lo
explica la autora de la receta, una vez en el horno, esta tarta tiene tendencia
a hacer cosas ‘raras’. Se pueden formar burbujas pero no hay que preocuparse, después
vuelven a bajar. Quien quiera puede cubrir las trazas con almendras, azúcar. Por
mi, la he dejado tal cual.
- La base de galleta
con aceite da muy buen resultado, pero aconsejo ponerle un poco más de aceite,
pues ‘mi’ base quedó con alguna esquinita un poco seca y se deshacía al cortar.
 |
| Tarta de Turrón |
