Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort/Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort

Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort

Tortiglioni com abóbora e Roquefort

Já que vos disse o que fiz com um resto de abóbora que me sobrou (lembram-se destes Cupcakes ?, também posso contar o que fiz com a outra parte da abóbora.

Massa gratinada. Simples, cremosa, com uma bechamel feita com a abóbora cozida.

A ver se gostam.

Ingredientes (2 pessoas):

100 g de Tortiglioni (ou outro tipo de massa a gosto)

Azeite

1 cebola picada

15 g de farinha

Pimenta

Noz moscada

1 ¼ chávena de leite de aveia

½ chávena de puré de abóbora

1 folha de louro

75 g de queijo Roquefort

Começar por cozer a abóbora num pouco de água durante uns 15 minutos. Escorrer bem, triturar com a varinha mágica e reservar.

Cozer a massa al dente, em água a ferver. Escorrer, reservar.

Aquecer o forno a  180°C.

Num tacho, refogar a cebola com 2 colheres de sopa de azeite até ficar transparente.

Juntar a farinha, sal, pimenta e deixar cozer sem parar de mexer durante uns 3 minutos.

Retirar o tacho do lume, juntar o leite frio, misturar rapidamente, juntar a abóbora e a folha de louro e levar novamente ao lume. Deixar cozer em lume baixo a médio, mexendo sempre. Quando o molho espessar (uns 5 a 10 minutos), retirar a folha de louro, condimentar com noz moscada e pimenta moída na altura.

Juntar a massa ao molho de abóbora.

Verter numa travessa que possa ir ao forno, distribuir por cima o Roquefort desfeito, regar com um pouco de azeite e levar ao forno durante 25 a 30 minutos até dourar.

Bem bom.

Receita adaptada de: Kitchen Treaty

Tortiglioni com abóbora e Roquefort

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Tortiglioni gratinados con calabaza y Roquefort

Tortiglioni con calabaza y Roquefort

Si os he contado lo que he hecho con parte de una calabaza cocida (os acordáis de estos Cupcakes ?), también os puedo contar que he hecho con la otra parte.

Pasta gratinada. Sencilla, cremosa, con una bechamel hecha con calabaza cocida.

A ver si os gusta.

Ingredientes (2 personas):

100 g de Tortiglioni (u otro tipo de pasta a gusto)

Aceite de oliva

1 cebolla picada

15 g de harina

Pimienta

Nuez moscada

1 ¼ tazas de leche de avena

½ taza de puré de calabaza

1 hoja de laurel

75 g de queso Roquefort

Empezar por cocer la calabaza en poca agua durante unos 15 minutos. Escurrir bien, triturar, reservar.

Cocer la pasta al dente, en agua hirviendo. Escurrir, reservar.

Calentar el horno a  180°C.

En un cazo, rehogar la cebolla con el aceite hasta que se vuelva transparente.

Añadir la harina, sal, pimienta y dejar cocer removiendo bien durante unos 3 minutos.

Apartar el cazo Del fuego, verter la leche fría, remover rápidamente, juntar el puré de calabaza, remover, llevar de nuevo a fuego medio/bajo. Añadir la hoja de laurel y dejar cocer removiendo (unos 5 a 10 minutos).

Cuando la salsa espesar, quitar la hoja de laurel, condimentar con nuez moscada y pimienta molida.

Mezclar la pasta con la salsa de calabaza.

Poner todo en una bandeja de horno, distribuir el Roquefort desmigado por encima, regar con un poco de aceite y hornear durante 25 a 30 minutos hasta dorar.

Buenísimo.

Receta adaptada de: Kitchen Treaty

Tortiglioni con calabaza y Roquefort

Tagliatelle gratinados com molho cremoso de brócolos/Tagliatelle gratinados con salsa cremosa de brócoli

Tagliatelle gratinados com molho cremoso de brócolos

Tagliatelle gratinados com molho cremoso de brócolos

Gosto muito de massa, e gratinada ainda melhor.

Esta foi para acabar com o que havia no frigorifico.

As quantidades foram a olho, assim que as indicações são aproximativas.

Ingredientes (1 pessoa):

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 35 minutos

Brócolos cozidos

1 dente de alho

1 cebola pequena

4 colheres de sopa de leite de aveia

Tagliatelle verdes

40 g de Emmental SUIÇO ralado

Pimenta

Pimentão doce

Ervas provençais

Cozer os brócolos, lavados e cortados em raminhos, em água a ferver durante 10 minutos. Escorer.

Cozer os tagliatelle em abundante água a ferver.

Refogar a cebola e alho picado num pouco de azeite, juntar a os brócolos, envolver e refogar mais uns 5 minutos.

Misturar a metade dos legumes com, pimenta, pimentão doce, ervas e leite de aveia.

Triturar com a varinha mágica para obter um creme. Se necessário juntar mais leite.

Misturar os tagliatelle com o molho de brócolos, os restantes legumes e metade do queijo ralado. Colocá-los num pirex untado com azeite. Polvilhar com o restante queijo e levar ao forno aquecido a 180°C durante 20 minutos. Nos últimos 5 minutos, aumentar a temperatura do forno para 250°C e gratinar na posição grill.

Bom proveito.

Tagliatelle gratinados com molho cremoso de brócolos

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Tagliatelle al gratén con salsa cremosa de brócoli

Tagliatelle al gratén con salsa cremosa de brócoli

Pasta me gusta mucho, gratinada más aún.

Esta ha sido para terminar con lo que había en la nevera.

Las cantidades son aproximativas.

Ingredientes (1 persona):

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Brócoli cocido

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

4 cuch soperas de leche de avena

Tagliatelle verdes

40 g de queso Emmental SUIZO rallado

Pimienta

Pimentón dulce

Hierbas provenzales

Cocer el brócoli en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir.

Cocer los tagliatelle en abundante agua hirviendo.

Rehogar la cebolla y el ajo picado en aceite de oliva, añadir el brócoli, mezclar y seguir la cocción unos 5 minutos más.

Mezclar la mitad de la verdura con, pimienta, pimentón dulce, hierbas y leche de avena.

Triturar con el mixer para que quede cremosito. Añadir más leche si necesario.

Mezclar la pasta con la salsa de brócoli, la verdura sobrante y la mitad del queso rallado. Poner todo en una fuente de horno untada con aceite. Espolvorear con la otra mitad de queso, hornear a 180°C (horno precalentado) durante 20 minutos. Los últimos 5 minutos, aumentar la temperatura del horno para 250°C y gratinar en posición grill.

Buen provecho.

Tagliatelle al gratén con salsa cremosa de brócoli

Tortiglioni con Pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza/Tortiglioni com Pesto de acelgas, coentros e sementes de abóbora

Tortiglioni com Pesto de acelgas, coentros e sementes de abóbora

Tortiglioni com pesto de acelgas, coentros y sementes de abóbora

Pesto é uma preparação muito versátil.

Um jogo de sabores na combinação dos ingredientes de base. Sementes ou frutos secos, legumes ou ervas aromáticas, queijo, azeite, alho, as possibilidades são infinitas. Pratos de massa, peixe ou carne, legumes, sopas, entradas...nenhum alimento é indiferente a um pesto.

As quantidades também se adaptam às preferências de cada um. Mais alho, menos queijo cada um é livre de usar a sua imaginação. Tanta liberdade num frasco de vidro!

Pesto de acelgas, coemtros e sementes de abóbora

Hoje os sortudos foram uns tortiglioni para acompanhar o pesto...e eu para o saborear.

Ingredientes (2 pessoas):

Pesto:

Tempo de preparação: 15 minutos

100g de folhas de acelgas

10g de folhas de coentros

30 g sementes de abóbora

30 g queijo curado de leite cru de ovelha

50 ml azeite

2 dentes de alho

Massa:

Tempo de cozedura: 15 minutos

200 g de Tortiglioni

1ou 2  tomates

3 a 4 colh de sopa de pesto

Pesto:

Tostar as sementes de abóbora numa frigideira antiaderente sem gordura.

Lavar as folhas de acelgas e dos coentros e secá-las bem.

No copo da varinha mágica ou na picadora, triturar as sementes de abóbora com o alho descascado, as acelgas, os coentros e o queijo. Ir juntando o azeite até obter uma pasta cremosa. Reservar.

Massa:

Cozer a massa em abundante agua a ferver com um pouco de sal, escorrer e reservar.

Refogar o tomate pelado e sem grainhas na frigideira até se desfazer, juntar a massa envolvendo bem com o tomate. Finalmente juntar umas colheres de molho pesto, envolver bem e servir.

Quem quizer pode servir polvilhado com queijo ralado.

Notas: O pesto que sobrar, conserva-se no frigorifico ou pode-se congelar.

Com esta receita participo no Desafio de Otouno 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ na categoria Salgados 

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Tortiglioni con Pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza

Tortiglioni con Pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza

Pesto es una preparación muy versátil.

Un juego de sabores en la combinación de los ingredientes de base. Semillas o frutos secos, verdura o hierbas aromáticas, queso, aceite de oliva, ajo, las posibilidades son infinitas. Platos de pasta, pescado o carne, verduras, sopas, entrantes...no hay alimento indiferente a un pesto.

Las cantidades también se adaptan a las preferencias de cada uno. Mas ajo, menos queso, cada uno es libre de utilizar su imaginación. Cuánta libertad en un tarro de cristal!

Pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza

Hoy, suertudos son los tortiglioni para acompañar el pesto…e yo para saborearlo.

Ingredientes (2 personas):

Pesto:

Tiempo de preparación: 15 minutos

100g de hojas de acelga

10g de hojas de cilantro

30 g semillas de calabaza

30 g queso curado de leche cruda de oveja

50 ml aceite de oliva

2 dientes de ajo

Pasta:

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tortiglioni

1 tomate

3 cuch soperas de pesto

Pesto:

Tostar las semillas de calabaza en una sartén antiadherente sin grasa.

Lavar las hojas de acelga y de cilantro y secarlas bien.

En el vaso de la batidora u en la picadora, triturar las semillas de calabaza con el ajo pelado, las acelgas, el cilantro y el queso. Ir vertiendo el aceite hasta obtener una pasta cremosa. Reservar.

Pasta:

Cocer los tortiglioni en abundante agua hirviendo con un poco de sal, escurrir y reservar.

Rehogar el tomate pelado y sin pepitas en una sartén hasta se ablanden, añadir los tortiglinoni, mezclar bien con el tomate. Finalmente, añadir unas cucharadas de salsa pesto, mezclar y servir.

Quien lo desee, puede servir espolvoreado con queso rallado.

Notas: Si os queda pesto, se puede conservar en la nevera o se puede congelar.

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado 

Penne com Abóbora e Salsicha

Penne con Zucca e Salsiccia

Penne con Zucca e Salsiccia

Dois ou três ingredientes, um pouco de carinho e boa companhia, é o necessário para preparar uma refeição agradável.

Ingredientes (2 pessoas):

250 gr de abóbora cozida
200 gr de salsicha fresca
2 folhas de louro
rosmaninho
sal, pimenta
70 g de queijo Pecorino ralado
250 gr de penne ou outra massa à escolha

Começar por cozer a abóbora a vapor ou num tacho com um pouco de água durante 15 a 20 minutos até a abóbora se desfazer. Triturá-la e reservar.

Entretanto, cozer a massa e ir preparando o molho.

Uma vez cozida, escorrer a massa e reservar um pouco da água.

Retirar a pele das salsichas com a ajuda de uma faca e desfazer a carne à mão. Numa frigideira com azeite, fritar a salsicha desfeita, com a folha de louro, rosmaninho, sal e pimenta. Quando estiver cozida, juntar a abóbora e deixar refogar mais 5 minutos para os sabores se unirem.

Acrescentar o Pecorino ralado e um pouco da água de cozedura da massa para que o molho fique mais cremoso ( a gosto de cada um).

Juntar a massa ao molho, misturar e servir.

BUON APPETITO!

Nota:

Um prato simples, rápido e saboroso.

Pode-se prepara com qualquer tipo de massa, mas pessoalmente penso que este molho fica melhor com massa curta.

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Penne con Zucca e Salsiccia - Macarrones con Calabaza y Longaniza

Penne con Zucca e Salsiccia

Dos o tres ingredientes, un poco de cariño y buena compañía, es lo necesario para preparar una comida agradable.

Ingredientes (2 personas):

250 gr de calabaza cocida
200 gr de longaniza fresca
2 hojas de laurel
romero
sal, pimienta
70 g de queso Pecorino rallado
250 gr de penne

Empezar por cocer la calabaza al vapor o en una cazuela con un poco de agua 15 a 20 minutos hasta que la calabaza se deshaga. Triturarla y reservar.

Mientras, cocer la pasta e ir preparando la salsa.

Una vez cocida la pasta, escurrirla, reservando un poco del agua de cocción.

Quitar la piel de la longaniza con un cuchillo y deshacer la carne con las manos. En una sartén con aceite, freír la carne deshecha en trocitos, con el laurel, romero, sal y pimienta. Cuando esté cocida, añadir la calabaza y rehogar 5 minutos para que los sabores se unan.

Repartir por encima el Pecorino rallado y un poco de agua de cocer la pasta para que la salsa quede más cremosa (al gusto de cada uno).

Añadir la pasta a la sartén, mezclar con la salsa e servir.

BUON APPETITO!

Nota:

Un plato sencillo, rápido y sabroso.

Quedará rico con cualquier tipo de pasta, aunque personalmente pienso que esta salsa va mejor con pasta corta.

Tagliatelle com couve-flor e molho de mostarda

Tagliatelle com couve-flor

Um resto de couve-flor no frigorifico, um resto de frango assado... e este creme de soja por provar.

Não sou grande fã de soja, mas uma amiga disse-me que creme se soja é bom. O melhor é provar.

Ingredientes:

Couve-flor cozida

Frango assado

1 cebola pequena

1 colh de sopa de mostarda

Creme de soja

Orégãos

Pimenta

Desfiei o frango e cortei a cebola às rodelas fininhas.

Na frigideira, refoguei a cebola num pouco de azeite até alourar e juntei a couve-flor, o frango e orégãos. Deixei refogar um pouco.

Misturei o creme de soja com a mostarda, deitei na frigideira e misturei tudo.

Como achei o creme muito espesso, diluí com um pouco de água de cozer os tagliatelle e deixei ferver uns minutos.

No momento de servir temperei com um pouco de pimenta.

Notas:

Um almoço improvisado para aproveitar restos, mas até gostei do creme (sorte minha).

O sabor não é muito forte e deve-se adaptar a todos os sabores. A textura, apesar de ser um pouco espessa para meu gosto, é muito cremosa.

Um ingrediente novo por descobrir e uma forma saudável de se alimentar.

Tagliatelle com couve-flor

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Tagliatelle con coliflor y salsa de mostaza

 

Tagliatelle con coliflor



Sobras de coliflor y de pollo en la nevera… y esta crema de soja por probar.

No soy muy amante de soja, pero me dijo una amiga que la crema está buena y no tiene un sabor tan fuerte como el tofu o la leche de soja.

Lo mejor será probarlo.

Ingredientes:

coliflor cocida

Pollo assado

1 cebolla pequeña

1 cuch sopera de mostaza

Crema de soja

Orégano

Pimienta

Desmenucé el pollo y corté la cebolla en rodajas finitas.

En una sartén, sofreí la cebolla en un poco de aceite hasta dorar y añadí la coliflor, el pollo y orégano. Dejé rehogar unos minutos.

Mientras, mezclé la crema de soja con la mostaza y lo vertí en la sartén mezclando todo.

Como me pareció un poco espeso, añadí algo de agua de la cocción de los tagliatelle.

Justo antes de servir, espolvoreé con pimienta.

Notas:

Una comida improvisada para aprovechar las ‘sobras’, pero la crema me gustó (suerte mía).

El sabor no es muy fuerte y seguro se adapta bien a todos los sabores. Aunque su textura me parezca muy espesa, es muy cremosa.



Tagliatelle con coliflor

Un nuevo ingrediente por descubrir y una forma saludable de alimentarse.