Tarte folhada de bacalhau com pimentos/Hojaldre de bacalao con pimientos/Cod and bell pepper pie

Tarte  folhada de bacalhau com pimentos

Tarte folhada de bacalhau com pimentos

Scroll down for English version

Aqui no ‘pueblo’ onde moro, há uma padaria onde fazem uma ‘Coca de bacalao’ que é uma maravilha. Quando passo por lá e calha um dia em que a fazem, aproveito para comprar. Como não sou muito de comprar comida feita, sempre me digo que deveria tentar fazer em casa.

Pois parece que chegou o dia e deve ter sido o dia certo. Ficou uma maravilha.

Eu fiz com massa folhada invertida caseira, mas podem fazer com massa folhada de compra.

Aqui vai a minha receita.

Ingredientes (4 pessoas):

1 massa folhada invertida caseira/ ou um rolo de massa folhada de compra retangular

(aprox. 250g)
100 g de bacalhau demolhado e desmigado
1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

Ervas provençais
aceite
1 ovo

Sal, pimenta a gosto

Assar os pimentos no forno a 180ºC durante 45 minutos, deixar arrefecer, retirar a pele dos pimentos e cortá-los em tiras.

Numa frigideira com azeite, refogar a cebola (cortada em argolas finas) e o alho esmagado. Quando começar a dourar, juntar o bacalhau, envolver. Acrescentar os pimentos assados, as ervas provençais, sal e pimenta, envolver bem e refogar mais uns minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa folhada e cortá-la em dois retangulos iguais (uns 25x15 cm).

Colocar o recheio de bacalhau sobre um dos retangulos, deixando um pouco de espaço à volta. Humedecer ligeiramente o contorno da massa folhada com água. Cobrir com o outro retangulo e pressionando suavemente o contorno da tarte de maneira a que as placas de massa adiram. Com a ponta de uma faca, marcar com pequenos cortes o contorno da tarte e fazer 4 cortes na superfície.

Pincelar a superfície da tarte com um ovo batido.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos até a massa cozer e dourar.

Servir quente ou frio.

Tarte folhada de bacalhau com pimentos

__________________

Hojaldre de bacalao con pimientos

Coca de bacalao con pimientos

Aquí en el ‘pueblo’ donde vivo, hay una panadería donde hacen una ‘Coca de bacalao’ estupenda. Cuando paso cerca y la hacen, aprovecho para llevar un trozo. No soy muy de comprar comida hecha, así que pero siempre me digo que debería intentar hacerla en casa.

Pues ha llegado el día y habrá sido el día cierto. Quedó perfecta.

La he preparado con hojaldre invertido casero, pero lo podéis hacer con hojaldre de compra.

Os doy mi receta.

Ingredientes (4 personas):

1 lámina de hojaldre invertido casero/o una lámina de hojaldre rectangular de compra

(aprox. 250g)
100 g de bacalao remojado y desmigado
1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla, cortada en aros finos

2 dientes de ajo, aplastados

Hierbas provenzales
aceite de oliva
1 huevo

Sal y pimienta

Asar los pimientos en el horno a 180ºC durante 45 minutos, dejar entibiar, quitarles la piel y cortarlos en tiras.

En una sartén, rehogar la cebolla y el ajo en aceite. Cuando empiece a dorar, juntar el bacalao, mezclar. Añadir los pimientos asados, las hierbas provenzales, sal , pimienta y rehogar unos minutos más.

Sobre una superficie espolvoreada con harina, extender el hojaldre y cortarlo en dos rectángulos iguales (unos 25x15 cm).

Colocar el relleno de bacalao sobre uno de los rectángulos, dejando un poco de espacio alrededor. Humedecer el borde de la lámina de hojaldre con agua. Cubrir con la segunda lámina de hojaldre y presionar suavemente el contorno da la empanada. Con la punta de un cuchillo, hacer pequeños cortes alrededor de la masa y 4 cortes más profundos en la superficie (para que salga el aire).

Pincelar toda la superficie de la empanada con huevo batido.

Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos hasta que la masa está cocida y dorada.

Servir caliente o frio.

Delicioso.

_____________________

Cod and bell pepper pie

Cod and bell pepper pie

In the village where I live, there is a bakery where one can find a delicious ‘Coca de bacalao’ (codfish pie). Whenever I walk by on a codfish-pie-day, I just can’t miss the opportunity to get a little piece for my lunch.

As I am not too much into buying prepared food, I have always kept telling myself that I should try and bake one at home. Well, it seems that the day has come, and it must have been the perfect day for the result is simply marvelous.

I have used my home made inverted puff pastry, but you could use a bought pastry as well.

Here is the recipe­.

Ingredients (4 serves):

2 sheets homemade inverted puff pastry/ or 1 bought rectangular puff pastry sheets

(aprox. 250g)
100 g de cod unsalted and threaded
1 green bell pepper

1 red bell pepper

1 onion, minced

2 garlic cloves, crushed

Herbes de Provence
olive oil
1 egg

Salt and pepper to taste

Start with roasting the bell peppers in the preheated oven (180 ºC) for about 45 minutes. Leave to cool, then peel the Bell peppers and cut them in stripes.

Heat olive oil in a frying pan and stir on onions and garlic for a few minutes until light golden brown. Add the cod, stir in and add bell peppers and Herbes de Provence, salt and pepper and cook for about 10 minutes stirring in occasionally.

Roll out puff pastry on a floured work surface and cut it in 2 equal sized squares (about 25x15 cm).

Spread cod filling over one of the pastry squares leaving some empty space on the edges. Brush lightly the edge with water. Place second pastry square on the top of the filled pastry , press down carefully with the fingers to seal both pastries. Using the edge of a knife mark light incisions around the edge of the pie, then cut four stripes on the top.

Brush the top of the pie with beaten egg.

Bake in preheated oven (180ºC) for approximately 30 minutes until pastry is cooked and golden brown as we like it.

Enjoy!

Cod and bell pepper pie