Sopa de Feijão Vermelho com Acelgas

Sopa de Feijão Vermelho com Acelgas

Sopa de feijão vermelho com acelgas

Estou a precisar de sopa.

Uma sopa nutritiva, reconfortante, saborosa, como esta.

Ingredientes:

1 frasco de feijão vermelho (aprox. 300 g)

1 molho de acelgas

1 talho de aipo

1 cebola

1 folha de louro

1 dente de alho

Pimenta

Coentros

Num tacho com azeite, refoguei a cebola cortada às rodelas com o aipo. Juntei o alho e os coentros e deixei refogar mais uns minutos até a cebola começar a tomar cor.

Aqui, juntei o feijão vermelho, a folha de louro, cobri com água e deixei levantar fervura.

Entretanto, lavei e cortei as acelgas grosseiramente, juntei-as ao resto dos legumes e deixei ferver aproximadamente 20 minutos.

Com uma escumadeira, retirei alguns legumes que reservei de parte.

Triturei o que ficou no tacho com a varinha mágica e voltei a por os legumes reservados na sopa.

Condimentei com pimenta moída na altura de servir...e que bem que soube.

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Sopa de Judías Rojas con Acelgas

Sopa de judías rojas con acelgas

Creo que necesito una sopa.

Una sopa nutritiva, reconfortante, sabrosa, como esta.

Ingredientes:

1 tarro de judías rojas (de unos 300 g)

1 manojo de acelgas

1 tallo de apio

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

Pimienta

Cilantro fresco

Sofreí la cebolla cortada a rodajas con el apio en una cazuela con aceite. Luego añadí el ajo y el cilantro y sofreí unos minutos más hasta que la cebolla tomase color.

Entonces añadí las judías, la hoja de laurel, cubrí todo con agua y lo dejé hervir.

Mientras, lavé y corté las acelgas en trozos grandes, las añadí a la cazuela con la verdura y dejé hervir unos 20 minutos.

Con una espumadera, quité alguna verdura. Lo demás lo trituré todo con el mixer.

Mezclé de nuevo el puré obtenido con la verdura apartada y lo herví unos minutos más.

Al servir la sopa, la espolvoreé con pimienta molida…y a comer.