Ananás caramelizado com crumble de Speculoos/Piña caramelizada con crumble de Speculoos

Ananás caramelizado com crumble de Speculoos 

– versão sóbria, versão ébria

Ananás caramelizado com crumble de Speculoos

Foi a sobremesa que acompanhou o Fondue de queijo.

Aproveitando as propriedades digestivas do ananás e das especiarias, uma sobremesa refrescante para não apoquentar os estomagos sensivéis.

Mas no dia a seguir, quando a mente já se esqueceu das calorias consumidas na noite anterior, distribui o que sobrava do ananás e achámos que lhe podiamos dar um toque mais ousado.

Tudo regado com um pouco de Creme de Torrão. Oohhhh, mas que ousadia.

Uma receita em duas versões, com ou sem álcool.

Ingredientes (4 pessoas) :

Versão sóbria:

800 g ananás (aproximadamente)

50 g de açucar

1 estrela de anis

1/2 colher de café de 5 aromas (canela, comino, coentros, pimenta, anis, casca de frutas)

8 bolachas speculoos

15 g de manteiga

Para a versão ébria:

4 colheres de sopa de creme de Torrão

Cortar o ananàs descascado em pedaços.

Numa frigideira, levar a cozer em lume medio, o ananás com o açucar, o anis e as especiarias. Durante a cozedura, o ananás vai soltar a àgua e vai caramelizar. Quando sobrar pouco sumo, baixar o lume e deixar caramelizar em lume brando (mais ou menos 30 minutos), mexendo de vez em quando, até o ananás ficar bem dourado. Retirar do lume deixar arrefecer.

Desfazer as bolachas com as mãos.

Levar a manteiga ao lume até derreter, apagar o lume, juntar as bolachas e envolver bem.

Em taças individuais, alternar duas camadas de ananás com o crumble.

Reservar no frigorifico até à hora de servir.

Para a versão ébria:

Regar cada taça com uma colher de sopa de Creme de Torrão e reservar no frigorifico.

Notas :

Muito apreciada por todos, bem fresquinha (contrariamente ao sugerido na receita original), soube bem depois de uma refeição forte, mas com a versão ‘ébria’, ficámos conquistados.

Receita adaptada do blog Chefnini.

Ananás caramelizado com crumble de Speculoos com Creme de Torrão

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Piña caramelizada con crumble de Speculoos 

– versión sobria, versión ebria

Piña caramelizada con crumble de Speculoos

El postre que siguió a la Fondue de queso.

Aprovechando las propiedades digestivas de la piña y de las especias, un postre refrescante para no agobiar estómagos sensibles.

Pero al día siguiente, cuando a la mente ya se le han olvidado las calorías consumidas en la cena anterior, distribuí lo que quedaba de la piña y pensamos que le podíamos dar un toque más osado.

Todo regado con un poco de Crema de Turrón. Oohhhh, pero que osadía!

Una receta en dos versiones, con o sin alcohol.

Ingredientes (4 personas):

Versión sobria:

800 g piña (aproximadamente)

50 g de azúcar

1 estrella de anís

1/2 cuch de café de 5 especias (canela, comino, cilantro, pimienta, anís, cáscara de frutas)

8 galletas speculoos

15 g de mantequilla

Para la versión ebria:

4 cuch soperas de Crema de Turrón

Trocear la piña pelada.

En una sartén, cocer a fuego medio, la piña con el azúcar, el anís y las especias. Durante la  cocción, la piña va soltando el agua. Cuando quede poco jugo, bajar el fuego y dejar caramelizar la piña  a fuego lento (más o menos 30 minutos), removiendo de vez en cuando, hasta que la piña quede bien dorada. Quitar del fuego y dejar enfriar.

Deshacer las galletas con las manos.

Derretir la mantequilla en un cazo, apagar el fuego, añadir las galletas y envolver bien todo.

En copas individuales, alternar dos capas de piña con el crumble.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Para la versión ebria:

Regar cada copa con una cucharada de Crema de Turrón antes de ponerlas en la nevera.

Notas:

Muy apreciada por todos, fresquita (al contrario de lo sugerido en la receta original) senta muy bien después de una cena fuerte, pero la versión ‘ebria’, nos ha conquistado totalmente.

Receta adaptada del blog Chefnini.

Piña caramelizada con crumble de Speculoos y Crema de Turrón