Tarte de Acelgas com massa quebrada de farinha de grão - sem lácteos/Tarta de Acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo - sin lácteos

Tarte de Acelgas com massa quebrada de farinha de grão  -  sem lácteos

Tarte de acelgas com massa quebrada de farinha de grão

Tenho um hóspede em casa que segue uma dieta ‘consciente’ em colesterol.

Isto não quer dizer comer sem graça.

A prova é esta deliciosa tarte.

Ingredientes (forma de 24 cm):

Tempo de preparação: aprox. 2 horas

Massa quebrada­:

100 g de farinha de trigo

100 g de farinha de grão

40 g de azeite

70 a 100 g de água morna

sal

Recheio:

4 tomates

1 cebola

manjericão

3 dentes de alho

500 g de acelgas

rosmaninho

pimenta (4 pimentas)

200 ml de natas de aveia

Azeite

Preparar a massa:

Colocar as farinhas numa tigela. Juntar o azeite e misturar até se formar um ‘crumble’.

Verter a água morna em duas ou tres vezes e ir amassando até obter uma massa homogénea.

Cobrir com pelicula aderente e deixar repousar no frigorifico.

Para o recheio:

Refogar a cebola e o alho picadinhos em azeite, juntar o tomate pelado e sem sementes, o manjericão e deixar cozer uns 15 a 20 minutos. Triturar com a varinha mágica.

A parte, saltear as acelgas num pouco de azeite até ficarem tenras.

Estender a massa quebrada com o rolo da massa, numa spuerficie polvilhada com farinha.

Untar uma forma de tarte com azeite e polvilhar com farinha. Forrar a forma com a massa e picar o fundo com um garfo.

Cobrir a base da tarte com 6 colheres de sopa de molho de tomate, distribuir as acelgas por cima e polvilhar generosamente com rosmaninho. Numa tigela, misturar as natas de aveia com a pimenta e verter por cima dos legumes.

Cozer no forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.

Servir quente ou fria.

Adorámos.

O sabor da farinha de grão contrasta muito bem com as acelgas, o rosmaninho e o alho.

Receta adaptada de: Les  Myrtilles

‘A simplicidade é a chave da serenidade.’

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Tarta de Acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo 

-  sin lácteos

Tarta de acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo

Tengo un huésped en casa que sigue una dieta baja en colesterol.

Eso no quiere decir comer sin gracia.

La prueba es esta deliciosa tarta.

Ingredientes (molde de 24 cm):

Tiempo de preparación: aprox. 2 horas

Masa quebrada­:

100 g de harina de trigo

100 g de harina de garbanzo

40 g de aceite de oliva

70 a 100 g de agua tibia

sal

Relleno:

4 tomates

1 cebolla

albahaca

3 dientes de alho

500 g de acelgas

romero

pimienta (4 pimentas)

200 ml de crema de avena

Aceite de oliva

Preparar la masa:

Poner las harinas en un cuenco. Añadir el aceite y mezclar hasta obtener un ‘crumble’.

Verter el agua tibia progresivamente, amasando hasta que una la masa de manera homogénea.

Cubrir con film transparente y reservar en la nevera.

Relleno:

Rehogar la cebolla y el ajo picaditos en aceite, añadir el tomate pelado y sin semillas, la albahaca y cocinar unos 15 a 20 minutos. Triturar con el mixer.

Por separado, saltear las acelgas en aceite hasta que estén tiernas.

Estirar la masa quebrada con el rodillo, sobre una superficie enharinada.

Untar un molde para tarta con aceite y espolvorearlo con harina. Forrar el molde con la masa y picar la base con un tenedor.

Distribuir 6 cucharadas soperas de salsa de tomate sobre la base de la tarta, poner las acelgas por encima y espolvorear generosamente con romero. Mezclar la crema de avena con la pimienta y verter sobre la verdura.

Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos.

Servir caliente o fría.

Nos ha encantado.

El sabor de la harina de garbanzo contrasta de maravilla con las acelgas, romero y ajo.

Receta adaptada de: Les  Myrtilles

‘La sencillez es la llave de la serenidad.’

Dacquoise de caramelo e framboesa/Dacquoise de caramelo y frambuesa

Dacquoise de caramelo e framboesa

Dacquoise de Caramelo e Framboesa

‘Dacquoise’ é  um bolo do Sudoeste de França. Oriundo da cidade de Dax, tal como o seu nome indica (os dacquois são os habitantes de Dax) é uma sobremesa composta por discos de merengue (geralmente de amêndoa ou avelã) recheados com creme de manteiga, ganache ou chantilly.

Uma maneira fantástica de aproveitar claras de ovo e de dar asas à imaginação.

Já sabem, onde vai a mente, vai a energía.

Uma verdadeira delicia.

Ingredientes (forma de 20 cm de diâmetro):

Molho de caramelo:

100g de açúcar
2 colh. de sopa de água
100ml de natas
½ colh. de café de extrato de baunilha

Num tacho, levar o açúcar com a água ao lume (médio) até o açúcar se disolver.

Diminuir o lume e deixar ferver sem mexer. Quando o açúcar ficar com uma cor dourada, retirar do lume. Juntar as natas cuidadosamente (cuidado para ne se quiemarem), misturar bem e levar novamente a lume brando para obter um creme liso.

Deixar arrefecer.

Dacquoise:

60 g de avelã moída

15 g de farinha maizena

75 g de açúcar em pó

30 g de açúcar normal

3 claras de ovo

Aquecer o forno a 180°C.

Misturar o miolo de avelã, a maizena e o açúcar.

À parte, bater as claras em castelo até obter merengue. Aos poucos, incorporar o resto dos ingredientes envolvendo (com delicadeza por favor).

Cobrir o tabuleiro do forno com papel vegetal. Com a ajuda do aro de uma forma, dividir a massa em dois discos de 20 cm de diâmetro, sobre o tabuleiro.

Levar ao forno durante 10 a 15 minutos (até a dacquoise alourar).

Retirar do forno, deixar arrefecer.

Coulis de framboesa:

250g de framboesas

Levar as framboesas ao lume, deixar cozer 10 minutos, desfazê-las em puré com a varinha mágica e passá-las por um passador de rede para retirar as sementes.

Deixar arrefecer.

Chantilly de Mascarpone:

200 g de natas

100 g mascarpone

2 colheres de açúcar em pó misturado com açucar baunilhado

Bater as natas. Quando estiverem quase em chantilly, juntar o açúcar e o mascarpone. Continuar a bater para obter um creme liso.

Podemos começar a construção.

Colocar um dos discos de ‘dacquoise’ num prato, e barrá-lo com molho de caramelo. Por cima do caramelo espalhar uma boa camada de chantilly de mascarpone e  verter por cima o coulis de framboesa.

Cobrir com o outro disco de ‘dacquoise’ e barrar com mais uma camada de molho de caramelo.

Barrar  a superficie e lados da dacquoise com chantilly de mascarpone, reservar no frígorifico até à hora da sobremesa.

Nota:

Ninguém ficou indiferente.

Os sabores da avelã, caramelo e framboesa unem-se com elegancia numa textura cativante.

Para ser simples vou dizer...BRUTAL!

Dacquoise de Caramelo e Framboesa

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Dacquoise de caramelo y frambuesa

Dacquoise de Caramelo y Frambuesa

‘Dacquoise’ es  un bizcocho del suroeste de Francia. Oriundo de la ciudad de Dax, tal como indica su nombre (los ‘dacquois’ son los habitantes de Dax) es un postre compuesto por discos de merengue (generalmente de almendra) relleno con crema de mantequilla o ganache e nata.

Una manera fantástica para aprovechar claras de huevo y dar alas a la imaginación.

Ya sabéis, donde va la mente, va la energía.

Una verdadera delicia.

Ingredientes (molde de 20 cm de diámetro):

Salsa de caramelo:

100g de azúcar
2 cuch. soperas de agua
100ml de nata
½ cuch. de café de extracto de vainilla

Poner en una cazuela, el azúcar con el agua y llevar a fuego (medio) para que le azúcar se disuelva.

Bajar el fuego y dejar hervir sin remover. Cuando el azúcar llegue a un color dorado, apartar del fuego. Añadir la nata con cuidado mezclando bien y llevar de nuevo a fuego suave hasta obtener una crema lisa.

Dejar entibiar.

Dacquoise:

60 g de avellana molida

15 g de harina maicena

75 g de azúcar glas

30 g de azúcar normal

3 claras de huevo

Calentar el horno a 180°C.

Mezclar la avellana, la maicena y el azúcar.

Por separado, montar las claras a punto de nieve hasta obtener un merengue. Poco a poco, incorporar los demás ingredientes envolviendo (con delicadeza, por favor).

Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal. Con la ayuda de un molde, dividir la masa en dos discos de 20 cm de diámetro, sobre la bandeja.

Hornear durante 10 a 15 minutos (hasta que la ‘dacquoise’ coja color).

Sacar del horno, dejar enfriar.

Coulis de frambuesa:

250g de frambuesas

Poner las frambuesas en una cazuela y hervirlas a fuego suave unos 10 minutos, deshacerlas con el mixer y pasarlas por un chino para quitarles las semillas.

Dejar enfriar.

Chantilly de Mascarpone:

200 g de nata

100 g mascarpone

2 cuch de azúcar glas mezclado con azúcar vainillada

Montar la nata. Cuando esté casi en chantilly, añadir el azúcar y el mascarpone. Seguir a batiendo para obtener una crema homogénea.

Podemos empezar la construcción:

Colocar uno de los discos de ‘dacquoise’ en un plato, cubrirlo salsa de caramelo. Por encima del caramelo poner una capa generosa de chantilly de mascarpone, seguida por el ‘coulis’ de frambuesa.

Cerrar con el otro disco de ‘dacquoise’, cubrirla con salsa de caramelo.

Por último untar la superficie y lados de la ‘dacquoise’ con chantilly.

Reservar en la nevera hasta la hora del postre.

Nota:

Nadie quedó indiferente.

Los sabores de avellana, caramelo y frambuesa se unen con elegancia en una textura cautivadora.

Para ser sencilla voy a decir...BRUTAL!

Dacquoise de Caramelo y Frambuesa

Sopa de Cebola gratinada ...do dia a seguir/Sopa de Cebolla gratinada...del día siguiente

Sopa de Cebola gratinada ...do dia a seguir

Sopa de Cebola gratinada

Bem-vindos a 2015!

Depois de um passeio pela praia (a minha maneira de começar bem o ano),

volto para casa e encontro umas almas perdidas errando pela casa.

Dor de cabeça? Estómago pesado?

Depois de uma longa noite de festa, exceso de comidas e bebidas, para alguns o despertar pode ser mais dificil.

Para recuperar energia, uma boa sopa de cebola é do melhor.

Ingredientes (3 a 4 pessoas):

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo total de cozedura: 50 minutos

500 g de cebola cortada às rodelas final

2 dentes de alho, esmagados

1 colher de sopa cheia de farinha

100  ml de vinho da Madeira

1,5 l de caldo de galinha

Pimenta

100 g de queijo Emmenthal ralado

4 boas fatias de pão caseiro

Refogar a cebola e o alho num tacho com azeite em lume brando, até a cebola caramelizar ligeiramente (uns 20 minutos). Juntar a farinha, mexer bem e deixar cozer um pouco. Adicionar o vinho da Madeira e envolver bem. Regar tudo com o caldo e deixar ferver durante 15 a 20 minutos.

Entretanto:

Aquecer o forno a 200 – 250°C

À parte, torrar umas boas fatias de pão e esfregá-las com um dente de alho.

Colocar o pão torrado no fundo de uma terrina que possa ir ao forno (ou tigelas individuais), verter a sopa por cima do pão, distribuir o queijo ralado por cima, juntar um pouco mais de pimenta e gratinar no forno (posicão grill) 5 a 10 minutos até se formar uma crosta dourada de queijo derretido.

Servir quentinha com uma colher (ou duas, mas a garrafa inteira NÃO!)

de vinho da Madeira no prato.

Reconfortante, uma ofrenda da natureza.

Nota:

Uma sopa consistente, mas para servir como prato principal, achei as quantidades um pouco justas para 4 pessoas. E melhor prever mais quantidade ou acompanhar com algum petisco ou talvez com os restos da noitada.

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Sopa de Cebolla gratinada...del día siguiente

Sopa de Cebolla gratinada

Bienvenidos a 2015!

Después de mi paseo por la playa (mi manera de empezar bien el año),

vuelvo a casa para encontrar unas almas perdidas errando por la casa.

Dolor de cabeza? Estómago pesado?

Tras una larga noche de fiesta, exceso de comidas y bebidas, el despertar será más difícil para algunos.

Para recuperar energía, una buena sopa de cebolla, es lo mejor.

Ingredientes (3 a 4 personas):

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total de cocción: 50 minutos

500 g de cebolla cortada en rodajas finas

2 dientes de ajo, aplastados

1 cucharada sopera llena de harina

100  ml de vino de Madeira

1,5 l de caldo de pollo

Pimienta

100 g de queso Emmenthal rallado

4 buenas lonchas de pan casero

Sofreír la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento, hasta que la cebolla caramelice ligeramente (unos 20 minutos). Añadir la harina, remover bien y dejar cocer un poco. Añadir el vino de Madeira y envolver bien todo. Regar con el caldo de ave y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.

Mientras cuece la sopa:

Calentar el horno a 200 – 250 °C.

Por separado, tostar unas buenas lonchas de pan y frotarlas con un diente de ajo.

Colocar el pan tostado en una sopera o cazo que pueda ir al horno (o en boles de sopa individuales), verter a sopa sobre el pan, espolvorear el queso rallado sobre el pan, un poco más de pimienta y gratinar en el horno (posición grill) unos 5 a 10 minutos hasta se forme una costra dorada de queso derretido.

Servir calentita con una cucharada (o dos, pero la botella NO!) de vino de Madeira en el plato.

Reconfortante ofrenda de la naturaleza.

Nota:

Una sopa consistente, pero para servir como plato principal, la cantidad me pareció un poco justa para 4 personas. Mejor prever más cantidad u acompañar con algún aperitivo o algo de picar y por qué no, con las sobras del trasnochar.

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Soupe à l’Oignon gratinée ...du lendemain

Soupe à l'oignon gratinée

Bienvenus en 2015!

En rentrant de ma promenade à la plage (et oui, c’est ma façon de bien commencer l’année),

je me retrouve parmi quelques âmes en peine.

Maux de tête? Estomac lourd?

Après une longue nuit de fête, excès de nourriture et de boisson, le réveil peut s’avérer plus difficile pour certains.

Pour récupérer l’énergie, une bonne soupe à l’oignon, c’est parfait.

Ingrédients (3 à 4 personnes):

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total de cuisson: 50 minutes

500 g d’oignons émincés

2 gousses d’ail écrasées

1 c.à.s. bombée de farine

100  ml de vin de Madère

1,5 l de bouillon de poulet

Poivre

100 g d’Emmenthal râpé

4 bonnes tranches de pain

Dans une casserole, faire revenir à feu doux, l’oignon et l’ail dans un peu de huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon caramélise légèrement (environs 20 minutes). Ajouter la farine, mélanger bien et laisser cuire un peu. Ajouter le vin de Madère et bien mélanger le tout. Arroser avec le bouillon et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que la soupe cuit:

Préchauffer le four a 200 – 250°C.

À part, toaster quelques bonnes tranches de pain et les frotter avec une gousse d’ail.

Poser les toasts dans une soupière pouvant aller au  four (ou dans des bols à soupe individuels). Verser la soupe sur le pain, couvrir de fromage râpé, poivrer et gratiner au four (position grill) pendant 5 à 10 minutes, pour obtenir une croûte dorée de fromage fondu.

Servir bien chaud arrosée d’une cuillère à soupe (ou deux, mais pas toute la bouteille!) de vin de Madère directement dans le plat.

Réconfortante offrande de la nature.

Note:

Une soupe consistante, mais comme plat principal, la quantité m’a parue un peu juste pour 4 personnes. Il vaut mieux prévoir plus ou servir avec une entrée et pour quoi pas, avec les restes de la longue soirée de fête.