Gelado de Pera assada, mel, cardamomo
e Molho de Chocolate
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| Gelado de Pera assada |
Esta semana tive assuntos muito terrenais para tratar e pouco tempo para dedicar a este caderno de cozinha virtual. Entre um e outro, não quería deixar de publicar a receita da semana.
Depois de procurar, consegui finalmente, encontrar
as fotografias do Gelado de Pera que fiz
com estas Peras de Inverno Assadas.
Uma receita fácil de redigir, de preparar e
sobretudo de comer.
Lamento as fotografias não terem ficado do melhor
(dificil tirar fotografias rodeada de gulosos impacientes), mas o gelado, esse
sim, ficou do melhor.
Ingredientes:
Gelado de Pera:
400 g de pera assada
500 ml de natas
4 cápsulas de cardamomo
500 ml de natas
4 cápsulas de cardamomo
125 g de açucar
80 g mel
Abrir as cápsulas de cardamomo e esmagar as sementes no almofariz.
Reduzir as peras assadas a puré, juntar o mel e o cardamomo, misturar bem.
Bater as natas com o açucar e misturar com o puré de pera.
O resto, já sabem. Congelador e retirar cada uma a duas horas para bater bem
o gelado e romper os cristais que se podem formar.
Molho de
Chocolate:
100 g de chocolate preto
200 g de natas
Para o molho, apliquei a técnica para fazer ganache, ou seja:
Coloquei o chocolate partido em bocados pequenos numa tigela.
Levei as natas ao lume até ferverem. Quando começaram a ferver, retirei-as
do lume e verti-as sobre o chocolate, mexendo bem até este derreter
completamente.
Servir o gelado regado com o molho quente ou frio.
Este gelado ficou delicioso, suave e fresco devido à presença do cardamomo.
Entre o gelado e o molho de chocolate foi amor à primeira colherada.
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| Gelado de Pera assada |
Helado de Pera
asada, miel, cardamomo y Salsa de Chocolate
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| Helado de Pera asada |
Buscando,
he encontrado finalmente las fotos del Helado de Pera que había hecho con estas Peras de Invierno Asadas.
Una
receta fácil de redactar, de preparar y sobretodo de comer.
Lamento
que las fotos no hayan resultado mejor, pero mejor las fotos que el helado (difícil
sacar fotos, rodeada de golosos impacientes).
Ingredientes:
Helado
de Pera:
400 g de pera asada
500 ml de nata
4 cápsulas de cardamomo
500 ml de nata
4 cápsulas de cardamomo
125 g de azucar
80 g miel
Abrir las
cápsulas de cardamomo e aplastar las semillas en el mortero.
Triturar
las peras asadas, añadir la miel y el cardamomo, mezclar bien.
Montar la
nata con el azúcar y mezclarla con el puré de pera.
A continuación, ya lo sabéis, al congelador y
sacarlo cada una a dos horas para batir bien el helado y romper los cristales
que se puedan formar.
Salsa de
Chocolate:
100 g de chocolate negro
200 g de nata
He
utilizado la técnica del ganache:
He puesto
en un recipiente el chocolate partido en trozos más bien pequeños.
He calentado
la nata, hasta hervir. Cuando ha empezado a hervir, la he echado lentamente
sobre el chocolate, mezclando bien hasta derretir completamente el chocolate.
Servir el
helado cubierto con la salsa caliente o fría.
Quedó
bueno, bueno. Suave y fresco debido a la presencia del cardamomo.
Entre el helado y la salsa de chocolate, fue amor a
la primera cucharada.
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| Helado de Pera asada |
Deve ter ficado uma delícia :) as fotos apesar de dizeres que não estão boas comprovam a textura do excelente gelado.
ResponderEliminarBeijinhos
I.M.
Podes crer que ficou belissimo, Isabel.
ResponderEliminarAbraço
S