Tostas de pesto de manjericão com queijo da Ilha/Sándwich de pesto de albahaca con queso São Jorge

Tostas de pesto de manjericão com queijo da Ilha

Fui às compras e encontrei Queijo da Ilha São Jorge DOP.

A empregada do supermercado, ao ver a minha cara de espanto ao pegar no queijo, diz-me:

‘Esse queijo é muito bom, mas pica’.

‘Se pica, é dos meus’, respondi, e toca a por no cesto das compras.

No mesmo dia trouxe-me um amigo, um enorme ramo de manjericão. Pensei logo em ‘pesto’, e se este dois se encontraram na minha cozinha no mesmo dia, devem ter sido feitos para se entenderem.

Na manhã seguinte, lá estava eu a lavar manjericão, ralar queijo...

Depois apeteceram-me umas tostas...mas umas deliciosas tostas com pesto e queijo da Ilha.

Tostas de Pesto com Queijo da Ilha

Fatias de pão (para mim foi pão de farinha de Kamut, mas cada um escolhe o que quiser)

Pesto de manjericão com queijo da ilha

Queijo da Ilha

Barrar generosamente as fatias de pão com pesto, cobrir com queijo da Ilha, fechar com outra fatia de pão e tostar na sanduicheira ou na frigideira.

Pesto de manjericão com queijo da Ilha

50 g de folhas de manjericão

50 g de azeite

50 g de queijo da ilha ralado

25 g de pinhões

2 dentes de alho

100 ml de azeite

Lavar e secar bem as folhas de manjericão, descascar o alho.

Triturar o manjericão, o alho, os pinhões e o queijo na picadora com um pouco de azeite. Quando formar uma pasta, juntar progressivamente azeite em fio até obter a consistência desejada.

Guardar num frasco de vidro, sempre coberto com uma capa azeite.

Peço desculpa, mas estava tão presente na minha tarefa que me esqueci completamente, de tirar fotografias.

Mau, mas têm mais receitas de pesto no blog e o principio é sempre o mesmo.

Outras ideias de Pesto:

Pesto de rúcula com manteiga de avelã

Pesto de agriões com sementes de abóbora

Pesto de tomate seco com sementes de abóbora

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Sandwich de pesto de albahaca con queso São Jorge (Islas de Azores)

De compras, he encontrado Queso São Jorge DOP; un queso que viene de las Islas de Azores.

Una empleada del supermercado, viendo mi cara de sorpresa al coger el queso, me dice:

‘Ese queso está muy bueno, pero pica’.

‘Si pica, es de los míos.’, contesto, y lo puse en la cesta de la compra.

Os tengo que explicar que este queso se define por su sabor fuerte y ese toque picante muy característico.

El mismo día, me regala un amigo, un enorme ramo de albahaca. Enseguida pienso en ‘pesto’, y si estos dos se encuentran en mi cocina en el mismo día, seguro que se llevarán bien.

A la mañana siguiente, me pongo limpiando hojas de albahaca, cortando, rallando queso...

Y luego me apetece un sándwich...pero un delicioso sándwich con pesto y Queso San Jorge.

Sandwich:

Lonchas de pan (he elegido pan de harina de Kamut, pero cada uno elige el que quiere)

Pesto de albahaca con queso São Jorge DOP

Queso São Jorge DOP

Untar generosamente las lonchas de pan con pesto cubrir con queso, cerrar con otra loncha de pan y tostar en la sandwichera o en la sartén.

Pesto de albahaca con queso São Jorge

50 g de hojas de albahaca

50 g de aceite de oliva

50 g de queso São Jorge DOP

25 g de piñones

2 dientes de ajo

100 ml aceite de oliva

Lavar y secar bien las hojas de albahaca, pelar el ajo.

Picar la albahaca, el ajo, los piñones y el queso en la picadora con un poco de aceite. Cuando quede una pasta, verter progresivamente aceite en hilo hasta obtener la consistencia deseada.

Guardar en un tarro de cristal, siempre cubierto con una capa aceite.

Os pido perdón, pero estaba tan presente en mi tarea que se me olvidó completamente, sacar fotos.

Mal, pero hay más recetas de pesto en el blog y es siempre el mismo principio.

Más ideas de Pesto:

Pesto de rúcula con mantequilla de avellana

Pesto de berros con semillas de calabaza

Pesto de tomate seco con semillas de calabaza

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Quando fui às compras encontrei uma amiga (eu não gosto nada de ir às compras, mas com estes encontros começo a achar piada) que me comentou ter visto no blog a receita do Pesto de Tomate com sementes de Abóbora. ‘Tenho de o fazer’ diz, ‘mas com o que é que se come o pesto?’ perguntou.

Aqui vai uma ideia! Uma ideia genial.

Um aperitivo para surpreender.

Ingredientes:

Fatias de pão (tipo Saloio, de Mafra, alentejano, ao gosto de cada um)

Pesto de Tomate com sementes de Abóbora

Queijo de cabra de textura macia

Aquecer o forno a 180°C.

Untar as fatias de pão com uma camada generosa de pesto.

Desfazer o queijo e repartir por cima da camada de pesto.

Levar ao forno 5 minutos, o tempo do queijo começar a se desfazer sem derreter completamente.

O que vos parece?

A minha provadora e eu dizemos: Brutal!

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Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate

Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate 

Cuando me fui de compras he encontrado a  una amiga (no me gusta nada ir de compras, pero empiezo a ver estos encuentros más bien divertidos) que me comentó haber visto en el blog la receta del Pestode Tomate con semillas de Calabaza. ‘Lo tengo que hacer’ me dice, ‘pero con qué lo puedo comer?’, pregunta.

Aquí tenéis una idea! Una idea genial.

Un aperitivo para sorprender.

Ingredientes:

Lonchas de pan casero según el gusto de cada uno (yo lo he hecho con pan de mezcla trigo y centeno)

Pesto de Tomate con semillas de Calabaza

Queso de cabra de pasta blanda

Calentar el horno a 180°C.

Desfazer o queijo por cima.

Untar las lonchas de pan con una capa generosa de pesto.

Deshacer el queso y  repartirlo sobre el pesto.

Hornear 5 minutos, justo para que el queso empiece a deshacerse sin derretir del todo.

Servir.

Qué os parece?

Mi catadora e yo decimos: Brutal!

Pesto de Tomate com Sementes de Abóbora

Pesto de Tomate e Sementes de Abóbora

Como aperitivo, com massa, legumes…pela sua cor e sabor, este pesto vai carregado de bom humor.

Uma guloseima que tenho o prazer de partilhar convosco.

Ingredientes (para um 1 frasco médio):

200 g de tomate seco

30 g de sementes de abóbora (eu usei creme de sementes de abóbora)

30 g de pecorino ou parmesão (opcional)

2 dentes de alho

2 talos de manjericão

Azeite

Se usarem as sementes de abóbora inteiras, começar por torrá-las ligeiramente numa frigideira sem gordura até dourarem. Se tiverem o creme de sementes, basta juntar a mesma quantidade à preparação.

Ralar o queijo.

Separar as folhas de manjericão dos talos, lavá-las e secá-las bem.

Juntar todos os ingredientes, menos o azeite, na picadora e misturar até formar uma pasta. Ir juntando aos poucos o azeite em fio até obter a consistência desejada.

Guardar num frasco coberto com uma fina capa de azeite.

Conserva-se no frigorifico durante mínimo uma semana.

Notas:

O meu frasco não aguentou uma semana, nem pouco mais ou menos.

Sabor vermelho, intenso, emocionante.

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Pesto de Tomate con Semillas de Calabaza

Pesto de Tomate con semillas de Calabaza

Como aperitivo, con pasta, verdura…por su color y sabor, este pesto va cargado de buen humor.

Una golosina que tengo el placer de compartir con vosotros.

Ingredientes (para um 1 tarro mediano):

200 g de tomate seco

30 g de semillas de calabaza (yo lo he hecho con la crema de semillas de calabaza)

30 g de pecorino ou parmesano (opcional)

2 dientes de ajo

2 ramas de albahaca

Aceite

Si lo hacéis con semillas de calabaza enteras, empezar por tostarlas ligeramente en una sartén sin grasa hasta dorar. Si tenéis la crema de semillas ya hecha, basta añadir la misma cantidad a la preparación.

Rallar el queso.

Separar las hojas de albahaca de las ramas, lavarlas y secarlas bien.

Juntar todos los ingredientes, menos el aceite, en la picadora y mezclar hasta que se forme una masa. Ir añadiendo aceite en hilo hasta obtener la consistencia deseada.

Guardar en un recipiente de cristal cubierto con una fina capa de aceite.

Se conserva en la nevera durante mínimo una semana.

Notas:

Mi tarro no ha aguantado una semana, ni más o menos.

Sabor rojo, intenso, emocionante.

Tarte de Espinafres, Rúcula, Pesto e Provolone

Tarte de Rúcula, Espinafres, pesto, Provolone

È a historia de um pacote de brotes de espinafre e rúcula...que se transformou em tarte.

Outra receita, mais rápida de fazer do que descrever.

Esta tarte é muito simples de preparar. Uma base feita com azeite, um pouco de pesto para lhe dar aquele sabor especial, não tem nada que enganar.

Ingredientes (forma de 20 cm):

Para a massa a base de azeite:

180 g farinha (usei uma mistura de 100g farinha de centeio + 80g de farinha de espelta ambas biológicas)

5 c. de sopa de azeite de primeira qualidade

80 a 100 ml de agua

1 pitada de sal

Peneirar a farinha e o sal. Juntar o azeite e ¾ da quantidade da agua e começar a misturar os ingredientes com a colher de pau. Quando formar uma pasta espessa, continuar a amassar com as mãos (brevemente) até a massa ficar homogénea, e se dsepegar das mãos (sem no entanto deixar ficar demasiado seca). Se ficar muito seca, pode-se juntar um pouco mais de agua.

Esta massa é muito fácil de estender com as mãos ou com o rolo da massa.

Recheio:

1 bom punhado de mistura de brotes de espinafre e rúcula, bem lavadas e escorridas
1 fio de azeite
1 c. de sopa de Pesto de rúcula e avelã (receita aquí)
1/2 pacote de natas vegetais ou não  (eu usei natas de aveia)
Queijo provolone q.b.
Pimeta

Aquecer o forno a 180°C.

Untar uma forma de tarte (20 cm) com manteiga e polvilhar com farinha.

Estender a massa e forrar a forma.

Cubrir o fundo da tarte com as folhas de espinafre e rúcula e regar com um fio de azeite. Misturar as natas com o Pesto, deitar por cima dos legumes.

Por cima, espalhar o queijo cortado às fatias, mais um pouco de pimeta moída na altura e levar ao forno entre 30 a 40 minutos (foram 40 no meu forno) até a massa ficar douradinha.

Deliciosa tarte, tanto quente como fria.

Nota :

A farinha de centeio dá um sabor rústico e forte à tarte. Quem quiser um sabor mais suave pode fazer a massa com farinha de trigo ou espelta.

Receita inspirar e adaptada do blog francês de cozinha vegetariana ‘CleaCuisine’. E que bem que me inspirou.

Tarte de Rúcula, Espinafres, pesto, Provolone

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Tarta de Espinacas, Rúcola, Pesto y Provolone

Tarta Espinaca, Rúcola, pesto, Provolone

Es la historia de una bolsa de brotes de espinaca y rúcola...que se transformó en tarta.

Otra receta, más rápida de hacer que de describir.

Esta tarta es muy sencilla de preparar. Una base hecha con aceite (de oliva, claro), pesto para aportar aquel sabor especial, no hay nada que equivocar.

Ingredientes (molde de 20 cm):

Para la masa a base de aceite:

180 g de harina (en este caso una mezcla de 100g de harina de centeno + 80g de harina de espelta ambas biológicas)

5 c. soperas de aceite de oliva de primera calidad

80 a 100 ml de agua

1 pizca de sal

Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Añadir el aceite y ¾ de la cantidad de agua y mezclar los ingredientes con la cuchara de madera. Cuando se hace una masa espesa, seguir amasando con las manos (brevemente) hasta obtener una masa homogénea, que se despega de las manos (sin que esté demasiado seca). Si queda demasiado seca, se puede juntar un poco más de agua.

Esta masa es muy fácil de estirar con las manos o con el rodillo.

Relleno:

1 buen puñado de mezcla brotes de espinaca y rúcola, lavadas e escurridas
1 hilo de aceite
1 cuch. sopera de Pesto de rúcola con avellana (receta aquí)
1/2 brick de crema vegetal o no  (yo puse crema de avena)
Queso provolone q.b.
Pimienta

Calentar el horno a 180°C.

Untar un molde de tarta (20 cm) con mantequilla e espolvorear con harina.

Estirar la masa e forrar el molde con la masa. Pinchar la superficie con un tenedor

Cubrir la tarta con las hojas de espinaca y rúcola y regar con un hilo de aceite. Mezclar la crema con el Pesto y verterla por encima de la verdura.

Distribuir el queso cortado en lonchas por encima, un poco de pimienta recién molida y hornear entre 30 a 40 minutos (40 en mi horno) hasta que la masa quede tostadita.

Muy rica esta tarta, tanto caliente como fría.

Nota :

La harina de centeno proporciona a la tarta un sabor rústico y fuerte. Quien prefiera un sabor más suave, puede utilizar harina de trigo u espelta.

Aprovecho para explicar que cuando indico ‘aceite’ (esto vale para todas las recetas del blog), me refiero a aceite de oliva, a no ser que especifique otro tipo de aceite. Es que en portugués, la palabra ‘aceite’ se refiere únicamente al aceite de oliva.

Receta inspirada y adaptada del blog francés de cocina vegetariana ‘CleaCuisine’. Lo bien que me ha inspirado.

Tarta Espinaca, Rúcola, pesto, Provolone

Pesto de Rúcula e Avelã

Pesto de Rúcula e Avelã...para a Edith

Pesto de Rúcula e Avelã

Como costumo dizer, as coisas boas sabem ainda melhor quando podem ser partilhadas.

Muitas vezes, cozinhando, penso num amigo, porque sei que gostaria do que estou a preparar. Até chego a guardar uma dose, caso passe aqui por casa...

E este Pesto, fi-lo para a Edith e para mim. Farta de lhe falar do Creme de Avelãs, tinha de tramar alguma e pensei que este Pesto poderia agradar a esta minha amiga de gosto requintado.

Primeiro preparei o malicioso (mas que adjetivo) Creme de Avelãs como descrito na mensagem anterior. Com este, fiz o Pesto de Rúcula e já que gostamos tanto do resultado, aproveito e partilho a receita convosco.

Ingredientes:

120 g de rúcula

70 g de creme de avelã

3 dentes de alho

Azeite de primeira qualidade

Lavar e secar bem as folhas de rúcula e descascar o alho.  

Triturar a rúcula, o alho e o creme de avelãs na picadora com um pouco de azeite (1, 2, 3), Quando formar ma pasta, juntar progressivamente azeite em fio até obter a consistência desejada.

Num frasco de vidro, sempre coberto com uma capa azeite, guarda-se uma semana no frigorifico.

Uma delicia.
Dois sabores fortes, um resultado atrevido.
Para usar e abusar. Com massa, legumes, tostas, numa salada... Espero que gostem.

Notas:

As quantidades são aproximativas e podem variar conforme as cores de cada um.

Também se pode adicionar queijo ralado.

Optei pela versão sem queijo, e se me apetecer sempre posso juntar depois.

Pesto de Rúcula e Avelã

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Pesto de Rúcola e Avellana...para Edith

Pesto de Rúcola e Avellana

Como suelo decir, lo bueno se vuelve todavía mejor cuando se puede compartir.

A veces, mientras cocino, pienso en algún amigo. Pienso que seguro le gustará lo que estoy preparando. Pasa que le guarde algo, por si pasa aquí por casa...

Y este Pesto, lo he hecho para Edith y para mí. Seguramente hartísima de oírme hablar de la Crema de Avellanas que tanto me gusta, tenía que tramar alguna y he pensado que este Pesto le podría agradar a esta amiga de gusto selecto.

Primero he preparado la maliciosa (qué adjetivo!) Crema de Avellanas como descrito en el mensaje anterior. Luego he preparado el Pesto de Rúcola e ya que nos ha gustado tanto, aprovecho para compartir la receta con vosotros.

Ingredientes:

120 g de rúcola

70 g de crema de avellana

3 dientes de ajo

Aceite de oliva de primera calidad

Lavar, secar bien las hojas de rúcola y pelar el ajo.

Triturar la rúcula, el ajo y la crema de avellana en la picadora con un poco de aceite (1, 2, 3), Cuando se haga una pasta apetecible, añadir progresivamente el aceite en hilo hasta llegue a la consistencia deseada.

En un recipiente de cristal, siempre cubierto con una capa de aceite, se conserva una semana  en la nevera.

Delicioso.
Dos sabores fuertes, un resultado atrevido.
Para usar e abusar. Con pasta, verdura, tostadas, en una ensalada... Espero que os guste.

Notas:

Las cantidades son aproximadas y pueden variar según los colores de cada uno.

También se puede añadir queso rallado.

He optado por la versión sin queso, lo puedo poner después, caso me apetezca.

Pesto de Rúcola e Avellana