domingo, 31 de agosto de 2014

Corvina com Azeitonas e Tomate seco/Corvina con Aceitunas y Tomate seco


Corvina com Azeitonas e Tomate seco

Corvina com Tomate seco e Azeitonas

Muitas pessoas comentam que cozinhar só para uma pessoa não vale a pena, é um desperdicio, não tem piada, etc.
Uma refeição com a familia ou amigos é agradável, mas cozinhar só para um pode ser um momento agradável e até saudável. Não pensar nos ‘gostos’ e ‘não gostos’ dos outros, passar um momento à escuta de si próprio, centrar-se numa coisa só para esquecer as mil, torna este acto num momento precioso de lazer e descontração.

Um almoço saboroso feito em 3 movimentos.
Sentar-se ao sol e gozar os Sabores e Cores do momento.

Ingredientes (1 pessoa):

1 filete de Corvina
3 chalotas
8 azeitonas
3 tomates secos
Meio copo de vinho branco
Oregãos

Hidratar o tomate em agua bem quente durante alguns minutos.
Descascar as chalotas e cortá-las ao meio
Esmagar as azeitonas, escorrer o tomate e cortarlo em dois ou quatro.

Aquecer um pouco de azeite na frigideira e refogar em lume brando a cebola com o tomate.
Quando a cebola começar a alourar, juntar as azeitonas e os oregãos.
Junta o peixe ao refogado, regar com um pouco de vinho tapar a frigideira e deixar cozinhar 8 a 10 minutos aproximadamente (dependendo do tamanho dos filetes).

Bom apetite, porque está realmente bom.

Tempo de preparação: 25 minutos

http://www.loseternautas.com/
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Corvina con Aceitunas y Tomate seco

Corvina con Tomate seco e Aceitunas

Oigo a mucha gente comentando que cocinar solo para uno no vale la pena, es un desperdicio, no tiene gracia, etc.

Una comida compartida en familia u con amigos es agradable, pero cocinar solo para uno mismo también puede ser un momento agradable y sano. No pensar en los ‘me gusta’ y ‘no me gusta’ de los demás, pasar un momento a la escucha de uno mismo, centrar-se en una cosa y olvidar las mil, vuelve este acto en un precioso momento de ocio y descontracción.


Ingredientes (1 persona):

1 filete de Corvina
3 chalotas
8 aceitunas
3 tomates secos
Medio vaso de vino blanco
Orégano

Hidratar el tomate en agua bien caliente.
Mientras, pelar las chalotas y cortarlas por la mitad
Aplastar las aceitunas, luego escurrir y trocear el tomate.

Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén y sofreír a fuego blando la chalota con el tomate.
Cuando empiece a colorear la chalota, añadir las aceitunas y el orégano.
Agregar el pescado al sofrito, regar con el vino cubrir y cocinar 8 a 10 minutos más, aproximadamente (dependiendo del grosor de los filetes).

Buen provecho...que está rico.

Tiempo de preparación: 25 minutos


http://www.loseternautas.com/




terça-feira, 26 de agosto de 2014

Bolo do Senhor Frade/Bizcocho del Señor Frade

Bolo do Senhor Frade...o bolo sem receita...

Bolo do Senhor Frade

Este ano, já que faço o meu bolo de anos, que seja este e mais nenhum.
Festa? Não fiz, se este bolo já é uma festa!
Os que provaram, pasmaram.

Um dos meus preferidos, sem dúvida nenhuma.
O Bolo do Senhor Frade’, é o nome que lhe damos lá em casa,
um homem fantástico e um cozinheiro de primeira que deixa todos de boca aberta quando nos serve esta delicia. Esta e muitas outras, diga-se de passagem.

De aparência normalíssima, posso-vos garantir que este bolo, poco tem de vulgar.
Sabor requintado, simplesmente mágico.
Um jogo de sabores insólito que só pode resultar de um coração dedicado.

Obrigada Senhor Frade, este bolo é BRUTAL!
Desejo que se encontre bem e que continue a fazer o seus fantásticos cozinhados com saúde, energia e bom humor!

Lamento, hoje não vou dar a receita, porque depois de tanto ‘chatear’ o Senhor Frade, prometi não a divulgar.
Mas não prometi não partilhar o bolo, e as fotografias.
Prometo que se um día tiver a autorização, vos dou a receita.


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Bizcocho del  Señor Frade...o el bizcocho sin receta...


Este año, si hago mi tarta de cumple, que sea esta o ninguna.
Fiesta? No hace falta, si este bizcocho ya es una fiesta!
Los que lo han probado que se lo digan.

De mis preferidos, sin duda alguna.
En casa es el nombre que le damos ‘Bolo do Señor Frade’,
un hombre fantástico y un cocinero de primera que nos deja boca abierta cada vez que nos sirve esta delicia. Esta y muchas más, lo tengo dicho.

De apariencia normalísima, os puedo garantir que este bizcocho, poco tiene de vulgar.
Sabor requintado, simplemente mágico.
Un juego de sabores insolito que solo puede resultar de un corazón dedicado.

Gracias Señor Frade, este bizcocho es BRUTAL!
Deseo que se encuentre bien y que siga haciendo sus fantásticos cocinados con salud, energía y buen humor!

Amigos, hoy no voy dar la receta, porque tras haberle ‘comido el coco’ al Señor Frade, he prometido no divulgarla.
Pero no he prometido no compartir el bizcocho, o fotos.
Prometo que si algún día tengo la autorización, os la doy.

quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Abacate salteado com tomate/Aguacate salteado con tomate... picantito

Abacate salteado com tomate... picantito

 

Nutritiva e deliciosa, fácil e rápida, uma ideia perfeita para aqueles dias com pouco tempo para cozinhar.

Costumo fazer este salteado, para completar algum resto de frango assado, ou com um prato de massa adicionando queijo (com queijo Feta, fica muito bom).
E porque não simplesmente com umas torradas?
De qualquer das maneiras, gosto imenso.

 

Ingredientes (1 pessoa):


1 abacate médio

1 cebolinha às rodelas

1 tomate

1 ou 2 dentes de alho

Malagueta ou piripiri

 

Cortar a cebolinha às rodelas, pelar o tomate e cortá-lo em cubos.
No almofariz, esmagar o alho com a malagueta.
Cortar o abacate em cubos, grosseiramente.

Aquecer um pouco de azeite na frigideira e refogar ligeiramente a cebola (3 minutos). Juntar o tomate partido, refogar mais um pouco em lume brando (só o suficiente para que amoleça um pouco), aumentar um puco o lume, juntar o alho e malagueta, deixar cozer mais 1 ou dois minutos. Finalmente, juntar o abacate, e saltear brevemente envolvendo tudo bem, para que os sabores se impregnem.

Servir.
Pronto em: 20 a 30 minutos
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Aguacate salteado con tomate... picantito


Nutritiva y deliciosa, fácil y rápida, una idea perfecta para aquellos días con poco tiempo para cocinar.

Suelo hacer este salteado, para completar alguna sobra de pollo asado, o con un plato de pasta adicionando algo de queso (con queso Feta, sale buenísimo).
O porque no, sencillamente con unas tostadas?
De todas maneras, a mí me encanta.

Ingredientes (1 persona):

 

1 aguacate mediano

1 cebollita cortada a rodajas

1 tomate

1 o 2 dientes de ajo

Guindilla

Cortar la cebolla a rodajas, pelar el tomate y cortarlo en cubos.
En el mortero, aplastar el ajo con la guindilla.
Trocear el aguacate.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla unos 3 minutos, añadir el tomate y cocer a fuego blando hasta que se ablande un poco, luego añadir el picado de guindilla y ajo, dejar que cuecen 1 o 2 minutos y finalmente añadir el aguacate troceado y saltear, removiendo, sólo para que los sabores se mezclen bien.

Servir.

Listo en: 20 a 30 minutos

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Avocat poêlé,   tomate...et une pointe de piquant


Avocat poêlé, tomate et piment

Nourrissante et délicieuse, facile et rapide, une idée parfaite pour ces journées remplies qui nous laissent peu de temps pour cuisiner.

Une recette que je prépare à l’occasion, afin d’accommoder un reste de poulet, ou un plat de pâtes avec un peu de fromage (avec de la Feta, c’est très bon).
Et pourquoi pas, tout simplement pour garnir quelques toasts?
À vous de choisir celle qui se marrie bien avec vos couleurs.

 

Ingrédients (1 personne):

 

1 avocat de taille moyenne

1 petit oignon émincé

1 tomate

1 ou 2 gousses d’ail

Du piment fort

Émincer l’oignon, peler la tomate et la couper en dés.
Dans un mortier, écraser l’ail et le piment.
Couper l’avocat en gros cubes irréguliers.

Chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon (3 minutes). Ajouter la tomate coupée, faire revenir encore un peu à feu doux (juste assez longtemps pour qu’elle fonde un peu), augmenter le feu, ajouter l’ail et le piment, laisser cuire encore une ou deux minutes. Terminer par ajouter l’avocat et le poêler brièvement en incorporant tous les ingrédients, pour que les saveurs s’imprègnent.

Servir.


Temps de préparation: 20 a 30 minutos

terça-feira, 12 de agosto de 2014

Tarte de Brandade de Bacalhau/Tarta de Brandade de Bacalao


Tarte de 'Brandade' de Bacalhau


Tarte de Brandade de Bacalhau

Porque não só em Portugal se come bacalhau.
Em França, a ‘Brandade’ (o nome vem do verbo ‘brander’, ou seja ‘misturar, revolver’), é um prato típico da cidade de Nîmes.
Na sua origem, a brandade consiste em desfazer o bacalhau e misturá-lo com azeite e leite.  Da emulsão dos ingredientes, surge uma ‘pomada’ que é depois servida gratinada com torradas, uma salada, pimentos assados, etc.
Há quem faça a ‘Brandade’ com batata, mas inicialmente era só mesmo bacalhau e azeite.

Uma posta de bacalhau e uma massa folhada por utilizar no frigorifico, aproveitei para fazer esta receita. Para repetir.

Brandade de bacalhau:

Tempo de Preparação: 30 minutos

200 g de bacalhau demolhado
3 dentes de alho
15 cl de azeite
15 cl de natas de amêndoa
Tomilho
1 folha de louro
Pimenta branca

Colocar o bacalhau, com o tomilho e a folha de louro num tacho com agua, levar ao lume e deixar fervilhar 10 minutos.
Escorrer bem, retirar a pele e espinhas do bacalhau e desfiar o bacalhau fininho (eu utlizei a picadora).
Aquecer as natas e o azeite em tachos separados.
Noutro tacho aquecer um pouco de azeite, juntar o bacalhau e ir mexendo com a colher de pau até o bacalhau absorver o azeite.
Ir juntando alternadamente azeite e natas quentes às colheradas, envolvendo bem. O bacalhau vai absorvendo natas e azeite. Juntar o alho espremido e pimenta, envolver bem.

Nota:
As quantidades de azeite e natas são aproximativas. É preciso ir juntando até a mistura ficar como um creme.

Ingredientes para a tarte (forma 24 cm):

Tempo de Preparação: 20 minutos

3 cebolas rouxas fresca grandes
250 g de brandade de bacalhau
200 g de natas de amêndoa
1 massa folhada
1 a  2 colh. de sopa de pão ralado

Aquecer o forno a 180°C.

Cortar as cebolas e as folhas verdes às rodelas. Refogá-las num pouco de azeite até se desfazerem e começarem a dourar.

Estender a massa folhada numa forma de tarte. Picar o fundo da massa com os dentes de um garfo.
Distribuir a cebola sobre a massa folhada.
Misturar as natas  com a brandade, rectificar o tempero e verter sobre a camada de cebola. Polvilhar a superficie com o pão ralado e levar ao forno quente durante 30 minutos ou até a superficie dourar e o recheio secar um pouco.

Comer quente ou frio com salada ou com o que apetecer. Maravilha.

Nota:
As natas de amêndoa são o equivalente às natas de soja (costumo comprar em lojas de produtos naturais). Quem quiser pode utilizar natas de leite de vaca, mas gosto imenso destas natas de amêndoa e devo dizer, acomnpanham este bacalhau na perfeição.


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Tarta de 'Brandade' de Bacalao

Tarta de Brandade de Bacalao

Porque no solo los portugueses comen bacalao.
En Francia, la ‘Brandade’ (el nombre viene del verbo ‘brander’, quiere decir ‘mezclar, remover’), es un plato típico de la ciudad de Nîmes.
En su origen, la ‘brandade’ consiste en desmenuzar el bacalao para luego mezclarlo con aceite de oliva y leche.  De la emulsión de los ingredientes, surge una ‘crema que se sirve gratinada con tostadas, una ensalada, pimientos asados, etc.
Hay quien le ponga batata, pero inicialmente era solo bacalao e aceite de oliva.

Con unos trozos de bacalao en el frigo y una masa de hojaldre por utilizar, he aprovechado para probar esta receta que por cierto, está riquísima.

Brandade de bacalao:

Tiempo de preparación: 30 minutos

200 g de bacalao desalado
3 dientes de ajo
15 cl de aceite de oliva
15 cl de nata de almendra
Tomillo
1 hoja de laurel
Pimienta blanca

Colocar el bacalao, el tomillo y la hoja de laurel en una cazuela con agua, e hervir 10 minutos.
Escurrir bien, quitar la piel y espinas del bacalao, deshacerlo menudo (yo he utilizado la picadora).
Calentar la nata y el aceite por separado.
En otra cazuela, calentar un poco de aceite de oliva, añadir el bacalao e ir removiendo con la cuchara de madera dejando que el bacalao vaya absorbiendo el aceite.
Ir vertiendo alternadamente cucharadas de aceite y nata calientes, removiendo continuamente. El bacalao va absorbiendo el líquido. Añadir el ajo exprimido y pimienta, mezclar bien.

Nota:
Las cantidades de aceite y nata son aproximativas. Hay que ir añadiendo hasta obtener un preparado cremoso.


Ingredientes para la tarta (molde 24 cm):

Tiempo de preparación: 20 minutos

3 cebolletas rojas grandes
250 g de brandade de bacalao
200 g de nata de almendra
1 masa de hojaldre
1 a  2 cuch. soperas de pan rallado

Calentar el horno a 180°C.

Cortar las cebollas (sin olvidar las partes verdes) a rodajas. Rehogarlas con un poco de aceite hasta que se ablanden y empiecen a dorar.

Estirar el hojaldre y forrar el molde de tarta. Picar la base de la masa con la punta de un tenedor.
Distribuir la cebolla sobre el hojaldre.
Mezclar la nata  con la ‘brandade’, rectificar de sal y pimienta y verter sobre la capa de cebolla. Espolvorear la superficie con o pan rallado y hornear durante 30 minutos u hasta que la tarta esté dorada y el relleno seque un poco.

Comer frio o caliente con ensalada, o lo que apetezca. Maravilloso.

Nota:
La nata de almendra es el equivalente a la nata de soja (suelo comprarla en tiendas de productos naturales). Quién quiera puede utilizar nata de leche de vaca, pero me encanta esta nata de almendra y con el bacalao, queda perfecta.

Fuente: www.francebleu.fr/recette-quiche-nimoise

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Um pouco de humor para descontrair / Un poco de humor para relajar


Um pouco de humor para descontrair/ Un poco de humor para relajar




A coisas que acontecem enquanto eu durmo a sesta.

Las cosas que pasan mientras yo duermo una siesta.



- Quem comeu os meus sapatos? 
- Quién se ha comido mis zapatos?

- Deve ter sido o gato.
- El gato, seguro.

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Gelado de Madalenas/Helado de Magdalenas

Gelado de Madalenas

Gelado de Madalenas

Quando recebi um pacote de madalenas no supermercado, fiz a Tarte queijada de madalenas, mas ainda me sobravam umas quantas (sim, era um pacote grande) e lá foi o resto transformado em gelado.

Comentarios dos provadores:
- Optimo, conheço este sabor mas o que é?
- Adivinhem.
Todos gostaram, mas nenhum conseguiu descobrir o ingrediente principal.

Ingredientes:

80 g açúcar
200 ml de natas
250 ml de iogurte natural sem açucar
150 g de Madalenas
1 colh. de sopa de licor de Amêndoa amarga (ou Amaretto)

Desfazer as madalenas à mão, juntar o iogurte e triturar com a varinha mágica.
Bater as natas juntando o açúcar. Misturar o iogurte/madalenas com as natas e a Amêndoa Amarga. Bater bem, congelar e ir batendo cada 1 a 2 horas para romper os cristais que se possam formar.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de espera: 4 a 5 horas

Sorpreendente, mas bom!

Nota:
A pedido de uma amiga, vou tentar passar a indicar o tempo de preparação das receitas.
Tento sempre indicar o rendimento (numero de doses) da receita, mas de facto, o tempo também é uma informação útil para uma cozinheira prevenida.

Gelado de Madalenas

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Helado de Magdalenas

Helado de Magdalenas

Cuando he recibido una caja de magdalenas en el supermercado, hecho la Tarta quesada de magdalenas, pero aun me quedaban unas cuantas (si, era una caja grande) y así han sido transformadas en helado.

Comentarios de los catadores:
- Está buenísimo, el sabor me suena pero qué es?
- Adivinen.
A todos les ha gustado, pero nadie ha adivinado el ingrediente principal.

Ingredientes:

80 g azúcar
200 ml de nata
250 ml de yogur natural sin azúcar
150 g de magdalenas
1 cuch. sopera de licor de Almendra amarga (u Amaretto, si tenéis)

Deshacer las magdalenas a mano, añadir el yogur y triturar con el mixer.
Montar la nata añadiendo el azúcar. Mezclar el yogur/magdalenas con la nata y el licor. Batir bien, congelar e ir batiendo cada 1 a 2 horas para romper los cristales que se puedan formar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de espera: 4 a 5 horas

Sorprendente, pero bueno bueno!

Nota:
A pedido de una amiga, a partir de ahora intentaré indicar el tiempo de preparación de las recetas.
Siempre indico el número de dosis de las recetas, pero es verdad que el tiempo también puede ser una información útil para una cocinera prevenida.