Acepipe de Carapau
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| Acepipe de carapau |
Um aperitivo feito com de
carapau adaptado do ‘Patê de Sardinha’ do site da Vaqueiro.
A receita original leva
sardinhas, mas na realidade em minha casa já foi submetida a tanta modificação
que de patê já não tem nada (e ainda bem pois nunca gostei de patê).
De todos os modos é uma
ótima sugestão para aproveitar restos de peixe.
Já fiz com sardinha, cavala
e até com sardinha em lata e fica sempre bom.
Desta vez sobrava carapau
assado e lembrei-me deste petisco.
Esta é a minha última
versão e é das melhores.
Ingredientes:
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
1 cebola picada
1 carapau assado de tamanho médio
sal
piripiri
1 dl de polpa de tomate
1 folha de louro
vinho branco
coentros frescos picados
Limpar muito bem o carapau de
peles e espinhas. Reservar.
Aquecer o azeite num tacho
e alourar a cebola sobre lume
brando.
Quando a cebola começar a alourar, temperar com um pouco de piripiri, juntar a polpa de tomate e a folha de louro. Borrifar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar suavemente durante 10 minutos.
Adicione a carne do carapau. Misturar bem com a colher de pau para que o carapau se desfaça bem e se envolva com o molho. Perfumar com coentros picados.
Quando a cebola começar a alourar, temperar com um pouco de piripiri, juntar a polpa de tomate e a folha de louro. Borrifar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar suavemente durante 10 minutos.
Adicione a carne do carapau. Misturar bem com a colher de pau para que o carapau se desfaça bem e se envolva com o molho. Perfumar com coentros picados.
Colocar numa tacinha e servir
com tostas (aqui foi com pão com azeitonas).
Bom proveito.
Notas:
A receita da Vaqueiro diz
para reduzir tudo a puré, eu prefiro deixar o carapau migado.
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Aperitivo de Jurel
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| Aperitivo de Jurel |
Un aperitivo de jurel adaptado de un ‘Patê de
sardinas’ de la página de recetas Vaqueiro.pt (en portugués).
La receta original está hecha con sardinas, pero en
realidad ya ha sido sometida a tanta modificación que de patê poco queda (menos
mal porque patê, nunca me ha gustado).
De todas maneras es una buenísima sugerencia para
aprovechar sobras de pescado.
Ya lo he hecho con sardina, caballa e incluso con
sardina en lata, está bueno de todas maneras.
Hoy quedaba jurel
asado y me he acordado de este aperitivo.
Esta es mi última versión y de las mejores.
Ingredientes:
Tiempo de
preparación: 10 minutos
Tiempo de
cocción: 10 minutos
1 cebolla picada
1 jurel asado de tamaño mediano
piri-piri (guindilla muy picante)
1 dl de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
vino blanco
cilantro fresco picado
Quitar piel y espinas al jurel. Reservar.
En un cazo, calentar aceite (de oliva) y sofreír la
cebolla a fuego suave.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, sazonar con un poco de piri-piri (o guindilla picante), añadir la pulpa de tomate e la hoja de laurel. Rociar con vino blanco, cubrir y cocinar suavemente durante 10 minutos.
Adicione el jurel desmenuzado. Remover bien con la cuchara de madera para que se deshaga y se mezcle con la salsa. Perfumar con cilantro picado.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, sazonar con un poco de piri-piri (o guindilla picante), añadir la pulpa de tomate e la hoja de laurel. Rociar con vino blanco, cubrir y cocinar suavemente durante 10 minutos.
Adicione el jurel desmenuzado. Remover bien con la cuchara de madera para que se deshaga y se mezcle con la salsa. Perfumar con cilantro picado.
Colocar en un bol y servir con tostadas (aquí con pan
con aceitunas).
Buen provecho.
Notas:
En
la receta original se reduce todo en puré, yo prefiero dejar el pescado en migas.
