sábado, 18 de fevereiro de 2017

Panquecas de flocos de quinoa y coentros/Pancakes de copos de quinoa y cilantro/Savoury Pancakes with Quinoa flakes and Cilantro

Panquecas de flocos de quinoa y coentros (sem glúten, sem lácteos)

Panquecas de quinoa sem lácteos (direita), com queijo (esquerda)




Aparentemente, não sou a única a ter adotado a quinoa na alimentação quotidiana.

Fácil de preparar, saborosa, só lhe encontro qualidades.
Pudera, tendo em conta o seu poder nutritivo.
Excelente fonte de magnésio, de zinco, de gorduras Omega-3, vitaminas B y E, o valor biológico deste alimento torna-se ótimo, graças à presença de lisina e metionina, aminoácidos essenciais que o organismo não pode sintetizar e que deve obter através da alimentação.

Hoje a pergunta é: o que fazer com flocos de quinoa? Panquecas, por exemplo.
Quem não gosta de panquecas. Estas são salgadas, mas não menos gulosas.
Muito saborosas, macias e nada secas.


Ingredientes (para 6 a 8 panquecas):

300 ml de leite de avelã (ou outro leite vegetal)
1 chávena (250ml) de flocos de quinoa
2 ovos
1 punhado de coentros picados
Pimenta branca

Aquecer o leite. Assim que começar a ferver, apagar o lume e juntar os flocos de quinoa. Misturar bem, condimentar e deixar a mistura repousar durante 20 minutos (os flocos de quinoa vão absorver o leite).
Juntar então os ovos, misturando bem e adicionar os coentros.

Aquecer um pouco de azeite na frigideira, deitar uma colherada na frigideira e cozer em lume brando uns 2 minutos. Virar com a ajuda de uma espátula e cozer o outro lado.

Acompanhar com uma salada, legumes grelhados, assados, cozidos...
Comam panquecas e sejam felizes.


Notas:
- Para uma versão com lácteos: basta juntar queijo ralado à massa das panquecas. Neste caso foi queijo de cabra desfeito.
- também se podem fazer as panquecas com flocos de aveia, tal como na receita que encontrei aqui (em francês)
- congelam-se perfeitamente

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Pancakes de copos de quinoa y cilantro (sin gluten, sin lácteos)

Pancakes de quinoa sin lácteos (izquierda), con queso (derecha)



Aparentemente, no soy la única a haber adoptado la quinoa en la alimentación cotidiana.

Fácil de preparar, sabrosa, solo le encuentro calidades.
Claro, teniendo en cuenta su poder nutritivo…
Excelente fuente de magnesio, de zinc, de grasas Omega-3, vitaminas B y E, el valor biológico de este alimento es óptimo, gracias a su contenido en lisina y metionina, aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que debe de obtener a través de la alimentación.

La pregunta del día es: qué hacer con copos de quinoa? Pancakes, por ejemplo.
A quiénes no les gustan unos pancakes? Estos son saladas, pero no menos golosos.
Muy sabrosos y jugosos.

Ingredientes (para 6 a 8 pancakes):

300 ml de leche de avellana (se puede utilizar otra leche vegetal o no)
1 taza (250ml) de copos de quinoa
2 huevos
1 puñado de hojas de cilantro fresco picado
Pimienta blanca

Calentar la leche, apartar del fuego cuando empiece a hervir e añadir los copos de quinoa. Mezclar bien, condimentar y dejar que la mezcla repose durante 20 minutos (veréis que los copos de quinoa van a absorber la leche y obtendréis una masa espesa).
Tras el tiempo de reposo, añadir los huevos, mezclando bien y juntar el cilantro.

Calentar un poco de aceite en la sartén, verter una cucharada de masa en la sartén y cocer a fuego lento/medio unos 2 minutos. Dar la vuelta con una espátula y cocer el otro lado.

Servir con ensalada, verdura a la plancha, al vapor...
Comer pancakes y ser feliz.


Notas:
- Para una versión con lácteos: basta con poner queso rallado en la masa de los pancakes. En este caso ha sido queso de cabra desmenuzado.
- también se pueden hacer los pancakes con copos de avena, tal como indicado en la receta que he encontrado aquí (en francés)
- se pueden congelar perfectamente


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Savoury Pancakes with Quinoa flakes and Cilantro (no gluten, no dairy)

Quinoa pancakes dairey free (on the left), with cheese (on the right)

Including quinoa in my daily menu has been easy.

Easy to prepare, savoury, I can only see qualities in this rich pseudo cereal.
It doesn’t surprise when I look at its nutritional value.
An excellent source of magnesium, zinc, Omega-3, vitamins B and E. Its biological value is at its best, thanks to the presence of lysine e methionine, essential amino acids which the body is not able to synthesize and have to be provided by proper nutrition.

Today the question is: What to do with quinoa flakes? Pancakes! Why not?
Who doesn’t enjoy pancakes? These are savoury, but not less appetizing.
Tasty and fluffy pancakes.

Ingredients (gives 6 to 8 pancakes):

300 ml hazelnut milk (you may use another dairy free milk))
1 cup (250ml) quinoa flakes
2 eggs
1 handful cilantro, chopped
White pepper

Bring milk to boil, turn off the heat and stir in the quinoa flakes. Whisk carefully, then leave to rest for 20 minutes (the quinoa flakes will absorb the milk and you will have a thick batter).
After the resting period, add in eggs, whisk well and add cilantro.

Heat a skillet brushed with a little oil, drop a small batch of batter onto the skillet and cook over medium heat for 2 to 3 minutes each side.

Serve with salad, roasted, sautéed, steamed vegetables...
Have a pancake and be happy.


Notes:
- If you like some cheese on your pancakes: just add some grated cheese (I used goat cheese in those ones) to the batter before cooking the pancakes.
- This pancakes can also be prepared with oat flakes as in the recipe I have found here (in french)

- You may freeze the pancakes and reheat on the toaster