domingo, 15 de setembro de 2013


Aquí y ahora, el SOL BRILLA!

Esta semana voy a pasear  por las playas de Portugal, volveré dentro de unos dias con más colores, sabores...
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Aqui e agora o SOL BRILHA!

E eu vou dar uma voltinha pelas praias de Portugal.
Estarei de volta dentro uns dias com novas cores, sabores...

El Campello

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Tarte de lágrimas!...de Cebola y Alho francês
Tarte de Cebola e Alho francês

Já temos os sabores, as cores e agora juntam-se as emoções!
A coincidência quis (se é que a coincidência existe), que logo a seguir a ter feito a Tarte dos Sorrisos, me trouxessem uma cebola de mais de 500g.

E o que se faz com uma cebola de 680g ?
Lembrei-me desta receita que costumo fazer. Das minhas preferidas.

E foi entre lagrimas e sorrisos que pensei...ontem ri-me a comer ameixas, hoje choro a cortar cebola (e cortar meio quilo de cebola é para chorar mesmo).

Lágrimas nos olhos, talvez, mas sempre com o sorriso no coração!
E a lei do Universo. Manter o equilíbrio dos elementos da terra, das emoções, das cores.

Fiquem descansados, as lágrimas comi-as eu, só deixei derramar um pouco de alegria do meu coração por cima da tarte. Descuido meu...

Ingredientes:

Massa:

65 g farinha de grão
60g de farinha de centeio
125g farinha de espelta
60 ml azeite
100 a 125 ml de água fria
1 pitada de sal
1 pitada de cúrcuma

Recheio:

4 cebolas (500g)
4 alhos franceses
80 g queijo de ovelha curado ralada
Azeitonas
1 dente de alho
Tomilho
Coentros em pó
Pimenta
Metade de uma garrafa pequena de cerveja (aproximadamente)

Massa:
Numa tigela, peneirar as farinhas e o sal, fazer um buraco no meio, deitar o azeite, misturar rapidamente com colher de pau até se formarem grânulos (um pouco como um crumble). Juntar 3 ou 4 colheres de sopa de água e amassar com as mãos. Ir vertendo a água necessária até a massa ficar homogénea sem colar as mãos.
Esta massa não requer tempo de descanso, pode-se utilizar imediatamente.

Recheio:
Cortar os legumes em rodelas finas. Picar o alho
Numa frigideira, suar os legumes num pouco de azeite (5 min.), juntar a cerveja, tomilho, pimenta, coentros e deixar refogar em lume médio até o molho reduzir (15 min.).
Apagar o lume, juntar o queijo ralado aos legumes, envolver bem.

E finalmente:

Tarte de  Cebola e Alho francês

Aquecer o forno a 200C
Estender a massa com o rolo em cima de uma superfície polvilhada com farinha.
Forrar uma forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Picar o fundo com um garfo, cobrir com os legumes. Distribuir algumas azeitonas por cima e levar ao forno 30 minutos até a tarte ficar douradinha e apetitosa.

E foi assim que se transformou a choradeira...numa deliciosa tarte.

Nota:
A minha tarte de cebola preferida, não há dúvida.
Comer quente ou fria. Pessoalmente prefiro fria, mas cada um sabe.







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La Tarta de lágrimas!...de Cebolla y Puerro

Tarta de Cebolla y Puerro

Tenemos los sabores, los colores, ahora se juntan las emociones!

La coincidencia quiso (si es que existen las coincidencias), que tras haber hecho la Tarta de las Sonrisas, me han traído una cebolla de más de 500g.

Y que se hace con una cebolla de 680g?
Me he acordado de esta receta que suelo hacer. De mis preferidas.

Entre lagrimas y sonrisas pensaba...ayer me reía comiendo ciruelas, hoy lloro cortando cebolla (es que cortar medio quilo de cebolla te hace llorar).

Lágrimas en los ojos, quizás, pero siempre con una sonrisa en el corazón!
Así es la ley del Universo. Mantener el equilibrio de los elementos de la tierra, de las emociones, de los colores.

No os preocupáis, las lágrimas las he comido yo, sólo he dejado derramar un poco de alegría del corazón en esta tarta. Descuido mío…

Ingredientes:

Masa:

65 g de harina de garbanzo
60g de harina de centeno
125g de harina de espelta
60 ml aceite de oliva
100 a 125 ml de água fria
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma

Relleno:

4 cebollas (500g)
4 puerros
80 g de queso de oveja curado rallado
Aceitunas
1 diente de ajo
Tomillo
Semillas de cilantro en polvo
Pimienta
Mitad de una botella pequeña de cerveza (aproximadamente)

Masa:
En un recipiente, tamizar las harinas con la sal, hacer un pozo en medio, verter el aceite, mezclar rápidamente con la cuchara de madera hasta se formen gránulos (un poco como un crumble). Añadir 3 o 4 cucharas de agua e amasar con las manos. Ir añadiendo el agua necesaria hasta que la masa se consolide.
Esta masa no requiere tiempo de descanso, se puede utilizar enseguida.

Relleno:
Cortar la verdura en rodajas finas. Picar el ajo.
Rehogar la verdura en una sartén, con un poco de aceite (5 min.), añadir la cerveza, tomillo, pimienta, cilantro y dejar ablandar a fuego medio hasta se reduzca la salsa (unos 15 min.).
Apagar el fuego, añadir el queso rallado y envolver bien con la verdura.

Finalmente:
Calentar el horno a 200C
Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con el rodillo.
Forrar un molde de tarta untada con mantequilla u aceite y espolvoreada con harina.
Picar la base con un tenedor, rellenar con la verdura. Adornar con aceitunas y hornear 30 minutos hasta se ponga doradita y apetitosa.

Así se transformó el llanto...en una deliciosa tarta.

Nota:
Sin Duda, mi tarta de cebolla preferida.
Comer caliente o fría. Personalmente prefiero fría, pero cada uno sabe de lo suyo.

Tarta de Cebolla y Puerro

sábado, 7 de setembro de 2013

Tarte com Sorrisos! e Compota de Ameixa...
Tarte de Ameixas Amarelas

Aqui estou eu, divertidíssima, com as minhas experiências.
Combinar ingredientes, cores, sabores e descobrir magia que se esconde nesta ‘simples’ tarte de fruta.

Uma tarte ‘sorridente’ pela acidez da fruta, mas ao mesmo tempo rústica e delicada pelo sabor da canela e da farinha de sarraceno.

Diz a minha provadora que a acidez das ameixas a obriga a esboçar sorrisos.

Óptimo! Por que:
O Sorriso é uma curva que tudo pode endireitar (Phyllis Diller)

Eu também sorri e sem acidez!

Ingredientes (forma 20 cm):

Massa quebrada:

80 g de farinha de trigo sarraceno
45 g de farinha de espelta
80 g de iogurte de ovelha
1 colh. de sopa de açucar moreno
1 pitada de canela
1 pitada de sal

Compota de ameixa:

500 g de ameixas amarelas
2 c.  sopa de açucar moreno
1 pitada de canela

4 colh. de sopa de creme de avelã
1 colh. de chá de mel


Para a massa :
Numa tigela, deitar as farinhas peneiradas, com o sal, a canela e o açúcar. Fazer uma cova no centro e deitar o iogurte. Trabalhar rapidamente com a ponta dos dedos, até ficar homogênea e maleável.
Formar uma bola, cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorifico durante 2 horas.

Entretanto prepara a compota:
Descaroçar as ameixas e coloca-las num tacho. Levar ao lume e deixar ferver em fogo médio uns 15 minutos até a compota secar um pouco. Triturar, juntar o açucar e uma pitada de canela. Misturar bem, deixar arrefecer.

Finalmente a tarte:

Aquecer o forno a 180°C.

Estender a massa, sobre uma superfície enfarinhada, com o rolo da massa. Forrar uma forma de tarte com a massa e picar o fundo com um garfo.
Misturar o creme de avelã com o mel e cobrir o fundo de tarte com o creme.
Por cima deste, verter a compota de ameixa.
Pincelar os contornos da massa com gema de ovo (ou com leite para quem for alérgico a ovo) e
levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos até a massa ficar dourada e a compota firme.
Deixar arrefecer e desenformar.

Tarte de Ameixas

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Tarta de Sonrisas! y Compota de Ciruela


Tarta de Ciruelas

 
Aquí estoy, divertidísima, con mis experiencias.
Combinar ingredientes, colores, sabores e descubrir la magia que se esconde en una sencilla tarta de fruta.

Una tarta ‘sonriente’ por la acidez de la fruta y AL mismo tiempo rústica y delicada por el sabor de la canela y de la harina de sarraceno.

Dice mi catadora que la acidez de las ciruelas la obligan a esbozar sonrisas.

Genial! porque:
‘Una Sonrisa es una curva que lo endereza todo’ (Phyllis Diller)

Yo también he sonreído y sin acidez!


Ingredientes (molde 20 cm):

Masa quebrada:

80 g de harina de trigo sarraceno
45 g de harina de espelta
80 g de iogur de oveja
1 cuch. sopera de azucar moreno
1 pizca de canela
1 pizca de sal

Compota de ciruela:

500 g de ciruela claudia
2 cuch. soperas de azucar moreno
1 pizca de canela

4 cuch. soperas de crema de avellana
1 cuch. de té de miel

Para a massa :
En una fuente, verter las harinas tamizadas, con la sal, la canela y el azúcar. Hacer un agujero en medio y verter el yogur. Trabajar rápidamente con la punta de los dedos. Cuándo estén los ingredientes bien incorporados, hacer una bola, tapar con papel film e ponerla en el frigo durante 2 horas.

Mientras se prepara la compota:
Deshuesar las ciruelas y ponerlas en un cazo. Dejar que hierva a fuego medio unos 15 minutos, dejando que la compota se seque un poco. Triturar, añadir el azúcar y una pizca de canela. Mezclar bien, dejar enfriar.

Finalmente la tarta:

Calentar el horno a 180°C.

Con el rodillo, estirar la masa sobre una superficie enharinada, forrar un molde de tarta con la masa y picar la base con un tenedor.
Mezclar la crema de avellana con la miel y cubrir el fondo de la masa con esta crema.
Por encima de la crema, verter la compota de ciruela.
Pincelar los bordes de la masa con yema de huevo (o con leche para los que son alérgicos a huevo) y
hornear 35 a 40 minutos hasta que la masa esté dorada y la compota firme.
Dejar enfriar y desmoldar.