segunda-feira, 30 de março de 2015

Bolo de Manga seca e coco com Molho de açafrão/Bizcocho de Mango seco y coco con Salsa de azafrán/Gâteau à la Mangue séchée, noix de coco, Sirop au safran

Bolo de Manga seca e coco com Molho de açafrão

Bolo de Manga seca, coco e molho de açafrão

Vão acabar por perceber que gosto muito de manga...

Pois acertaram...e quando vi manga seca, fiquei com curiosidade de provar.
E que tal um bolo?
Quando vi a receita deste bolo no blog Marmotte cuisine! , fui comprar mais um saquinho de manga seca.
Adaptei um pouco a receita original. Cozi o bolo numa forma redonda (porque me apercebi que a minha forma rectangular está boa era para ir para o lixo). Substitui a manteiga por um iogurte de ovelha, acrescentei coco tostado à massa e reguei com molho de açafrão.

Um bolo muito aromático e saboroso, de cor e sabor intensos.
Servido com gelado, sai uma sobremesa perfeita.

Ingredientes (forma redonda 24 cm ou de cake):

Tempo de preparação: 2 horas + 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos

200 g de farinha (100 g farinha de trigo, 100 g farinha de aveia)
3 ovos,
80 g de açúcar moreno,
1 saquinho de fermento (11g)
140 g de iogurte de ovelha
100 g de manga seca,
20 cl de leite de coco
Coco ralado tostado

Para começar, é preciso deixar a manga de molho no leite de coco durante 2 horas.
O tempo necessário para ir dar um passeio à praia.

De volta a casa, aquecer o forno a 180°C.

Tostar ligeiramente o coco numa frigideira a seco (não vos digo aroma).
Triturar a manga com o leite de coco até se formar uma massa cremosa (quem quiser pode deixar uns bocados inteiros).
Juntar o açúcar, os ovos e bater bem. Juntar o iogurte e continuar a bater a massa. Quando estiver tudo bem ligado, incorporar o coco tostado.
Juntar a farinha e o fermento peneirados e envolver para harmonizar.

Untar a forma com azeite e polvilhar com farinha. Verter a massa na forma e toca a andar para o forno durante 30 a 40 minutos (no meu forno contei 35 minutos). Para saber se está cozido, espetar uma agulha ou palito no bolo, se ficar seco o bolo está pronto.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Ingredientes para o molho de açafrão:

Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de cozedura: 5 minutos

100g  de açúcar moreno
10 cl de água
½  dose de açafrão (ou seja 50mg, ou 0.05g)
Casca de laranja

Num tacho, juntar a água, o açúcar, a casca de laranja e o açafrão.
Levar ao lume e deixar cozer durante 5 minutos.

Furar o bolo com um palito e regar com o molho.


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Bizcocho de Mango seco y coco con Salsa de azafrán

Bizcocho de Mango seco, coco y salsa de azafrán


Habrán entendido que me gusta mango...

De hecho...y al ver mango seco, me quedé curiosa en probar.
Y qué tal un bizcocho?
He visto esta receta en el blog Marmotte cuisine! , enseguida he comprado otra bolsa de mango seco.
He adaptado un poco la receta original. Lo he cocido en un molde redondo /es que me he dado cuenta que mi molde de cake estaba para tirar). He remplazado la mantequilla por un yogur de oveja, añadí coco tostado a la masa y todo regado con salsa de azafrán.

Un bizcocho muy aromático y sabroso, de color y sabor intensos.
Servido con helado, resulta un postre perfecto.
No hesitaría en hacerlo de nuevo.

Ingredientes (molde redondo 24 cm o de cake rectangular):

Tiempo de preparación: 2 horas + 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

200 g de harina (100 g harina de trigo, 100 g harina de avena)
3 huevos,
80 g de azúcar moreno,
1 bolsa de levadura (11g)
140 g de yogur de oveja
100 g de mango seco,
20 cl de leche de coco
Coco rallado tostado

Para empezar, hay que poner el mango en remojo en la leche de coco durante 2 horas.
(Justo el tiempo para ir a dar un paseo por la playa.)

(De vuelta a casa), calentar el horno a 180°C.

Tostar suavemente el coco en una sartén a seco (no os cuento el aroma).
Triturar el mango con la leche de coco hasta se haga una masa cremosa (quién quiera puede dejar unos trozos).
Añadir el azúcar, los huevos y batir bien. Juntar el yogur, seguir batiendo para unir todos los ingredientes. Incorporar el coco tostado.
Añadir la harina y La levadura tamizadas e envolver.

Untar un molde con aceite y espolvorear con harina. Verter la masa en el molde y al horno durante 30 a 40 minutos (en mi horno he contado 35 minutos). Para saber si está cocido, pinchar el bizcocho con una aguja o palillo, si sale seco, el bizcocho está cocido.
Sacar del horno, dejar entibiar un poco y desmoldar.

Ingredientes para la salsa de azafrán:

Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

100g  de azúcar moreno
10 cl de agua
1/2 sobrecito de azafrán (quiere decir 50mg, u 0.05g)
Cascara de naranja

Poner el agua, el azúcar, la cáscara de naranja y el azafrán en un cazo.
Dejar cocer durante 5 minutos.

Pinchar la superficie del bizcocho con un palillo y regarlo con la salsa.


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Gâteau à la Mangue séchée, noix de coco, Sirop au safran

Gâteau à la mangue sséchée, noix de coco, sauce 

Vous aller finir par comprendre que j’aime beaucoup les mangues...

Bien vu...j’ai trouvé des mangues séchées qui ont éveillé ma curiosité.
Que diriez-vous d’un gâteau?
Lorsque j’ai vu la recette chez Marmotte cuisine! , Il fallait que je l’essaye.
J’ai adapté un peu la recette originale. J’ai cuit le gâteau dans un moule rond (car je me suis aperçue que mon moule rectangulaire était juste bon pour la poubelle), j’ai remplacé le beurre par un yaourt au lait de brebis, ajouté de la noix de coco toastée a la pâte et arrosé le tout de sauce au safran.

Un gâteau très aromatique et savoureux, de couleur et saveur intenses.
Servi avec une glace, c’est un dessert parfait.
Je n’hésiterais pas à le refaire.

Je vous ai mis le lien vers la recette originale, voici ma version:

Ingrédients: (moule à manquée 24 cm ou rectangulaire)

Temps de préparation: 2 heures + 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes


200 g de farine (100 g farine de blé, 100 g farine d'avoine)
3 œufs
80 g de sucre brun
1 sachet de levure chimique (11g)
140 g de yaourt au lait de brebis
100 g de mangues séchées,
20 cl de lait de coco
Noix de coco toastée

Commencer par laisser tremper les tranches de mangues séchées dans le lait de coco pendant deux heures.
(Juste le temps d’aller faire une ballade à la plage.)

(De retour à la maison), préchauffer le four à 180 °C.

Toaster légèrement la noix de coco dans une poêle à sec (je ne vous dis pas l’odeur qui envahit la cuisine)
Mixe la mangue avec le lait de coco pour obtenir une purée pas trop fine.
Ajouter le sucre et les oeufs et travailler la préparation avec un fouet.
Verser le yaourt dans ce mélange et continuer de fouetter. Incorporer la noix de coco, la farine et la levure tamisées pour obtenir une pâte bien homogène.
Huiler le moule et le saupoudrer de farine. Y verser la pâte et lisser à l’aide d’une maryse.
Enfourne entre 30 et 40 minutes (c’est selon le four). Avant de sortir le cake, tester la cuisson avec une aiguille ou un cure dent, qui doit en ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four et laisser tiédir avant de le démouler.

Ingrédients pour la sauce safran:

Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

100g  de sucre brun
10 cl d’eau
½ dose de safran (soit 50mg, ou 0.05g)
Zeste d’orange

Mettre l’eau, le sucre, le zeste d’orange et le safran dans un poêlon.
Porte à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.

Trouer le dessus du gâteau avec un cure dent et l’arroser gentiment avec le sirop.

sexta-feira, 20 de março de 2015

Berinjela assada com tomate seco/Berenjena asada con tomate seco

Berinjela assada com tomate seco

Berinjela assada com tomate seco   

Uma receita fácil com berinjelas. Com um sabor intenso, esta ficou bem picante.
Uma espécie de caponata, de sabor intenso e bem picante, ideal para servir como aperitivo ou entrada.
Gostei desta receita pelo facto de ir ao forno, que não é o caso da verdadeira caponata.
Se não gostarem de picante, aconselho reduzir a quantidade de piripiri.

Ingredientes (2 pessoas):

Tempo de preparação: 30 + 10 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos

1 berinjela
150 g de tomate seco
2 dentes de alho
2 colh de sopa de concentrado de tomate
½ copo de água
½ colh de chá de piripiri em flocos
Azeite

Cortar a berinjela ao meio, polvilhá-la com sal grosso e deixar repousar 30 minutos num passador. Lavá-la (retirando o sal) e secar com papel absorvente.

Aquecer o forno a 190°C.
Colocar o tomate seco numa tigela com água quente durante uns minutos para amolecer.
Retirar a pele da berinjela e cortá-la aos cubos e colocá-las numa travessa.
Triturar o tomate seco escorrido, com o concentrado de tomate, o alho exprimido, pimenta, piripiri e um pouco de azeite.
Envolver a berinjela nesta pasta de tomate (juntando um pouco mais de azeite, se for necessário).
Cobrir a travessa com uma folha de alumínio e levar ao forno durante 20 minutos. Retirar o alumínio e deixar assar mais 30 minutos até a berinjela ficar macia.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Esmagar tudo com um garfo e servir a temperatura ambiente com pão, azeitonas e alcaparras.

Espero que gostem.

Receita inspirada de: Italianfoodforever

Berinjela assada com tomate seco


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Berenjena asada con tomate seco


Berenjena asada con tomate seco

Una receta fácil con berenjenas.

Una especie de caponata, de sabor intenso y picante, ideal para servir como aperitivo u entrante.
Me ha gustado el hecho que se haga al horno que no es el caso de la verdadera caponata.
Si no os gusta comida picante, aconsejo reducir la cantidad de guindilla.


Ingredientes (2 personas):

Tiempo de preparación: 30 + 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

1 berenjena
159 g de tomate seco
2 dientes de ajo
2 cuch soperas de concentrado de tomate
½ vaso de agua
½ cuch de té de guindilla en copos
Aceite de oliva

Cortar la berenjena a lo largo por la mitad, espolvorearla con sal gruesa y dejar reposar 30 minutos sobre un colador. Pasado el tiempo, lavarla (quitando la sal) y secarla con papel de cocina.

Calentar el horno a 190°C.
Poner el tomate seco en remojo en un bol con agua caliente, durante unos minutos para que se ablande.
Pelar, trocear la berenjena y ponerla en una fuente de horno.
Triturar el tomate seco escurrido, con el concentrado de tomate, el ajo exprimido, pimienta, guindilla y un poco de aceite de oliva.
Mezclar la berenjena con esta pasta de tomate (juntando un poco mas de aceite, caso sea necesario).
Cubrir la fuente con una hoja de aluminio y hornear durante 20 minutos. Apartar el aluminio y dejar asar 30 minutos más, hasta que la berenjena esté blandita.
Dejar enfriar.
Aplastar todo con un tenedor y servir frio con pan, aceitunas y alcaparras.

Uf, quedó picantito.
Espero que os guste.


Receta inspirada de: Italianfoodforever
Berenjena asada con tomate seco

terça-feira, 10 de março de 2015

Gelado de Manga assada, iogurte grego, rum...e faíscas/Helado de Mango asado, yogur griego, ron...y chispas

Gelado de Manga assada, iogurte grego, rum...e faíscas

Gelado de manga assada, iogurte grego, rum, coco

Sumo de manga para começar o dia com alegria e energia, pensei eu, cheia de boas intencões.
Vou descascando a manga e quando dou por mim, já comi metade e o copo do sumo continua vazio...outra vez. É sempre a mesma historia.

O sumo fica para outro dia e com o resto vou é fazer um gelado, pensei, com igual determinação.

Não é um doce típico, nem para impressionar.
É uma sobremesa irresistivelmente simples e suave que sabe bem em qualquer ocasião.

Ingredientes:

Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de espera: umas horitas

225 g de manga descascada
120 g de açúcar
115 g de iogurte grego
110 ml de natas
1 colh sopa de rum
½ vagem de baunilha
Coco ralado

Misturar a manga cortada com um pouco do açúcar, a raspa da vagem de baunilha e a vagem inteira. Levar ao forno a 180 C, durante 20 a 30 minutos, até a fruta se desfazer e caramelizar ligeiramente. Retirar a vagem de baunilha e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Misturar o puré de manga com o iogurte.
Bater as natas com o resto do açúcar. Juntar a mistura de iogurte e fruta, o rum e bater muito bem para ‘harmonizar’ e ganhar volume.

Congelar e retirar cada 1 a 2 horas do congelador para bater novamente o gelado. Repetir este processo 2 a 3 vezes.

Numa frigideira antiaderente (sem juntar gordura), tostar o côco ralado até ficar bem dourado.

Servir o gelado com chantilly, polvilhado com o coco tostado.

Notas:
Textura cremosa, sabor suave com irresistiveis faíscas de coco.
Gelado de manga assada, iogurte grego, rum, coco


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Helado de Mango asado, yogur griego, ron...y chispas


Helado de mango asado, yogur griego, ron, coco

Zumo de mango para empezar el día con alegría y energía, he pensado, con buena intención.

Pelando el mango me doy cuenta que ya he comido medio mango y el vaso de zumo sigue vacio...una vez más. Siempre la misma historia.

Bueno, el zumo será para otro día y con lo que queda de mango voy a hacer helado, pensé, con igual determinación.

No es un dulce típico, ni para impresionar.
Es un postre irresistiblemente sencillo y suave que sabe bien en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de espera: unas horitas

225 g de mango pelado
120 g de azúcar
115 g de yogur griego
110 ml de nata
1 cuch sopera de ron
½ vaina de vainilla
Coco rallado

Mezclar el mango troceado con un poco de azúcar y la vainilla rascada. Hornear a 180 C durante 20 a 30 minutos, hasta que la fruta se deshaga y caramelice ligeramente. Apartar la vaina de vainilla y triturar con el mixer. Dejar enfriar.

Mezclar el puré de mango con el yogur.
Montar la nata con el azúcar sobrante. Añadir la crema de yogur y fruta, el ron y batir muy bien para ‘armonizar’ y ganar volumen.

Congelar y ir sacando cada 1 a 2 horas para batir de nuevo el helado. Repetir 2 a 3 vezes.

Mientras, tostar el coco rallado en una sartén.

Servir el helado con chantilly, espolvoreado con o coco tostado.

Notas:
Textura cremosa, sabor suave con irresistibles chispas de coco.


Helado de mango asado, yogur griego, ron, coco