sexta-feira, 26 de julho de 2013

Sobremesa de Leite condensado e Creme de Torrão

Sobremesa de Leite condensado com e Creme de Torrão – a sobremesa mais rápida que eu alguma vez fiz
Sobremesa de Leite condensado e Creme de Torrão

Assim foi a conversa:
- O quê? Não há sobremesa?
- Não há gelado? Oh...
- Vocês comeram tudo...

Fui à despensa e foi o que encontrei.
Tendo em conta que hoje à tarde estavam 42 graus no meu terraço, tem de ser alguma coisa fresca.

Ingredientes para 6:

1 lata de peras em conserva (mas quem é que comprou isto?)
12 bolachas Digestive
12 colh de sopa de Creme de torrão
750 g de iogurte e queijo Philadelphia (misturei os restos que estavam no frigorifico)
12 colh de sopa leite condensado cozido

Esmigalhei as bolachas.
Misturei bem o queijo com o iogurte até ficar cremoso.

Coloquei 6 taças em cima da mesa da cozinha e fui distribuindo os ingredientes por cada taça.
No fundo pus 1 metade de pera cortada aos bocados e a seguir fui alternando bolacha esmigalhada, 1 colher cheia de leite condensado cozido, 1 colher de Creme de Torrão, um pouco da calda das peras e queijo. Recomecei com mais bolacha, leite condensado cozido, Creme de Torrão, calda das peras, para terminar com uma camada de queijo e bolacha ralada para enfeitar.

Resultado:
Fresco, muito guloso e nada enjoativo.

Sobremesa Leite condensado e Creme de Torrão

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Postre de Leche condensada con Crema de Turrón –
el postre más rápido que ya he hecho en mi vida


Copa de Dulce de leche y Crema de Turrón


Vaya conversación:
- Qué? No tienes postre?
- No hay helado? Oh...
- No, habéis comido todo...

He abierto la despensa a ver lo que había.
Teniendo en cuenta que esta tarde teníamos 42 grados en mi terraza, tenía que ser algo fresquito.

Ingredientes para 6:

1 lata de peras en almíbar (pero quién há comprado esto?)
12 galletas Digestive
12 cuch soperas de Crema de turrón
750 g de yogur y queso Philadelphia (he juntado lãs sobras que había en la nevera)
12 cuch soperas de dulce de leche

He aplastado las galletas.
He mezclado bien el queso con el yogur para que quedase cremoso.

Cogí 6 copas y he hecho la distribución de ingredientes por cada copa.
En el fondo he colocado media pera a daditos y seguí alternando galleta triturada, 1 cucharada colmada de dulce de leche, 1 cucharada de Crema de Turrón, un poco de almíbar de las peras y queso. Seguí con más galleta, dulce de leche, Crema de Turrón, almíbar y para terminar una capa de queso y galleta para adornar.

Resultado:
Fresco, muy goloso e nada empalagoso.
Copa Dulce de leche y Crema de Turrón

domingo, 21 de julho de 2013

Sopa de Abóbora e Rúcula
Sopa de Abóbora e Rúcula

Esta sopa ficou tão boa, mas tão boa que nem sal nem pimenta.
Um fio de azeite e não foi preciso mais para este gato ficar feliz.

Não é necessário ser um grande chefe de cozinha, nem ter as especiarias mais exóticas à mão para fazer um grande prato.
Legumes frescos e uma dose de bom humor bastam para saborear a simplicidade da vida em toda a sua plenitude.

Ingredientes:

1 cebola
Abóbora
Uma mão cheia de rúcula
Azeite

Refogar a cebola num pouco de azeite, juntar a abóbora cortada e deixar refogar mais um pouco. Acrescentar água deixar cozer. Passados uns 10 minutos juntar a rúcula  e deixar cozer uns 5 minutos. Passar os legumes com a varinha mágica, levar ao lume para aquecer.
Ao servir a sopa, juntar um fio de azeite no prato e bom apetite.
Bom apetite boa gente.
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Sopa de Calabaza y Rúcula
Sopa de Calabaza y Rúcula
Esta sopa está tan rica, pero tan rica que ni sal ni pimienta.
Un hilo de aceite y no hace falta nada más para que este gato esté feliz.

No hay que ser un gran chef de cocina, ni tener las especias más exóticas a mano para hacer un gran plato.
Verdura fresca y una dosis de buen humor bastan para saborear la simplicidad de la vida en su plenitud.

Ingredientes:

1 cebolla
Un trozo de calabaza
Un puñado de rúcula
Aceite

Sofreír la cebolla en un poco de aceite, añadir la calabaza cortada y rehogar un poco más. Verter agua y dejar cocer unos 10 minutos. Luego añadir la rúcula  y dejar cocer unos 5 minutos más. Triturar la verdura con el mixer, calentar.
Al servir la sopa, verter un hilo de aceite en el plato y buen provecho buena gente.

domingo, 14 de julho de 2013

Gelado de Chocolate Real
Gelado de Chocolate Real

Sabem que os famosos chocolates belgas foram criados por um suiço? Foi o farmcéutico Jean Neuhaus, imigrante suiço instalado em Bruxelas, que criou as chamadas ‘pralines’ em 1827.
E em 2000 a empresa Neuhaus foi reconhecida como fornecedor oficial da casa real belga pela sua qualidade e tradição.
Se a minha mãe sabe disto farta-se de rir. Pois sim, mãe, mais uma vez os suiços.

Entre viajens a Bruxelas, visitas belgas e ‘brrr’ tempo belga, tenho o frigorifico cheio dos famosos chocolates belgas.
Confesso, nao sou muito ‘chocolat’. Gosto , mas não sou louca por chocolate.
O Antonio comeu os chocolates com leite e deixou os de chocolate preto. Diz que não gosta.
Óptimo, assim posso fazer mais uma experiência. Alguém já comeu gelado de ‘pralines belgas? Cá para mim, nem os belgas.

...e para completar a loucura ainda pus uns chocotoffs (caramelos cobertos de chocolate tipicamente belgas). Ahah! Segue o relato de um gelado:

Ingredientes:

130 g de ‘pralines’ belgas
70 g Chocotoffs
180 g açúcar
250 g iogurte
200 g natas

Num tacho em banho maria, derreter o chocolate e os Chocotoffs até ficar um crème liso e brilhante.
Juntar o açúcar, misturar bem e esperar (im)pacientemente até arrefecer.
Uma vez frio, bater bem o chocolate derretido com o iogurte.
À parte, bater as natas, juntar o creme de chocolate e levar ao congelador.
Ir batendo o gelado de vez em quando (cada 1 a 2 horas, depende do congelador) até ficar sólido.

Um senhor gelado!
Nem o meu vizinho belga acreditou!

Notas:
Resultado cremosíssimo, sabor forte.








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Helado de Chocolate Belga Real
Helado de Chocolate Real

Sabéis que los famosos chocolates, o ‘pralines’ belgas, han sido creados por un suizo? Fue el farmacéutico Jean Neuhaus, inmigrante suizo instalado en Bruselas, quién en 1857 ha fundado la ‘confitería farmacéutica’ Neuhaus que vino a ser la mejor ‘Chocolaterie’ belga con sus ‘Pralines’.
En 2000 la empresa Neuhaus há sido reconocida como proveedor oficial de la casa real belga por su calidad y tradición.
Si mi madre sabe esto se muere de risa. Pues si, madre, los suizos una vez más.

Entre viajes a Bruselas, visitas belgas y ‘brrr’ tiempo belga, tengo la nevera llena de chocolates belgas.
Confieso, no soy muy ‘chocolat’. Me gusta, pero no soy loca por chocolate.
Antonio ha comido los chocolates con leche y quedan los de chocolate negro. No le gustan.
Óptimo, así puedo hacer una experiencia más. Alguna vez habéis comido helado de ‘pralines belgas’ ? Yo creo que ni los belgas.

Y para completar la experiencia he añadido unos Chocotoffs (caramelos cubiertos con chocolate típicamente belgas). Ahah! Sigue el relato de un helado:

Ingredientes:

130 g de ‘pralines’ belgas
70 g Chocotoffs
180 g azúcar
250 g yogur
200 g de nata

Derretir el chocolate y los Chocotoffs, en un cazo, al baño maria, hasta quede una crema lisa y brillante.
Añadir el azúcar, mezclar bien y esperar (in)pacientemente que enfríe.
Una vez frio, batir el chocolate derretido con el yogur.
À parte, montar la nata, añadir la crema de chocolate y poner en el congelador.
Cada 1 a 2 horas, sacarlo y batir bien el helado (unas 3 o 4 veces debería bastar) hasta esté sólido.

Ni mi vecino belga se lo creía!
Un señor helado!
Notas:
Resultado cremosísimo, sabor fuerte.

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Glace Royale au Chocolat
Glace Royale au Chocolat
Pour mes amis belges. Savez-vous que les fameuses ‘pralines belges’ ont été créées par un suisse? Plus précisément Monsieur Jean Neuhaus, pharmacien, immigrant suisse installé à Bruxelles, a crée les ‘pralines’ en 1827.
En l’an 2000, la société Neuhaus a été reconnue comme Le fournisseur officiel de la maison royale belge de par sa qualité et tradition.

Un voyage à  Bruxelles, des visites belges et ‘brrr’ le temps belge, j’ai le frigo plein de pralines.
Je dois admettre ne pas être très ‘chocolat’. C’est très bon, mais je n’en raffole pas.
Antonio a mangé tous les chocolats au lait et a laissé les chocolats noirs. ‘Je n’aime pas le chocolat noir’, dit-il.
Parfait, cela me donne une bonne excuse pour faire encore une expérience. Avez-vous déjà mangé une crème glacée aux ‘pralines belges’? Je dirais que même les belges n’y ont pas pensé.

Et pour en terminer avec mon expérience, j’ai encore ajouté quelques Chocotoffs. Aha !
Voici la crème glacée:

Ingredients:

130 g de ‘pralines’ belges
70 g Chocotoffs
180 g sucre
250 g yaourt nature
200 g de crème fraîche
Faire fondre le chocolat et les Chocotoffs, dans un poêlon, au bain marie, pour obtenir un mélange lisse et brillant.
Ajouter le sucre, bien mélanger et attendre (im)patiemment jusqu’à ce qu’il refroidisse.
Lorsqu’il est froid, battre le chocolat fondu avec le yaourt.
A part, battre la crème, y ajouter le mélange chocolat/yaourt et laisser reposera u congélateur.
Retirer la glace chaque 1 a 2 heurs, et bien battre le mélange (3 ou 4 fois devraient suffire) jusqu’à ce que la glace prenne consistance.

En voilà une crème glacée !
Même mon voisin belge n’y croyait pas.

Note:
Résultat très crémeux au goût bien marqué.

segunda-feira, 8 de julho de 2013

Berinjelas com Pesto de Agriões
 
Berinjelas com Pesto de Agriões


Umas berinjelas acabadas de chegar do mercado, um alucinante (sim alucinante) creme de sementes de abóbora (ver receita do creme de avelãs - lamento mas perdi as fotografias). E toca a improvisar umas berinjelas no forno.
Quanto mais experimento com estes cremes de frutos secos e sementes, mais gosto deles. Adaptam-se a uma serie de preparações diferentes tanto doces como salgadas mas trazem sempre um toque mágico que nos deixa com vontade de mais.
Para o Pesto de agriões com sementes de abóbora
2 colh de sopa de creme de sementes de abóbora (ou sementes de abóbora inteiras)
3 dentes de alho
100g  de agriões
Azeite
Sal, pimenta

Triturar os agriões, o alho e o puré de abóbora (ou as sementes inteiras)com um pouco de sal e pimenta até obter um creme homogêneo. Juntar lentamente, o azeite em fio e triturar, até obter a consistência desejada.
Guardar num frasco de vidro coberto com azeite para que este não se oxide.
No frigorifico, conserva-se uma semana sem problema.

Notas:
O Pesto costuma-se fazer com as sementes (ou frutos secos) inteiras, eu aproveitei ter o creme já feito.
As quantidades de sementes e agriões podem variar conforme o gosto de cada um.
Agora vamos às berinjelas

Berinjelas com Pesto

1 berinjela grande
2 tomates
1 cebola
1 a 2 colh. de sopa de Pesto de agriões

Cortar a berinjela às rodelas não muito finas, polvilhar as rodelas com sal grosso e deixar repousar num passador durante 30 minutos para tirar o amargor.
Passados os 30 minutos passar as rodelas de berinjela por água para retirar o sal e secá-las. Colocar a berinjela numa travessa que possa ir ao forno, regar com um fio de azeite e levá-as ao forno aquecido a 180 C.
Entretanto refogar a cebola cortada às rodelas, juntar o tomate pelado e cortado, deixar cozer uns 10 minutos até o tomate se desfazer. Misturar o refogado com o pesto, deitar sobre as berinjelas e voltar a por no forno por mais 30 a 45 minutos, até as berinjelas estarem bem cozidas.

Um pesto de sabor intenso. Contraste muito bom com os legumes.

Bon profit!


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Berenjenas con Pesto de Berros

Berenjenas con Pesto de Berros

Unas berenjenas recién llegadas del mercado, una alucinante (si alucinante) crema de semillas de calabaza (ver receta de la crema de avellanas – me perdonáis pero he perdido las fotos). A improvisar una berenjenas al horno.

Cuanto más experimentos hago con estas cremas de frutos secos o semillas, mas me gustan. Se adaptan a una serie de preparaciones tanto dulces como saladas pero siempre con un toque mágico que nos deja con ganas de más.

Para el Pesto de Berros con semillas de calabaza

2 cuch soperas de crema de semillas de calabaza (o semillas de calabaza enteras)
3 dientes de ajo
100g  de berros
Aceite
Sal, pimienta

Triturar los berros, el ajo y la crema de semillas de calabaza (o las semillas enteras) con um poco de sal y pimienta, hasta obtener una masa homogénea. Añadir lentamente, el aceite en hilo y triturar, hasta llegar a la consistencia deseada.
Guardar en un tarro de vidrio cubierto con aceite, para que no se oxide.
En la nevera, se conserva una semana.

Notas:
El Pesto se suele hacer con las semillas (o frutos secos) enteros, yo he aprovechado tener la crema ya hecha.
Las cantidades de semillas e berros pueden variar según al gusto de cada uno.

Ahora las  berenjenas

Berenjenas con Pesto

1 berenjena grande
2 tomates
1 cebolla
1 a 2 cuch. soperas de Pesto de berros

Cortar la berenjena en rodajas no demasiado finas, espolvorearlas con sal gruesa, dejar reposar en un colador durante 30 minutos para quitar el amargor.
Pasados los 30 minutos, aclarar las rodajas de berenjena bajo agua fría para quitar la sal y secarlas con papel absorbente. Colocar la berenjena en una fuente de horno, regarlas con un hilo de aceite hornearlas a 180 C.
Mientras, rehogar la cebolla a rodajas, añadir el tomate pelado e cortado, dejar cocer unos 10 minutos hasta que se deshaga. Mesclar el sofrito con el Pesto, verter sobre las berenjenas y volver a hornear unos 30 a 45 minutos más, hasta que la berenjena está bien hecha.

El Pesto quedo muy bueno. Sabor muy intenso. Buen contraste con las verduras.

Bon profit!