quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora com Creme de coco/Cupcakes de Tarta de Calabaza con Crema de coco

Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora com Creme de coco


Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora com Creme de coco

Um dia tinha de ser.
Com tanto cupcake por todo o lado, também me tinha de me calhar a mim!

Nunca tinha feito, simplesmente porque nunca nenhuma receita me alterou emocionalmente ao ponto de me apetecer fazer ou até comer.
Mas à procura de ideias para aproveitar um resto de abóbora cozida, deparei com estes Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora, pelo menos, assim os intitulou a autora.

Vendo bem, as coisas são como são, e estes ‘cupcakes’ são bons, agora impossíveis?

'O impossível existe até que alguém duvide dele e prove o contrário.’

Se alguém tiver curiosidade de experimentar, aqui vai a receita.
Para o creme de coco, lamento, não posso dar quantidades, pois fiz a olho com o resto das natas de coco que sobravam dos cupcakes.

Ingredientes (12 unidades):

Cupcakes:
425 g de puré de abóbora cozida
¾ de chávena de açúcar moreno
2 ovos
2 colh de chá de extrato de baunilha
¾ de chávena de natas de coco
de chávena de farinha (para mim foi metade trigo, metade aveia)
1 colher de chá de canela
¼ colh de chá de sal
¾ de colh de chá de fermento

Creme de coco:
Natas de coco
Queijo creme
Mel

Se não tiver abóbora já cozida, começa por cozer a abóbora ao vapor ou num tacho com um pouco de água durante 15 a 20 minutos até a abóbora se desfazer. Triturá-la e reservar.

Aquecer o forno a 180°C.
Untar as formas com azeite e polvilhar com farinha (ou podem forrar as formas com formas de papel).

Numa tigela, misturar a farinha com fermento, o sal e a canela.
Noutra tigela misturar bem a abóbora com o açúcar.
Juntar os ovos, o extrato de baunilha e as natas de coco.
Misturar tudo bem com a vara de arames.
Juntar os ingredientes secos e misturar para unir tudo.

Verter a massa nas formas (até 1/3 da capacidade)
Cozer no forno durante 20 minutos.
Deixar arrefecer completamente, desenformar e enfeitar com o creme de coco.

Creme de coco:
Bater bem o queijo até ficar cremoso.
Ir juntando as natas de coco batendo bem até obter a consistência desejada.
Adoçar com mel a gosto e servir com os bolinhos.

Notas:
Receita adaptada de bakingbites.com
Cupcakes Impossíveis de Tarte de Abóbora com Creme de coco

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Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza con Crema de coco

Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza con Crema de coco

Un día tenía que ser.
Con tanto cupcake por todas partes, un día también me tenía que tocar a mí!

Nunca había hecho cupcakes, sencillamente porque nunca ninguna receta me ha alterado emocionalmente a punto que me apeteciese hacerlos.
Aunque, buscando ideas para aprovechar unas sobras de calabaza cocida, me he encontrado con estos Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza, o así los ha intitulado la autora.

Viendo bien, las cosas son como son, y estos ‘cupcakes’ están ricos, ahora imposibles?

'Lo imposible existe hasta que alguien dude de él y pueda probar lo contrario.


Si alguien tiene curiosidad en probarlos, aquí tenéis la receta.
Para la crema de coco, lamento, no puedo dar cantidades, pues la he hecho a ojo con lo que me quedaba de la nata de coco.

Ingredientes (12 unidades):

Cupcakes:
425 g de puré de calabaza
¾ de taza de azúcar moreno
2 huevos
2 cuch de té de extracto de vainilla
¾ de taza de nata de coco
de taza de harina (mitad trigo, mitad avena)
1 cuch de té de canela
¼ cuch de té de sal
¾ de cuch de té de levadura

Crema de coco:
Nata de coco
Queso crema
Miel

Si no tenéis calabaza ya cocida, empezad por cocer la calabaza al vapor o em un cazo con un poco de agua durante 15 a 20 minutos hasta que se deshaga. Triturar y reservar.

Calentar el horno a 180°C.
Untar los moldes con aceite y espolvorearlos con harina.

En un cuenco, mesclar la harina con la levadura, la sal y la canela.
En otro cuenco mesclar bien la calabaza con el azúcar.
Añadir los huevos, el extracto de vainilla y la nata de coco.
Mezclar todo con el batidor manual.
Añadir los ingredientes secos y mezclar para unir todo.

Verter la masa en los moldes (hasta 1/3)
Hornear durante 20 minutos.
Dejar enfriar completamente, desmoldar y adornar con la crema de coco.

Crema de coco:

Batir bien el queso para que quede cremoso.
Ir añadiendo nata de coco batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
Endulzar con miel y servir con los pastelitos.

A ver si os gusta.

Notas:

Receta adaptada de bakingbites.com
Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza con Crema de coco

quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Tostas de pesto de manjericão com queijo da Ilha/Sándwich de pesto de albahaca con queso São Jorge

Tostas de pesto de manjericão com queijo da Ilha



Fui às compras e encontrei Queijo da Ilha São Jorge DOP.
A empregada do supermercado, ao ver a minha cara de espanto ao pegar no queijo, diz-me:
‘Esse queijo é muito bom, mas pica’.
‘Se pica, é dos meus’, respondi, e toca a por no cesto das compras.

No mesmo dia trouxe-me um amigo, um enorme ramo de manjericão. Pensei logo em ‘pesto’, e se este dois se encontraram na minha cozinha no mesmo dia, devem ter sido feitos para se entenderem.

Na manhã seguinte, lá estava eu a lavar manjericão, ralar queijo...
Depois apeteceram-me umas tostas...mas umas deliciosas tostas com pesto e queijo da Ilha.


Tostas de Pesto com Queijo da Ilha

Fatias de pão (para mim foi pão de farinha de Kamut, mas cada um escolhe o que quiser)
Pesto de manjericão com queijo da ilha
Queijo da Ilha

Barrar generosamente as fatias de pão com pesto, cobrir com queijo da Ilha, fechar com outra fatia de pão e tostar na sanduicheira ou na frigideira.

Pesto de manjericão com queijo da Ilha

50 g de folhas de manjericão
50 g de azeite
50 g de queijo da ilha ralado
25 g de pinhões
2 dentes de alho
100 ml de azeite

Lavar e secar bem as folhas de manjericão, descascar o alho.
Triturar o manjericão, o alho, os pinhões e o queijo na picadora com um pouco de azeite. Quando formar uma pasta, juntar progressivamente azeite em fio até obter a consistência desejada.
Guardar num frasco de vidro, sempre coberto com uma capa azeite.


Peço desculpa, mas estava tão presente na minha tarefa que me esqueci completamente, de tirar fotografias.
Mau, mas têm mais receitas de pesto no blog e o principio é sempre o mesmo.

Outras ideias de Pesto:



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Sandwich de pesto de albahaca con queso São Jorge (Islas de Azores)


De compras, he encontrado Queso São Jorge DOP; un queso que viene de las Islas de Azores.
Una empleada del supermercado, viendo mi cara de sorpresa al coger el queso, me dice:
‘Ese queso está muy bueno, pero pica’.
‘Si pica, es de los míos.’, contesto, y lo puse en la cesta de la compra.
Os tengo que explicar que este queso se define por su sabor fuerte y ese toque picante muy característico.

El mismo día, me regala un amigo, un enorme ramo de albahaca. Enseguida pienso en ‘pesto’, y si estos dos se encuentran en mi cocina en el mismo día, seguro que se llevarán bien.

A la mañana siguiente, me pongo limpiando hojas de albahaca, cortando, rallando queso...
Y luego me apetece un sándwich...pero un delicioso sándwich con pesto y Queso San Jorge.


Sandwich:


Lonchas de pan (he elegido pan de harina de Kamut, pero cada uno elige el que quiere)
Pesto de albahaca con queso São Jorge DOP
Queso São Jorge DOP

Untar generosamente las lonchas de pan con pesto cubrir con queso, cerrar con otra loncha de pan y tostar en la sandwichera o en la sartén.


Pesto de albahaca con queso São Jorge
50 g de hojas de albahaca
50 g de aceite de oliva
50 g de queso São Jorge DOP
25 g de piñones
2 dientes de ajo
100 ml aceite de oliva

Lavar y secar bien las hojas de albahaca, pelar el ajo.
Picar la albahaca, el ajo, los piñones y el queso en la picadora con un poco de aceite. Cuando quede una pasta, verter progresivamente aceite en hilo hasta obtener la consistencia deseada.
Guardar en un tarro de cristal, siempre cubierto con una capa aceite.

Os pido perdón, pero estaba tan presente en mi tarea que se me olvidó completamente, sacar fotos.
Mal, pero hay más recetas de pesto en el blog y es siempre el mismo principio.

Más ideas de Pesto:

terça-feira, 8 de setembro de 2015

Ameixas assadas com...Gelado de natas azedas/Ciruelas asadas con...Helado de nata agria

Ameixas assadas com...Gelado de natas azedas


Ameixas assadas com Gelado de natas azedas

Um monge perguntou ao mestre:
"Qual o significado de Dharma-Buddha?"
O mestre apontou e disse:
"O cipreste no jardim."
O monge ficou irritado, e disse:
"Não, não! Não use parábolas aludindo a coisas concretas! Quero uma explicação intelectual clara do termo!"
"Então eu não vou usar nada concreto, e serei intelectualmente claro," disse o mestre.
O monge esperou um pouco, e vendo que o mestre não iria continuar fez a mesma pergunta:
"Então? Qual o significado de Dharma-Buddha?"
O mestre apontou e disse:
"O cipreste no jardim." 
Conto Zen

Hoje estas ameixas foram o meu cipreste.
Quando tenho muita fruta costumo assá-la no forno (fica genial) ou cozer em compota.
Depois pode-se comer quente, frio, com iogurte, ao natural, ou com GELADO!

Uns minutos no forno, e o aroma das ameixas a assarem, começou a despertar os meus sentidos. Foi quando me apercebi que vinham mesmo a calhar para acompanhar o Gelado de natas azedas que tinha acabado de fazer.
Ameixas iluminadas!

Ameixas assadas:

Ameixas
5 especiarias chinesas (canela, cravo, pimenta, funcho, anis)

Lavar, cortar as ameixas retirando o caroço. Polvilhá-las com as espaciarias.
Levar ao forno aquecido a 180°C, durante 20 a 25 minutos até começarem a caramelizar.

Comer quente ou frio com...

Gelado de natas azedas:

Ingredientes ( 4 pessoas):

300 g de natas azedas
200 g natas
½ vagem de baunilha
1 a 2 c. de sopa de rum
Rapa de casca de laranja
100 g açúcar
100 ml água

Corta a vagem de baunilha ao meio, raspar a polpa e misturá-la com o açúcar.
Dissolver o açúcar e a vagem de baunilha na água e levar ao lume. Deixar ferver em lume brando uns 3 a 5 minutos para fazer xarope. Retirar a baunilha, juntar a raspa de casca de laranja ao xarope e deixar arrefecer.

Bater as natas, juntar as natas azedas, bater bem. Adicionar o xarope, o rum, bater bem para unir todos os sabores.
Congelar.

Sem máquina de gelados: ir retirando o gelado do congelador cada 1 a 2 horas e bater bem o creme (romper os cristais) até ficar firme.
Com máquina: quem tem máquina de gelados, sabe com certeza melhor do que eu, como proceder. J

Está tudo dito.
Ameixas assadas com 5 especiarias

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Ciruelas asadas con...Helado de nata agria


Ciruelas asadas con Helado de nata agria

Un monje pregunta al maestro:
"Cuál es el significado de Dharma-Buddha?"
El maestro apunta e contesta:
"El ciprés en el jardín."
El monje más bien irritado, dice:
"No, no! No utilice parábolas aludiendo a cosas concretas! Quiero una explicación intelectual clara del término!"
"Entonces no voy a utilizar nada concreto, y seré intelectualmente claro," dice el maestro.
El monje espera un poco, y viendo que el maestro no sigue, repite la misma pregunta:
"Y qué? Cuál es el significado de Dharma-Buddha?"
El maestro apunta y contesta:
"El  ciprés en el jardín." 
Cuento Zen

Estas ciruelas, hoy, han sido mi ciprés.
Cuando tengo demasiada fruta, suelo asarla en el horno (queda genial) o cocerla en compota.
Después se puede comer caliente, frio, con yogur, natural, o con HELADO!

Unos minutos en el horno, e el aroma de las ciruelas asando, despierta mis sentidos. Fue cuando me di cuenta que venían la mar de bien para hacer compañía al Helado de nata agria que había acabado de hacer.
Ciruelas iluminadas!

Ciruelas asadas:

Ciruelas
5 especias chinas (canela, hinojo, anís, clavo, pimienta)

Lavar, cortar las ciruelas quitándoles el hueso.
Espolvorearlas con las especias.
Hornear en horno precalentado a 180°C, durante 20 a 25 minutos hasta que empiecen a caramelizar.

Comer caliente o frío con...

Helado de nata agria:

Ingredientes ( 4 personas):

300 g de nata agria
200 g nata
½ vaina de vainilla
1 a 2 c. soperas de Ron
Piel de naranja rallada
100 g azúcar
100 ml agua

Cortar la vaina de vainilla por la mitad, rascar la pulpa y mezclarla con el azúcar.
Disolver el azúcar preparado y la vaina de vainilla en el agua y llevar a fuego blando. Hervir unos 3 a 5 minutos para hacer almíbar. Apartar la vainilla, añadir la  piel de naranja rallada al almíbar y dejar enfriar.

Montar la nata, añadir la nata agria, batir bien. Añadir el almíbar, el ron, mezclar todo bien para unir todos los sabores.
Congelar.

Sin heladera: ir sacando el helado del congelador cada 1 a 2 horas y batir bien la crema (romper los cristales) hasta que espese.
Con heladera: quien tiene heladera, seguro sabrá mejor que yo, como proceder. J

Se lo he dicho todo.


Ciruelas asadas con 5 especias