Tarte rústica de alho francês e cogumelos (sem lácteos)/Tarta rústica de puerro y champiñón (sin lácteos)/Rustic leek and mushroom pie (dairy free)

Tarte rústica de alho francês e cogumelos (sem lácteos)

Abajo receta en español/Scroll down for English version

Hoje à mesa, temos tarte de legumes. É sempre uma ideia agradável, pratica e saudável para comer legumes de temporada.

Gostei muito desta massa, quebradiça e saborosa. Mais uma para acrescentar á coleção de bases para tarte sem lácteos e onde prevalece a gordura insaturada em vez de gordura saturada.

Aqui vai a receita:

Ingredientes (4 pessoas:

Massa:

180 g de farinha de espelta

20 g de farinha de aveia

30 g de azeite

50 ml leite de aveia

1 pitada de sal

Recheio:

200 g de cogumelos, cortado às fatias

200 g de alho francês, às rodelas

1 cebola, cortada em rodelas finas

10 tomates secos

3 colh. de sopa de natas de aveia

1 ovo

Tomilho

 

Para a massa:

À mão ou com uma colher, misturar as farinhas com o sal e o azeite. Acrescentar o leite aos poucos e misturar até formar uma bola: Cobrir com um pano e deixar repousar meia hora.

 

Recheio:

Para hidratar o tomate seco, levar água a ferver, verter sobre o tomate (numa tigela) e deixá-lo de molho durante uns 15 minutos.

Refogar num pouco de azeite os cogumelos com a cebola y o alho francês até os cogumelos dourarem e a água evaporar. Juntar o tomate seco cortado aos bocados, o tomilho e deixar cozer mais 5 minutos.

Num recipiente, bater o ovo com as natas e juntar os legumes.

 

Ligar o forno a 180 C

Sobre papel um papel vegetal, estender a massa em circulo com o rolo da massa.

Distribuir o recheio no centro da massa deixando um espaço de uns 5 cm à volta e dobrar as laterais da massa por cima dos legumes.

Pincelar ligeiramente as laterais da massa com um pouco de leite e levar ao forno aprox. 30 minutos.

 

Pronto para servir

Bom apetite.

Receita adaptada de um blog muito giro (francês): Maman...ça déborde!

 

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Tarta rústica de puerro y champiñón (sin lácteos)

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Hoy a mesa, tenemos tarta de verduras. Siempre es una idea agradable, práctica y sana para comer verdura de temporada.

Esta masa me a gustado mucho, textura crujiente e sabrosa. Una más para añadir a la colección de bases para tarta sin lácteos y donde prima la grasa insaturada en vez de grasa saturada.

Os doy la receta:

 

Ingredientes (4 personas):

 

Masa:

180 g de harina de espelta

20 g de harina de avena

30 g de aceite de oliva

50 ml leche de avena

1 pizca de sal

 

Relleno:

200 g de champiñón, laminado

200 g de puerro, cortado en rodajas

1 cebolla, en rodajas

10 tomates secos

3 cuch. soperas de nata de avena

1 huevo

Tomillo

 

Para la masa:

A mano o con una cuchara de madera, mezclar las harinas con la sal y el aceite. Añadir la leche progresivamente, mezclando hasta formar una bola de textura suave. Cubrir con un paño y dejar reposar durante media hora.

 

Relleno:

Para hidratar el tomate seco, hervir un poco de agua, verter sobre el tomate (en un bol) y dejarlo a remojo durante unos 15 minutos.

Rehogar con un poco de aceite, los champiñones, cebolla y puerro hasta que se doren los champiñones y se evapore el agua. Añadir el tomate seco cortado en trozos, el tomillo, mezclar y dejar cocer unos minutos más.

En un bol, batir el huevo con la nata, añadir la verdura y mezclar.

 

Calentar el horno a 180 C.

Sobre un papel de horno, estirar la masa en círculo con el rodillo.

Verter el relleno en el centro de la masa, dejando un espacio de unos 5 cm alrededor y doblar los bordes de la masa por encima del relleno.

Pincelar los bordes de la tarta con un poco de leche y hornear aprox. 30 minutos.

 

Listo para servir.

Buen provecho.

Receta adaptada de un blog gracioso (francés): Maman...ça déborde!

 

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Rustic leek and mushroom pie (dairy free)

Today we’re having veggie pie for lunch. It’s always a pleasant, tasty and healthy idea to enjoy eating vegetables.

I particularly liked this crunchy and tasty crust. Another dairy free pie crust recipe, where insaturated fats replace the avoidable saturated fats.

Here’s the recipe:

 

Ingredients (4 serves):

 

Crust:

 

180 g spelt flour

20 g oat flour

30 g olive oil

50 ml oat milk

1 pinch of salt

 

Filling:

 

200 g mushrooms, sliced

200 g leeks, sliced

1 onion, sliced

10 dried tomatoes

3 Tbsp. Oat cooking cream

1 egg

Thyme

 

For the crust:

Using a spoon or your hands, whisk together flour, salt and olive oil. Stir in milk,  little by little, mixing until the dough forms a ball. Cover with a cloth and leave to rest for half an  hour.

 

Filling:

Place dried tomatoes in a bowl, pour boiling water over them and let them soak for about 15 minutes.

 

In a pan, stir fry mushrooms, leek and onion with a little olive oil, until mushrooms are golden brown and excess water evaporates. Cut the dried tomato into pieces and add to the vegetables with thyme. Let cook for another 5 minutes, stir well. Set aside.

In a bowl, whisk together egg and oat cream. Add the vegetables to the egg/milk mixture.

 

Heat oven at 180 C

On a baking sheet, roll the crust out to form a circle.

Spread the vegetables over the dough, leaving a 5 cm uncovered edge all around. Fold the dough over the filling.

Lightly brush the edge of the pie with milk and bake for aprox. 30 minutes.

 

Ready to serve.

Enjoy.

Recipe adapted from the french blog: Maman...ça déborde!

Tortilha de alho francês, quinoa e leite de avelã (sem lácteos, sem gluten)/Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

Tortilha de alho francês, quinoa e leite de avelã (sem lácteos, sem gluten)

Scroll down for English version /abajo receta en español

Tortilha de alho franês, quinoa e leite de avelã

Foi quando fui fazer umas compras ‘sem glúten’ para uma amiguita que descobri os flocos de quinoa.

 

Sabiam que a quinoa é um pseudo cereal que na realidade pertence à mesma família que os espinafres e a beterraba? Que é uma excelente fonte de proteínas e que contem os 8 aminoácidos essenciais, vitais ao bom funcionamento do organismo? Que é um excelente alimento sem glúten, ideal para vegetarianos, celíacos, atletas e para todos aqueles que procuram seguir uma alimentação feliz.

Eu sabia algumas destas e muitas mais, mas daí a começar a comer quinoa...não parecia nada práctico. É a mente, pois na prática não encontrei nenhuma complicação.

 

Resumindo: quando cheguei a casa, a curiosidade venceu-me e adaptei esta receita de ‘clafoutis’ perfeita para preparar um jantar rápido e nutritivo... com a consciência que um gato curioso também se tem de alimentar e ser feliz.

 

Surpresa agradável. Legumes saborosos, textura suave e um corpo feliz por receber nutrientes ricos de fácil digestão.

Assim são os amigos, levam-te a descobrir os tesouros da natureza.

 

Ingredientes: (forma de 20 cm – 4 pessoas)

 

2 alhos franceses

2 ovos

180 ml de leite vegetal (eu usei leite de avelã)

1 colher de sopa de flocos de quinoa

Ñora picada (pimento seco)

Rosmaninho

1 pitada de manga em pó (Amshoor -manga seca moída)

Pimenta branca

 

Aquecer o forno a 180°C

 

Cortar o alho francês às rodelas finas e refogar em lume médio durante aproximadamente 15 minutos, até murcharem.

A parte bater os ovos com os copos de quinoa e o leite. Juntar o alho francês, rosmaninho, ñora y manga seca moída, misturar bem.

 

Verter numa forma de tarte untada com azeite.

Levar a cozer no forno durante 15 minutos.

 

Servir quente ou frio.

 

Nota:

Conservação: 3 dias no frigorifico, pode-se congelar.

Receita adaptada de: Ôdélices.com

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Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

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Tortilla de puerro, quinoa  leche de avellana

Pasó que cuando he ido a hacer unas compras ‘sin gluten’ para una amiguita, he descubierto los copos de quinoa.

 

Sabiais que la quinoa es un pseudo cereal que en realidad pertenece a la misma familia que las espinacas y que la remolacha? Que es una valiosa fuente de proteínas y que contiene los 8 aminoácidos esenciales, vitales para el buen funcionamiento del organismo?

Un excelente alimento sin gluten, ideal para vegetarianos, celíacos, atletas e para todos aquellos que logran seguir una alimentación feliz.

Yo sabía, estas y otras cosas más, pero cambiar de alimentos a veces no parece nada práctico. Está en la mente, en la práctica, de complicado no he encontrado nada.

 

Resumiendo: llegando a casa, la curiosidad ha vencido y he encontrado una receta de ‘clafoutis’ de la cual me he inspirado para preparar una cena sencilla, rápida y nutritiva... con la consciencia que un gato curioso también se tiene que alimentar y ser feliz.

 

Agradable sorpresa. Verduras sabrosas, textura suave y un cuerpo feliz por recibir nutrientes ricos de fácil digestión.

Así son los amigos, te llevan a descubrir los tesoros de la naturaleza.

 

Ingredientes: (molde de 20 cm – 4 personas)

 

2 puerros

2 huevos

180 ml de leche vegetal (en este caso, leche de avellana)

1 cuch. sopera de copos de quinoa

Ñora picada

Romero

1 pizca de Amshoor (mango seco molido - opcional)

Pimienta blanca

 

Calentar el horno a 180°C.

 

Cortar el puerro en rodajas más bien finas y rehogarlo a fuego blando/medio durante unos 15 minutos para que se ablande.

 

A parte, batir los huevos con la leche y los copos de quinoa. Añadir puerro, romero, mango seco, ñora, pimienta y mezclar bien.

 

Verter la mezcla en una tartera o molde de 20 cm y hornear durante 15 minutos o hasta que la preparación cuaje.

 

Servir caliente, tibio o frio.

 

Nota:

Conservación: 3 días en la nevera, se puede congelar.

Receta adaptada de: Ôdélices.com

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Leek, quinoa and hazelnut milk bake (dairy free, gluten free)

 

Leek, quinoa and hazelnut milk bake

The day I went ‘gluten free’ shopping for a little friend of mine, that’s when I discovered quinoa flakes.

 

Did you know that quinoa is actually a pseudo cereal belonging to the same family as spinach and beetroot? An excellent source of protein, containing the 8 essential amino acids playing a vital role in the functioning of the body?

A great gluten free nourishment, ideal for vegetarians, celiacs, athletes and all those who adopt happy eating habits.

I knew much of this and much more, but starting to put quinoa in my plate...like many things that involve changing habits, seemed unpractical.

 

 

 

In short: as soon as I got back home, curiosity took the lead and I have found a ‘clafoutis’ recipe which I adapted into a perfect supper. Easy and nutritious...conscious that this cat also lives from good food to feel happy.

 

A very pleasant surprise. Savoury vegetables, smooth texture and a grateful body for receiving rich and easy-to-absorb food.

Those I my friends, leading me to discover the treasures of nature.

 

Ingredients: (20 cm pan – 4 serves)

 

2 leeks

2 eggs

180 ml hazelnut milk (or any other non-dairy milk)

1 Tsp quinoa flakes

Ñora (Spanish sweet dried red peppers), chopped

Rosemary

1 pinch dreid mango powder (Amshoor)

White pepper

 

Preheat oven at 180°C

 

Chop leeks in fine slices and cook on low/medium heat for about 15 minutes.

In a separate bowl, whisk together eggs, quinoa flakes and milk. Add the cooked leeks, rosemary, ñora and mango powder and pour into a greased pan.

Bake for about 15 minutes until the bake settles.

 

Serve hot or cold.

 

Nota:

Storage: 3 days in the fridge, freezable.

Adapted from: Ôdélices.com

Tarte de alho francês (sem lácteos)/Tarta de puerros (sin lácteos)/Leek Pie (dairy free)

Tarte de alho francês (sem lácteos)

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A minha amiga F. organizou uma venta de tartes e bolos para organizar atividades dirigidas a crianças com deficiências e doenças ‘raras’. Perguntou-me se queria participar.

Ora, quem sou eu para negar tal proposta?

- Levo doce ou salgado?, perguntei.

- Trás salgado que já há bastante doce.

Como sei que um dos miúdos da F. não pode tomar lácteos e tolera pouco glúten, pensei em preparar esta tarte, apta para todos. Tive a sorte de ainda a poder provar e estava uma delicia.

A massa com farinha de sarraceno estende-se com as mãos (quer dizer que nem é preciso rolo da massa) e gostei muito do sabor. O tomilho e cúrcuma dão um sabor maravilhoso a esta tarte, tão cremosa e digesta.

Recomendo para todos os tipos de dietas e ‘antidietas’.

Ingredientes: (forma de tarte de 24 cm):

Cozedura: 15 + 40 minutos

Preparação: 25 minutos

Massa:

200 g de farinha de sarraceno biológica

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 pitada de sal

100 ml de azeite

100 ml de água

Recheio:

1 kg de alho francês (uns 4 ou 5)

3 ovos

250 ml de natas de aveia

Azeite

Pimenta preta

Cúrcuma

Tomilho

Aquecer o forno a 180^oC.

Preparar a massa:

Misturar, a farinha, os flocos de aveia e o sal. Ir vertendo o azeite e a água, misturando com a colher de pau até os ingredientes se unirem. Terminar de amassar com as mãos até se poder formar uma bola com a massa (que não pegue às mãos).
Estender a massa numa forma  untada com azeite e polvilhada com farinha de sarraceno. Ir puxando a massa com a palma das mãos. Picar a base com um garfo.

Recheio:

Lavar e cortar o alho francês às rodelas.
Saltear o alho francês em azeite numa frigideira e deixar cozer para que a água dos legumes evapore. Apagar o lume e reservar.

A parte misturar os ovos com as natas, a pimenta, cúrcuma e tomilho. Juntar o alho francês e verter a preparação sobre a base de tarte.

Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Servir quente ou frio.

Notas:

Uma tarte deliciosa (estou-me a repetir?).

A autora da receita (do blog com o nome tão giro Je peux lécher la cuillère? – ‘Posso lamber a colher?’) comenta que não é desnecessário untar a forma com azeite. Experimentem se quiserem, eu preferi evitar surpresas.

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Tarta de puerros (sin lácteos)

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Mi amiga F. ha organizado una venta de tartas y bizcochos para llevar a cabo actividades dirigidas a niños con discapacitados o/y con enfermedades ‘raras’. Me pregunto si quería participar.

Quién soy yo para negar tal propuesta?

Niños son almas con la capacidad de despertar lo mejor que hay en nosotros.

- Llevo dulce o salado?, pregunto.

- Salado que dulce ya hay bastante.

Como sé que uno de los niños de F. no puede tomar lácteos y que tampoco tolera tanto gluten, he pensado preparar esta tarta, apta para todos. He tenido la suerte de haber podido probarla. Pero que delicia.

La masa con harina de sarraceno se deja trabajar muy fácilmente con las manos (quiere decir que ni rodillo hace falta) y el sabor me ha encantado. El tomillo y cúrcuma le da un maravilloso sabor a esta tarta tan cremosa y digesta.

Recomendado para todos os tipos de dietas e ‘antidietas’.

Ingredientes: (molde de tarta de 24 cm):

Cocción: 15 + 40 minutos

Preparación: 25 minutos

Masa:

200 g de harina de sarraceno biológica

2 cuch. soperas de copos de avena

1 pizca de sal

100 ml de aceite de oliva

100 ml de agua

Relleno:

1 kg de puerros (unos 4 o 5)

3 huevos

250 ml de nata de avena

Aceite de oliva

Pimienta negra

Cúrcuma

Tomillo

Calentar el horno a 180^oC.

Preparar la base:

Mezclar, la harina, los copos de avena y la sal. Ir vertiendo aceite y agua, mezclando con la cuchara de palo hasta que los ingredientes se junten bien. Terminar amasando suavemente con las manos hasta poder formar una bola (que no pegue a las manos).
Estirar la masa en un molde  untado con aceite y espolvoreado con harina de sarraceno. Ir estirando con la palma de las manos. Picar la base con un tenedor.

Relleno:

Lavar y cortar el puerro a rodajas.
Saltear el puerro con un poco de aceite en la sartén y dejar cocer para soltar el agua de la verdura. Apartar Del fuego, reservar.

A parte mezclar los huevos con la nata, pimienta, cúrcuma y tomillo. Añadir el puerro a la y verter esta preparación sobre la base de la tarta.

Hornear durante aproximadamente 40 minutos.

Comer frio o caliente.

Notas:

Una deliciosa tarta (me repito?).

La autora de esta receta (del blog que lleva el título tan divertido de , Je peux lécher la cuillère? – ‘puedo chupar la cuchara?’) comenta que no es necesario untar el molde con aceite. Probadlo si queréis, yo he preferido evitar sorpresas.

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Leek Pie (dairy free)

My friend F. was organizing an event in order to put into place activities addressed to handicapped children and children with ‘rare’ diseases. Her idea was to sell pies and cakes and asked me if I would participate.

Who am I to reject helping children?

Children are souls that have the capacity to wake up the best in ourselves.

- Sugar or salt?, I asked.

- Salt, please. There’s already enough sugar.

I know that one of F.’s children can`t have any food containing dairy or gluten. That’s why I had the idea of preparing this pie, which would be suitable for all. I was really lucky to taste it. Simply delicious.

The crust done with buckwheat can be easily prepared with the hands (no need to use a rolling pin for this one) and its taste seduced me. The thyme and turmeric bring a wonderful light flavour to this creamy and digestible tart.

Highly recommended for any time of diet or ‘anti-diet’.

Ingredients: (24 cm pie):

Cooking time: 15 + 40 minutes

Prep. time: 25 minutes

Pie crust:

200 g biological buckwheat flour

2 Tsp. oat flakes

1 pinch of salt

100 ml olive oil

100 ml water

Filling:

1 kg leeks thinly sliced (about 4 to 5 pieces)

3 eggs

250 ml oat cream

Olive oil

Black pepper

Turmeric powder

Thyme

Preheat oven at 180^oC.

Prepare the pie crust:

Combine flour, oat flakes and salt in a bowl. Slowly add oil and water and mix with a wooden spoon until combined. Then knead lightly with your hands until the dough comes together into a ball (that doesn’t stick to the hands).

Spread some oil over the pie pan and sprinkle with buckwheat flour.

Then press and push the dough gently with the palm of your hands until it gets thin and has the size of the pan. Fit the dough into the pan, and prick the bottom of the pie with a fork.

Fort he filling:

Heat oil in a skillet and cook leeks over medium heat until they lose excess water. Set aside.

In a bowl stir together eggs, oat cream, pepper, turmeric and thyme. Add the cooked leeks to the cream and transfer the filling into the pie crust.

Bake in oven for about 40 minutes.

Enjoy warm or cold.

Notes:

A delicious pie (am I repeating myself?).

The author of this recipe (Je peux lécher la cuillère? – lovely name for this French blog, meaning ‘may I lick the spoon?’) adds that it is not necessary to spread oil nor flour over the pan before placing in the crust. You may try if you wish, but I preferred to avoid surprises.