sábado, 11 de janeiro de 2014

Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo e Mel


Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo e mel


Este bolo surgiu após uma conversa com um amigo que me contava que ainda não tinha conseguido fazer o bolo de abobora dos seus sonhos.
Voltei para casa a pensar, como seria o bolo de abóbora irresistível?
Pensei, procurei e entre uma e outra receita, com a mente centrada...fiz este irresistivel disparate.

Ingredientes:


Puré de abóbora assada:

1 kg de abóbora

Cortar a abóbora em fatias mais ou menos grandes, retirar as pevides e fios e levar ao
forno a 200ºC, uns 30 a 40 minutos, até ficar tenra.
Depois é só desfazer com o garfo ou triturar com a varinha mágica.

Para o bolo (para 2 formas de 20 cm):

2 chávenas de açucar amarelo
200 ml de azeite
50 g queijo creme
4 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
425 g de puré de abóbora assada (a receita original pedia uma lata de pure de abóbora)
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colh de chá de canela
1 colh de chá de 5 aromas (canela, comino, coentros, pimenta, anis, casca de frutas)
½ colh de chá de sal

Untar duas formas com azeite (ou manteiga) e polvilhá-las com farinha.
Aquecer o forno a 175ºC.

Numa tigela, peneirar e misturar a farinha com o fermento, a canela, as 5 espécies e o sal.

À parte, bater, o açúcar, azeite, ovos, extrato de baunilha e queijo creme durante 1 a 2 minutos (com a batedeira elétrica) até o creme esbranquiçar e aumentar de volume.

Juntar o puré de abóbora ao creme de ovos e envolver bem. A seguir, juntar a farinha e envolver com a colher de pau. Deitar a massa nas duas formas, levar ao forno 35 a 40 minutos (teste do palito).
Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente.

Para a cobertura de queijo e mel:

300 g queijo creme (usei Philadelphia)
300 ml natas
30 g de mel
10 g açúcar baunilhado

Bater as natas em chantilly
Misturar bem o queijo com o mel e o açúcar. Juntar as natas ao queijo e bater bem até ficar um creme espesso e sedoso.

Montagem:

Barrar a superfície de um dos bolos com  creme de queijo. Colocar por cima o segundo bolo e barrar a superfície e os lados com o resto da cobertura.

Reservar no frigorifico.

Conclusão:
Onde vai a mente, vai a energia!
O melhor bolo de abóbora que já provei.
Denso, húmido, delicioso. E com a cobertura de queijo...BRUTAL!

Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo e mel


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Bizcocho de Calabaza con Cobertura de Queso e Miel

Bizcocho de Calabaza con Cobertura de Queso y miel
Este bizcocho surge tras una conversación con un amigo que me contaba que no había aún logrado hacer el bizcocho de calabaza de sus sueños.
Volviendo a casa me quedé pensando, como sería el irresistible bizcocho de calabaza?
He pensado, buscado y entre varias recetas, con la mente centrada...he hecho este irresistible disparate.

Ingredientes:


Puré de calabaza:

1 kg de calabaza

Cortar la calabaza en lonchas más o menos grandes, quitar las semillas e hilos y hornear a 200ºC, unos 30 a 40 minutos, hasta que esté tierna.
Deshacer con el tenedor o triturar con el mixer.

Para el bizcocho (2 moldes de 20 cm):

2 tazas de azúcar moreno
200 ml de aceite (si de oliva)
50 g queso crema
4 huevos grandes
1 cuch de té de extracto de vainilla
425 g de puré de calabaza asada (la receta original pedía una lata de puré de calabaza)
2 tazas de harina
2 cuch de té de levadura
1 cuch de té de canela
1 cuch de té de 5 especias (canela, comino, cilantro, pimienta, anís, cáscara de frutas)
½ cuch de té de sal

Engrasar dos moldes con aceite (o mantequilla) y espolvorearlos con harina.
Calentar el horno a 175ºC.

En un cuenco, tamizar y mezclar la harina con la levadura, la canela, las 5 especias e la sal.

À parte, batir, el azúcar, aceite, huevos, extracto de vainilla y queso durante 1 a 2 minutos (con la batidora eléctrica) hasta que la crema blanquee y aumente de volumen.
Añadir el puré de calabaza, envolver bien. Después, añadir la harina y mezclar con la cuchara de madera. Verter la masa en los dos moldes, hornear 35 a 40 minutos (test del palillo).
Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para la cobertura de queso y miel:

300 g queijo crema (Philadelphia)
300 ml natas
30 g de miel
10 g azúcar vainillado

Montar la nata en chantilly.
Mezclar bien el queso con la miel y el azúcar. Juntar la nata montada y batir hasta quede una crema espesa y sedosa.

Montaje:

Cubrir la superficie de uno de los bizcochos con  crema de queso. Colocar por encima el segundo bizcocho y cubrir la superficie y los lados con la cobertura restante.

Reservar en la nevera.

Conclusión:
Dónde va la mente, va la energía!
El mejor bizcocho de calabaza que ya he probado.
Denso, húmedo, delicioso. Y con la cobertura de queso...BRUTAL!

Adaptado de: http://krissyhunter.com
Bizcocho de Calabaza con Cobertura de Queso y miel


3 comentários:

  1. Agora digo eu: Brutaaaaaaaaal.... receita de bolo de abóbora sem especiarias não é de abóbora, e este levou especiarias com fartura, então o sabor de ser de se comer ajoalhada. Estou a gostar muito da produção fotográfica (mais perto) parabéns!

    Abraço enorme

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  2. Obrigada, Isabel. E digo mais uma vez...Brutal!

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