sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Tarte de Berinjela com Pesto


  
Tarte de Berinjelas e Pesto




Gosto muito de tartes e quiches. Não faço mais vezes porque nesta casa, só eu gosto.

Pensava que era difícil fazer uma massa, mas desde que o fiz pela primeira vez e percebi como é fácil e versátil, tirando a massa folhada, nunca mais comprei massa de tarte no supermercado.

Vou variando o tipo de ingredientes e aqui está a tentativa do dia.

 

Para a massa (forma de 24 cm) :

 

50 g farinha de grão
50 g farinha de centeio
100 g farinha de trigo
70g de queijo batido + 50g de azeite
2 pitadas de sal

Colocar as farinhas num recipiente, juntar o queijo, o azeite e o sal no centro e amassar com a ponta dos dedos (partindo do centro) até formar uma massa homogênea.
Formar uma bola com a massa, envolver com película aderente e deixar repousar no frigorifico durante 2 horas.

Com um rolo, estender a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Para o recheio:

3 a 4 berinjelas
4 a 5 colheres de sopa de pesto

Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, colocá-las num passador de rede polvilhadas com sal grosso e deixar escorrer durante 30 minutos.
Depois, passá-las por água para retirar o sal, secá-las, retirar a pele e cortá-las aos cubos.
Numa frigideira com azeite, refogar as berinjelas. Quando estiverem macias, juntar 2 a 3 colheres de sopa de pesto e envolver bem.

A tarte:

Forrar com a massa, uma forma de 24 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha. Picar a base com um garfo e cobrir com 3 a 4 colheres de sopa de pesto. Deitar a berinjela refogada por cima e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, 25 a 30 minutos até ficar douradinha.

Ficou uma delicia! Tanto quente como fria.
A escolha das farinhas ficou ideal com as berinjelas e o pesto.

Notas:
- A massa pode ser um pouco difícil de estender, mas pode-se colocar na forma e ajeitar facilmente à mão.
- Quem quiser pode substituir a quantidade de azeite e queijo batido, por iogurte ou nata. Neste caso a massa ficará mais quebradiça e fácil de estender.
- Pode-se congelar em porções.

Tarte de Beringelas e Pesto
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Tarta de Berenjena con Pesto


Tarta de Berenjena con Pesto


Tartas y quiches es algo que me gusta mucho. No lo hago más a menudo por ser la única a quién le guste en esta casa.

Pensaba que sería difícil prepara la masa, pero al hacerlo la primera vez, he entendido lo fácil y versátil que es y, a parte el hojaldre, no compro masas de supermercado.

Los ingredientes los voy cambiando y esta es la prueba del día.



 

 

 

 

Para la masa (molde de 24 cm) :

 

50 g harina de garbanzo
50 g harina de centeno
100 g harina de trigo
70g de queso batido + 50g de aceite de oliva
2 pizcas de sal

Colocar las harinas en un recipiente, añadir el queso, el aceite y  sal en el centro. Amasar con la punta de los dedos (partiendo del centro) hasta formar una masa homogénea.
Formar una bola con la masa, envolver con film transparente y dejar reposar 2 horas en la nevera.

Con el rodillo, estirar la masa sobre una superficie con harina.

Para el relleno:

3 a 4 berenjenas
4 a 5 cuch soperas de pesto

Cortar las berenjenas a lo largo, espolvorearlas con algo de sal gruesa y dejar escurrir en un colador durante 30 minutos.
Luego, pasarlas por agua para quitar la sal, secarlas, quitarles la piel y cortarlas en cubos.
En una sartén con aceite, rehogar las berenjenas. Cuando estén tiernas, echarles 2 o 3 cucharadas de pesto y mezclar todo bien.

La tarta:

Encender el horno a 180ºC.
Colocar la masa en un molde de tarta de 24 cm untada con mantequilla y enharinada. Picar la base con un tenedor y cubrir con 3 a 4 cucharadas de sopa de pesto. Verter la berenjena rehogada por encima y hornear a 180ºC, 25 a 30 minutos hasta se ponga doradita.

Riquísima, esta tarta! Caliente o fría.
La elección de la harina quedó genial.

Notas:
- La masa puede ser algo difícil de estirar, pero se puede poner en el molde e ir ajustando a mano.
- También se puede sustituir la cantidad de aceite y queso batido, por yogur o nata. En este caso la masa quedará más quebradiza pero más fácil de estirar.
- Se puede congelar en porciones.

Tarta de Berenjenas con Pesto


2 comentários:

  1. Sandra, simples e concerteza delíciosa!

    Beijinhos

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  2. Esta tarte foi 'bem' improvisada e foi além das minhas expectativas. Delicia.
    Ciao!

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