Tortilha de alho francês, quinoa e leite de avelã (sem lácteos, sem gluten)/Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

Tortilha de alho francês, quinoa e leite de avelã (sem lácteos, sem gluten)

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Tortilha de alho franês, quinoa e leite de avelã

Foi quando fui fazer umas compras ‘sem glúten’ para uma amiguita que descobri os flocos de quinoa.

 

Sabiam que a quinoa é um pseudo cereal que na realidade pertence à mesma família que os espinafres e a beterraba? Que é uma excelente fonte de proteínas e que contem os 8 aminoácidos essenciais, vitais ao bom funcionamento do organismo? Que é um excelente alimento sem glúten, ideal para vegetarianos, celíacos, atletas e para todos aqueles que procuram seguir uma alimentação feliz.

Eu sabia algumas destas e muitas mais, mas daí a começar a comer quinoa...não parecia nada práctico. É a mente, pois na prática não encontrei nenhuma complicação.

 

Resumindo: quando cheguei a casa, a curiosidade venceu-me e adaptei esta receita de ‘clafoutis’ perfeita para preparar um jantar rápido e nutritivo... com a consciência que um gato curioso também se tem de alimentar e ser feliz.

 

Surpresa agradável. Legumes saborosos, textura suave e um corpo feliz por receber nutrientes ricos de fácil digestão.

Assim são os amigos, levam-te a descobrir os tesouros da natureza.

 

Ingredientes: (forma de 20 cm – 4 pessoas)

 

2 alhos franceses

2 ovos

180 ml de leite vegetal (eu usei leite de avelã)

1 colher de sopa de flocos de quinoa

Ñora picada (pimento seco)

Rosmaninho

1 pitada de manga em pó (Amshoor -manga seca moída)

Pimenta branca

 

Aquecer o forno a 180°C

 

Cortar o alho francês às rodelas finas e refogar em lume médio durante aproximadamente 15 minutos, até murcharem.

A parte bater os ovos com os copos de quinoa e o leite. Juntar o alho francês, rosmaninho, ñora y manga seca moída, misturar bem.

 

Verter numa forma de tarte untada com azeite.

Levar a cozer no forno durante 15 minutos.

 

Servir quente ou frio.

 

Nota:

Conservação: 3 dias no frigorifico, pode-se congelar.

Receita adaptada de: Ôdélices.com

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Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

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Tortilla de puerro, quinoa  leche de avellana

Pasó que cuando he ido a hacer unas compras ‘sin gluten’ para una amiguita, he descubierto los copos de quinoa.

 

Sabiais que la quinoa es un pseudo cereal que en realidad pertenece a la misma familia que las espinacas y que la remolacha? Que es una valiosa fuente de proteínas y que contiene los 8 aminoácidos esenciales, vitales para el buen funcionamiento del organismo?

Un excelente alimento sin gluten, ideal para vegetarianos, celíacos, atletas e para todos aquellos que logran seguir una alimentación feliz.

Yo sabía, estas y otras cosas más, pero cambiar de alimentos a veces no parece nada práctico. Está en la mente, en la práctica, de complicado no he encontrado nada.

 

Resumiendo: llegando a casa, la curiosidad ha vencido y he encontrado una receta de ‘clafoutis’ de la cual me he inspirado para preparar una cena sencilla, rápida y nutritiva... con la consciencia que un gato curioso también se tiene que alimentar y ser feliz.

 

Agradable sorpresa. Verduras sabrosas, textura suave y un cuerpo feliz por recibir nutrientes ricos de fácil digestión.

Así son los amigos, te llevan a descubrir los tesoros de la naturaleza.

 

Ingredientes: (molde de 20 cm – 4 personas)

 

2 puerros

2 huevos

180 ml de leche vegetal (en este caso, leche de avellana)

1 cuch. sopera de copos de quinoa

Ñora picada

Romero

1 pizca de Amshoor (mango seco molido - opcional)

Pimienta blanca

 

Calentar el horno a 180°C.

 

Cortar el puerro en rodajas más bien finas y rehogarlo a fuego blando/medio durante unos 15 minutos para que se ablande.

 

A parte, batir los huevos con la leche y los copos de quinoa. Añadir puerro, romero, mango seco, ñora, pimienta y mezclar bien.

 

Verter la mezcla en una tartera o molde de 20 cm y hornear durante 15 minutos o hasta que la preparación cuaje.

 

Servir caliente, tibio o frio.

 

Nota:

Conservación: 3 días en la nevera, se puede congelar.

Receta adaptada de: Ôdélices.com

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Leek, quinoa and hazelnut milk bake (dairy free, gluten free)

 

Leek, quinoa and hazelnut milk bake

The day I went ‘gluten free’ shopping for a little friend of mine, that’s when I discovered quinoa flakes.

 

Did you know that quinoa is actually a pseudo cereal belonging to the same family as spinach and beetroot? An excellent source of protein, containing the 8 essential amino acids playing a vital role in the functioning of the body?

A great gluten free nourishment, ideal for vegetarians, celiacs, athletes and all those who adopt happy eating habits.

I knew much of this and much more, but starting to put quinoa in my plate...like many things that involve changing habits, seemed unpractical.

 

 

 

In short: as soon as I got back home, curiosity took the lead and I have found a ‘clafoutis’ recipe which I adapted into a perfect supper. Easy and nutritious...conscious that this cat also lives from good food to feel happy.

 

A very pleasant surprise. Savoury vegetables, smooth texture and a grateful body for receiving rich and easy-to-absorb food.

Those I my friends, leading me to discover the treasures of nature.

 

Ingredients: (20 cm pan – 4 serves)

 

2 leeks

2 eggs

180 ml hazelnut milk (or any other non-dairy milk)

1 Tsp quinoa flakes

Ñora (Spanish sweet dried red peppers), chopped

Rosemary

1 pinch dreid mango powder (Amshoor)

White pepper

 

Preheat oven at 180°C

 

Chop leeks in fine slices and cook on low/medium heat for about 15 minutes.

In a separate bowl, whisk together eggs, quinoa flakes and milk. Add the cooked leeks, rosemary, ñora and mango powder and pour into a greased pan.

Bake for about 15 minutes until the bake settles.

 

Serve hot or cold.

 

Nota:

Storage: 3 days in the fridge, freezable.

Adapted from: Ôdélices.com

Cheesecake for one...maybe two/Cheesecake do solitário/Cheesecake del solitário

Cheesecake do solitário

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Cheesecake do solitario

Há quem diga que algumas receitas que só ficam boas quando feitas em grandes quantidades, ou que pense que para uma pessoa só, ‘não vale a pena’. Não vale a pena?

E aquelas pessoas que vivem sozinhas e que gostam de cozinhar, como fazem? Organizam uma festa cada vez que lhes apetece cozinhar?

Agora fazer um cheesecake só para mim, diz-me uma amiga.

Enfim, aquelas desculpas que a mente inventa.

O que eu sei é que os solitários, também são gulosos e a mim apeteceu-me Cheesecake.

Sabem aqueles bem altos, densos e cremosos?

Já agora, com que molho é que o vão acompanhar?

Vá lá, não me digam que não vale a pena.

Ingredientes (para 2 formas de mola de 12 cm):

100g de bolachas Digestive
25g de manteiga

25 ml de azeite

300g de queijo creme (Philadelphia)

50g de natas azedas
50g de açúcar
15g de açúcar baunilhado

1 ovo

Aquecer o forno a 160°C.

Untar as formas com azeite, polvilhá-las com farinha e forrar a base com papel vegetal.

Picar as bolachas finas e misturar com a manteiga e o azeite.

Cobrir o fundo e lados das formas com a mistura de bolacha, pressionando com a ponta dos dedos para formar a base.

Reservar no frigorifico enquanto se prepara o recheio.

Misturar brevemente e delicadamente o queijo, as natas ácidas e o açúcar.

Juntar o ovo e misturar sem bater (para evitar que entre muito ar).

Verter o creme dentro das formas.

Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente.

Desenformar e reservar no frigorifico durante pelo menos 6 horas, de preferência 24 horas.

Aviso aos impacientes:

Convém preparar o Cheesecake no dia anterior. O Cheesecake revela todo o seu aroma e textura 24 horas após a sua confecção. Acreditem que vale a pena esperar.

Notas:

Fácil e rápida, esta receita dá para duas formas de 12 cm e caso não estejam a par, Cheesecake pode-se congelar.

Inteiro ou em porções individuais, basta esperar que esteja bem frio, envolver em película antiaderente e conservar no congelador até 2 meses.

Para descongelar:

Existe a solução rápida: tira-se do congelador, aquece-se o forno a 200°C e leva-se o Cheesecake entre 8 a 10 minutos (conforme o tamanho) ao forno, deixar arrefecer e está pronto para servir;

ou a solução do paciente: retirar do congelador e deixar descongelar no frigorifigo.

Cheesecake do solitario

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Cheesecake del solitário

Cheesecake del solitario

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Hay gente que pretende que algunas recetas solo salen buenas cuando elaboradas en grandes cantidades, o que para una sola persona, ‘no vale la pena’ cocinar. No vale la pena?

Y que hacen los que viven solos y que les gusta cocinar? Se montan una fiesta cada vez que les apetece cocinar?

Qué va! Hacer un cheesecake solo para mí, me dice una amiga.

Sabéis, aquellas disculpas que inventa la mente.

Lo que si que sé, es que los solitarios también son golosos y que a mí me apetecía Cheesecake.

Sabéis? Aquellos bien altos, densos e cremosos?

A propósito? Con que salsa lo queréis?

Ingredientes (para 2 moldes de 12 cm):

100g de galletas Digestive
25g de mantequilla

25 ml de aceite de oliva

300g de queso crema (Philadelphia)

50g de nata agria
50g de azúcar
15g de azúcar vainillado

1 huevo

Calentar el horno a 160°C.

Untar los moldes con aceite, espolvorearlos con harina y cubrir la base con papel vegetal.

Picar las galletas finas y mezclarlas con la mantequilla e el aceite.

Cubrir la base y laterales de los moldes con la mezcla de galletas, presionando con la punta de los dedos para formar la base.

Reservar en la nevera mientras se prepara el relleno.

En un cuenco, mezclar brevemente sin batir demasiado, el queso, la nata agria y azúcar.

Añadir el huevo y mezclar sin batir (para evitar que entre mucho aire).

Verter la crema en los moldes, sobre la base de galleta.

Hornear durante aproximadamente 40 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar totalmente.

Desmoldar y reservar en el frigo durante al menos 6 horas, de preferencia durante 24 horas.

Aviso a los impacientes:

Conviene preparar el Cheesecake el día anterior. El Cheesecake revela todo su aroma y textura 24 horas después de su elaboración. Podéis creer que vale la pena esperar.

Nota:

Fácil y rápida, esta receta vale para dos moldes de 12 cm y caso no lo sepáis, Cheesecake se puede congelar.

Entero o en porciones individuales, basta esperar que esté bien frío, envolverlo en film plástico y conservar en el congelador hasta 2 meses.

Para descongelar:

Hay la solución rápida (si, la de los impacientes): se saca del congelador y se calienta el horno a 200°C. Se hornea el Cheesecake unos 8 a 10 minutos (según el tamaño), se espera hasta enfriar y está listo para comer;

o la solución Del paciente: sacar del congelador y dejar descongelar en el frigo.

Cheesecake del solitario

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Cheesecake for one...maybe two

Cheesecake for one

Some people say that some recipes are only worth cooking if done in large quantities, or claim that for a single person, ‘it’s not worth’ cooking or baking. Not worth?

What shall single people do if they like to cook? Throw a party every time they feel like baking or cooking?

A friend of mine told me: I am not going to bake Cheesecake just for myself.

You know the kind of excuse the mind can come up with.

What I do know is that single people can also have a sweet tooth and that I was feeling like having a piece of cheesecake.

A piece of a tall, rich and creamy cheesecake.

By the way, which topping would you choose?

Don’t tell me it’s not worth it.

Ingredients (for two 12 cm pans):

100g de Digestive biscuits
25g butter

25 ml olive oil

300g cream cheese (Philadelphia)

50g sour cream
50g sugar
15g vanilla sugar

1 egg

Preheat oven at 160°C.

Grease the pans with oil, sprinkle with flour and place a greaseproof paper sheet on the bottom of the pans.

Finely crush the biscuits and mix them with the butter and olive oil.

Press the crumbs evenly over the bottom and up the sides of the pan.

Refrigerate while preparing the filling

In a bowl, mix cream cheese with sour cream and sugar without beating until smooth.

Add the egg and beat carefully. Pour the filling in the crust.

Bake for about 40 minutes.

Remove from the oven and leave it to cool completely.

Remove from the pan and refrigerate for at least 6 hours preferably overnight.

Warning to all inpatients: Ideally, cheesecake should be baked the day before eating. Cheesecake will have developed its plain texture and flavour after resting for 24 hours.

It is really worth the waiting.

Note:

Easy and no time consuming, this recipe makes two 12 cm spring form pans and in case you didn’t know, Cheesecake can be frozen.

Either uncut or in individual portions, let it cool, then wrap it in plastic and keep it in a container up to 2 months.

To thaw the cheesecake:

Quick way: take the cake out of the freezer, heat oven at 200°C. Place the cake in the oven (unwrapped) for about 8 to 10 minutes (depending on the size). Let it cool and it’s ready to serve;

Slow way:  Thaw uncovered cheesecake in the refrigerator for a couple of hours or overnight.

Cheesecake for one

Pimentos ‘del piquillo’ recheados com brandade de bacalhau (sin lácteos)/Pimientos ‘del piquillo’ rellenos de brandade de bacalao

Pimentos ‘del piquillo’ recheados com brandade de bacalhau (sem lácteos, sem glúten)

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Pimentos ' del piquillo' com brandade

Bom dia, boa gente.

Hoje temos uma receita espanhola para dar Cores e Sabores a este dia.

Os pimentos ‘del piquillo’ são originalmente produzidos em Lodosa (na região de Navarra). De tamanho mais pequeno que os vulgares pimentos, a sua forma pontiaguda dá-lhes o nome de ‘piquillo’. Podem-se encontrar em variedade de receitas, recheados com carne, atum, em salada...eu gosto deles recheados com bacalhau.

Geralmente, vão recheados de carne ou peixe com bechamel. Hoje deixo-vos uma versão com brandade, sem lácteos, igualmente muito saborosa. Fiz a brandade com natas de amêndoa, dando-lhe um sabor tão suave e cremoso que não vão poder parar de comer.

Será que vão gostar?

Ingredientes para 4 a 5 pimentos:

1 lata de Pimentos ‘del Piquillo’

150 gr. de bacalhau demolhado

100 g de natas de amêndoa

100 ml de azeite
1 dente de alho

Pimenta branca

Coentros frescos picados

Molho:

Pimentos ‘del piquillo’

1 cebolinha picada

1 dente de alho

Água de cozer o bacalhau

50 ml natas de amêndoa

Cozer o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos, escorrer, reservando um pouco da água da cozedura para fazer o molho.

Triturar o bacalhau na picadora.

Num tacho, aquecer ligeiramente a nata. Noutro tacho aquecer o azeite em lume muito suave.

Numa frigideira aquecer parte do azeite com o alho esmagado em lume brando.

Quando estiver quente, juntar o bacalhau e ir envolvendo com a colher de pau. Quando este tiver absorvido o azeite, juntar um pouco de natas, seguir misturando e ir juntando alternadamente natas e azeite envolvendo sempre.

Deverá obter um creme bastante claro mas espesso e bem ligado.

Condimentar com pimenta e coentros picados. Reservar.

Com a ajuda de uma colher, rechear os pimentos com a brandade.

Para o molho:

Refogar a cebola e o alho em azeite, juntar o resto dos pimentos em tiras e envolver bem. Verter um pouco de água de ferver o bacalhau e deixar cozer uns 10 minutos,.

Triturar o molho com a varinha mágica.

Aquecer o molho, juntar os pimentos recheados ao molho e deixar ferver 5 minutos.

Servir com arroz, batatas, pão. O que apetecer.

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Pimientos ‘del piquillo’ rellenos de brandade de bacalao (sin lácteos, sin gluten)

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Pimientos del piquillo rellenos con brandade

Buenos días, buena gente.

A quienes no les gustan unos pimientos del piquillo. Qué sean con carne, atún, bacalao, en ensalada, a mi me gustan más con bacalao.

 

Hoy os dejo una versión de pimientos rellenos de brandade, sin lácteos, igualmente muy sabrosa. He utilizado nata de almendra, que queda perfecta en esta brandade, dándole un sabor tan suave y cremoso que no vais a poder parar de comerlos.

A ver si os gusta.

 

Ingredientes para 4 a 5 pimientos:

1 lata de Pimientos del Piquillo

150 gr. bacalao desalado

100 g de nata de almendra

100 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo

Pimienta blanca

Cilantro fresco picado (opcional)

Salsa:

Pimientos ‘del piquillo’

1 cebollita picada

1 diente de ajo

Água de cocción del bacalao

50 ml de nata de almendra

Cocer el bacalao en agua y dejar hervir durante 10 minutos, escurrir reservando un poco de agua de cocción para luego prepara la salsa.

Picar el bacalao en la picadora.

Calentar suavemente la nata en un cazo.

En outro cazo, calentar suavemente el aceite.

En una sartén, calentar a fuego lento, parte del aceite con el ajo aplastado.

Cuando esté caliente, añadir el bacalao e ir removiendo. Cuando este haya absorbido el aceite, añadir un poco de nata caliente, seguir envolviendo con la cuchara de madera y seguir vertiendo alternadamente nata y aceite en la sartén.

Se va a obtener una crema bastante clara pero espesa y homogénea.

Sazonar con pimienta y cilantro picado. Reservar.

Con una cuchara, rellenar los pimientos con la brandade.

Ahora la salsa:

Rehogar la cebolla y el ajo en aceite, añadir los pimientos sobrantes cortados en tiras y mezclar bien. Añadir un poco de agua de la cocción Del bacalao y dejar cocer unos 10 minutos.

Triturar la salsa con el mixer.

Calentar la salsa, poner los pimientos rellenos en la salsa, dejar hervir 5 minutos.

Y listo para comer

Con arroz, patata, pan, a ver que os apetece.

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Piquillo peppers stuffed with cod ‘brandade’ (dairy and gluten free)

Piquillo peppers stuffed with cod brandade

Today I am sharing a Spanish recipe to fi our day with nice Colors and Favours.

‘Piquillo’ peppers are originally produced in Lodosa (in the region of Navarra). They are smaller than the usual peppers and are called ‘piquillo’ because their shape ends up like a beak of a bird.

Piquillo peppers can be stuffed with meat, tuna, but my favorites are with cod brandade (which can’t be seen as a typical recipe anymore since brandade has a French origin).

Stuffed ‘piquillos’ are usually prepared with ‘béchamel sauce’, but I felt like trying some almond cream. This dairy free brandade, has a creamy soft flavour that makes it hard to stop eating.

Hope you’ll like it as much as I do.

Ingredients for 4 to 5 stuffed peppers:

1 tin Piquillo peppers

150 g salt cod (previously soaked in water for 12 to 48 hours, depending on how big the pieces are)

100 g de almond cream (cooking cream)

100 ml olive oil

1 garlic clove

White pepper

Fresh chopped cilantro (optional)

Sauce:

Piquillo peppers

1 small onion, diced

1 garlic clove

Water (used to cook the cod)

50 ml almond cream

Soak salt cod in cold water to cover for about 12 to 24 hours, changing the water a couple of times during this period. Then drain and rinse before using,

Cook cod in boiling water for 10 minutes, drain and keep some cooking water to add later into the sauce.

Blend the cod in the food processor.

In a small sauce pan, heat the almond cream on slow heat. In another sauce pan heat the olive oil.

Heat some olive oil and mashed garlic in a pan in slow heat. Add cod and whisk smoothly to mix flavors. Once the cod has absorbed the oil, add some cream and keep on whisking until mixture is creamy. Then add some warm olive oil. Keep on adding cream and oil alternately stirring with the wooden spoon until you become a creamy consistent paste.

Season with pepper and fresh chopped cilantro. Set aside.

With a spoon, stuff the peppers with the brandade

Preparing the sauce:

Heat olive oil in a pan, add onion, garlic and remaining sliced peppers, and let cook for a couple of minutes. Add some water (left from cooking the cod), stir and let cook for about 10 minutes. Pure the sauce.

Heat up the sauce, add stuffed peppers to the sauce and let simmer for 5 minutes.

Enjoy with rice, potatoes, bread, the choice is up to you.