Creme de Couve-flor/Crema de coliflor

Creme de couve-flor

Porque faz sempre bem e sabe sempre bem, hoje temos sopa.

Verão, Inverno, Primavera, gosto de sopa todo o ano e quanto mais simples melhor.

Aprecio a humildade que se encontra num simples prato de sopa.

Cremosa e reconfortante, para recordar que pequenas coisas bastam para despertar em nós um sentimento de satisfação e bem estar.

Ingredientes básicos na nossa alimentação e sentimentos nobres no nosso coração.

Quando penso que quando era miúda me tinham de contar uma história para que eu comesse a sopa...

Ingredientes:

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura:  25 minutos

4 chalotas picadas

3 dentes de alho

3 astes de aipo cortadas à rodelas

1 batata-doce

1 couve-flor pequena

1 colh de chá comino

1 colh de chá cúrcuma

Azeite

Coentros frescos picados ou/e queijo ralado

Pimenta de Caiena

Água

Lavar, descascar e cortar os legumes.

Refogar o alho, as chalotas e o aipo num tacho com azeite (aprox. 10 minutos)

Juntar os legumes restantes, as especiarias, cobrir com água e cozer 15 minutos em lume brando.

Triturar deixando uma consistência mais ou menos grossa (a gosto de cada um)

Polvilhar com coentros picados ou queijo ralado e servir.

Notas:

Eu escolhi servir a sopa com coentros, mas para a próxima será, sem dúvida, com queijo...ou talvez queijo e coentros.

Receita inspirada do blog Grandparents & Grandchildren.(inglês)

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Crema de coliflor

Porque es sano y siempre sienta bien, hoy tenemos sopa.

Verano, Invierno, Primavera, sopa me gusta todo el año e más sencilla mejor.

Aprecio la humildad que se encuentra en un sencillo plato de sopa.

Cremosa y reconfortante, para acordarnos que pequeñas cosas bastan para despertar el sentimiento de satisfacción y bien estar en nosotros.

Ingredientes básicos de nuestra alimentación y nobles sentimientos en nuestro corazón.

Cuando pienso que cuando era niña me tenían que de contar una historia para que comiese la sopa...

Ingredientes:

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 25 minutos

4 chalotas picadas

3 dientes de ajo

1 boniato

3 ramas de apio troceada

1 coliflor pequeña

1 cuch de té de comino

1 cuch de té cúrcuma

Aceite de oliva

Cilantro fresco picado o/y queso rallado

Pimienta de Cayena

Agua

Lavar, pelar y trocear la verdura.

Sofreír el ajo, las chalotas y el apio en una cazuela con aceite de oliva (aprox. 10 minutos)

Añadir la verdura restante, las especias, cubrir con agua y cocer 15 minutos a fuego bajo.

Triturar hasta tener una consistencia más o menos gruesa (a gusto de cada uno)

Espolvorear con cilantro picado o queso rallado y servir.

Notas:

Hoy he servido esta sopa con cilantro, pero la próxima será, sin duda, con queso...o quizás queso y cilantro.

Receta inspirada del  blog Grandparents & Grandchildren.(inglés)

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)/Caponata e Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

Hoje apeteceu-me carne. Às vezes, também me acontece.

Comprei carne de cordeiro para fazer almôndegas e inspirou-me a receita de Koftas do Jamie Oliver.

Também tinha uma berinjela no frigorifico e aproveitei para fazer a Caponata versão Jamie Oliver.

Em vez fazer as koftas em espetadas, transformei-as em almôndegas redondinhas e juntei-as aos legumes. Ficaram muito felizes.

Almôndegas:

Ingredientes. (5-6 almôndegas pequenas):

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

200 g carne de cordeiro picada

Tomilho

Sal

Sementes de coentros em pó

Flocos de chili

Misturar bem a carne com as especiarias.

Formar bolas pequenas com as mãos e fritar numa frigideira com azeite até ficarem bem cozidas e douradinhas.

Caponata:

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos

Ingredientes:

1 berinjela cortada em bocados grandes

1 colh de chá de orégãos

1 cebola roxa pequena picada (eu pus 2 chalotas)

2 dentes de alho espalmados

Salsa fresca picada

1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas

2 ou 3 colh de sopa de vinagre (eu pus vinagre de cidra)

2 tomates cortados em cubos

Azeite

Sal

Pimenta

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira. Envolver as berinjelas, os orégãos y sal no azeite e refogar uns 5 minutos em lume forte, até as berinjelas dourarem (ir sacudindo a frigideira de vez em quando para não queimar; se necessário juntar um pouco mais de azeite).

Juntar a cebola, o alho e a salsa e refogar mais uns minutos.

Adicionar as alcaparras e as azeitonas, regar com o vinagre e deixar cozer até o vinagre se evaporar totalmente. Acrescentar o tomate e cozer em lume brando aproximadamente 15 minutos.

Juntar as almôndegas, deixar cozer um pouco mais, rectificar os temperos e servir.

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

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Caponata con Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Caponata con Albóndigas de cordero (Jamie Oliver)

Hoy  me apetecía carne. También me pasa, a veces.

Había comprado carne de cordero para hacer albóndigas y me han inspirado los Koftas de Jamie Oliver.

Tambien había una berenjena en la nevera e he aprovechado para testar la Caponata versión Jamie Oliver.

En vez de hacer las koftas en brochetas, las he transformado en albóndigas redonditas y las he añadido a las verduras. Quedaron muy felices.

Albóndigas de cordero:

Ingredientes: (5-6 albóndigas pequeñas)

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 15 minutos

200 g carne de cordero picada

Tomillo

Sal

Semillas de cilantro en polvo

Copos de chili

Mezclar la carne con las especias.

Formar bolas pequeñas con las manos y freírlas en una sartén con aceite hasta que queden doradas.

Caponata:

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

1 berenjena cortada en trozos grandes

1 cuch de té de orégano

1 cebolla morada pequeña picada (yo he puesto 2 chalotas)

2 dientes de ajo aplastados

Perejil fresco picado

1 puñado de aceitunas verdes deshuesadas

2 o 3 cuch soperas de vinagre (de cidra o de hierbas)

2 tomates troceados

Aceite

Sal

Pimienta

Calentar un poco de aceite en una sartén. Envolver las berenjenas, el orégano y sal  en el aceite y rehogar unos 5 minutos a fuego fuerte, para que las berengenas tomen color (ir removiendo la sartén de vez en cuando para no quemar, si necesario añadir un poco más de aceite).

Añadir la cebolla, el ajo y el perejil, rehogar unos minutos más.

Juntar las alcaparras y las aceitunas, regar con el vinagre e dejar cocer hasta que el vinagre se evapore totalmente. Añadir el tomate y cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Mezclar las albóndigas con la verdura, cocer un poco más y servir.

Buen provecho.

Curso com o Mestre Paco Torreblanca/Curso con Maestro Paco Torreblanca...

Curso com o Mestre Paco Torreblanca...

Massa folhada invertida (Mil Folhas e Tartes de fruta)

Já diz a minha mãe que sou uma cabeça no ar.

Deve ter razão, só há pouco tempo me apercebi que não longe de minha casa, se encontra a International School of Pastry Arts do Mestre pasteleiro Paco Torreblanca,

o homem sem o qual, como diz Ferrán Adriá, a historia da gastronomia espanhola não teria sido a mesma.

Para além de oferecer um programa de formação completa na arte da pastelaria de mais alto nível, também oferece uma serie de pequenos cursos organizados em grupos reduzidos, abrangendo temas diversos desde a ‘Decoração com chocolate de bolos e tartes’ a ‘Macarons’.

Para mais informação podem consultar a página da Escola http://www.schoolofpastryarts.es/es/

Esta semana o tema foi, ‘Massa folhada (mil folhas e tartes de fruta)’. Não há quem resista aos seus famosos Mil folhas caramelizados com creme.

Uma oportunidade para ver trabalhar um grande chefe que ainda para mais, se revela uma pessoa muito humana e até humilde na sua grandeza. Uma personalidade que transmite a sua sabedoria com emoção, revelando pequenos truques para elaborar estas delicias com êxito e deixando transparecer o raciocínio de uma mente creativa.

Podía ter ficado horas, fascinada a ouvi-lo e vê-lo trabalhar.

Conteúdo do curso:

Para além de uns  2 kilos de massa folhada invertida, creme pasteleiro e creme de amêndoa,

fizemos

Tarte de Maçã com açafrão e creme de amêndoa,

Mil folhas com creme,

Pithiviers,

Algumas fotografias:

Paco Torreblanca com as mãos na massa.

Os alunos ‘muito organizados’.

Os meus Mil folhas.

Para acabarmos, estafados ou impacientes por provar?

Mais um dia fructifero.

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Curso con  Maestro Paco Torreblanca...

Hojaldre invertido (Milhojas y Tartas de fruta)

Bien dice me madre que soy una despistada.

Tendrá razón. Hace poco me he dado cuenta que no lejos de mi casa, esta la International School of Pastry Arts del Maestro pastelero Paco Torreblanca,

el hombre sin el cual, como dice Ferrán Adriá, la historia da gastronomía española no habría sido la misma.

La School of Pastry Arts, no solo propon un programa de formación completa en el arte de la pastelería del más alto nível, pero también ofrece una serie de cursos organizados en pequeños grupos, sobre diversos temas que van desde la ‘Decoración de chocolate para pasteles y tartas’ a ‘como elaborar Macarons’.

Para mas información podéis consultar la página de la Escuela http://www.schoolofpastryarts.es/es/

Esta semana toca un curso sobre, ‘Hojaldre (milhojas y tartas de fruta)’. No hay quien resista a sus famosos Mil folhas caramelizados con crema.

Una oportunidad para ver trabajar a un gran chef que además, revela ser una persona muy humana hasta humilde en su grandeza. Una personalidad que transmite su sabiduría con emoción, revelando pequeños trucos para elaborar delicias con éxito y dejando que trasparezca el raciocinio de una mente creativa.

Podría haber quedado horas escuchando y mirándolo trabajar.

Contenido del curso:

Unos 2 kilos de hojaldre invertido, crema pastelera, crema de almendra,

Tarta de manzana al azafrán y crema de almendra,

Pithivier,

Milhojas de crema

En fotos:

Paco Torreblanca con las manos en la masa

Los alumnos ‘muy organizados’

Y mis milhojas

Un día fructífero.

Queijo de cabra com tomate seco e azeitonas/Queso de cabra con tomate seco y aceitunas

Queijo de cabra com tomate seco e azeitonas

Queijo de cabra com tomate seco e azeitonas

De vez em quando é preciso respirar...

Saborear um momento e apreciar a beleza da natureza que nos rodeia e da qual fazemos parte... simplesmente respirar.

Um copo de vinho, umas fatias de pão, queijo, raios de sol no meu coração com a gratidão de poder viver este momento.

À vossa!

Ingredientes (4 pessoas):

Tempo de preparação: 15 a 20 minutos

10 a 12 azeitonas pretas
60 g de tomates secos
8 folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
azeite

Queijo de cabra (pasta semi dura)

Colocar o tomate seco de molho em água quente durante 5 a 15 minutos.

Escorrer e secá-lo bem com papel absorvente

Lavar e secar bem as folhas de manjericão.

Descaroçar as azeitonas.

Juntar o tomate seco, as azeitonas, o alho descascado e as folhas de manjericão e picar tudo grosseiramente com uma faca ou na picadora, mas sem deixar que se transforme em pasta (eu usei o cortador mezzaluna).

Juntar azeite suficiente e misturar.

Cortar o queijo em fatias e colocá-lo sobre um prato, regar com o molho de tomate e servir com pão.

Delicioso momento.

Notas:

Conservação: 2 a 3 dias no frigorifico.

Fonte: Gourmandiseries.fr

Queijo de cabra com tomate seco e azeitonas

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Queso de cabra con tomate seco y aceitunas

Queso de cabra con tomate seco y aceitunas

Hay veces en que es necesario respirar...

Saborear un momento y apreciar la belleza de la naturaleza que nos rodea, de la cual somos parte…con sencillez.

Una copa de vino, unas lonchas de pan, queso, rayos de sol en mi corazón con la gratitud de poder vivir este momento.

Salud a todos!

Ingredientes (4 personas):

Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos

10 a 12 aceitunas negras
60 g de tomates secos
8 hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
aceite de oliva

Queso de cabra (semi curado)

Poner el tomate seco en un cuenco con agua caliente y dejar remojar entre 5 a 15 minutos.

Escurrir y secarlo bien con papel de cocina.

Lavar y secar las hojas de albahaca.

Deshuesar las aceitunas.

Juntar el tomate, las aceitunas, el ajo pelado, las hojas de albahaca y picar todo groseramente con un cuchillo o en la picadora, pero dejando todo a trocitos sin dejar que se haga pasta (yo he utilizado el cortador mezzaluna).

Añadir aceite de oliva para unir todo y mezclar.

Lonchear el queso y colocarlo sobre un plato, regar con la salsa de tomate y servir con pan.

Momento delicioso.

Notas:

Conservación: 2 a 3 días en la nevera.

Fuente: Gourmandiseries.fr

Queso de cabra con tomate seco y aceitunas

Queijadas de iogurte/‘Queijadas’ de yogur

Queijadas de iogurte

Tinha visto estas Queijadas de iogurte no blog Elvira’s Bistrot e foram uns bem ditos iogurtes que tinham de ser consumidos que me fizeram lembrar que tinha esta receita guardada.

Fiquei agradavelmente surpreendida com a suavidade destas queijadas.

Para quem precisar de uma comparação, diria que são como um cheesecake miniatura.

A Elvira aconselha cozê-las em forminhas de papel frisado, eu fiz em formas de alumínio e apesar de serem delicadas, não tive dificuldade para desenformá-las.

‘Não tenho formas de papel’, não é desculpa para não as fazer.

Tão fácil...tão bom.

Aqui está a receita da Elivra (fiz exatamente como explicado)e um agradecimento por partilhar esta delicia:

Ingredientes para 12 unidades

200 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
50 g de manteiga derretida
0,5 l de iogurte natural
2 ovos
- manteiga q.b.
- farinha q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha, a manteiga derretida e o iogurte, batendo bem entre cada adição.

Untar forminhas com manteiga e polvilhar com farinha. Distribuir o preparado pelas formas, deixando um pequeno espaço até à borda superior.

Levar a cozer no meio do forno por 25-30 minutos, a 180ºC. Retirar as queijadas do forno e deixar arrefecer por completo antes de servir.

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‘Queijadas’ de yogur

‘Queijadas’ son un pastelito muy típico portugués, generalmente hecho a base de queso fresco o requesón, pero también las hay de almendra, naranja, leche, etc.

Cada región tiene su típica ‘queijada’. Las Queijadas de Madeira, de Sintra, Évora, Pereira…y omito muchas de ellas.

El punto común entre todas? Jugosísimos y deliciosos pastelitos.

Estas están hechas con yogur y la receta la había visto en el blog de Elvira`s Bistrot. Si queréis una comparación, son un poco como un cheesecake miniatura.

En su receta, Elvira aconseja cocerlas en moldes de papel para que sea más fácil desmoldarlas. Yo las he cocido en moldes de aluminio y no he tenido problema, aunque es verdad que son delicadas.

Así que ‘no tengo moldes de papel’, no es disculpa para no hacerlas.

Tan fácil...tan rico.

Aquí está la receta de Elivra (he hecho igualito) y mi agradecimiento por compartir esta delicia.

Ingredientes para 12 unidades

200 g de azúcar
100 g de harina de trigo
50 g de mantequilla derretida
0,5 l de yogur natural
2 huevos
mantequilla y harina para los moldes

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina, la mantequilla derretida y el yogur, batiendo bien entre cada adición.

Untar moldes pequeños con mantequilla y espolvorearlos con harina. Verter el preparado em los moldes, dejando un pequeño espacio hasta el borde superior.

Hornear 25-30 minutos, a 180ºC. Sacar las ‘queijadas’ del horno y dejar entibiar, desmoldar y dejar enfriar completamente antes de servir.