Tagliatelle gratinados com molho cremoso de brócolos/Tagliatelle gratinados con salsa cremosa de brócoli

Tagliatelle gratinados com molho cremoso de brócolos

Tagliatelle gratinados com molho cremoso de brócolos

Gosto muito de massa, e gratinada ainda melhor.

Esta foi para acabar com o que havia no frigorifico.

As quantidades foram a olho, assim que as indicações são aproximativas.

Ingredientes (1 pessoa):

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 35 minutos

Brócolos cozidos

1 dente de alho

1 cebola pequena

4 colheres de sopa de leite de aveia

Tagliatelle verdes

40 g de Emmental SUIÇO ralado

Pimenta

Pimentão doce

Ervas provençais

Cozer os brócolos, lavados e cortados em raminhos, em água a ferver durante 10 minutos. Escorer.

Cozer os tagliatelle em abundante água a ferver.

Refogar a cebola e alho picado num pouco de azeite, juntar a os brócolos, envolver e refogar mais uns 5 minutos.

Misturar a metade dos legumes com, pimenta, pimentão doce, ervas e leite de aveia.

Triturar com a varinha mágica para obter um creme. Se necessário juntar mais leite.

Misturar os tagliatelle com o molho de brócolos, os restantes legumes e metade do queijo ralado. Colocá-los num pirex untado com azeite. Polvilhar com o restante queijo e levar ao forno aquecido a 180°C durante 20 minutos. Nos últimos 5 minutos, aumentar a temperatura do forno para 250°C e gratinar na posição grill.

Bom proveito.

Tagliatelle gratinados com molho cremoso de brócolos

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Tagliatelle al gratén con salsa cremosa de brócoli

Tagliatelle al gratén con salsa cremosa de brócoli

Pasta me gusta mucho, gratinada más aún.

Esta ha sido para terminar con lo que había en la nevera.

Las cantidades son aproximativas.

Ingredientes (1 persona):

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Brócoli cocido

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

4 cuch soperas de leche de avena

Tagliatelle verdes

40 g de queso Emmental SUIZO rallado

Pimienta

Pimentón dulce

Hierbas provenzales

Cocer el brócoli en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir.

Cocer los tagliatelle en abundante agua hirviendo.

Rehogar la cebolla y el ajo picado en aceite de oliva, añadir el brócoli, mezclar y seguir la cocción unos 5 minutos más.

Mezclar la mitad de la verdura con, pimienta, pimentón dulce, hierbas y leche de avena.

Triturar con el mixer para que quede cremosito. Añadir más leche si necesario.

Mezclar la pasta con la salsa de brócoli, la verdura sobrante y la mitad del queso rallado. Poner todo en una fuente de horno untada con aceite. Espolvorear con la otra mitad de queso, hornear a 180°C (horno precalentado) durante 20 minutos. Los últimos 5 minutos, aumentar la temperatura del horno para 250°C y gratinar en posición grill.

Buen provecho.

Tagliatelle al gratén con salsa cremosa de brócoli

Clafoutis de Peros com Arandos secos/Clafoutis de Perellón con Arándanos secos

Clafoutis de Peros com Arandos secos

Clafoutis de Peros con Arandos secos

Quando fiz o Doce de Peros que tem andado a barrar as minhas torradas com sorrisos ao pequeno-almoço, ainda me sobravam alguns.

Há que tempos que não fazia um ‘clafoutis’. Uma boa maneira de utilizar ingredientes y de comer fruta

que ficou...como expressar? Brutal!

Ingredientes (6 a 8 pessoas):

Preparação: 30 minutos

Cozedura: 30 minutos 200 C

200 ml de iogurte grego

50 ml leite de aveia

80g de açúcar moreno

10g de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

50g de farinha sarraceno

50g de farinha de trigo

500g peros

1 punhado de arandos secos

1 colh de sopa de rum

Aquecer o forno a 200°C.

Untar um prato que possa ir ao forno com manteiga ou azeite e polvilhar com farinha.

Descascar os peros, cortá-los em pedaços, colocá-los no prato com o punhado de arandos secos por cima e polvilhar com uma colher de sopa de açúcar.

Numa tigela, verter a farinha e formar um buraco no centro, juntar o açúcar, o sal e os ovos.

Diluir progressivamente, misturando com a colher de pau. Quando estiver bem ligado, juntar o leite aos poucos, juntar o Kirsch misturando até obter um creme liso.

Verter o creme sobre a fruta, levar ao forno 30 minutos.

Ficou com uma textura cremosíssima tipo ‘coulant’ sem chocolate.

Desapareceu num instante.

Clafoutis de Peros con Arandos secos

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Clafoutis de Perellón  con Arándanos secos

Clafoutis de Perellons con Arándanos secos

Terminada la Mermelada de Perellón que sigue untando mis tostadas con sonrisas para desayunar, me quedé con alguna fruta sobrante.

Hacía tiempo que no hacia un ‘clafoutis'. Una buena manera de aprovechar ingredientes y de comer fruta.

Este quedó...como expresar? Brutal!

Ingredientes (6 a 8 personas):

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos 200 C

200 ml de yogur griego

50 ml de leche de avena

80g de azúcar moreno

10g de azúcar vainillado

1 pizca de sal

50g de harina de sarraceno

50g de harina de trigo

500g de perellons

1 puñado de arándanos secos

1 cuch sopera de ron

Calentar el horno a 200°C.

Untar una bandeja de horno con mantequilla u aceite y espolvorearla con harina.

Pelar la fruta, trocearla, colocarla en la bandeja con los arándanos secos por encima y espolvorear una cucharada de azúcar por encima.

Poner la harina en un recipiente formando un pozo en el centro. Añadir el azúcar, la sal y los huevos. Desleír progresivamente, mezclando con la cuchara de madera. Cuando esté bien unido, verter la leche poco a poco, añadir el Kirsch mezclando hasta obtener una crema lisa.

Cubrir la fruta con la crema, hornear 30 minutos.

Super cremoso, como un ‘coulant’ sin chocolate.

Desapareció en un instante.

Migas de Bacalhau com espinafres/Migas de Bacalo con espinacas/Miettes de Morue aux épinards

Migas de Bacalhau com espinafres

Migas de bacalhau com espinafres

Um prato simples mas apreciado por todos que encontrei já há tempos no blog ‘Receitas da Romy’. Podem encontrar a receita original aqui.

Com o meu agradecimento por partilhar esta receita de bacalhau, hoje resolvi adaptar a receita substituindo o leite de vaca por leite de aveia e juntando natas de aveia. Em sabor não se perde nada e o resultado ganha uma textura mais cremosa.

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola pequena
3 dentes de alho
50 ml de azeite
600 gr de migas de bacalhau demolhadas (bacalhau desfiado)
1 molho de espinafres
400 gr de pão
100 gr de queijo de ovelha curado ralado
100 a 200 ml leite de aveia

200 ml natas de aveia
Pimenta

Partir o pão em pedaços, regá-lo com o leite e as natas de aveia e deixar de molho.

Entretanto, numa frigideira com azeite, refogar a cebola cortada às rodelas e o alho esmagado.

Juntar o bacalhau escorrido e a seguir os espinafres lavados e picados grosseiramente.

Cozinhar durante uns minutos, juntar o pão e deixar cozer mais 10 minutos sem deixar secar demasiado.

Temperar com pimeta, envolver e colocar numa travessa que possa ir ao forno.

Polvilhar com o queijo ralado e gratinar no forno pré-aquecido a 200 ºC, uns 10 minutos até se formar uma crosta dourada.

Com uma salada é ideal.

Notas: Estas migas podem-se cozinhar com antecedência (o que eu fiz). Um pouco antes de servir é só aquecer e gratinar no forno.

Tempo de preparação: aproximadamente 50 minutos

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Migas de Bacalo con espinacas

Migas de bacalao con espinacas

Un plato sencillo, apreciado por todos que he encontrado, hace ya tiempo, en el blog ‘Receitas da Romy’. Podéis encontrar la receta original aquí (en portugués).

Con mi agradecimiento por compartir esta receta de bacalao, hoy he decidido adaptarla sustituyendo la leche de vaca por leche de avena, añadiéndole además nata de avena. En sabor nada se pierde y el resultado gana una textura más cremosa.

Ingredientes (4 personas):

1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
600 gr de migas de bacalao desalado (bacalao deshilado)
1 manojo de espinacas
400 gr de pan
100 gr de queso de oveja curado rallado
100 a 200 ml de leche de avena

200 ml natas de avena
pimienta

 

Trocear el pan, cubrirlo con la leche y nata de avena y dejar reposar.

Mientras, en una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo aplastado.

Añadir el bacalao escurrido, las espinacas lavadas y troceadas. Cocinar unos minutos, añadir el pan y dejar que se cocine todo unos 10 minutos sin que se seque demasiado.

Espolvorear con pimienta, envolver bien y trasladar la preparación a una fuente de horno.

Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno precalentado a 200 ºC.

Ideal con una ensalada.

Notas: Estas migas se pueden cocinar con antelación (lo que he hecho). Un poco antes de servir solo hace falta calentar y gratinar al horno.

Tiempo de preparación: aproximadamente 50 minutos

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Miettes de Morue aux épinards

Miettes de morue aux épinards

Un plat simple que tout le monde apprécie. Cela fait quelque temps que je l’ais vu sur le blog ‘Receitas da Romy’. Voici le lien vers la recette originale (en portugais).

Avec mes remerciements pour le partage de cette bonne recette de morue, aujourd’hui je l’ais un peu adaptée en remplaçant le lait de vache par du lait d’avoine et en ajoutant de la crème d’avoine. Rien n’est perdu en saveur et le résultat gagne en texture, bien plus onctueuse.

Ingrédients (4 personnes):

1 petit oignon
3 gousses d’ail
50 ml de huile d’olive
600 gr de morue dessalée (et effilochée)
1 bouquet d’épinards
400 gr de pain
100 gr de fromage vieux de brebis râpé
100 a 200 ml de lait d’avoine

200 ml de crème d’avoine
poivre

Couper le pain en morceaux, le couvrir de lait et crème d’avoine, laisser reposer.

En attendant, faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la morue égouttée, les épinards lavés et coupés grossièrement. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le pain et laisser cuire le tout pendant environs 10 minutes de plus sans trop laisser sécher le mélange.

Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, bien mélanger et transvaser la préparation dans un plat à four.

Saupoudrer de fromage râpé et gratiner au four préchauffé à 200 C.

Idéal servi avec une salade.

Notes: Ce plat se prépare très bien à l’avance (ce que j’ai fait). Un peu avant de servir, il suffit de le chauffer un peu au four puis de le gratiner.

Temps de préparation: environs 50 minutes

6x1 + framboesas = ?

Nunca gostei de matemática,

mas esta equação não é para escrever no quadro, serve-se à mesa e o resultado está à vista.

Ao fazer o útlimo creme de amêndoa, lembrei-me desta receita que vi no blog Le plaisir de gourmandise, inesquecivel pela sua simplicidade e pelo seu sabor.

Um clafoutis original e delicioso que demonstra que estes cremes de frutos secos, para além de serem saudáveis são um ingrediente mágico numa cozinha creativa.

Ingredientes (2 pessoas):

1 colh de sopa de farinha (misturei farinha de aveia com farinha de trigo)

1 colher de sopa de açucar moreno

1 colh de sopa de creme de amêndoa

1 ovo

1 dl de leite de aveia

1 colh de chá de licor de amêndoa amarga

Framboesas

Misturar o açucar e o creme de amêndoa com o ovo, juntar o leite, o licor de amêndoa amarga e a farinha. Misturar.

Colocar as framboesas lavadas nas 2 formas individuais, verter a massa por cima e levar ao forno aquecido a 180°C durante 30 minutos.

Uma delicia.

Com esta matemática até eu teria boas notas.

Para servir desenformei os clafoutis, peguei na colher de gelados e e no  queijo creme...e zás, foi com uma bola de queijo creme coberta com uma colher de mel.

Notas:

- A textura deste pequeno clafoutis sorpreendeu-me pela sua textura cremosa.

- Servidos simples, sem queijo a acompanhar, estes clafoutis são aptos para pessoas intolerantes a productos lácteos.

- Aviso para os gulosos: Estas quantidades dão um clafoutis pequeno.

- Simples ou com chantilly, gelado ou, porque não, uma bola de queijo creme, mesmo bom.

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6x1 + frambuesas = ?

Matemáticas, nunca me han gustado,

pero esta ecuación no se escribe en la pizarra, se sirve a mesa e el resultado esta a vista.

Mientras hacia esta última crema de almendra, me he acordado de esta receta que he visto en el blog Le plaisir de gourmandise, inolvidable por su sencillez y su sabor.

Un clafoutis original que demonstra que estas cremas de frutos secos, más que sanas son un ingrediente mágico en una cocina creativa.

Ingredientes (2 pessoas):

1 cuch sopera de harina (he mezclado harina de avena con harina de trigo)

1 cuch sopera de azúcar moreno

1 cuch sopera de crema de almendra

1 huevo

1 dl de leche de avena

1 cuch de té de licor de almendra amarga (tipo Amaretto)

Frambuesas

Mezclar el azúcar y la crema de almendra con el huevo, añadir la leche, el licor y la harina. Mezclar.

Repartir las frambuesas lavadas en tazas individuales (que vayan al horno),  verter la masa por encima y hornear a 180°C (horno precalentado) durante 30 minutos.

Delicioso.

Con esta matemática también tendría buena nota.

Para servir he desmoldado los clafoutis, y con una cuchara de helado, cogí una bola de queso crema, le he vertido una cucharada de miel por encima, ya está.

Notas:

- Me ha sorprendido la textura de este pequeño clafoutis, cremosísimo.

- Servido simples, sin bola de helado, esta receta es apta para intolerantes a productos lácteos.

- Aviso para os gulosos: Estas quantidades dão um clafoutis pequeno, ideal servido com chantilly, gelado ou, porque não, uma bola de queijo creme.