Masoor Dhal Masala Vadai

Masoor Dhal Masala Vadai – Fritos de lentilhas vermelhas

Massoor Dhal Masala Vadai – Fritos de lentilhas vermelhas

Desde que descobri as lentilhas vermelhas, parece que não quero outra coisa e hoje deu-me para mais uma inspiração indiana.

Um petisco tipico do sul da India.

Ingredientes:

1 chávena de lentilhas vermelhas

1 cebola media picada

1 colh. de sopa de malagueta picada

10 folhas de caril

2 pimentos verdes picados (Serrano)

2 dentes de alho

Sal

Coentros frescos picados

1 colh. de sopa de farinha de grão

Oleo para fritar

Começar por por as lentilhas de molho em agua fria durante minimo 4 horas.

Escorrer e triturar grosseiramente 2/3 das lentilhas.

Juntar o resto das lentilhas e os outros ingredientes e misturar até formar uma massa suficientemente compacta para fazer almôndegas.

Se necessario, juntar 1 colher de sopa de farinha de grão para que a massa fique mais consisitente.

Rectificar os temperos, formar bolinhas do tamanho de uma noz e espalmar um pouco com as mãos.

Fritar em óleo (1 a 2 minutos, é bastante rápido), deixar escorrer em papel de cozinha.

Servir quente ou frio com Chutney de Mango.

Saborosas, coloridas, cheias de alegria e energia.

Fonte: Curry and comfort

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Masoor Dhal Masala Vadai – Buñuelos de lentejas rojas

Massoor Dhal Masala Vadai – Buñuelos de lentejas rojas

Desde que he descubierto las lentejas rojas, no quiero otra cosa y hoy creo que he tenido una inspiración hindú.

Una picada deliciosa típica del Sur de India.

Ingredientes:

1 taza de lentejas rojas

1 cebolla mediana picada

1 cuch. sopera de guindilla picada

10 hojas de curry

2 pimientos verdes picados (Serrano)

2 dientes de ajo

Sal

Cilantro fresco picado

1 cuch. sopera de harina de garbanzo

Aceite para freír

Empezar por poner las lentejas en remojo durante mínimo 4 horas.

Escurrir y triturar 2/3 das lentilhas dejando algunos trozos.

Añadir el otro tercio de las lentejas y los demás ingredientes, mezclar para obtener una masa suficientemente compacta para moldar albóndigas.

Si necesario, añadir una cuchara de harina de garbanzo  para espesar la masa.

Rectificar los condimentos, moldar bolas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco com las manos.

Freír en aceite (1 a 2 minutos, es bastante rápido), escurrir en papel de cocina, servir caliente o frio con Chutney de Mango.

Sabrosas, coloridas, llenas de alegría e energía.

Fuente: Curry and comfort

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Quando fui às compras encontrei uma amiga (eu não gosto nada de ir às compras, mas com estes encontros começo a achar piada) que me comentou ter visto no blog a receita do Pesto de Tomate com sementes de Abóbora. ‘Tenho de o fazer’ diz, ‘mas com o que é que se come o pesto?’ perguntou.

Aqui vai uma ideia! Uma ideia genial.

Um aperitivo para surpreender.

Ingredientes:

Fatias de pão (tipo Saloio, de Mafra, alentejano, ao gosto de cada um)

Pesto de Tomate com sementes de Abóbora

Queijo de cabra de textura macia

Aquecer o forno a 180°C.

Untar as fatias de pão com uma camada generosa de pesto.

Desfazer o queijo e repartir por cima da camada de pesto.

Levar ao forno 5 minutos, o tempo do queijo começar a se desfazer sem derreter completamente.

O que vos parece?

A minha provadora e eu dizemos: Brutal!

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Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate

Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate 

Cuando me fui de compras he encontrado a  una amiga (no me gusta nada ir de compras, pero empiezo a ver estos encuentros más bien divertidos) que me comentó haber visto en el blog la receta del Pestode Tomate con semillas de Calabaza. ‘Lo tengo que hacer’ me dice, ‘pero con qué lo puedo comer?’, pregunta.

Aquí tenéis una idea! Una idea genial.

Un aperitivo para sorprender.

Ingredientes:

Lonchas de pan casero según el gusto de cada uno (yo lo he hecho con pan de mezcla trigo y centeno)

Pesto de Tomate con semillas de Calabaza

Queso de cabra de pasta blanda

Calentar el horno a 180°C.

Desfazer o queijo por cima.

Untar las lonchas de pan con una capa generosa de pesto.

Deshacer el queso y  repartirlo sobre el pesto.

Hornear 5 minutos, justo para que el queso empiece a deshacerse sin derretir del todo.

Servir.

Qué os parece?

Mi catadora e yo decimos: Brutal!

Doce de Abóbora e 4 aromas...de Tarbena



Doce de Abóbota e 4 aromas



Desta vez foram o Pere e o Montxo, dois super amigos que me trouxeram uma super abóbora, carregada de energia da nossa Mãe Terra.

Gosto tanto de Doce de abóbora. Muito comum em Portugal mas praticamente desconhecido  em Espanha.

Pois quem não tem, que o faça e aqui vou eu, obedecendo às leis do Universo para fazer um dos meus doces preferidos.

Ingredientes para 8 frascos:

2 kg de energia da terra (abóbora) descascada e cortada em pedaços

1,300 kg de açúcar integral de cana

1,5 c. de sopa de canela

2 colheres de café de anis verde

1 colher de café de sementes de coentros em pó

5 sementes de cardamomo

1 colher de sopa de Amarguinha

Um grande sorriso do Universo

Descascar a abóbora e cortá-la em pedaços.

Abrir as sementes de cardamomo e pisar as sementes no almofariz. Misturar como a canela, anis e coentros.

Num tacho misturar a abóbora com as especiarias, juntar o açúcar e a amarguinha e levar a lume brando. Deixar ferver, mexendo de vez em quando. A meio da cozedura, triturar com a varinha mágica deixando alguns bocados e levar de novo a ferver até obter a consistência desejada.

Verter o doce nos frascos esterilizados, fechar e deixar arrefecer nos frascos com a tampa virada para baixo.

Montxo e Pere, têm aqui um frasco de doce com o vosso nome. Obrigada pela vossa amizade, amigos.
Que tal umas tostas de queijo de cabra com Doce de Abóbora?



Doce de Abóbora de Tarbena



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Mermelada de Calabaza y 4 especias...de Tarbena

Mermelada de Calabaza de Tarbena

Pere y Montxo, dos súper amigos me han traído una súper calabaza llena de energía de nuestra Madre Tierra.

Me gusta mucho mermelada de calabaza. En Portugal es muy común pero desconocido en España.

Pues quien no lo tiene se lo hace y aquí voy, hacer una de mis mermeladas preferidas según las leyes del Universo.

Ingredientes para unos 8 tarros:

2 kg de energía de la tierra (calabaza) pelada y cortada en trozos

1,300 kg de azúcar integral de caña

1,5 cuch. sopera de canela

2 cuch. de café de anís verde

1 cuch. de café de semillas de cilantro en polvo

5 semillas de cardamomo pisadas en el mortero

1 cuch. sopera de ‘Amarguinha’*

E una gran sonrisa del Universo

Pelar la calabaza y cortarla en trozos.

Abrir las semillas de cardamomo y pisarlas en el mortero. Mezclar con la canela, anís y cilantro.

En una cazuela, mezclar la calabaza con las especias, añadir el azúcar y la ‘Amarguinha’ y cocer a fuego lento. Ir mezclando de vez en cuando. Después de unos minutos, triturar con la batidora dejando algunos trozos y dejar cocer hasta llegue a la consistencia deseada.

Verter la mermelada en los tarros esterilizados, cerrar y dejar enfriar bocabajo.

Montxo y Pere, podéis pasar a recoger vuestro tarro. Os agradezco vuestra amistad, amigos.
¿Y qué tal unas tostadas con Mermelada de Calabaza? Aperitivo muy portugués.

Notas:

*’Amarguinha’ es un licor de almendra amarga muy consumido en Portugal. Se podría sustituír por ‘Amaretto’.

Ossos de Rodovalho Fritos...ou Fish Chips!

Ossos de rodovalho frito

Sempre que vou ao mercado central de Alicante aproveito para comprar peixe.

Como é hábito, fui ver o Vicente, muito simpático, que tem sempre peixe fresco. Hoje tinha uns rodovalhos magníficos.

Cortou os filetes e deu-me o peixe arranjado, as espinhas para caldo e os ossos.

Pergunta: ‘Vicente, mas o que faço com os ossos?’

Resposta: ‘Ossos fritos como entrada, delicioso!’

Outra pergunta: ‘Ossos fritos? Explica-me lá isso, Vicente.’

Fiquei tão curiosa que resolvi provar assim que cheguei a casa.

Ingredientes:

Ossos de rodovalho cortados

Farinha

Óleo para fritar

Passar os bocados de rodovalho pela farinha e fritar em óleo até ficarem douradinhos.

Toca a roer os ossinhos com a carne que ficou agarrada e comer o rabo e barbatanas qu ficam como chips.

Notas:

O Vicente tinha razão. Genial!

Bom, carne não há muita, mas é como comer jaquinzinhos fritos. Saboroso e estaladiços.

Para a próxima vai com um arroz de tomate português.

E o resto do peixe?...Olha, dei ao gato! Lógico, não?

Obrigada pela dica Vicente, e pelo peixe de qualidade!

Vicente - Mercado de Alicante

Huesos de Rodaballo Fritos...o Fish Chips!

Huesos de Rodaballo fritos

Siempre que voy al mercado central de Alicante aprovecho para comprar pescado fresco.

Como siempre, he ido a ver a Vicente, muy simpático, que siempre tiene pescado fresco. Hoy tenía unos rodaballos magníficos.

Preparo los filetes y me dio las espinas para caldo y los huesos.

Pregunta: ‘Pero Vicente que hago yo con los huesos?’

Respuesta: ‘Huesos fritos como aperitivo, riquísimo!’

Otra pregunta: ‘Y cómo lo haces?’

Me ha dejado tan curiosa que lo tuve que probar llegando a casa.

Ingredientes:

Huesos de rodaballo partidos en trozos

Harina

Aceite para freír

Pasar los trozos de pescado (bueno, de huesos) por harina y freír en aceite hasta queden doraditos y crujientes.

Toca roer los huesos en los que queda carne y comer el rabo que queda como chips.

Notas:

Vicente, tenía razón. Buenísimo!

Carne no hay mucha, pero es como comer boquerones fritos. Crujiente y sabroso.

Y el restante del rodaballo?...Pues, se lo comió el gato! Lógico, no?

Gracias por la idea Vicente, y por el buen pescado.

Vicente - Mercado Central de Alicante

Hummus ...um estado de espírito

Um aperitivo típico da cozinha tradicional Árabe. A sua origem exata é desconhecida, mas é uma receita muito antiga, consumida em todo o Médio Oriente com as suas variações ‘regionais’. O ingrediente principal: grão (hummus, em árabe).



Hummus



Mas Hummus, mais que uma receita, é um estado de espírito!

Encontrei “THE HUMMUS BLOG”, onde se diz que para fazer um bom Hummus, não bastam os bons ingredientes. O segredo está no estado de espírito com o qual se prepara este prato ancestral e nos anos de prática.

A receita de Hummus

Ingredientes para 4:

Muita concentração...e
200 g de grão cozido

2 colh. de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

2 ou 3 dentes de alho

Sumo de meio limão

Azeite

1 colh.de café de cominho

Colorau

Sal

Cozer o grão e descascá-lo. Reservar um pouco da água da cozedura.

Triturar o grão com o alho descascado, o cominho, o tahini e o sumo de limão.

Se necessário juntar um pouco de água de cozer o grão até obter uma consistência cremosa.

Polvilhar com colorau e regar com um fio de azeite.

Decorar com salsa, menta ou coentros.

Para servir com pão pita, tostas, legumes grelhados ou crus ou como acompanhamento de grelhados.

Notas:

- Aconselha-se descascar o grão. Não é imprescindível, mas fica mais cremoso e suave.

- Claro que se pode fazer com grão em conserva.

- Se não tiverem tahini também fica muito bom sem.

- Importante isso sim, é utilizar um azeite de muito boa qualidade.

Um prato saudável, altamente nutritivo e uma delicia.

Fonte de proteínas, fósforo, ferro, magnésio, vitaminas B1, B6, ácido fólico e muito mais.

No THE HUMMUS BLOG, blog engraçadíssimo, podem-se encontrar artigos, receitas, anedotas, tudo relacionado com hummus.
Em Tel Aviv até existe uma gelataria que faz ‘Gelado de Hummus’, o Líbano é detentor do Recorde do Guiness do maior Hummus (2 toneladas), Israel é detentor do Recorde do Guiness do mais pequeno prato de hummus (39 mm de diâmetro e 14 g).

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Hummus ...un estado de espíritu

Un entremés hecho con garbanzos, típico de la cocina tradicional Árabe. Se desconoce su origen exacta, pero es una receta muy antigua, consumida en todo el Oriente Medio, con sus variaciones.

Pero el Hummus es más que una receta, es un estado de espíritu!

He encontrado el “THE HUMMUS BLOG”, donde se cuenta que para hacer un buen Hummus, no bastam los buenos ingredientes. El  secreto está en el estado de espíritu necesario para preparar este plato ancestral e en los años de práctica.

 

Hummus

Ingredientes para 4:

Mucha concentración…e
200 g de garbanzos cocidos

2 cuch. soperas de tahini (puré de semillas de sésamo)

2 o 3 dientes de ajo

Zumo de medio limón

Aceite de oliva

1 cuch.de café de comino

Pimentón

Sal

Cocer los garbanzos y pelarlos. Reservar un poco de agua de cocción.

Triturar los garbanzos con el ajo pelado, el comino, el tahini y el zumo de limón.

Añadir un poco de agua de cocción de los garbanzos hasta obtener una consistencia cremosa.

Espolvorear con pimentón y regar con un hilo de aceite de oliva.

Adornar con perejil, menta o cilantro.

Servir con pan pita, tostadas, verdura a la plancha o cruda, o con la barbacoa.

Notas:

- Para que la preparación quede más cremosa y suave, es preferible pelar el garbanzo.

- Claro que se puede hacer con garbanzo en conserva.

- Si no tenéis tahini, también queda bien sin ello.

- Muy importante es utilizar un aceite de oliva de calidad.

Un plato saludable, altamente nutritivo e riquísimo.

Fuente de proteínas, fósforo, hierro, magnesio, vitaminas B1, B6, ácido fólico y mucho más.

En el ‘THE HUMMUS BLOG’, blog muy divertido, podéis encontrar artigos, recetas, anécdotas, todo relacionado con hummus.

En Tel Aviv existe una heladería que hace ‘Helado de Hummus’, el Líbano tiene el record Guiness del más grande Hummus (2 toneladas), Israel tiene el record  Guiness del plato de hummus más pequeño (39 mm de diâmetro con 14 g).