Abacate salteado com tomate/Aguacate salteado con tomate... picantito

Abacate salteado com tomate... picantito

 

Nutritiva e deliciosa, fácil e rápida, uma ideia perfeita para aqueles dias com pouco tempo para cozinhar.

Costumo fazer este salteado, para completar algum resto de frango assado, ou com um prato de massa adicionando queijo (com queijo Feta, fica muito bom).

E porque não simplesmente com umas torradas?

De qualquer das maneiras, gosto imenso.

 

Ingredientes (1 pessoa):

1 abacate médio

1 cebolinha às rodelas

1 tomate

1 ou 2 dentes de alho

Malagueta ou piripiri

 

Cortar a cebolinha às rodelas, pelar o tomate e cortá-lo em cubos.

No almofariz, esmagar o alho com a malagueta.

Cortar o abacate em cubos, grosseiramente.

Aquecer um pouco de azeite na frigideira e refogar ligeiramente a cebola (3 minutos). Juntar o tomate partido, refogar mais um pouco em lume brando (só o suficiente para que amoleça um pouco), aumentar um puco o lume, juntar o alho e malagueta, deixar cozer mais 1 ou dois minutos. Finalmente, juntar o abacate, e saltear brevemente envolvendo tudo bem, para que os sabores se impregnem.

Servir.

Pronto em: 20 a 30 minutos

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Aguacate salteado con tomate... picantito

Nutritiva y deliciosa, fácil y rápida, una idea perfecta para aquellos días con poco tiempo para cocinar.

Suelo hacer este salteado, para completar alguna sobra de pollo asado, o con un plato de pasta adicionando algo de queso (con queso Feta, sale buenísimo).

O porque no, sencillamente con unas tostadas?

De todas maneras, a mí me encanta.

Ingredientes (1 persona):

 

1 aguacate mediano

1 cebollita cortada a rodajas

1 tomate

1 o 2 dientes de ajo

Guindilla

Cortar la cebolla a rodajas, pelar el tomate y cortarlo en cubos.

En el mortero, aplastar el ajo con la guindilla.

Trocear el aguacate.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla unos 3 minutos, añadir el tomate y cocer a fuego blando hasta que se ablande un poco, luego añadir el picado de guindilla y ajo, dejar que cuecen 1 o 2 minutos y finalmente añadir el aguacate troceado y saltear, removiendo, sólo para que los sabores se mezclen bien.

Servir.

Listo en: 20 a 30 minutos

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Avocat poêlé,   tomate...et une pointe de piquant

Avocat poêlé, tomate et piment

Nourrissante et délicieuse, facile et rapide, une idée parfaite pour ces journées remplies qui nous laissent peu de temps pour cuisiner.

Une recette que je prépare à l’occasion, afin d’accommoder un reste de poulet, ou un plat de pâtes avec un peu de fromage (avec de la Feta, c’est très bon).

Et pourquoi pas, tout simplement pour garnir quelques toasts?

À vous de choisir celle qui se marrie bien avec vos couleurs.

 

Ingrédients (1 personne):

 

1 avocat de taille moyenne

1 petit oignon émincé

1 tomate

1 ou 2 gousses d’ail

Du piment fort

Émincer l’oignon, peler la tomate et la couper en dés.

Dans un mortier, écraser l’ail et le piment.

Couper l’avocat en gros cubes irréguliers.

Chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon (3 minutes). Ajouter la tomate coupée, faire revenir encore un peu à feu doux (juste assez longtemps pour qu’elle fonde un peu), augmenter le feu, ajouter l’ail et le piment, laisser cuire encore une ou deux minutes. Terminer par ajouter l’avocat et le poêler brièvement en incorporant tous les ingrédients, pour que les saveurs s’imprègnent.

Servir.

Temps de préparation: 20 a 30 minutos

Tarte de Brandade de Bacalhau/Tarta de Brandade de Bacalao

Tarte de 'Brandade' de Bacalhau

Tarte de Brandade de Bacalhau

Porque não só em Portugal se come bacalhau.

Em França, a ‘Brandade’ (o nome vem do verbo ‘brander’, ou seja ‘misturar, revolver’), é um prato típico da cidade de Nîmes.

Na sua origem, a brandade consiste em desfazer o bacalhau e misturá-lo com azeite e leite.  Da emulsão dos ingredientes, surge uma ‘pomada’ que é depois servida gratinada com torradas, uma salada, pimentos assados, etc.

Há quem faça a ‘Brandade’ com batata, mas inicialmente era só mesmo bacalhau e azeite.

Uma posta de bacalhau e uma massa folhada por utilizar no frigorifico, aproveitei para fazer esta receita. Para repetir.

Brandade de bacalhau:

Tempo de Preparação: 30 minutos

200 g de bacalhau demolhado

3 dentes de alho

15 cl de azeite

15 cl de natas de amêndoa

Tomilho

1 folha de louro

Pimenta branca

Colocar o bacalhau, com o tomilho e a folha de louro num tacho com agua, levar ao lume e deixar fervilhar 10 minutos.

Escorrer bem, retirar a pele e espinhas do bacalhau e desfiar o bacalhau fininho (eu utlizei a picadora).

Aquecer as natas e o azeite em tachos separados.

Noutro tacho aquecer um pouco de azeite, juntar o bacalhau e ir mexendo com a colher de pau até o bacalhau absorver o azeite.

Ir juntando alternadamente azeite e natas quentes às colheradas, envolvendo bem. O bacalhau vai absorvendo natas e azeite. Juntar o alho espremido e pimenta, envolver bem.

Nota:

As quantidades de azeite e natas são aproximativas. É preciso ir juntando até a mistura ficar como um creme.

Ingredientes para a tarte (forma 24 cm):

Tempo de Preparação: 20 minutos

3 cebolas rouxas fresca grandes

250 g de brandade de bacalhau

200 g de natas de amêndoa

1 massa folhada

1 a  2 colh. de sopa de pão ralado

Aquecer o forno a 180°C.

Cortar as cebolas e as folhas verdes às rodelas. Refogá-las num pouco de azeite até se desfazerem e começarem a dourar.

Estender a massa folhada numa forma de tarte. Picar o fundo da massa com os dentes de um garfo.

Distribuir a cebola sobre a massa folhada.

Misturar as natas  com a brandade, rectificar o tempero e verter sobre a camada de cebola. Polvilhar a superficie com o pão ralado e levar ao forno quente durante 30 minutos ou até a superficie dourar e o recheio secar um pouco.

Comer quente ou frio com salada ou com o que apetecer. Maravilha.

Nota:

As natas de amêndoa são o equivalente às natas de soja (costumo comprar em lojas de produtos naturais). Quem quiser pode utilizar natas de leite de vaca, mas gosto imenso destas natas de amêndoa e devo dizer, acomnpanham este bacalhau na perfeição.

Fonte: www.francebleu.fr/recette-quiche-nimoise

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Tarta de 'Brandade' de Bacalao

Tarta de Brandade de Bacalao

Porque no solo los portugueses comen bacalao.

En Francia, la ‘Brandade’ (el nombre viene del verbo ‘brander’, quiere decir ‘mezclar, remover’), es un plato típico de la ciudad de Nîmes.

En su origen, la ‘brandade’ consiste en desmenuzar el bacalao para luego mezclarlo con aceite de oliva y leche.  De la emulsión de los ingredientes, surge una ‘crema que se sirve gratinada con tostadas, una ensalada, pimientos asados, etc.

Hay quien le ponga batata, pero inicialmente era solo bacalao e aceite de oliva.

Con unos trozos de bacalao en el frigo y una masa de hojaldre por utilizar, he aprovechado para probar esta receta que por cierto, está riquísima.

Brandade de bacalao:

Tiempo de preparación: 30 minutos

200 g de bacalao desalado

3 dientes de ajo

15 cl de aceite de oliva

15 cl de nata de almendra

Tomillo

1 hoja de laurel

Pimienta blanca

Colocar el bacalao, el tomillo y la hoja de laurel en una cazuela con agua, e hervir 10 minutos.

Escurrir bien, quitar la piel y espinas del bacalao, deshacerlo menudo (yo he utilizado la picadora).

Calentar la nata y el aceite por separado.

En otra cazuela, calentar un poco de aceite de oliva, añadir el bacalao e ir removiendo con la cuchara de madera dejando que el bacalao vaya absorbiendo el aceite.

Ir vertiendo alternadamente cucharadas de aceite y nata calientes, removiendo continuamente. El bacalao va absorbiendo el líquido. Añadir el ajo exprimido y pimienta, mezclar bien.

Nota:

Las cantidades de aceite y nata son aproximativas. Hay que ir añadiendo hasta obtener un preparado cremoso.

Ingredientes para la tarta (molde 24 cm):

Tiempo de preparación: 20 minutos

3 cebolletas rojas grandes

250 g de brandade de bacalao

200 g de nata de almendra

1 masa de hojaldre

1 a  2 cuch. soperas de pan rallado

Calentar el horno a 180°C.

Cortar las cebollas (sin olvidar las partes verdes) a rodajas. Rehogarlas con un poco de aceite hasta que se ablanden y empiecen a dorar.

Estirar el hojaldre y forrar el molde de tarta. Picar la base de la masa con la punta de un tenedor.

Distribuir la cebolla sobre el hojaldre.

Mezclar la nata  con la ‘brandade’, rectificar de sal y pimienta y verter sobre la capa de cebolla. Espolvorear la superficie con o pan rallado y hornear durante 30 minutos u hasta que la tarta esté dorada y el relleno seque un poco.

Comer frio o caliente con ensalada, o lo que apetezca. Maravilloso.

Nota:

La nata de almendra es el equivalente a la nata de soja (suelo comprarla en tiendas de productos naturales). Quién quiera puede utilizar nata de leche de vaca, pero me encanta esta nata de almendra y con el bacalao, queda perfecta.

Fuente: www.francebleu.fr/recette-quiche-nimoise

Um pouco de humor para descontrair / Un poco de humor para relajar

Um pouco de humor para descontrair/ Un poco de humor para relajar

A coisas que acontecem enquanto eu durmo a sesta.

Las cosas que pasan mientras yo duermo una siesta.

- Quem comeu os meus sapatos? 
- Quién se ha comido mis zapatos?

- 

- Deve ter sido o gato.
- El gato, seguro.

Gelado de Madalenas/Helado de Magdalenas

Gelado de Madalenas

Gelado de Madalenas

Quando recebi um pacote de madalenas no supermercado, fiz a Tarte queijada de madalenas, mas ainda me sobravam umas quantas (sim, era um pacote grande) e lá foi o resto transformado em gelado.

Comentarios dos provadores:

- Optimo, conheço este sabor mas o que é?

- Adivinhem.

Todos gostaram, mas nenhum conseguiu descobrir o ingrediente principal.

Ingredientes:

80 g açúcar

200 ml de natas

250 ml de iogurte natural sem açucar

150 g de Madalenas

1 colh. de sopa de licor de Amêndoa amarga (ou Amaretto)

Desfazer as madalenas à mão, juntar o iogurte e triturar com a varinha mágica.

Bater as natas juntando o açúcar. Misturar o iogurte/madalenas com as natas e a Amêndoa Amarga. Bater bem, congelar e ir batendo cada 1 a 2 horas para romper os cristais que se possam formar.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de espera: 4 a 5 horas

Sorpreendente, mas bom!

Nota:

A pedido de uma amiga, vou tentar passar a indicar o tempo de preparação das receitas.

Tento sempre indicar o rendimento (numero de doses) da receita, mas de facto, o tempo também é uma informação útil para uma cozinheira prevenida.

Gelado de Madalenas

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Helado de Magdalenas

Helado de Magdalenas

Cuando he recibido una caja de magdalenas en el supermercado, hecho la Tarta quesada de magdalenas, pero aun me quedaban unas cuantas (si, era una caja grande) y así han sido transformadas en helado.

Comentarios de los catadores:

- Está buenísimo, el sabor me suena pero qué es?

- Adivinen.

A todos les ha gustado, pero nadie ha adivinado el ingrediente principal.

Ingredientes:

80 g azúcar

200 ml de nata

250 ml de yogur natural sin azúcar

150 g de magdalenas

1 cuch. sopera de licor de Almendra amarga (u Amaretto, si tenéis)

Deshacer las magdalenas a mano, añadir el yogur y triturar con el mixer.

Montar la nata añadiendo el azúcar. Mezclar el yogur/magdalenas con la nata y el licor. Batir bien, congelar e ir batiendo cada 1 a 2 horas para romper los cristales que se puedan formar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de espera: 4 a 5 horas

Sorprendente, pero bueno bueno!

Nota:

A pedido de una amiga, a partir de ahora intentaré indicar el tiempo de preparación de las recetas.

Siempre indico el número de dosis de las recetas, pero es verdad que el tiempo también puede ser una información útil para una cocinera prevenida.

Pez sable frito/Peixe espada frito

Pez sable frito

Pez sable frito

Pez sable no es nada novedoso para nosotros portugueses, pero pasa que aquí en Alicante, hasta hace unos meses era imposible encontrar.

Alguien habrá leído mis pensamientos, y es con gran alegría que de vez en cuando encuentro  pez sable en el mercado, uno de mis preferidos.

Lástima es que solo encuentro pez pequeño, los trozos siempre quedan finitos, pero para quien no tenía nada, no me voy a quejar.

Cada vez que lo veo, aprovecho, y cada vez que lo compro, siempre hay alguien que se acerca para preguntar ‘que se hace con este pescado?’... y ahí me pongo yo, contando historias portuguesas.

Y este día cuándo me fui de compras con mis visitas que querían pescado, vi pez sable y les pregunto:

- Hombres, ya habéis comido este pescado?

- Que es? está bueno?

- Se come y sea lo que sea, lo vais a tener para la comida.

Qué rica comida.

Muchas palavras para tan poca receta.

Aqui tenéis una idea para preparar pez sable.

Ingredientes:

Pez sable cortado en rodajas

Sal

Harina

Aceite para freír

Lavar bien las rodajas de pescado, escurrirlas, secarlas con papel cocina

Y echarle sal.

Pasar los trozos por harina, quitando el exceso y freír en aceite caliente hasta queden doraditas.

El secreto...está en el pescado. Sabroso.

Era tanta hambre que no me han dejado sacar fotos dignas. Así es la vida de una bloguera cocinera.

Os dejo una foto del pez entero.

Pez sable - www.lotacor.pt

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Peixe espada frito

Peixe espada frito

Peixe espada não é nenhuma novidade para nós portugueses, mas acontece que aqui em Alicante, até há alguns meses era impossivel encontrar.

Alguém deve ter lido os meus pensamentos, e é com grande alegria que tenho vindo a encontrar, de vez em quando, peixe espada no mercado, um dos meus preferidos.

Pena é que só encontro peixe pequeno e as postas ficam sempre mutio fininhas, mas para quem não tinha nada, não me vou queixar.

Cada vez que o vejo, aproveito, e cada vez que o compro, alguém se aproxima de mim para perguntar ‘o que é que se faz com este peixe?’... e lá me ponho a contar histórias portuguesas.

Desta vez fui às compras com as minhas visitas que queriam peixe. Mal o vi perguntei:

- Rapazes, já comeram este peixe?

- O que é, é bom?

- Come-se e seja o que for, vai ser o vosso almoço.

E que rico almoço.

Já são muitas palavras para tão pouca receita.

Aqui está a dica para quem nunca comeu peixe espada.

Muita história para uma pequena grande receita.

Ingredientes:

Peixe espada cortado às postas

Sal

Farinha

Oleo para fritar

Lavar bem as posta de peixe, escorrer, secá-las bem com papel absorvente

e temperar com sal.

Passar as postas por farinha, sacudindo o excesso e fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.

O segredo...está no peixe. Saboroso.

A fome era tanta que nem me deixaram tirar uma fotografía digna, teve de ser enquanto ia fritando. Assim é a vida de uma blogueria cozinheira.

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