Masoor Dhal Masala Vadai

Masoor Dhal Masala Vadai – Fritos de lentilhas vermelhas

Massoor Dhal Masala Vadai – Fritos de lentilhas vermelhas

Desde que descobri as lentilhas vermelhas, parece que não quero outra coisa e hoje deu-me para mais uma inspiração indiana.

Um petisco tipico do sul da India.

Ingredientes:

1 chávena de lentilhas vermelhas

1 cebola media picada

1 colh. de sopa de malagueta picada

10 folhas de caril

2 pimentos verdes picados (Serrano)

2 dentes de alho

Sal

Coentros frescos picados

1 colh. de sopa de farinha de grão

Oleo para fritar

Começar por por as lentilhas de molho em agua fria durante minimo 4 horas.

Escorrer e triturar grosseiramente 2/3 das lentilhas.

Juntar o resto das lentilhas e os outros ingredientes e misturar até formar uma massa suficientemente compacta para fazer almôndegas.

Se necessario, juntar 1 colher de sopa de farinha de grão para que a massa fique mais consisitente.

Rectificar os temperos, formar bolinhas do tamanho de uma noz e espalmar um pouco com as mãos.

Fritar em óleo (1 a 2 minutos, é bastante rápido), deixar escorrer em papel de cozinha.

Servir quente ou frio com Chutney de Mango.

Saborosas, coloridas, cheias de alegria e energia.

Fonte: Curry and comfort

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Masoor Dhal Masala Vadai – Buñuelos de lentejas rojas

Massoor Dhal Masala Vadai – Buñuelos de lentejas rojas

Desde que he descubierto las lentejas rojas, no quiero otra cosa y hoy creo que he tenido una inspiración hindú.

Una picada deliciosa típica del Sur de India.

Ingredientes:

1 taza de lentejas rojas

1 cebolla mediana picada

1 cuch. sopera de guindilla picada

10 hojas de curry

2 pimientos verdes picados (Serrano)

2 dientes de ajo

Sal

Cilantro fresco picado

1 cuch. sopera de harina de garbanzo

Aceite para freír

Empezar por poner las lentejas en remojo durante mínimo 4 horas.

Escurrir y triturar 2/3 das lentilhas dejando algunos trozos.

Añadir el otro tercio de las lentejas y los demás ingredientes, mezclar para obtener una masa suficientemente compacta para moldar albóndigas.

Si necesario, añadir una cuchara de harina de garbanzo  para espesar la masa.

Rectificar los condimentos, moldar bolas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco com las manos.

Freír en aceite (1 a 2 minutos, es bastante rápido), escurrir en papel de cocina, servir caliente o frio con Chutney de Mango.

Sabrosas, coloridas, llenas de alegría e energía.

Fuente: Curry and comfort

Gelado de Mascarpone com Leite de avelãs/Helado de Mascarpone con Leche de avellanas

Gelado de Mascarpone com Leite de avelãs e Molho de Morango

Gelado de Mascarpone e leite de avelã

Grande consumidora de leite de avelã, quando vi este gelado no blog ChefNini, tive de o fazer. Adaptei ligeiramente a receita e não fiquei nada arrependida.

Nem eu, nem ninguém.

Ingredientes:

Gelado:

250 g de mascarpone
150 g de leite de avelã

100 ml de natas

50 g açucar

Aquecer o leite com o açucar até dissolver bem o açucar.

Deixar arrefecer, juntar o mascarpone, bater bem.

Bater as natas y juntar. Bater tudo bem e congelar.

O resto já sabem, ir batendo cada 1 a 2 horas até ficar firme.

Molho de morango :

Morangos

Levar os morangos ao lume, deixar cozer em lume brando aproximadamente 10 a 15 minutos. Triturar e deixar arrefecer.

Servir o gelado coberto com o molho.

Simplesmente delicioso.

Notas:

Sabor suave, perfeito com um molho de fruta e porque não de chocolate?

Apesar da textura não ficar tão cremosa como desejado, ficou estupendo.

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Helado de Mascarpone con Leche de avellanas y Salsa de Fresa

Helado de Mascarpone y leche de avellana

Gran consumidora de leche de avellana, al ver este helado en el blog ChefNini, no he esperado para hacerlo. He adaptado ligeramente la receta y no me quedé arrepentida.

Ni yo, ni nadie.

Ingredientes:

Helado:

250 g de mascarpone
150 g de leche de avellana

100 ml de nata

50 g azúcar

Calentar la leche con el azúcar hasta que se disuelva completamente.

Dejar enfriar, añadir el mascarpone, batir bien.

Montar la nata y añadir, mezclar todo bien y congelar.

Después, ya lo sabéis, ir batiendo cada 1 a 2 horas hasta que quede firme.

Salsa de Fresa:

Fresas

Cocer las fresas a fuego lento unos 10 a 15 minutos. Triturar, dejar enfriar.

Servir el helado cubierto con la salsa.

Simplemente delicioso.

Notas:

Sabor suave, perfecto con una salsa de frutas y por qué no de chocolate?

Aunque la textura no salga tan cremosa como deseado, está estupendo.

Escalivada

Escalivada

Escalivada

Uma salada de legumes assados, tipica da Catalunha e da região de Valencia

Entre os meus amigos espanhóis, esta receita não é nenhuma novidade, mas adoptei-a, com todo o respeito pelos costumes locais.

Excelente como entrada ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.

Ingredientes:

1 beringelas,

1 pimento vermelho

3 cebolas

1 cabeça de alhos

1 tomate

Azeite virgen extra

Aquecer o forno a 170 ºC.

Lavar e secar os legumes. Com uma faca, fazer umas incisões na pele da beringela.

Colocar os o pimento, as cebolas, o alho inteiro e as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e regar generosamente com um fio de azeite.

Levar a assar os legunes no forno durante aproximadamente 1 hora dando-lhes a volta de vez em quando. Passado uma hora, juntar o tomate e deixar assar mais 30 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer.

Retirar a pele do pimento, da beringela, da cebola e do tomate. Retirar a pele do alho, pressionando ligeiramente os dentes de alho.

Cortar os legumes em tiras, colocá-los numa travessa e regar tudo com azeite.

Servir quente ou frio com pão torrado.

Saudável e refrescante, não há quem resiste.

Fonte: Directoalpaladar.com

Escalivada

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Escalivada

Escalivada

Para mis amigos españoles, esta receta no tiene nada de novedoso, pero con respeto por las costumbres locales, la he adoptado.

Excelente como entrante o para servir con carne o pescado.

Ingredientes:

1 berenjena

1 pimiento rojo

3 cebollas

1 cabeza de ajos

1 tomate

Aceite de oliva virgen extra

Calentar el horno a 170 ºC.

Lavar y secar la verdura. Con un cuchillo, hacer unas incisiones en la piel de la berenjena.

Colocar el pimiento, la cebolla, el ajo entero y la berenjena en una bandeja de horno y regar generosamente con un hilo de aceite de oliva.

Llevar la verdura al horno durante aproximadamente 1 hora dándole la vuelta a la verdura de vez en cuando. Pasado una hora, añadir el tomate y dejar asar 30 minutos más.

Sacar la bandeja del horno y dejar entibiar.

Quitar la piel del pimiento, de la berenjena, de la cebolla y del tomate. Quitar la piel del ajo, presionando ligeramente los dientes de ajo.

Cortar las verduras en tiras, colocarlas en una fuente y regar todo con buen aceite de oliva.

Servir caliente o frío con pan tostado.

Sano y refrescante, no hay quien resista.

Fuente: Directoalpaladar.com

Escalivada

If it wasn't a good day,

Do something good for the day.

Tarte queijada de Madalenas/Tarta quesada de Magdalenas

Tarte queijada de Madalenas com Creme de baunilha

Tarte queijada de Madalenas

Fui às compras e recebi uma caixa de madalenas.

Porreiro, mas não sendo grande consumidora destes bolos, foram passando os dias até que pensei que não seria má ideia fazer alguma coisa com elas.

Podia ter feito pudim de madalenas, mas queria fazer algo diferente.

Grande sorpresa, acabei por fazer esta tarte com consitência de queijada.

Estava ela no forno quando pensei que esta tarte ía precisar dum molho. E o creme de baunilha com leite de avelã foi o acompanhamento perfeito.

Ingredientes (forma 20 cm):

12 madalenas médias 

25 cl de natas

20 cl de bebida de avelã (marca EcoMilk)
50 g de açucar de cana integral

3 ovoss

1 colh de sopa de Rum

Creme de baunilha

Canela em pó

Aquecer o forno a 180°C

Num tacho, levar o leite ao lume com as natas, o açucar e o rum. Colocar as madalenas no leite quente, deixar embeber alguns minutos e esmagá-las com um garfo.

Juntar os ovos um a um misturando bem.

Deitar a massa numa forma de 20 cm untada com azeite e polvilhada com farinha. Levar ao forno 30 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Servir com creme de baunilha e canela.

Reação: ‘Epa, Sandra! Sobrou para levar para casa?’

Muita corajem têm os meus amigos por provarem as minhas experiências culinárias.

Comentários:

O leite de avelã, levando açucar, diminuí de metade a quantidade de açúcar em relação à receita original.

Suave de sabor e textura. Delicioso.
Receita adaptada de: http://www.paperblog.fr

‘Não tenha medo de dar um grande passo; é impossível atravessar um abismo com dois saltos pequenos.’

Desconhecido

Tarte queijada de Madalenas

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Tarta quesada de Magdalenas con Crema de vainilla

Tarta quesada de Magdalenas

En la compra d ela semana he recibido una caja de magdalenas.

Bueno, pero no siendo gran consumidora de estos bollos, los días fueron pasando los dias hasta que pensé que no sería mala idea hacer algo con estas.

Podía haber hecho el clásico pudin de magdalenas, pero he buscado hacer algo diferente.

Gran sorpresa, he terminado por hacer esta tarta con consistencia de quesada.

Mientras estaba en el horno pensé que esta tarta necesitaría una salsa. La crema de vainilla con leche de avellana ha sido el acompañamiento perfecto.

Ingredientes (molde 20 cm):

12 magdalenas médias 

25 cl de nata

20 cl de bebida de avellana (marca EcoMilk)
50 g de azúcar integral de caña

3 huevos

1 cuch sopera de Ron

Crema de vainilla

Canela en polvo

Calentar el horno a 180°C

En un cazo, llevar la leche a fuego lento con la nata y el azúcar. Poner las magdalenas en la leche caliente, dejar que absorban la leche durante unos minutos y aplastarlas con un tenedor.

Añadir los huevos uno a uno mezclando bien.

Verter la masa en un molde de 20 cm untada con aceite y espolvoreada con harina. Hornear durante 30 minutos.

Dejar entibiar antes de desmoldar.

Servir con crema de vainilla y canela.

Reacción: ‘Oye, Sandra! Queda algo para llevar a casa?’

Mucho coraje tienen mis amigos por probar mis experiencias culinarias.

Comentarios:

La leche de avellana, llevando azúcar, he disminuido de mitad la cantidad de azúcar en relación a la receta original.

Suave de sabor e textura. Delicioso.
Receta adaptada de: http://www.paperblog.fr

‘No tenga miedo de dar un gran paso; es imposible atravesar un abismo con dos pequeños saltos.’

Desconocido

‘

Cebolas recheadas de Camp West/Cebollas rellenas de Camp West

Cebolas recheadas de Camp West

Cebolas recheadas

Camp West, o terreno de uma amiga com quem fui almoçar e de onde voltei carregada de cebolas recém colhidas.

Gosto muito de cebola e como estas eram bem grandes, tive de arranjar maneira de lhes tirar o máximo proveito.

Obrigada terra pela tua energia inesgotável.

Ingredientes (4 pessoas):

4 cebolas grandes

320 g carne de cabrito

40 g de pecorino ralado

4 dl de caldo de carne

Sal, pimenta,

2 dentes de alho

Rosmaninho

pinhões

Salsa

Aquecer o forno a 180ºC.

Descascar as cebolas deixando-as inteiras. Levar água ao lume , quando começar a ferver introduzir as cebolas e deixar cozer 10 minutos.

Escorrer as cebolas e cortá-las ao meio horizontalmente. Retirar cuidadosamente a parte central deixando duas capas exteriores inteiras.

Picar a carne com a parte central da cebola, o alho, rosmaninho, sal, pimenta e um pouco de pecorino. Juntar os pinhões, misturar bem.

Rechear as metades de cebola com a carne e colocá-las num tabuleiro que possa ir ao forno.

Regar com o caldo de carne misturado com a salsa.

Polvilhar as metades de cebola com o resto do pecorino e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Comentário:

Como podem ver na fotografia, ficaram quase, quase estorricadas, mas deliciosas.

Durante a cozedura o queijo mistura-se com o caldo, o que dá um molho muito saboroso.

Bom proveito.

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Cebollas rellenas de Camp West

Cebollas rellenas

Camp West, el terreno de una amiga con quien he ido a comer y de donde he vuelto cargada de cebollas recién cosechadas.

Me gusta mucho cebolla y como estas eran bien grandes, aquí está mi manera de sacarles el mejor provecho.

Gracias tierra, por tu inagotable energía.

Ingredientes (4 personas):

4 cebollas grandes

320 g carne de cabrito

40 g de pecorino rallado

4 dl de caldo de carne

Sal, pimienta,

2 dientes de ajo

Romero

Piñones

Perejil

Calentar el horno a 180ºC.

Pelar las cebollas dejándolas enteras. Calentar agua y cuando rompa a hervir, introducir las cebollas enteras y cocer 10 minutos.

Escurrir las cebollas y cortarlas por la mitad en el sentido horizontal. Quitar cuidadosamente la parte central dejando dos capas exteriores enteras.

Picar la carne con la parte central de la cebolla, el ajo, romero, sal, pimienta e un poco de pecorino. Añadir los piñones, mezclar bien.

Rellenar las mitades de cebolla con la carne y colocarlas en una bandeja de horno.

Regar con el caldo mezclado con perejil.

Espolvorear las cebollas con lo que queda del pecorino y hornear durante aproximadamente 30 minutos.

Comentário:

Como podéis ver en la foto, casi, casi se quemaban, pero quedaron buenísimas.

Durante la cocción el queso se mezcla con el caldo y queda una salsa muy sabrosa.

Buen provecho.