Flan de Mermelada de Mango/Pudim de Doce de Manga

Pudim de Doce de Manga

Pudim de Doce de Manga

Este pudim é rapido de preparar e uma das melhores maneiras que eu encontrei para aproveitar algum doce.

Foi uma surpresa agradável quando o fiz pela primeira vez. Desde que vi esta ideia no blog Cerises et Clafoutis, nao me consigo esquecer deste pudim. Com sabores diferentes, natas, natas vegetais, juntando aromas (canela, baunilha, etc) fica sempre delicioso.

Com esta receita, qualquer doce vai adorar ser transformado em pudim.

Ingredientes (4 pessoas):

375 gr de doce de manga
4 ovos
150 ml de iogurte de cabra

Bater os ovos com o iogurte.
Juntar o doce, misturar bem.

Distribuir o creme por 4 tigelas untadas com manteiga ou azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a  180°C e deixar cozer 30 a 40 minutos até o pudim ficar bem dourado.

Doce desperdiçado,nem pensar. Êxito garantido, isso sim.

Fantastico, delicioso!

Pudim de Doce de Manga

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Flan de Mermelada de Mango

Flan de Mermelada de Mango

Este flan, rápido de preparar, es una de las mejores maneras que he encontrado para aprovechar alguna mermelada.

Una sorpresa muy a agradable cuando lo he hecho por primera vez. Desde que he visto esta idea en el blog Cerises et Clafoutis, no me olvido de este flan. Con distintos sabores, natas, natas vegetales, aromas (canela, vainilla, etc.) siempre resulta buenísimo.

Con esta receta, a toda mermelada le encantará ser transformada en flan.

Ingredientes (4 personas):

375 g de mermelada de mango
4 huevos
150 ml de yogur de cabra

Batir los huevos con el yogur.
Añadir la mermelada, mezclar bien.

Distribuir la crema por 4 fuentes untadas con mantequilla u aceite.

Hornear en el horno precalentado a 180°C, dejar cocer 30 a 40 minutos hasta que el flan esté bien dorado.

Mermelada mal gastada, nada! Exito garantizado, seguro.

Fantástico, delicioso!

Creme de ervilhas e alho francês/Crema de guisantes y puerros

Creme de ervilhas e alho francês

Creme de ervilhas e alho francês

Come a sopa! Todos nós nos fartamos de ouvir e dizer esta frase.

E uma sopa sabe tão bem.

Ingredientes (4 pessoas)

3 alhos franceses

150 g de ervilhas descascadas

Agua

Leite de aveia

Coentros em pó

Pimentão doce

Pimenta

Cortar o alho francês às rodelas.

Num tacho, cozer as ervilhas e o alho francês, cobertos com agua durante aproximadamente 15 minutos. Acrescentar os coentros em pó, triturar com a varinha mágica e passar a sopa por um passador de rede, para retirar a pele fina das ervilhas.

Levar de novo ao lume brando, juntar leite a gosto. iIsturar, condimentar com pimenta e pimentão, servir.

Todos a comer a sopa, que é saudavel e bom !

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Crema de guisantes y puerros

Crema de guisantes y puerro

Come la sopa! Cuantas veces no oímos o decimos esta frase.

Y lo bien que sabe una sopa!

 

Ingredientes (4 personas)

3 puerros

150 g de guisantes desgranados

Agua

Leche de avena

Semillas de cilantro en polvo

Pimentón dulce

Pimienta

Cortar el puerro en rodajas.

En una olla, cocer los guisantes y el puerro, cubiertos con agua durante unos 15 minutos. Añadir el cilantro en polvo, triturar con el mixer y colar la sopa por un chino, para separar la piel fina de los guisantes.

Llevar de nuevo al fuego lento, añadir la leche a gusto. Mezclar, condimentar con pimienta y pimentón, servir.

A comer la sopa que está rica y sana!

Migas Gatas

Voltar às origens - Migas Gatas

Migas Gatas

Apetece-me bacalhau e apatece-me um bacalhau à portuguesa.

Posso dar voltas ao Mundo e ao Universo, mas não me posso esquecer das minhas origens.

Confesso que foram as saudades da comida portuguesa que fizeram com que eu começasse a cozinhar.

O que faz uma portuguesa, sem comida portuguesa? Migas gatas é uma ideia, uma boa ideia.

Ingredientes (2 pessoas)

150 g bacalhau demolhado

250 g de pão de véspera

1 dl de azeite

3 dentes de alho

Viangre

Água de cozer o bacalhau

Coentros frescos aos molhos, (porque este gato gosta muito de coentros)

Cozer o bacalhau (uns 10 minutos), retirar as peles e espinhas e desfiá-lo.

Reservar a água de cozer o bacalhau.

Colocar o pão num recipiente e embeber com agua reservada.

Entretanto, numa frigideira com azeite, fritar o alho e os coentros. Juntar o bacalhau, deixar refogar um instante, desfazendo-o com a colher de pau. Refrescar com umas gotas de vinagre e juntar o pão. Adicionar água da cozedura do bacalhau (a quantidade depende da consitência que se pretende obter, mais ou menos secas) e o azeite. Bater (migar) a mistura com a colher de pau e deixar cozer até obter o ponto desejado.

Polvilhar com coentros e servir.

Nota:

Estas migas costumam ser mais cremosas, tipo sopa, mas hoje foi assim.

E como o meu sentido do absurdo está muy agudo…

depois de uma migas, que tal uma anedota alentejana?

Num dia em que chovia muito, o revisor do comboio entrou numa carruagem onde só havia um passageiro. Por sinal, um alentejano que estava todo molhado, em virtude de estar sentado num lugar junto a uma janela aberta. «Ó amigo, por que é que não fecha a janela?», perguntou-lhe o revisor. «Isso queria eu, mas a janela está estragada.», respondeu o alentejano. «Então por que é que não troca de lugar?» «Eu trocar, trocava... mas com quem?»

Fonte: http://o-alentejo.blogspot.com.es/

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De vuelta a los origenes - Migas Gatas

Migas Gatas

Me apetece bacalao y me apetece un bacalao portugués.

Puedo dar vueltas al Mundo y al Universo, pero no me olvido de mis orígenes.

Confieso que ha sido por echar de menos a la comida portuguesa que he empezado a cocinar.

Que hace una portuguesa sin comida portuguesa? Migas gatas es una idea, una buena idea.

Esta receta, típica de la región de Alentejo, no es más que una de las muchas maneras de cocinar migas en Portugal.

Ingredientes (2 personas)

150 g bacalao desalado

250 g de pan del dia anterior

1 dl de aceite de oliva

3 dientes de ajo

Viangre

Água de cocer el bacalao

Cilantro fresco a montones, (porque a este gato le gusta mucho)

Cocer el bacalao (unos 10 minutos), quitarle la piel y espinas e desmigarlo.

Reservar el agua de la cocción del bacalao.

Poner el pan en un recipiente y empaparlo con un poco del agua reservada.

Mientras, en una sartén, freír el ajo y el cilantro en aceite. Añadir el bacalao, rehogar unos instantes, deshaciéndolo con la cuchara de madera. Refrescar con unas gotas de vinagre y añadir el pan. Verter agua de la cocción del bacalao (la cantidad depende de la consistencia que se quiera obtener, más o menos secas) y el aceite. Batir (migar) la mezcla con la cuchara de madera y dejar cocer hasta llegar al punto deseado.

Espolvorear con cilantro y servir.

Nota:

Estas migas se suelen dejar más cremosas, tipo sopa, pero hoy salieron así.

Y como mi sentido del absurdo está muy agudo…

Tras unas migas, que tal una broma ‘alentejana’? (en Portugal solemos tener el mismo tipo de broma con los habitantes del Alentejo, como en España con los lepeños)

Un día de mucha lluvia, el revisor del tren entra en un carruaje donde sólo hay un pasajero, un alentejano que estaba completamente mojado, por estar sentado en un asiento junto a una ventana abierta. «Amigo, por qué no cierra la ventana?», pregunta el revisor. «Eso quería yo, pero la ventana está rota.», contesta el ‘alentejano’. «Entonces, por qué no cambia de lugar?» «Yo cambiar, cambiaria... pero con quién?»

Fonte: http://o-alentejo.blogspot.com.es/

Ananás caramelizado com crumble de Speculoos/Piña caramelizada con crumble de Speculoos

Ananás caramelizado com crumble de Speculoos 

– versão sóbria, versão ébria

Ananás caramelizado com crumble de Speculoos

Foi a sobremesa que acompanhou o Fondue de queijo.

Aproveitando as propriedades digestivas do ananás e das especiarias, uma sobremesa refrescante para não apoquentar os estomagos sensivéis.

Mas no dia a seguir, quando a mente já se esqueceu das calorias consumidas na noite anterior, distribui o que sobrava do ananás e achámos que lhe podiamos dar um toque mais ousado.

Tudo regado com um pouco de Creme de Torrão. Oohhhh, mas que ousadia.

Uma receita em duas versões, com ou sem álcool.

Ingredientes (4 pessoas) :

Versão sóbria:

800 g ananás (aproximadamente)

50 g de açucar

1 estrela de anis

1/2 colher de café de 5 aromas (canela, comino, coentros, pimenta, anis, casca de frutas)

8 bolachas speculoos

15 g de manteiga

Para a versão ébria:

4 colheres de sopa de creme de Torrão

Cortar o ananàs descascado em pedaços.

Numa frigideira, levar a cozer em lume medio, o ananás com o açucar, o anis e as especiarias. Durante a cozedura, o ananás vai soltar a àgua e vai caramelizar. Quando sobrar pouco sumo, baixar o lume e deixar caramelizar em lume brando (mais ou menos 30 minutos), mexendo de vez em quando, até o ananás ficar bem dourado. Retirar do lume deixar arrefecer.

Desfazer as bolachas com as mãos.

Levar a manteiga ao lume até derreter, apagar o lume, juntar as bolachas e envolver bem.

Em taças individuais, alternar duas camadas de ananás com o crumble.

Reservar no frigorifico até à hora de servir.

Para a versão ébria:

Regar cada taça com uma colher de sopa de Creme de Torrão e reservar no frigorifico.

Notas :

Muito apreciada por todos, bem fresquinha (contrariamente ao sugerido na receita original), soube bem depois de uma refeição forte, mas com a versão ‘ébria’, ficámos conquistados.

Receita adaptada do blog Chefnini.

Ananás caramelizado com crumble de Speculoos com Creme de Torrão

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Piña caramelizada con crumble de Speculoos 

– versión sobria, versión ebria

Piña caramelizada con crumble de Speculoos

El postre que siguió a la Fondue de queso.

Aprovechando las propiedades digestivas de la piña y de las especias, un postre refrescante para no agobiar estómagos sensibles.

Pero al día siguiente, cuando a la mente ya se le han olvidado las calorías consumidas en la cena anterior, distribuí lo que quedaba de la piña y pensamos que le podíamos dar un toque más osado.

Todo regado con un poco de Crema de Turrón. Oohhhh, pero que osadía!

Una receta en dos versiones, con o sin alcohol.

Ingredientes (4 personas):

Versión sobria:

800 g piña (aproximadamente)

50 g de azúcar

1 estrella de anís

1/2 cuch de café de 5 especias (canela, comino, cilantro, pimienta, anís, cáscara de frutas)

8 galletas speculoos

15 g de mantequilla

Para la versión ebria:

4 cuch soperas de Crema de Turrón

Trocear la piña pelada.

En una sartén, cocer a fuego medio, la piña con el azúcar, el anís y las especias. Durante la  cocción, la piña va soltando el agua. Cuando quede poco jugo, bajar el fuego y dejar caramelizar la piña  a fuego lento (más o menos 30 minutos), removiendo de vez en cuando, hasta que la piña quede bien dorada. Quitar del fuego y dejar enfriar.

Deshacer las galletas con las manos.

Derretir la mantequilla en un cazo, apagar el fuego, añadir las galletas y envolver bien todo.

En copas individuales, alternar dos capas de piña con el crumble.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Para la versión ebria:

Regar cada copa con una cucharada de Crema de Turrón antes de ponerlas en la nevera.

Notas:

Muy apreciada por todos, fresquita (al contrario de lo sugerido en la receta original) senta muy bien después de una cena fuerte, pero la versión ‘ebria’, nos ha conquistado totalmente.

Receta adaptada del blog Chefnini.

Piña caramelizada con crumble de Speculoos y Crema de Turrón

Doce de Morango/Mermelada de Fresa

Doce de Morango

Doce de Morango

Felizmente sempre há uma primeira vez.

Foi a primeira vez que comprei fruta para fazer doce.

Até hoje, só fazia doces com a fruta do campo dos meus amigos. Não quis mudar esta tradição, mas desta vez foi um amigo que me pediu para fazer doce de morango.

Como gostei do sabor do Kirsch no gelado de morango, voltei a abrir a garrafa para fazer este doce. E cardamomo, tenho de admitir, acho que estou viciada.

Ingredientes (rende uns 4 frascos):

1 kg de morango

750 g açúcar moreno

1 vagem de baunilha

8 sementes de cardamomo

1 cálice de Kirsch

Abrir as sementes de cardamomo e esmagar os grãos no almofariz.

Lavar e cortar os morangos em pedaços.

Colocar os morangos, o açúcar, o cardamomo e o Kirsch num tacho. Cortar a vagem de baunilha, raspar o interior e juntar aos ingredientes.

Levar ao lume e deixar ferver (mais ou menos 30 a 40 minutos) mexendo de vez em quando.

Com uma escumadeira, ir retirando a espuma que se pode formar durante a cozedura.

A meio, apagar o lume e triturar com a varinha mágica, deixando alguns bocados (se quiserem).

Voltar a levar ao lume até atingir a consistência desejada.

Apagar o lume e distribuis o doce ainda quente por frascos esterilizados. Fechar bem os frascos, colocá-los com a tampa virada para baixo e deixar arrefecer completamente.

Há muito tempo que não comia um doce de morango tão bom.

Para saber se o doce está no ponto:

Deitar um bocadinho do doce num pratinho gelado. Deixar arrefecer e passar um dedo no doce. Se fizer  "estrada", está pronto.
Se não estiver ainda no ponto, deixar ferver mais um bocadinho até estar bom.
Retirar e guardar o doce em frascos esterilizados. (ver Doce de Maçã e Rosamaninho)

“Um homem que nunca muda de opinião, 

em vez de demonstrar a qualidade da sua opinião

demonstra a pouca qualidade da sua mente.” Marcel Achard (dramaturgo francês)

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Mermelada de fresa

Mermelada de Fresa

Felizmente siempre hay una primera vez.

Es la primera vez que compro fruta para hacer mermelada.

Hasta hoy, solo hacia mermelada con la fruta que me traen los amigos de sus terrenos. Nunca he procurado cambiar esta tradición, pero hoy ha sido un pedido un amigo que me ha pedido que hiciese mermelada de fresa.

Me había gustado el sabor del Kirsch en el helado de fresa, así que volví a abrir la botella para hacer esta mermelada. E el cardamomo, debo de admitir, creo que soy adicta.

Ingredientes (rinde unos 4 tarros):

1 kg de fresa

750 g azúcar moreno

1 rama de vainilla

8 semillas de cardamomo

1 chopito de Kirsch

Abrir las semillas de cardamomo y aplastarlas en el mortero.

Lavar y cortar las fresas en trozos.

Poner las fresas, el azúcar, el cardamomo y el Kirsch en una cazuela. Cortar la rama de vainilla, rascar el interior y juntarlo a la cazuela.

Cocinar a fuego lento (más o menos 30 a 40 minutos) removiendo de vez en cuando e ir quitando la espuma que se puede formar durante la cocción.

A media cocción, apagar el fuego y triturar con el mixer, dejando algunos trozos o no (como le guste a cada uno).

Llevar de nuevo al fuego  hasta tener la consistencia deseada.

Quitar del fuego e distribuir la mermelada aún caliente por los botes esterilizados. Cerrar bien, ponerlos boca y dejar enfriar completamente.

Hacía tiempo que no comía una mermelada de fresa tan buena.

Para saber cuando la mermelada está a punto:

Poner un poco de mermelada sobre un platito helado. Dejar enfriar y pasar un dedo por la mermelada. Si al pasar el dedo la mermelada se separa, está listo.
Si no está en su punto, hay que dejar hervir un poco más.
Apagar el fuego y llenar los botes esterilizados. (ver Mermelada de Manzana y Romero)

‘Un hombre que nunca cambia de opinión,
en vez de demostrar la calidad de su opinión
demuestra la poca calidad de su mente.’

Marcel Achard (dramaturgo francés)