Em busca dos Ovos recheados


Ovos recheados

Tudo começou quando um dos membros desta casa se lembrou de que a tia do Jesus faz uns ovos recheados fabulosos. Segue o outro, ‘e a minha avó faz uns bestiais com...’,’a minha mãe também, mas com...,’a minha tia faz sempre que vou lá a casa porque sabe que adoro’,etc.

Olha, vamos à ‘net’? E lá foram eles.

Não me lembro de quem faz como, e nunca provei os que prepara a tia do Jesus, e nunca provarei visto que não aprecio nem maionese nem ovo cozido. Mas o pessoal gosta imenso e cada um com a sua dica, lá fomos nós à descoberta.

Ingredientes (4 pessoas):

8 ovos

2 latas de atum

Azeitonas verdes descaroçadas

1 pimento vermelho (‘del piquillo’) em conserva

Maionese

Salsa

Pimenta branca

Cozer os ovos em água a ferver (10 minutos).

Escorrer, passar por água fria e descascar os ovos.

Cortar os ovos ao meio, no sentido do comprimento, retirar e picar as gemas.

Misturar as gemas (reservar uma ou duas gemas à parte) com o atum escorrido, a metade das azeitonas picadas e pimenta branca. A esta mistura, junta-se maionese (a gosto ou ‘desgosto’ de cada um) e mistura-se tudo.

Com uma colher, rechear cada metade de ovo com a mistura de atum.

Colocam-se num prato ou travessa e decoram-se com as gemas restantes picadas, os pimentos cortados em tiras fininhas o resto das azeitonas picadas e salsa picada (não se vê na fotografia, porque a fotógrafa se precipitou)

Reservar no frigorifico até à hora de petiscar.

Chegando a hora, foi num abrir e fechar de olhos.

Um petisco ou ‘tapa’ muito popular em Espanha.

Fonte: http://www.cocinasana.net/verduras_y_huevos/Receta_de_Huevos_rellenos.htm

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La búsqueda de los Huevos rellenos

Huevos rellenos

Todo empezó el día en que uno de los miembros la casa se acordó que la tía de Jesús prepara unos huevos rellenos fabulosos. Sigue el otro, ‘y mi abuela hace unos geniales con...’,’mi madre también, pero con...’,’mi tía hace los mejores…’, etc.

Oye, miramos en Internet? Y se fueron a la búsqueda.

No me acuerdo de quién hace como, y nunca he probado los que prepara la tía de Jesús..y nunca probaré ya que  no aprecio ni mahonesa, ni huevo cocido. Pero a la peña le gusta y entre los consejos de uno y otro, nos fuimos a descubrir.

Ingredientes (4 personas)

8 huevos

2 latas de atún

Aceitunas verdes deshuesadas

1 pimiento del piquillo en conserva

Mahonesa

Perejil

Pimienta blanca

Cocer los huevos en agua hirviendo (10 minutos).

Escurrir, aclararlos por agua fría y pelarlos.

Cortar los huevos por la mitad, longitudinalmente, quitar las yemas y picarlas.

Luego se mezclan las yemas (reservar una o dos) con el  atún escurrido, la mitad de las aceitunas picadas y pimienta blanca. Se mezcla todo con mahonesa (a gusto o ‘disgusto’ de cada uno).

Con una cuchara, se rellena cada mitad de huevo con la pasta de atún y mahonesa.

Se ponen sobre un plato o bandeja y se adornan con las yemas restantes picadas, los pimientos cortados en tiritas finas, la aceitunas picada y perejil picado (que no se ve en la foto, pero es que  la fotógrafa se precipitó).

Reservar en la nevera hasta la hora de picar.

Un abrir y cerrar de ojos, y desaparecieron.

Fonte: http://www.cocinasana.net/verduras_y_huevos/Receta_de_Huevos_rellenos.htm

Coelho assado com Moscatel e Alecrim

Coelho assado com Alecrim e Moscatel

 

Tinha esta receita guardada para provar, pois parecia-me simpática e muito interessante. E hoje apetecia um almoço simpático. Moscatel, amêndoas, boa combinação.

 

A receita vem do blog ‘Tertulia da Suzy’. Já não me lembrava, mas acabei por encontrar. Questão de respeitar as fontes de informação, sobretudo quando são boas. Um blog com receitas interessantes.

 

Assim foi como fiz, um pouco à minha maneira:

 

Ingredientes (para 4):

 

1 coelho partido em bocados

1 cebola às rodelas

6 dentes de alho esmagados

2 dl de vinho Moscatel

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite

Alecrim

50 g amêndoas laminadas

Sal, pimenta

 

Colocar o coelho temperado com sal e pimenta numa travessa de ir ao forno.

Juntar a cebola, o alho, o alecrim e as amêndoas e regar tudo com o vinhos Moscatel e branco e o azeite. Deixar marinar 1 horita (não diz na receita original, mas eu fiz).

Levar ao forno a 180 ºC cerca de 50 minutos.

 

Servido com nabos salteados e batata frita.

 

É que ficou mesmo bom.

A pontinha doce do Moscatel, o alecrim, as amêndoas eu sabia que esta receita ia agradar.

 

 

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Conejo al horno con Moscatel y Romero

 

Conejo al horno con Romero y Moscatel

Hace tiempo que tenía esta receta guardada para probar, pues me había parecido simpática y interesante. Y hoy me apetecía algo simpático. Moscatel, almendras, buena combinación.

 

La receta viene del blog ‘Tertulia da Suzy’. Ya no me acordaba, pero buscando la he encontrado. Cuestión de respetar las fuentes de información, sobre todo cuando son buenas. Un blog con recetas interesantes.

 

Así he hecho, un poco a mi manera:

 

Ingredientes (para 4):

 

1 conejo troceado

1 cebolla cortada a rodajas

6 dientes de ajo chafados

2 dl de vino Moscatel

1 dl de vino branco

1 dl de aceite de oliva

Romero

50 g almendra fileteada

Sal, pimienta

 

Poner el conejo salpimentado en una fuente de horno.

Añadir la cebolla, el ajo, el romero y las almendras. Regar todo con los vinos Moscatel y blanco y el aceite. Dejar marinar (no lo indica en la receta original, pero lo he hecho).

Hornear a 180 ºC cerca de 50 minutos.

 

Servido con nabos salteados y patata frita.

 

Es que quedó realmente bueno.

La puntita dulce del Moscatel, el romero, las almendras, sabía que iba a gustar.

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Lapin au four Muscat et Romarin

Lapin au four Muscat, Romarin

 

J’avais cette recette gardée depuis quelque temps, car elle m’avait semblée sympathique et intéressante. Aujourd’hui, justement, j’avais envie d’un repas sympathique. Muscat, amandes, bonne combinaison.

 

La recette viens du blog ‘Tertulia da Suzy’. Je ne m’en souvenais plus, mais en cherchant je l’ai retrouvée. Il est question de respecter les sources d’information, surtout lorsqu’elles sont bonnes. Un blog rempli de recettes intéressantes.

 

Ingredients (pour 4):

 

1 lapin coupé en morceaux

1 oignon en rondelles

6 gousses d’ail écrasées

2 dl de vin Muscat

1 dl de vin blanc

1 dl d’huile d’olive

Romarin

50 g amandes effilées

Sel, poivre

 

Placer les morceaux de lapin, salés et poivrés, dans un plat à four.

Ajouter l’oignon, l’ail, le romarin et les amandes. Arroser le tout avec les vins Muscat et blanc, ainsi qu’avec l’huile. Laisser mariner (la recette originale ne le dit pas, mais je l’ai fait).

Cuire au four à 180 ºC pendant environ 50 minutes.

 

Je l’ai servi avec des navets poêlés et des frites.

 

Résultat réellement bon.

La pointe sucrée du Muscat, le romarin, les amandes, je savais que cela allait plaire.

Mousse de Abóbora com Avelã

Mousse de Abóbora com Avelã

Não é de admirar! Com tanta abóbora a entrar e sair desta casa, esta cabeça(das) fica um bocado tocada (e é favor). Mas pelo menos que seja para bem.

Uma chávena de café, umas torradas com doce de abóbora, um olhar pela janela e uma ideia que surge com as cores do dia.

Porque quando a mente conecta com a natureza, muita coisa pode acontecer...e hoje, aconteceu Mousse de Abóbora com Avelã.

Desta vez aproveitei para utilizar a abóbora assada que tinha congelado e para testar o ‘Creme de Avelã’ que encontrei à venda, adivinhem onde? No Corte Inglês! Para satisfazer a minha curiosidade, comprei um frasco. Para informação, encontra-se na secção dos produtos dietético-biológicos. O rótulo, estando traduzido para português, deduzo que também se encontra em Portugal.

A receita caseira está aqui.

O acontecimento:

Ingredientes (4 pessoas):

250g de puré de abóbora

300 g de queijo creme (Philadelphia)

200 ml de natas

3 colh de sopa de mel

½ colh de chá de canela

½ colh de café de extrato de baunilha

60g de manteiga de avelã

Doce de abóbora

Puré de abóbora:

Corto a abóbora em fatias mais ou menos grandes, retiro as pevides e fios e levo ao

forno a 200º C, uns 30 a 40 minutos, até ficar tenra.

Depois é só retirar a pele, desfazer com o garfo ou triturar com a varinha mágica.

Mousse de Abóbora:

Bater as natas até formarem picos. Reservar.

Bater o queijo para que fique bem cremoso, juntar o puré de abóbora, a manteiga de avelã, o mel, canela, o extrato de baunilha e misturar bem com a batedeira.

Adicionar este creme às natas batidas envolvendo bem. Se necessário, bater mais um pouco com a batedeira.

Distribuir por taças e reservar algumas horas no frigorifico (a mousse vai ficar mais consistente).

Decorar com uma colher de café de doce de abóbora e canela em pó.



Mousse de Abóbora com Avelã



Mas que bom! Podem crer, isto foi o acontecimento do dia.

Notas:

Consistente, cremosa, deliciosa.

O Creme de avelã de compra não me desiludiu nada, é muito bom. Sabor intenso e cremoso. A versão caseira tem um sabor mais ‘fresco’, mas está aprovadíssimo.

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Mousse de Calabaza con Avellana

Mousse de Calabaza con Avellana

No me sorprende! Con tanta calabaza entrando y  saliendo en casa, esta cabeza queda un poco tocada. Pero al menos que sea para bien.

 

Una taza de café, unas tostadas con mermelada de calabaza, una mirada por la ventana y una idea que surge con los colores del día.

Porque cuando la mente conecta con la naturaleza, mucha cosa puede suceder...e hoy, sucedió Mousse de Calabaza con Avellana.

 

He aprovechado para utilizar la calabaza asada que había congelado y para testar la ‘Crema de Avellana’ que he encontrada en venta, donde? En el Corte Inglés! Para satisfacer mi curiosidad, he comprado un tarro. Para información, se encuentra en la sección de los productos dietético-biológicos.

La receta casera está aquí.

 

El acontecimiento:

Ingredientes (4 personas):

250g de puré de calabaza

300 g de queso para untar (Philadelphia)

200 ml de nata

3 cuch sopera de miel

½ cuch de té de canela

½ cuch de café de extracto de vainilla

60g de mantequilla de avellana

Mermelada de calabaza

Puré de calabaza:

Cortar la calabaza en lonchas más o menos grandes, quitar las semillas y hilos y hornear a 200ºC, unos 30 a 40 minutos, hasta quede tierna.

Quitar la piel, deshacer con el tenedor o triturar con el mixer.

Mousse de Calabaza:

Batir la nata hasta formar picos. Reservar.

Batir el queso para que quede bien cremoso, añadir el puré de calabaza, la mantequilla de avellana, la miel, canela, el extracto de vainilla y mezclar bien con la batidora.

Juntar esta crema a la nata montada envolviendo bien. Si hace falta, batir un poco más con la batidora.

Distribuir por tazas. Dejar unas horas en la nevera (la mousse va a quedar más consistente).

 

Adornar con una cucharada de café de mermelada de calabaza y canela en polvo.

Qué bueno! Creedlo, esto ha sido el acontecimientodel día.

Notas:

Consistente, cremosa, deliciosa.

La Crema de avellana de compra no me ha decepcionado, está muy buena. Sabor intenso y cremoso. La  versión casera tiene un sabor más ‘fresco’, pero está aprobadísima.

As cores do dia



Rays of Sun caught me

dazzled – by the beauty

of quietness



Carapaus Alimados à Algarvia

Carapaus Alimados

Atã mó! Lá nã tens p’xinho alimado, miga? Má q’jêt?

Traduzido do Algarvio: Então moça? Lá não tens peixinho alimado, miga? Mas que jeito?

Quando fui ao Mercado e vi os carapaus, apeteceram-me uns carapaus à Algarvia.

Em pleno mês de Outubro, ainda estamos nos 30 graus e apetece comidas frescas.

Cheguei a casa e foi logo preparar a receita, tal como me ensinou a Dona Maria José da Manta Rota.

Ingredientes (4 pessoas):

1 kg de carapau de tamanho médio/pequeno

10 dentes de alho (aproximadamente)

Azeite

Salsa

Orégãos

Retirar a cabeça e tripas dos carapaus e lavá-los bem.

Num recipiente alternar camadas de carapau polvilhadas com sal grosso, deixando a última camada coberta com sal.

Deixar repousar no frigorifico de um dia para o outro.

No dia seguinte, passar os carapaus por água fria, para retirar o sal.

Levar ao lume um tacho com água. Quando esta ferver, mergulhar os carapau na água e deixar ferver mais ou menos 5 minutos. Retirá-los e mergulhá-los em água fria.

Agora ‘alimam’ os carapaus, esfregando delicadamente com os dedos para retirar a pele e espinhas restantes. Os carapaus devem ficar inteiros com a espinha central.

Colocam-se numa travessa, temperam-se com os alhos cortados às rodelas, salsa, orégãos e

regam-se generosamente com azeite.

Com umas batatas cozidas com pele e uma salada, mas que bem que soube.

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Jurelitos ‘Alimados’ del Algarve

Jurelitos 'Alimados' del Algarve

Atã mó! Lá nã tens p’xinho alimado, miga? Má q’jêt?

Traducido del Algarvio: Y qué nena? Allá  no tienes pescadito ‘alimado’, amiga? Pero qué cosa!

Cuando he ido al Mercado Central, he visto jurel y me apeteció esta receta tradicional del Algarve.

Mediados del mes de Octubre, seguimos en los 30 grados y apetece comida fresca.

Llegando a casa empecé la preparación, tal como me ha enseñado Doña María José de

Manta Rota.

Ingredientes (4 personas):

1 kg de jurel de tamaño mediano/pequeño

10 dientes de ajo (aproximadamente)

Aceite de oliva

Perejil

Orégano

Se quitan la cabeza y tripa del jurel e se lavan bien.

En un recipiente, alternar en capas el jurel cubriendo cada capa con sal gruesa. La última capa queda cubierta con sal.

Reservar en la  nevera de un día al otro.

El día siguiente, aclarar el jurel por agua fría, para quitar la sal.

Calentar agua en una olla y cuando rompa a hervir, introducir el pescado en la olla y dejar hervir unos 5 minutos. Luego quitarlo del agua y ponerlo en agua fría.

Ahora sí que se ‘aliman’ los jurelitos, restregando delicadamente con los dedos, para quitar la piel y alguna espina que haya quedado. El jurel debe de quedar entero con la espina central.

Se pone el pescado en una bandeja, se aliña con el ajo cortado en rodajas, perejil, orégano y

abundante aceite.

Con patatas hervidas con piel y una ensalada, qué bien sabe.