Tarte de lágrimas!...de Cebola y Alho francês

Tarte de Cebola e Alho francês

Já temos os sabores, as cores e agora juntam-se as emoções!

A coincidência quis (se é que a coincidência existe), que logo a seguir a ter feito a Tarte dos Sorrisos, me trouxessem uma cebola de mais de 500g.

E o que se faz com uma cebola de 680g ?

Lembrei-me desta receita que costumo fazer. Das minhas preferidas.

E foi entre lagrimas e sorrisos que pensei...ontem ri-me a comer ameixas, hoje choro a cortar cebola (e cortar meio quilo de cebola é para chorar mesmo).

Lágrimas nos olhos, talvez, mas sempre com o sorriso no coração!

E a lei do Universo. Manter o equilíbrio dos elementos da terra, das emoções, das cores.

Fiquem descansados, as lágrimas comi-as eu, só deixei derramar um pouco de alegria do meu coração por cima da tarte. Descuido meu...

Ingredientes:

Massa:

65 g farinha de grão

60g de farinha de centeio

125g farinha de espelta

60 ml azeite

100 a 125 ml de água fria

1 pitada de sal

1 pitada de cúrcuma

Recheio:

4 cebolas (500g)

4 alhos franceses

80 g queijo de ovelha curado ralada

Azeitonas

1 dente de alho

Tomilho

Coentros em pó

Pimenta

Metade de uma garrafa pequena de cerveja (aproximadamente)

Massa:

Numa tigela, peneirar as farinhas e o sal, fazer um buraco no meio, deitar o azeite, misturar rapidamente com colher de pau até se formarem grânulos (um pouco como um crumble). Juntar 3 ou 4 colheres de sopa de água e amassar com as mãos. Ir vertendo a água necessária até a massa ficar homogénea sem colar as mãos.

Esta massa não requer tempo de descanso, pode-se utilizar imediatamente.

Recheio:

Cortar os legumes em rodelas finas. Picar o alho

Numa frigideira, suar os legumes num pouco de azeite (5 min.), juntar a cerveja, tomilho, pimenta, coentros e deixar refogar em lume médio até o molho reduzir (15 min.).

Apagar o lume, juntar o queijo ralado aos legumes, envolver bem.

E finalmente:



Tarte de  Cebola e Alho francês

Aquecer o forno a 200C

Estender a massa com o rolo em cima de uma superfície polvilhada com farinha.

Forrar uma forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Picar o fundo com um garfo, cobrir com os legumes. Distribuir algumas azeitonas por cima e levar ao forno 30 minutos até a tarte ficar douradinha e apetitosa.

E foi assim que se transformou a choradeira...numa deliciosa tarte.

Nota:

A minha tarte de cebola preferida, não há dúvida.

Comer quente ou fria. Pessoalmente prefiro fria, mas cada um sabe.

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La Tarta de lágrimas!...de Cebolla y Puerro

Tarta de Cebolla y Puerro

Tenemos los sabores, los colores, ahora se juntan las emociones!

La coincidencia quiso (si es que existen las coincidencias), que tras haber hecho la Tarta de las Sonrisas, me han traído una cebolla de más de 500g.

Y que se hace con una cebolla de 680g?

Me he acordado de esta receta que suelo hacer. De mis preferidas.

Entre lagrimas y sonrisas pensaba...ayer me reía comiendo ciruelas, hoy lloro cortando cebolla (es que cortar medio quilo de cebolla te hace llorar).

Lágrimas en los ojos, quizás, pero siempre con una sonrisa en el corazón!

Así es la ley del Universo. Mantener el equilibrio de los elementos de la tierra, de las emociones, de los colores.

No os preocupáis, las lágrimas las he comido yo, sólo he dejado derramar un poco de alegría del corazón en esta tarta. Descuido mío…

Ingredientes:

Masa:

65 g de harina de garbanzo

60g de harina de centeno

125g de harina de espelta

60 ml aceite de oliva

100 a 125 ml de água fria

1 pizca de sal

1 pizca de cúrcuma

Relleno:

4 cebollas (500g)

4 puerros

80 g de queso de oveja curado rallado

Aceitunas

1 diente de ajo

Tomillo

Semillas de cilantro en polvo

Pimienta

Mitad de una botella pequeña de cerveza (aproximadamente)

Masa:

En un recipiente, tamizar las harinas con la sal, hacer un pozo en medio, verter el aceite, mezclar rápidamente con la cuchara de madera hasta se formen gránulos (un poco como un crumble). Añadir 3 o 4 cucharas de agua e amasar con las manos. Ir añadiendo el agua necesaria hasta que la masa se consolide.

Esta masa no requiere tiempo de descanso, se puede utilizar enseguida.

Relleno:

Cortar la verdura en rodajas finas. Picar el ajo.

Rehogar la verdura en una sartén, con un poco de aceite (5 min.), añadir la cerveza, tomillo, pimienta, cilantro y dejar ablandar a fuego medio hasta se reduzca la salsa (unos 15 min.).

Apagar el fuego, añadir el queso rallado y envolver bien con la verdura.

Finalmente:

Calentar el horno a 200C

Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con el rodillo.

Forrar un molde de tarta untada con mantequilla u aceite y espolvoreada con harina.

Picar la base con un tenedor, rellenar con la verdura. Adornar con aceitunas y hornear 30 minutos hasta se ponga doradita y apetitosa.

Así se transformó el llanto...en una deliciosa tarta.

Nota:

Sin Duda, mi tarta de cebolla preferida.

Comer caliente o fría. Personalmente prefiero fría, pero cada uno sabe de lo suyo.

Tarta de Cebolla y Puerro

Tarte com Sorrisos! e Compota de Ameixa...

Tarte de Ameixas Amarelas

Aqui estou eu, divertidíssima, com as minhas experiências.

Combinar ingredientes, cores, sabores e descobrir magia que se esconde nesta ‘simples’ tarte de fruta.

Uma tarte ‘sorridente’ pela acidez da fruta, mas ao mesmo tempo rústica e delicada pelo sabor da canela e da farinha de sarraceno.

Diz a minha provadora que a acidez das ameixas a obriga a esboçar sorrisos.

Óptimo! Por que:

‘O Sorriso é uma curva que tudo pode endireitar’ (Phyllis Diller)

Eu também sorri e sem acidez!

Ingredientes (forma 20 cm):

Massa quebrada:

80 g de farinha de trigo sarraceno

45 g de farinha de espelta

80 g de iogurte de ovelha

1 colh. de sopa de açucar moreno

1 pitada de canela

1 pitada de sal

Compota de ameixa:

500 g de ameixas amarelas

2 c.  sopa de açucar moreno

1 pitada de canela

4 colh. de sopa de creme de avelã

1 colh. de chá de mel

Para a massa :

Numa tigela, deitar as farinhas peneiradas, com o sal, a canela e o açúcar. Fazer uma cova no centro e deitar o iogurte. Trabalhar rapidamente com a ponta dos dedos, até ficar homogênea e maleável.

Formar uma bola, cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorifico durante 2 horas.

Entretanto prepara a compota:

Descaroçar as ameixas e coloca-las num tacho. Levar ao lume e deixar ferver em fogo médio uns 15 minutos até a compota secar um pouco. Triturar, juntar o açucar e uma pitada de canela. Misturar bem, deixar arrefecer.

Finalmente a tarte:

Aquecer o forno a 180°C.

Estender a massa, sobre uma superfície enfarinhada, com o rolo da massa. Forrar uma forma de tarte com a massa e picar o fundo com um garfo.

Misturar o creme de avelã com o mel e cobrir o fundo de tarte com o creme.

Por cima deste, verter a compota de ameixa.

Pincelar os contornos da massa com gema de ovo (ou com leite para quem for alérgico a ovo) e

levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos até a massa ficar dourada e a compota firme.

Deixar arrefecer e desenformar.

Tarte de Ameixas

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Tarta de Sonrisas! y Compota de Ciruela

Tarta de Ciruelas

 

Aquí estoy, divertidísima, con mis experiencias.

Combinar ingredientes, colores, sabores e descubrir la magia que se esconde en una sencilla tarta de fruta.

Una tarta ‘sonriente’ por la acidez de la fruta y AL mismo tiempo rústica y delicada por el sabor de la canela y de la harina de sarraceno.

Dice mi catadora que la acidez de las ciruelas la obligan a esbozar sonrisas.

Genial! porque:

‘Una Sonrisa es una curva que lo endereza todo’ (Phyllis Diller)

Yo también he sonreído y sin acidez!

Ingredientes (molde 20 cm):

Masa quebrada:

80 g de harina de trigo sarraceno

45 g de harina de espelta

80 g de iogur de oveja

1 cuch. sopera de azucar moreno

1 pizca de canela

1 pizca de sal

Compota de ciruela:

500 g de ciruela claudia

2 cuch. soperas de azucar moreno

1 pizca de canela

4 cuch. soperas de crema de avellana

1 cuch. de té de miel

Para a massa :

En una fuente, verter las harinas tamizadas, con la sal, la canela y el azúcar. Hacer un agujero en medio y verter el yogur. Trabajar rápidamente con la punta de los dedos. Cuándo estén los ingredientes bien incorporados, hacer una bola, tapar con papel film e ponerla en el frigo durante 2 horas.

Mientras se prepara la compota:

Deshuesar las ciruelas y ponerlas en un cazo. Dejar que hierva a fuego medio unos 15 minutos, dejando que la compota se seque un poco. Triturar, añadir el azúcar y una pizca de canela. Mezclar bien, dejar enfriar.

Finalmente la tarta:

Calentar el horno a 180°C.

Con el rodillo, estirar la masa sobre una superficie enharinada, forrar un molde de tarta con la masa y picar la base con un tenedor.

Mezclar la crema de avellana con la miel y cubrir el fondo de la masa con esta crema.

Por encima de la crema, verter la compota de ciruela.

Pincelar los bordes de la masa con yema de huevo (o con leche para los que son alérgicos a huevo) y

hornear 35 a 40 minutos hasta que la masa esté dorada y la compota firme.

Dejar enfriar y desmoldar.

Tarte de Espinafres, Rúcula, Pesto e Provolone

Tarte de Rúcula, Espinafres, pesto, Provolone

È a historia de um pacote de brotes de espinafre e rúcula...que se transformou em tarte.

Outra receita, mais rápida de fazer do que descrever.

Esta tarte é muito simples de preparar. Uma base feita com azeite, um pouco de pesto para lhe dar aquele sabor especial, não tem nada que enganar.

Ingredientes (forma de 20 cm):

Para a massa a base de azeite:

180 g farinha (usei uma mistura de 100g farinha de centeio + 80g de farinha de espelta ambas biológicas)

5 c. de sopa de azeite de primeira qualidade

80 a 100 ml de agua

1 pitada de sal

Peneirar a farinha e o sal. Juntar o azeite e ¾ da quantidade da agua e começar a misturar os ingredientes com a colher de pau. Quando formar uma pasta espessa, continuar a amassar com as mãos (brevemente) até a massa ficar homogénea, e se dsepegar das mãos (sem no entanto deixar ficar demasiado seca). Se ficar muito seca, pode-se juntar um pouco mais de agua.

Esta massa é muito fácil de estender com as mãos ou com o rolo da massa.

Recheio:

1 bom punhado de mistura de brotes de espinafre e rúcula, bem lavadas e escorridas
1 fio de azeite
1 c. de sopa de Pesto de rúcula e avelã (receita aquí)
1/2 pacote de natas vegetais ou não  (eu usei natas de aveia)
Queijo provolone q.b.
Pimeta

Aquecer o forno a 180°C.

Untar uma forma de tarte (20 cm) com manteiga e polvilhar com farinha.

Estender a massa e forrar a forma.

Cubrir o fundo da tarte com as folhas de espinafre e rúcula e regar com um fio de azeite. Misturar as natas com o Pesto, deitar por cima dos legumes.

Por cima, espalhar o queijo cortado às fatias, mais um pouco de pimeta moída na altura e levar ao forno entre 30 a 40 minutos (foram 40 no meu forno) até a massa ficar douradinha.

Deliciosa tarte, tanto quente como fria.

Nota :

A farinha de centeio dá um sabor rústico e forte à tarte. Quem quiser um sabor mais suave pode fazer a massa com farinha de trigo ou espelta.

Receita inspirar e adaptada do blog francês de cozinha vegetariana ‘CleaCuisine’. E que bem que me inspirou.

Tarte de Rúcula, Espinafres, pesto, Provolone

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Tarta de Espinacas, Rúcola, Pesto y Provolone

Tarta Espinaca, Rúcola, pesto, Provolone

Es la historia de una bolsa de brotes de espinaca y rúcola...que se transformó en tarta.

Otra receta, más rápida de hacer que de describir.

Esta tarta es muy sencilla de preparar. Una base hecha con aceite (de oliva, claro), pesto para aportar aquel sabor especial, no hay nada que equivocar.

Ingredientes (molde de 20 cm):

Para la masa a base de aceite:

180 g de harina (en este caso una mezcla de 100g de harina de centeno + 80g de harina de espelta ambas biológicas)

5 c. soperas de aceite de oliva de primera calidad

80 a 100 ml de agua

1 pizca de sal

Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Añadir el aceite y ¾ de la cantidad de agua y mezclar los ingredientes con la cuchara de madera. Cuando se hace una masa espesa, seguir amasando con las manos (brevemente) hasta obtener una masa homogénea, que se despega de las manos (sin que esté demasiado seca). Si queda demasiado seca, se puede juntar un poco más de agua.

Esta masa es muy fácil de estirar con las manos o con el rodillo.

Relleno:

1 buen puñado de mezcla brotes de espinaca y rúcola, lavadas e escurridas
1 hilo de aceite
1 cuch. sopera de Pesto de rúcola con avellana (receta aquí)
1/2 brick de crema vegetal o no  (yo puse crema de avena)
Queso provolone q.b.
Pimienta

Calentar el horno a 180°C.

Untar un molde de tarta (20 cm) con mantequilla e espolvorear con harina.

Estirar la masa e forrar el molde con la masa. Pinchar la superficie con un tenedor

Cubrir la tarta con las hojas de espinaca y rúcola y regar con un hilo de aceite. Mezclar la crema con el Pesto y verterla por encima de la verdura.

Distribuir el queso cortado en lonchas por encima, un poco de pimienta recién molida y hornear entre 30 a 40 minutos (40 en mi horno) hasta que la masa quede tostadita.

Muy rica esta tarta, tanto caliente como fría.

Nota :

La harina de centeno proporciona a la tarta un sabor rústico y fuerte. Quien prefiera un sabor más suave, puede utilizar harina de trigo u espelta.

Aprovecho para explicar que cuando indico ‘aceite’ (esto vale para todas las recetas del blog), me refiero a aceite de oliva, a no ser que especifique otro tipo de aceite. Es que en portugués, la palabra ‘aceite’ se refiere únicamente al aceite de oliva.

Receta inspirada y adaptada del blog francés de cocina vegetariana ‘CleaCuisine’. Lo bien que me ha inspirado.

Tarta Espinaca, Rúcola, pesto, Provolone



Full moonlight

The chant of a singing bowl

Reaching the Stars

 
 

Pêssegos recheados com Atum/Melocotones rellenos con Atún

Pêssegos recheados com Atum

Pêssegos recheados com atum

Uma salada fresquinha, ideal depois de um dia de praia.

Foi a minha vizinha belga que me deu esta receita.

Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda (6 metades)

1 lata de atum em azeite

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cebolinha

3 ovos cozidos

Pimenta,

Salsa picada

Cozem-se os ovos e deixam-se arrefecer antes de descascar.

Escorrer os pêssegos da calda.

Picar os pimentos, a cebola e a salsa.

Misturar os legumes picados com o atum esmigalhado, os ovos, a salsa picada e um pouco de pimenta.

Rechear o centro dos pêssegos com a mistura.

Levar ao frigorifico e servir fresquinho.

Os meus PT’s aprovaram. Não, não são os meus Personal Trainers, mas sim os meus Personal Tasters! Que mania!

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Melocotones rellenos con Atún

Melocotones rellenos con atún

Una ensalada fresquita, ideal después de un día de playa.

La receta me la dio mi vecina belga.

Ingredientes:

1 bote de melocotones en almíbar (6 mitades)

1 lata de atún en aceite

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebollita

3 huevos cocidos

Pimienta,

Perejil picado

Se cuecen los huevos y se dejan enfriar. Se pelan y se pican.

Escurrir los melocotones de almíbar.

Se pican los pimientos, la cebolla y el perejil.

Se mezclan las verduras picados con el atún desmenuzado, los huevos, el perejil picado y um poco de pimienta.

Rellenar el centro de los melocotones con esta mezcla.

Ponemos en la nevera y lo servimos fresquito.

Mis PT’s lo han aprobado. No, no son mis Personal Trainers, son mis Personal Tasters! Pero que mania!

Berinjelas assadas com Azeitonas

Berinjela com azeitonas

Muito gosto eu de berinjelas.

E para provar algo diferente, aqui vai mais uma forma de as saborear.

Ingredientes para 1:

1 berinjela grande

Azeitonas verdes

Alcaparras

Folhas de manjericão fresco

Pimenta

Queijo de cabra curado

Cortar a berinjela ao meio no sentido do comprimento, polvilhar com sal grosso e colocar num passador durante uns 30 minutos a 1 hora.

Passado este tempo, passar a berinjela por água para retirar o sal, secá-la e cortá-la em quartos. Com uma faca, fazer fendas em cruz na polpa.

A parte, picar bem as azeitonas sem caroço, as alcaparras, o alho e as folhas de manjericão (usei o almofariz).

Juntar um pouco de azeite e pimenta e distribuir sobre as berinjelas (se necessário juntar um pouco mais de azeite)

Levar ao forno preaquecido a 180 ºC mais ou menos 40 minutos, até as berinjelas estarem bem tenras.

Retirar do forno y decorar com lascas de queijo de cabra curado.

Bom proveito

Quente ou frio, muito bom.

Não façam como eu que quase me esquecia de por o queijo.

Berinjela com azeitonas

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Berenjena asada con Aceitunas

Berenjena con Aceitunas

Berenjena es una verdura que me gusta mucho.

Para probar algo diferente, aquí tenéis más una manera de saborearlas.

Ingredientes para 1:

1 berenjena grande

Aceitunas verdes

Alcaparras

Hojas de albahaca frescas

Pimienta

Queso de cabra curado

Cortar la berenjena por la  mitad a lo largo, espolvorear con sal gruesa y dejarla reposar unos 30 minutos en un colador.

Luego pasarla por agua para quitarle la sal. Cortarla en cuartos y con un cuchillo hacer rajas en cruz en la pulpa.

A parte, picar menudo las aceitunas sin hueso, las alcaparras, el ajo y las hojas de albahaca (he utilizado el mortero).

Mezclar la picada con un poco de aceite y pimienta y distribuir sobre las berenjenas (si hace falta, poner un poco más de aceite).

Hornear a 180 ºC (horno precalentado) unos 40 minutos hasta la berenjena esté tierna. Sacar del horno y adornar con lascas de queso.

Buen provecho.

Frio o caliente está muy bueno.

No hacer como yo que casi me olvido poner servir con el queso…que está tan bueno.

Berenjena con Aceitunas