Courgettes no forno com azeitonas/Calabacín al horno con aceitunas

Courgettes no forno com azeitonas

Courgettes no forno com azeitonas

Uma forma original e simples de preparar legumes.

Ingrédientes para 1:

2 courgettes pequenas

100 ml de natas de aveia

Um punhado de azeitonas pretas

Tomilho, rosmaninho 

Pimenta

1 cebolinha francesa picada

1 c de café de concentrado de tomate

Lavar e cortar as courgettes em meias rodelas não muito grossas.

Numa frigideira com azeite, saltear as courgettes com rosmaninho e tomilho até murcharem.

Misturá-las com as azeitonas picadas, as natas e o concentrado de tomate. Temperar com pimenta e levar ao forno aquecido a 180°C durante 20 minutos.

Tão fácil e tão bom.

Receita adaptada do blog ‘Jardin des délices de Sirine’ (françês).

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Calabacín al horno con aceitunas

Calabacin al horno con aceitunas

Un modo original y sencillo de preparar verdura.

Ingrédientes para 1:

2 calabacines pequeños

100 ml de crema de avena

Un puñado de aceitunas negras

Tomillo, romero 

Pimienta

1 cebollita francesa picada

1 cuch. de café de tomate concentrado

Lavar y cortar los calabacines en medias rodajas no demasiado gruesas.

Saltearlas en la sartén con un poco de aceite, romero y tomillo hasta que se ablanden.

Mezclarlas con las aceitunas picadas, la crema de avena y el tomate concentrado. Sazonar con pimienta y hornear a 180°C (horno precalentado) durante 20 minutos.

Buenísimamente fácil!

Receta adaptada del blog ‘Jardin des délices de Sirine’ (francés).

Queijada e queijadinhas/Quesada y ‘queijadinhas’

Queijada e queijadinhas

 



Queijadinhas

Chega o calor, as paelhas no jardim e claro, as sobremesas para uma família de gulosos.

Já tinha feito esta receita do blog Cozinhar com os Anjos em forma de tarte de 24 cm e ficou uma delicia.

Desta vez, tinha de adaptar à quantidade de gulosos. Uma só tarte não chegava, teve de ser a queijada a dobrar, mas ainda retirei um pouco de massa para fazer algumas queijadinhas.

Devo dizer que a receita original leva Pudim Mandarim, mas eu fiz com o que tinha. Pudim de baunilha. Deixo-vos a adaptação da receita com as quantidades que utilizei.

Ingredientes (forma de 26 cm):

1 dl de azeite
6 ovos
400 g de açúcar
200 g de farinha
2 pacotes de pudim de baunilha
1 l de leite

Aquecer o forno a 200 ºC.

Misturar o azeite com o açúcar. Juntar os ovos 1 a 1 e misturar bem.

Adicionar a farinha misturada com o pudim, juntar o leite e envolver muito bem.

Verter o preparado numa forma de mola untada com azeite e forrada com papel vegetal.

Polvilhar com canela.

Introduzir a queijada no forno, reduzir a temperatura a 160ºC/180ºC e deixar cozer 50 minutos (teste do palito).

Para as queijadinhas: Untar forminhas com azeite e polvilhar com farinha. Encher as forminhas com o creme e levar ao forno 25 minutos.

Notas:

Como diz a Isabel 'simplesmente delicioso'.

Ao servir a queijada ainda polvilhei com mais canela. Esta queijada pede canela para realçar o seu sabor.

Queijada

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Quesada y ‘queijadinhas’ 





Queijadinhas

Llega el calor, las paellas en el jardín y claro, los postres para una familia de golosos.

Ya había hecho esta receta del blog Cozinhar com os Anjos en un molde de tarta de 24 cm y salió buenísima.

Ahora tenía que adaptar la cantidad al número de golosos. Una tarta no iba a ser suficiente, pues doble tarta tendrá que ser, pero aún he apartado un poco de masa para hacer ‘queijadinhas’.

La receta original lleva Pudín Mandarín, pero yo he hecho con lo que había. Pudín de vainilla. Aquí tenéis la adaptación con las cantidades que he puesto.

Ingredientes (molde de 26 cm):

1 dl de aceite
6 huevos
400 g de azúcar
200 g de harina
2 sobres de pudin de vainilla
1 l de leche

Calentar el horno a 200 ºC.

Mezclar el aceite con el azúcar. Juntar los huevos, uno de cada vez y mezclar bien.

Añadir la harina mezclada con el pudin y remover bien con la leche.

Verter el preparado en un molde desmontable untado con aceite y cubierto con papel vegetal.

Espolvorear con canela.

Poner la quesada en el horno, bajar la temperatura a 160ºC/180ºC e dejar cocer 50 minutos (teste do palito).

Para las queijadinhas: Untar moldes pequeños con aceite y espolvorearlos com harina. Verter la crema en los moldes y hornear 25 minutos.

Notas:

Como  dice Isabel, 'simplesmente delicioso'.

Al servir la queijada, la he espolvaoreado com más canela. Esta queijada pide canela para realzar su sabor.

Queijada

Creme de espargos verdes e cogumelos/Crema de trigueros y Champiñón

Creme de espargos verdes e cogumelos

 

Creme de espargos e cogumelos

A sopa da semana.

Sopa é uma daquelas coisas que não precisa de muita complicação.

Uns legumes, um pouco de inspiração e boa intenção e conseguem-se os mais diversos sabores.

Hoje um creme de espargos selvagens típicos da região.

Ingredientes:

1 alho francês às rodelas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 molho de espargos selvagens
uns 5 a 6  cogumelos

1 copo de vinho branco seco
1 copo de natas de aveia
Azeite

Tomilho
pimenta

Aquecer o azeite e refogar o alho francês, a cebola, o alho.

A seguir juntar os espargos cortados, os cogumelos e o tomilho, deixar refogar ligeiramente e acrescentar o vinho. Deixar ferver até evaporar e juntar água (quem quiser pode juntar caldo) Cozer aproximadamente 15 minutos e triturar.

Levar de novo ao lume e acrescentar as natas e pimenta.

Servir a sopa com mais uma colher de sopa de natas.

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Crema de trigueros y Champiñón
 

Crema de espárragos y champiñones

  

La sopa de la semana.

Sopa es algo que no pide mucha complicación. Unas verduras de temporada, un poco de inspiración y buena intención e ya tenemos los sabores más diversos.

Hoy toca una crema de trigueros de la región.

Ingredientes:

1 puerro a rodajas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 manojo de espárragos trigueros
5 o 6 champiñones

1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de crema de avena
Aceite

Tomillo
pimienta

Calentar el aceite y sofreír el puerro, la cebolla, el ajo.

Luego añadir los espárragos cortados, los champiñones y el tomillo, rehogar ligeramente antes de añadir el vino. Dejar hervir hasta que se evapore y añadir agua (también podéis poner algo de caldo). Cocer unos 15 minutos y triturar.

Llevar de nuevo a fuego lento y añadir la crema y pimienta.

Servir la sopa con un poco más de crema.

Fondant de Morangos/Fondant de Fresas/Fondant aux Fraises

Fondant de Morangos

Fondant de Morango

A primavera manifesta-se com suavidade, umas visitas belgas entusiasmadas com o enorme CALOR (?) (25 graus e já se sentem em pleno verão) e um almoço ao sol.

Não sabia o que preparar, pois não conhecia os gostos dos convidados.

Estamos na época dos morangos e lembrei-me do ‘Fondant aux Framboises’, do blog ‘Cerises et Clafoutis’ (françês).

‘Encore merci Sylvette pour le partage!’

Ingredientes para 6 a 8 pessoas (forma de 20 cm) :

4 ovos
3 iogurtes
100 g de farinha
80 g de açúcar moreno
400 g de morangos

Aquecer o forno a 200 C.
Bater os ovos com o açúcar até começar até esbranquiçar
Juntar os iogurtes, continuar a bater e adicionar a farinha peneirada.
Untar com manteiga uma forma de mola, cobrir o fundo com os morangos e deitar o creme por cima. Misturar delicadamente e levar ao forno 40 minutos.

Maravilhoso! Leve, refrescante e guloso sem ser muito doce.

A textura é aproxima-se mais do pudim que do bolo.

E com uma bola de gelado fica perfeito e aprovado pelos convidados.

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Fondant de Fresas

La primavera se manifiesta con suavidad, unas visitas belgas entusiasmadas con el calor (¿) (25 grados y ya se creen en pleno verano) y una comida al sol.

No sabía que preparar, pues no conozco los gustos de los invitados.

Estamos en temporada de fresas y me he acordado del ‘Fondant aux Framboises’ del blog ‘Cerises et Clafoutis’ (francés). ‘Encore merci Sylvette pour le partage’!

Ingredientes para 6 a 8 personas (molde de 20 cm) :

Fondant de Fresas

4 huevos
3 yogures
100 g de harina 
80 g de azúcar moreno
400 g de fresas

 

Precalentar el horno a 200 C.
Batir los huevos con el azúcar hasta que empiece a blanquear.
Añadir los yogures, seguir batiendo. Envolver la harina tamizada.
Engrasar un molde desmontable con mantequilla. Poner las fresas en el molde y verter la crema por encima. Mesclar delicadamente, hornear 40 minutos.

¡Maravilloso!

Leve, refrescante y goloso sin que salga demasiado dulce.

La textura está más próxima de un pudin que de un bizcocho.

Y con una bola de helado queda perfecto.

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Fondant aux Fraises

Le printemps se manifeste en douceur, des visites de Belgique heureuses de trouver la chaleur (¿) (25 degrés et ils se sentent en pleine été) et un déjeuner au soleil.

Je ne savais pas trop quoi préparer, car j’ignore les goûts et couleurs de mes invités.

Mais c’est la saison des fraises  et je me suis souvenue du ‘Fondant aux Framboises’ du blog ‘Cerises et Clafoutis’. ‘Encore merci Sylvette pour le partage’!

Je laisse la recette tel quel, car il n’y a pas moyen d’expliquer en plus simple.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (moule de 20 cm) :

Fondant aux fraises

4 oeufs
3 yaourts
100 gr de farine
80 gr de sucre (brun pour moi)
400 gr de fraises ( s'il y en a moins , ce n'est pas grave )

Préchauffer le four T° 200.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à presque blanchiment,

verser les yaourts en continuant de mélanger, puis ajouter la farine tamisée.
Beurrer un moule à manqué, déposer les framboises au fond,

verser la pâte par dessus et mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Enfourner environ 40 mn.

Servir tiède ou froid

Merveilleux! Léger, rafraichissant et gourmand sans être trop sucré.

La texture ressemble plus à celle d’un flan/clafoutis qu’à celle d’un gâteau.

Et avec une boule de glace, c’est parfait.

 Courgettes grelhadas com Cebola caramelizada



Courgettes com cebola carmelizada

Um almoço em solitária, uns legumes para acompanhar peixe grelhado...ou como por um pouco de alegria numa refeição simples.

Ingredientes (para 1):

1 courgette

1 cebola média

Pinhões

Passas

Vinagre balsâmico

Pimenta

Tomilho

Cortar as courgettes em tiras no sentido longitudinal e grelhar até ficarem douradinhas de ambos lados. Reservar.

Cortar a cebola às rodelas fininhas e refogar num pouco de azeite. A meio da cozedura, juntar os pinhões, as passas e o tomilho. Deixar continuar a refogar até a cebola dourar e caramelizar. No fim da cozedura, juntar o vinagre balsâmico, deixar refogar mais um pouco. Por fim, condimentar com pimenta moída na altura e verter sobre as courgettes.

Para comer quente ou frio.

O besugo grelhado gostou imenso deste acompanhamento...e eu também.

Courgettes com cebola, pinhões e passas

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Calabacín a la plancha con Cebolla caramelizada

Calabacín con cebolla, piñones y uvas pasas

Una comida en solitaria, unas verduras con pescado a la plancha...o como poner un poco de alegría en una comida sencilla.

Ingredientes (para 1):

1 calabacín

1 cebolla mediana

Piñones

Uvas pasas

Vinagre balsámico

Pimienta

Tomillo

Cortar el calabacín en tiras a lo largo y dorarlos a la plancha de los dos lados. Reservar.

Cortar la cebolla a rodajas finitas y rehogarlas con un poco de aceite. Durante la cocción añadir los piñones, las uvas pasas y el tomillo. Seguir rehogando hasta que la cebolla empiece a dorar y caramelizar. Juntar entonces el vinagre y dejar que se haga la cebolla. Al final, añadir la pimienta molida en el momento y ponerla sobre el calabacín.

Para comer caliente o frío.

Al besugo le gusto mucho este adorno… Y a mí también.

Calabacin con Cebolla caramelizada

Brownies…Cósmicos!

Brownies Cósmicos

Não, não é invenção minha!

Alguns devem estar a pensar: ‘Isto só mesmo a Sandra’!

Fiquem sabendo que os americanos comem Brownies Cósmicos desde pequenos. Deve ser o chocolate que os miúdos levam para lanchar na escola e alguém tentou reconstituir a receita em versão caseira. Aqui está uma delas, da qual eu me inspirei.



Little Debbie's Cosmic Brownies



Não sou grande apreciadora de Brownies e nunca tinha pensado que poderiam ter uma dimensão cósmica, mas visto assim não podia deixar de testar.

Começa a época dos aniversários, paelhas, muita festa...e precisamos de doces para os miúdos.

Aqui vão uns Brownies CÓSMICOS!

Ingredientes:

1 chávena de açucar
2/3 de chávena de aúcar amarelo
3/4 de chávena de manteiga derretida

2 colh. de sopa de natas
2 ovos grandes
2 colh de chá de extracto de baunilha
1 1/2 colh de sopa de café instantâneo (não pus)
1 1/3 chávenas de farinha
3/4 chávena de cacau puro
1/2 colh de chá de fermento
1/4 colh de chá de sal

Ingredientes para o ganache:

1/2 chávena de natas
200 g de chocolate a 53%, ralado
1 pitada de sal

Para decorar:
Smarties ou M&M’s

Aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma rectangular de 23x32 cm, forrar com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Numa tigela, misturar o açúcar, a manteiga derretida ligeiramente arrefecida, as natas, os ovos e a baunilha (e o café se o puserem). Reservar.
À parte juntar a farinha com o cacau, o fermento e o sal.

Com a espátula ou colher de pau, envolver os ingredientes secos na massa de ovos e manteiga.
Deitar a massa na forma.
Levar ao forno 18-20 minutos tendo o cuidado de não deixar cozer demais. No teste do palito, este deve sair com um pouco de massa húmida. (no meu forno bastaram 18 minutos).
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Enquanto o Brownie arrefece, fazemos o ganache.
Colocar o chocolate numa tigela.

Levar as natas ao lume apenas até começarem a ferver. Verter as natas sobre o chocolate com uma pitada de sal.

O chocolate vai derretendo com o calor e é só ir envolvendo com uma colher de pau até este derreter completamente e a mistura ficar cremosa.

Verter o ganache sobre os brownies mornos e cobrir bem com a ajuda de uma espátula.

Decorar com os Smarties.

Reservar no frigorifico até os brownies arrefecerem completamente e o ganache endurecer.

Desenformar e cortar quadrados com uma faca quente.

Foi quando pus o tabuleiro na mesa que me apercebi da dimensão cósmica destes Brownies. Voaram mais rápido que a velocidade da luz.

Depois de ter comido 5, diz a Maria: ‘Os melhores Brownies que eu já comi! Nem em Inglaterra!’

Ah! Deve ter ficado a ver estrelas...   

Brownies Cósmicos

Receita adaptada de: Une gamine dans la cuisine

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¡Brownies…Cósmicos!

Brownies Cósmicos

No, no es invención mía!

Algunos de vosotros estáis pensando: ‘Esto sólo Sandra’.

Los americanos comen Brownies Cósmicos de niños. Será la merienda que se llevan al cole y alguién habrá probado reconstituir una receta casera. Como esta que yo he hecho.



Little Debbie's Cosmic Brownies



No soy una gran apreciadora de Brownies y nunca había pensado que podrían tener una dimensión cósmica. Pero viéndolo de esta manera, estos, los tenía que probar.

Empieza un periodo de cumpleaños, comuniones, paellas, mucha fiesta...y hacen falta postres para los niños.

Aquí tenéis unos Brownies CÓSMICOS!

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2/3 de tazas de azúcar moreno
3/4 de tazas de mantequilla derretida,
2 cuch soperas de nata
2 huevos grandes
2 cuch de té de extracto de vainilla
1 1/2 cuch soperas de café instantáneo (no lo he puesto)
1 1/3 tazas de harina
3/4 taza de cacao puro
1/2 cuch de té de levadura
1/4 cuch de té de sal

Ingredientes para el ganache:
1/2 taza de nata
200 g de chocolate a 53%, rallado
1 pizca de sal

Para decorar:
Smarties o M&M’s

Calentar el horno a 180°C. Untar un molde rectangular de 23x32 cm, cubrir con papel vegetal, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Mezclar en un recipiente, el azúcar, la mantequilla derretida y tibia, la nata, los huevos y la vainilla (y el café si lo ponéis). Reservar.
En otro recipiente mezclar la harina con el cacao, la levadura y la sal.

Envolver con la cuchara de madera, los ingredientes secos en la masa de huevos/mantequilla.
Verter en el molde.
Hornear 18-20 minutos (no dejar cocer demasiado). Al hacer el test del palillo, este sale con un poco de masa húmeda. (en mí horno 18 minutos).
Sacar del horno y dejar entibiar.

Mientras, hacemos el ganache.
Colocar o chocolate en un cuenco.

Calentar la nata hasta salga el primer hervor. Verterla sobre el chocolate y añadir una pizca de sal.

El chocolate se va derritiendo con el calor e basta ir removiendo delicadamente hasta se derrita totalmente y la mezcla quede cremosa.

Verter el ganache sobre los brownies tibios y aplanar con una espátula.

Adornar con los Smarties.

Dejar enfriar en el frigo. Cuando el ganache esté firme, desmoldar los brownies y cortarlos con un cuchillo caliente.

Al poner la bandeja de los Brownies en la mesa, he entendido la dimensión cósmica de estos Brownies. Han volado más rápido que la velocidad de la luz.

Tras haber comido 5, me confesó María: ‘Los mejores Brownies que he comido! Ni en Inglaterra!’

Ah! María habrá llegado a las estrellas...

Receta adaptada de: Une gamine dans la cuisine