Brownies…Cósmicos!

Brownies Cósmicos

Não, não é invenção minha!

Alguns devem estar a pensar: ‘Isto só mesmo a Sandra’!

Fiquem sabendo que os americanos comem Brownies Cósmicos desde pequenos. Deve ser o chocolate que os miúdos levam para lanchar na escola e alguém tentou reconstituir a receita em versão caseira. Aqui está uma delas, da qual eu me inspirei.



Little Debbie's Cosmic Brownies



Não sou grande apreciadora de Brownies e nunca tinha pensado que poderiam ter uma dimensão cósmica, mas visto assim não podia deixar de testar.

Começa a época dos aniversários, paelhas, muita festa...e precisamos de doces para os miúdos.

Aqui vão uns Brownies CÓSMICOS!

Ingredientes:

1 chávena de açucar
2/3 de chávena de aúcar amarelo
3/4 de chávena de manteiga derretida

2 colh. de sopa de natas
2 ovos grandes
2 colh de chá de extracto de baunilha
1 1/2 colh de sopa de café instantâneo (não pus)
1 1/3 chávenas de farinha
3/4 chávena de cacau puro
1/2 colh de chá de fermento
1/4 colh de chá de sal

Ingredientes para o ganache:

1/2 chávena de natas
200 g de chocolate a 53%, ralado
1 pitada de sal

Para decorar:
Smarties ou M&M’s

Aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma rectangular de 23x32 cm, forrar com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Numa tigela, misturar o açúcar, a manteiga derretida ligeiramente arrefecida, as natas, os ovos e a baunilha (e o café se o puserem). Reservar.
À parte juntar a farinha com o cacau, o fermento e o sal.

Com a espátula ou colher de pau, envolver os ingredientes secos na massa de ovos e manteiga.
Deitar a massa na forma.
Levar ao forno 18-20 minutos tendo o cuidado de não deixar cozer demais. No teste do palito, este deve sair com um pouco de massa húmida. (no meu forno bastaram 18 minutos).
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Enquanto o Brownie arrefece, fazemos o ganache.
Colocar o chocolate numa tigela.

Levar as natas ao lume apenas até começarem a ferver. Verter as natas sobre o chocolate com uma pitada de sal.

O chocolate vai derretendo com o calor e é só ir envolvendo com uma colher de pau até este derreter completamente e a mistura ficar cremosa.

Verter o ganache sobre os brownies mornos e cobrir bem com a ajuda de uma espátula.

Decorar com os Smarties.

Reservar no frigorifico até os brownies arrefecerem completamente e o ganache endurecer.

Desenformar e cortar quadrados com uma faca quente.

Foi quando pus o tabuleiro na mesa que me apercebi da dimensão cósmica destes Brownies. Voaram mais rápido que a velocidade da luz.

Depois de ter comido 5, diz a Maria: ‘Os melhores Brownies que eu já comi! Nem em Inglaterra!’

Ah! Deve ter ficado a ver estrelas...   

Brownies Cósmicos

Receita adaptada de: Une gamine dans la cuisine

________________

¡Brownies…Cósmicos!

Brownies Cósmicos

No, no es invención mía!

Algunos de vosotros estáis pensando: ‘Esto sólo Sandra’.

Los americanos comen Brownies Cósmicos de niños. Será la merienda que se llevan al cole y alguién habrá probado reconstituir una receta casera. Como esta que yo he hecho.



Little Debbie's Cosmic Brownies



No soy una gran apreciadora de Brownies y nunca había pensado que podrían tener una dimensión cósmica. Pero viéndolo de esta manera, estos, los tenía que probar.

Empieza un periodo de cumpleaños, comuniones, paellas, mucha fiesta...y hacen falta postres para los niños.

Aquí tenéis unos Brownies CÓSMICOS!

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2/3 de tazas de azúcar moreno
3/4 de tazas de mantequilla derretida,
2 cuch soperas de nata
2 huevos grandes
2 cuch de té de extracto de vainilla
1 1/2 cuch soperas de café instantáneo (no lo he puesto)
1 1/3 tazas de harina
3/4 taza de cacao puro
1/2 cuch de té de levadura
1/4 cuch de té de sal

Ingredientes para el ganache:
1/2 taza de nata
200 g de chocolate a 53%, rallado
1 pizca de sal

Para decorar:
Smarties o M&M’s

Calentar el horno a 180°C. Untar un molde rectangular de 23x32 cm, cubrir con papel vegetal, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Mezclar en un recipiente, el azúcar, la mantequilla derretida y tibia, la nata, los huevos y la vainilla (y el café si lo ponéis). Reservar.
En otro recipiente mezclar la harina con el cacao, la levadura y la sal.

Envolver con la cuchara de madera, los ingredientes secos en la masa de huevos/mantequilla.
Verter en el molde.
Hornear 18-20 minutos (no dejar cocer demasiado). Al hacer el test del palillo, este sale con un poco de masa húmeda. (en mí horno 18 minutos).
Sacar del horno y dejar entibiar.

Mientras, hacemos el ganache.
Colocar o chocolate en un cuenco.

Calentar la nata hasta salga el primer hervor. Verterla sobre el chocolate y añadir una pizca de sal.

El chocolate se va derritiendo con el calor e basta ir removiendo delicadamente hasta se derrita totalmente y la mezcla quede cremosa.

Verter el ganache sobre los brownies tibios y aplanar con una espátula.

Adornar con los Smarties.

Dejar enfriar en el frigo. Cuando el ganache esté firme, desmoldar los brownies y cortarlos con un cuchillo caliente.

Al poner la bandeja de los Brownies en la mesa, he entendido la dimensión cósmica de estos Brownies. Han volado más rápido que la velocidad de la luz.

Tras haber comido 5, me confesó María: ‘Los mejores Brownies que he comido! Ni en Inglaterra!’

Ah! María habrá llegado a las estrellas...

Receta adaptada de: Une gamine dans la cuisine

Bolo de Ananás, Rum e...Creme de Avelã!...Magico


Bolo de Ananás

Um bolo de ananás...com ananás (estes bolos com bocadinhos de fruta perdidos na massa não me convencem).

Inspirada por uma receita de bolo de amêndoa e framboesa e num dos famosos ‘Cakes de Sophie Dudemaine’, fiz um bolo de ananás, com ananás, sumo de ananás, creme de avelã e rum… que ficou Mágico!

Já li algumas vezes que o creme ou puré de amêndoa se pode utilizar na cozinha para substituir a manteiga. Se dá com creme de amêndoa, também deve ser possível com creme de avelã, não? Tive de testar.

Ingredientes :

3 ovos
150 g de açúcar amarelo
160 g de farinha + 2 colheres de sopa
1colher de chá de fermento

75 g puré de avelã

75 g queijo creme

400 g ananás descascado (mai sou menos ½ ananás)
1 colher de sopa de rum

Calda:
3 colheres de sopa de rum
½ copo de sumo de ananás

 

Preaquecer o forno a 180°C.

Descascar, cortar o ananás aos bocados, juntar 1 colher de sopa de rum e deixar macerar o tempo de preparar a massa.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Incorporar a farinha e o fermento.

À parte, misturar o puré de avelã com o queijo até formar um creme homogêneo e incorporar à massa do bolo.

Triturar a metade do ananás com a varinha mágica (eu disse mágico?), filtrar com um passador de rede e guardar o sumo.

Juntar o ananás triturado à massa, misturar delicadamente.

A seguir passar os restantes bocados de ananás por farinha (umas duas colheres de sopa) e incorporá-los à massa.

Verter a massa numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha, introduzir no forno e deixar que a magia surta efeito 45 a 50 minutos (no meu forno foram 45 minutos).

Entretanto preparar a calda mágica:

Aquecer as 3 colheres de sopa de rum com o sumo de ananás reservado.

Quando o bolo estiver cozido (espetar um palito ou agulha na massa, se sair seco, está cozido), regar com metade da calda.

Deixar arrefecer, desenformar e regar com a outra metade da calda.

Isto sim é um bolo de ananás Mágico!

Sabor intenso a ananás, textura densa e ao mesmo tempo húmida.

O resultado que eu buscava.

Bolo de Ananás

______________________

Bizcocho de Piña, Ron y...Crema de Avellana!...Mágico





Bizcocho de Piña

Un bizcocho de fruta, con fruta (estos bizcocho con algunos trocitos de fruta perdidos no me convencen).

Inspirada de una receta de bizcocho de almendra y frambuesa y en uno de los famosos ‘Cakes de Sophie Dudemaine’, he hecho un bizcocho de piña, con piña, zumo de piña, crema de avellana y ron…quedó ¡Mágico!

Algunas veces veo que se utiliza puré de almendras en sustitución de la mantequilla. ¿Pues si vale para puré de avellanas, no? Lo tengo que probar.

Ingredientes :

3 huevos
150 g de azúcar moreno
160 g de harina + 2 cucharadas de sopa
1 cuch de té de levadura

75 g de crema de avellana

75 g queso para untar
400 g piña pelada (más o menos ½ piña)
1 cuch sopera de ron

Almibar :

3 cuch soperas de ron
½ vaso de zumo de piña

 

Precalentar el horno a 180°C.

Pelar, cortar la piña en trozos, juntar 1 cucharada sopera de ron y dejar macerar mientras se prepara la masa.

Batir los huevos con el azúcar hasta quede una crema blanquecina. Incorporar la harina y la levadura.

A parte mezclar el puré de avellana con el queso para unirlos bien y verter en la masa del bizcocho.

Triturar la mitad de la piña con el mixer, filtrar con un colador y reservar el zumo.

Verter la piña triturada en la masa, mezclar delicadamente.

Pasar lo trozos de piña por harina (unas dos cucharadas soperas) y incorporarlos a la masa.

Verter en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con harina, hornear y dejar que la magia surta efecto durante unos 45 a 50 minutos (45 minutos en mi horno).

Mientras preparar el almíbar mágico:

Calentar las 3 cucharadas de ron con el zumo de piña reservado.

Cuando el bizcocho esté cocido (pinchar un palillo u aguja en la masa, si sale seca está hecho), regarlo con la mitad del almíbar.

Dejar enfriar, desmoldar y regarlo con la otra mitad del almíbar.

Esto si que es un bizcocho de fruta Mágico!

Sabor intenso a piña, textura densa pero al mismo tiempo húmeda.

El resultado que yo buscaba.

Bizcocho de Piña

Doce de Tangerina



Doce de Tangerina



Veio o Trixi com uma caixa de tangerinas e a inspiração do Universo para fazer doce.

Gosto muito de por especiarias e ervas nos doces. Desta vez, como andava rodeada de pessoal constipado, com gripe, etc. foi tomilho, bom contra os problemas das vias respiratórias, como tosse, dor de garganta, bronquite, resfriado, gripe, sinusite...

Ingredientes (4 frascos):

1 kg de tangerinas descascadas
800g de açúcar

aprox. 1 cálice de Moscatel

1-2 colheres de chá de tomilho

Descascar as tangerinas e tirar todos os fios brancos
Separar os gomos grosseiramente uns dos outros, retirar as pevides e cortar ao meio.

Aproveito algumas cascas e corto-as fininhas (tirando a parte branca).
Num tacho, deito primeiro uma camada de tangerina, depois uma de açúcar e assim até acabar.
Tapo o tacho, vou almoçar e dormir a sesta para o açucar se misturar com o sumo sem stress.
Quando acordo, ponho o tacho ao lume e quando começa a ferver junto o tomillo e o Moscatel. Vou mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se vai formando.

A  meio da cozedura trituro em parte com a varinha mágica.
Deixar ferver lentamente até ficar ponto de geleia (+/- 1 hora para 1,5 kg) e saborear o cheirinho que invade a cozinha.

Para testar se está no ponto, deitar um bocadinho do doce num pratinho gelado. Deixar arrefecer e passar um dedo no doce. Se fizer  "estrada" está pronto.
Se não estiver ainda no ponto, deve deixar ferver mais um bocadinho até estar bom.
Retirar e guardar o doce em frascos esterilizados.

Deixar repousar 1 a 2 meses antes de consumir. (esta é a parte mais difícil mas vale a pena).

Já passou a tosse Trixi? Obrigada pelas tangerinas!



Doce de Tangerina



________________

Mermelada de Mandarina

Mermalada de Mandarina

Vino Trixi con una caja de mandarinas y la inspiración del Universo para hacer mermelada.

Me gusta mucho utilizar especias y hierbas en las mermeladas. Para esta , como estaban todos con constipados, gripes, etc. He elegido tomillo, muy bueno para problemas de las vías respiratorias, como tos, dolor de garganta, bronquitis, resfriados, gripe...

Ingredientes (4 tarros):

1 kg de mandarinas peladas,
800g de azúcar

aprox. 1 chopito de Moscatel

1-2 cucharadas de té de tomillo

Pelar las mandarinas y quitar los hilos blancos
Separar los cuartos, quitar los huesos y cortar los cuartos por la mitad.

Yo cojo algunos trozos de la piel (quitándoles la parte blanquecina) y las corto muy finitas.

En una olla, pongo primero una capa de mandarina, luego una de azúcar, sobre esta pongo más mandarinas y sigo hasta terminen los ingredientes.
Cierro la olla, voy a comer y dormir la siesta para que el azúcar se disuelva tranquilamente con el zumo…sin estrés.
Cuando me despierto, pongo la olla sobre el fuego y cuando empieza a hervir añado el anís y Coñac. Voy mezclando de vez en cuando quitando la espuma que se forma.

A mitad de la cocción trituro con el mixer dejando algunos trozos.
Dejar hervir lentamente hasta espesar (+/- 1 hora para 1,5 kg) y disfrutar del aroma que invade la cocina.

Para testar si está a punto, echar un poco de mermelada sobre un platito helado. Dejar enfriar y pasar un dedo por la mermelada. Si al pasar el dedo la mermelada se separa (punto de hebra fuerte, creo) está listo.
Si no está en su punto, hay que dejar hervir un poco más.
Apagar el fuego y llenar los botes esterilizados.

Dejar reposar 1 a 2 meses antes de consumir. (esta es la parte más difícil).

Y qué Trixi? Ha pasado la tos?

Gracias por las mandarinas!

Mermalada de Mandarina

De volta a casa/ De vuelta a casa

Depois de uma voltinha por Bruxelas, e umas compras gulosas para a malta.

Ou nunca teriam admitido que voltasse sem umas deliciosas ‘pralines’,

uns ‘Chocotoff’, o caramelo coberto de chocolate de longa data e como não podia deixar de

ser...um álbum de banda desenhada.
___________

Después de una vueltecita por Bruselas y unas compras golosas para la peña.

O jamás admitirían que volviese sin unas riquísimas ‘pralines’,

unos ‘Chocotoff’, el caramelo cubierto de chocolate de toda la vida e como no podría faltar...un libro de Gaston Lagaffe.

Chi Kung Cosmico

Amigos, esta semana não há receita pois vou aqui dar uma voltinha...Mas volto já!

Amigos, voy a dar una vuelta por aquí, pero enseguida vuelvo con más recetas!