Doce de Tangerina



Doce de Tangerina



Veio o Trixi com uma caixa de tangerinas e a inspiração do Universo para fazer doce.

Gosto muito de por especiarias e ervas nos doces. Desta vez, como andava rodeada de pessoal constipado, com gripe, etc. foi tomilho, bom contra os problemas das vias respiratórias, como tosse, dor de garganta, bronquite, resfriado, gripe, sinusite...

Ingredientes (4 frascos):

1 kg de tangerinas descascadas
800g de açúcar

aprox. 1 cálice de Moscatel

1-2 colheres de chá de tomilho

Descascar as tangerinas e tirar todos os fios brancos
Separar os gomos grosseiramente uns dos outros, retirar as pevides e cortar ao meio.

Aproveito algumas cascas e corto-as fininhas (tirando a parte branca).
Num tacho, deito primeiro uma camada de tangerina, depois uma de açúcar e assim até acabar.
Tapo o tacho, vou almoçar e dormir a sesta para o açucar se misturar com o sumo sem stress.
Quando acordo, ponho o tacho ao lume e quando começa a ferver junto o tomillo e o Moscatel. Vou mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se vai formando.

A  meio da cozedura trituro em parte com a varinha mágica.
Deixar ferver lentamente até ficar ponto de geleia (+/- 1 hora para 1,5 kg) e saborear o cheirinho que invade a cozinha.

Para testar se está no ponto, deitar um bocadinho do doce num pratinho gelado. Deixar arrefecer e passar um dedo no doce. Se fizer  "estrada" está pronto.
Se não estiver ainda no ponto, deve deixar ferver mais um bocadinho até estar bom.
Retirar e guardar o doce em frascos esterilizados.

Deixar repousar 1 a 2 meses antes de consumir. (esta é a parte mais difícil mas vale a pena).

Já passou a tosse Trixi? Obrigada pelas tangerinas!



Doce de Tangerina



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Mermelada de Mandarina

Mermalada de Mandarina

Vino Trixi con una caja de mandarinas y la inspiración del Universo para hacer mermelada.

Me gusta mucho utilizar especias y hierbas en las mermeladas. Para esta , como estaban todos con constipados, gripes, etc. He elegido tomillo, muy bueno para problemas de las vías respiratorias, como tos, dolor de garganta, bronquitis, resfriados, gripe...

Ingredientes (4 tarros):

1 kg de mandarinas peladas,
800g de azúcar

aprox. 1 chopito de Moscatel

1-2 cucharadas de té de tomillo

Pelar las mandarinas y quitar los hilos blancos
Separar los cuartos, quitar los huesos y cortar los cuartos por la mitad.

Yo cojo algunos trozos de la piel (quitándoles la parte blanquecina) y las corto muy finitas.

En una olla, pongo primero una capa de mandarina, luego una de azúcar, sobre esta pongo más mandarinas y sigo hasta terminen los ingredientes.
Cierro la olla, voy a comer y dormir la siesta para que el azúcar se disuelva tranquilamente con el zumo…sin estrés.
Cuando me despierto, pongo la olla sobre el fuego y cuando empieza a hervir añado el anís y Coñac. Voy mezclando de vez en cuando quitando la espuma que se forma.

A mitad de la cocción trituro con el mixer dejando algunos trozos.
Dejar hervir lentamente hasta espesar (+/- 1 hora para 1,5 kg) y disfrutar del aroma que invade la cocina.

Para testar si está a punto, echar un poco de mermelada sobre un platito helado. Dejar enfriar y pasar un dedo por la mermelada. Si al pasar el dedo la mermelada se separa (punto de hebra fuerte, creo) está listo.
Si no está en su punto, hay que dejar hervir un poco más.
Apagar el fuego y llenar los botes esterilizados.

Dejar reposar 1 a 2 meses antes de consumir. (esta es la parte más difícil).

Y qué Trixi? Ha pasado la tos?

Gracias por las mandarinas!

Mermalada de Mandarina

De volta a casa/ De vuelta a casa

Depois de uma voltinha por Bruxelas, e umas compras gulosas para a malta.

Ou nunca teriam admitido que voltasse sem umas deliciosas ‘pralines’,

uns ‘Chocotoff’, o caramelo coberto de chocolate de longa data e como não podia deixar de

ser...um álbum de banda desenhada.
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Después de una vueltecita por Bruselas y unas compras golosas para la peña.

O jamás admitirían que volviese sin unas riquísimas ‘pralines’,

unos ‘Chocotoff’, el caramelo cubierto de chocolate de toda la vida e como no podría faltar...un libro de Gaston Lagaffe.

Chi Kung Cosmico

Amigos, esta semana não há receita pois vou aqui dar uma voltinha...Mas volto já!

Amigos, voy a dar una vuelta por aquí, pero enseguida vuelvo con más recetas!

Sopa de Feijão Vermelho com Acelgas

Sopa de feijão vermelho com acelgas

Estou a precisar de sopa.

Uma sopa nutritiva, reconfortante, saborosa, como esta.

Ingredientes:

1 frasco de feijão vermelho (aprox. 300 g)

1 molho de acelgas

1 talho de aipo

1 cebola

1 folha de louro

1 dente de alho

Pimenta

Coentros

Num tacho com azeite, refoguei a cebola cortada às rodelas com o aipo. Juntei o alho e os coentros e deixei refogar mais uns minutos até a cebola começar a tomar cor.

Aqui, juntei o feijão vermelho, a folha de louro, cobri com água e deixei levantar fervura.

Entretanto, lavei e cortei as acelgas grosseiramente, juntei-as ao resto dos legumes e deixei ferver aproximadamente 20 minutos.

Com uma escumadeira, retirei alguns legumes que reservei de parte.

Triturei o que ficou no tacho com a varinha mágica e voltei a por os legumes reservados na sopa.

Condimentei com pimenta moída na altura de servir...e que bem que soube.

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Sopa de Judías Rojas con Acelgas

Sopa de judías rojas con acelgas

Creo que necesito una sopa.

Una sopa nutritiva, reconfortante, sabrosa, como esta.

Ingredientes:

1 tarro de judías rojas (de unos 300 g)

1 manojo de acelgas

1 tallo de apio

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

Pimienta

Cilantro fresco

Sofreí la cebolla cortada a rodajas con el apio en una cazuela con aceite. Luego añadí el ajo y el cilantro y sofreí unos minutos más hasta que la cebolla tomase color.

Entonces añadí las judías, la hoja de laurel, cubrí todo con agua y lo dejé hervir.

Mientras, lavé y corté las acelgas en trozos grandes, las añadí a la cazuela con la verdura y dejé hervir unos 20 minutos.

Con una espumadera, quité alguna verdura. Lo demás lo trituré todo con el mixer.

Mezclé de nuevo el puré obtenido con la verdura apartada y lo herví unos minutos más.

Al servir la sopa, la espolvoreé con pimienta molida…y a comer.

Gelado de Moscatel com Nozes Caramelizadas



Gelado de Moscatel com Nozes



Uma das coisas que nunca faltam nesta casa, é gelado caseiro, a pregunta é ‘mas de quê?’.

Gelado de Moscatel? - Perguntam-me.

Pois sim e onde está essa imaginação?

Já tinha feito este gelado do blog ‘Cozinhar com os Anjos’ que confirmo, como diz a autora, ‘saiu brutalíssimo’, mas hoje adaptei a receita aos produtos locais e às reservas da despensa.

Nozes caramelizadas

O Moscatel é da região de Alicante onde, diga-se de passagem, se produz um Moscatel de muito boa qualidade. Os frutos secos são umas sabrosíssimas nozes caramelizadas com mel que costumo comprar no mercado.

Aqui vão os...

Ingredientes:

100 g açucar

250 natas

250 iogurte

50  ml  de Moscatel

100 g de nozes caramelizadas com mel

Primeiro moí as nozes até formar uma pasta tipo o creme de avelãs (eu sei que tenho uma pancada, mas gosto imenso destes cremes de frutos secos).

Misturei as nozes com o Moscatel (provei esta mistura e com o sabor espantoso quase que me esquecia do gelado) e misturei tudo com o iogurte.

Continuando, bati as natas com o açucar e juntei ao preparado de nozes com iogurte.

Congelei e fui batendo até o gelado solidificar.

Sem dúvida, todos os meus provadores estão de acordo, isto está Brutal!

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Helado de Moscatel con Nueces Caramelizadas



Helado de Moscatel com Nueces




Una de las cosas que nunca faltan en esta casa, es helado casero, la pregunta se repite ‘pero de qué?’.

Helado de Moscatel? – Me preguntan.

Pues sí, a ver dónde está esa imaginación!

Ya he hecho este helado del blog ‘Cozinhar com os Anjos’ que confirmo, como dice la autora, ‘salió brutalísimo’, pero hoy he adaptado la receta a los productos locales y a las reservas de la despensa.

Nueces caramelizadas

El Moscatel es de la región de Alicante donde, hay que decirlo, se produce un Moscatel de muy buena calidad. Los frutos secos son unas sabrosísimas nueces caramelizadas con miel que suelo comprar en el mercado central.

Aquí están los...

Ingredientes:

100 g azucar

250 nata

250 yogur

50  ml  de Moscatel

100 g de nueces caramelizadas con miel

Primero he molido las nueces hasta formar una masa tipo o crema de avellanas (ya lo sé, tengo una locura con estas cremas de frutos secos).

Mezclé las nueces con el Moscatel (al probar esta mezcla casi se me olvida seguir con el helado de tan buena que está) luego esto lo mezclé con el yogur.

Siguiendo, monté la nata con el azúcar y la añadí a las nueces con yogur.

Lo puse en el congelador, sacándolo cada hora para batirlo hasta quedar firme.

Sin duda,  todos mis catadores están de acuerdo, esto está Brutal!

Trufas de Speculoos



Trufas de Speculoos



Depois de ter provado o creme de soja com tagliatelle, resolvi utilizar o que sobrava em versão doce. E que tal trufas? Sim, mas com Speculoos!   

Ingredientes para 12 a 14 trufas:

125g bolachas Speculoos (+ 2 ou 3 bolachas)

100g de chocolate (Chocolate Nestlé 3 chocolates)

50ml crème de soja

1/2 colh de chá de canela

Triturar as bolachas no mixer ou introduzi-las num saco de congelação e esmagá-las com o rolo da massa.

Ralar o chocolate, misturar com a canela, reservar.

Num tacho, levar o creme ao lume e deixar levantar fervura.

Misturar o creme quente com o chocolate em 3 vezes, misturando bem após cada adição (o chocolate vai derretendo com o calor).

Juntar os Speculoos ao chocolate, misturar bem e reservar no frigorifico 1 a 3 horas para que a massa endureça.

Enquanto a massa arrefece, trituram-se algumas bolachas.

Com a massa de chocolate já fria, moldam-se bolinhas (tamanho do brigadeiro) com as palmas das mãos e passam-se pelas restantes bolachas raladas.

Colocar as trufas em formas de papel frisado e guardar no frigorifico.

Notas:

- Este creme ou natas de soja convenceu-me, ficaram deliciosas.

- Os provadores mais ‘carnívoros’ cá de casa, nem deram pela diferença.

Trufas de Speculoos

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Trufas de Speculoos

Trufas de Speculoos

Tras haber probado la crema de soja con tagliatelle, quería utilizar lo que quedaba en versión dulce. Y que tal trufas? Si, pero con Speculoos!  

Ingredientes para 12 a 14 trufas:

125g galletas Speculoos (+ 2 o 3 galletas para rebozar)

100g de chocolate (Chocolate Nestlé 3 chocolates)

50ml crema de soja

1/2 cuch de té de canela

Triturar las galletas en el mixer o introducirlas en una bolsa de congelación y aplastarlas con el rulo.

Rallar el chocolate, mezclarlo con la canela, reservar.

En un cazo, llevar la crema a hervir a fuego lento.

Verter la crema caliente sobre el chocolate en 3 veces, mezclando bien (el chocolate se va derritiendo con el calor).

Añadir los Speculoos a la masa de chocolate, mezclar bien y reservar en la nevera entre 1 y 3 horas para que a masa endurezca.

Mientras, se trituran algunas galletas más.

Cuándo la masa de chocolate esté fría, moldar bolitas en las palmas de las manos y pasar las por las galletas trituradas.

Colocar las trufas en moldes de papel y guardar en la nevera.

Notas:

- Esta crema de soja me ha convencido, han quedado deliciosas.

- Los catadores más ‘carnívoros’ de casa, ni se han dado cuenta de la diferencia.

Trufas de Speculoos

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Truffes aux Speculoos

Truffes aux Speculoos

Après avoir gouté la crème de soja en sauce avec des tagliatelles, je voulais l’utiliser en version sucrée. Cela vous dit quelques truffes?

Ingrédients pour 12 a 14 truffes:

125g de biscuits Speculoos (+ 2 ou 3 biscuits)

100g de chocolat (Chocolat Nestlé 3 chocolats)

50ml crème de soja

1/2 cuillère à thé de cannelle

Moudre les biscuits au mixer ou les introduire dans un sac de congélation et les écraser à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Râper le chocolat, le mélanger avec la cannelle, réserver.

Dans une casserole ça feu doux, porter la crème à ébullition.

Verser la crème chaude sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant bien (le chocolat va se fondre avec la chaleur).

Ajouter les Speculoos à la ganache de chocolat, mélanger bien et réserver au frigo entre 1 et 3 heures pour que la pâte solidifie.

En attendant, écraser/moudre quelques Speculoos en plus.

Lorsque la pâte au chocolat est froide, former des boules entre les paumes des mais et les enrober en les faisant tourner sur les biscuits moulus.

Placer les truffes dans des petits moules en papier et les garder au frigo.

Notes:

- Cette crème de soja m’a convainque, les truffes sont délicieuses.

- Les testeurs ‘carnivores’ de la maison, ne s’en sont même pas aperçus du manque de crème fraîche.

Tagliatelle com couve-flor e molho de mostarda

Tagliatelle com couve-flor

Um resto de couve-flor no frigorifico, um resto de frango assado... e este creme de soja por provar.

Não sou grande fã de soja, mas uma amiga disse-me que creme se soja é bom. O melhor é provar.

Ingredientes:

Couve-flor cozida

Frango assado

1 cebola pequena

1 colh de sopa de mostarda

Creme de soja

Orégãos

Pimenta

Desfiei o frango e cortei a cebola às rodelas fininhas.

Na frigideira, refoguei a cebola num pouco de azeite até alourar e juntei a couve-flor, o frango e orégãos. Deixei refogar um pouco.

Misturei o creme de soja com a mostarda, deitei na frigideira e misturei tudo.

Como achei o creme muito espesso, diluí com um pouco de água de cozer os tagliatelle e deixei ferver uns minutos.

No momento de servir temperei com um pouco de pimenta.

Notas:

Um almoço improvisado para aproveitar restos, mas até gostei do creme (sorte minha).

O sabor não é muito forte e deve-se adaptar a todos os sabores. A textura, apesar de ser um pouco espessa para meu gosto, é muito cremosa.

Um ingrediente novo por descobrir e uma forma saudável de se alimentar.

Tagliatelle com couve-flor

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Tagliatelle con coliflor y salsa de mostaza

 

Tagliatelle con coliflor



Sobras de coliflor y de pollo en la nevera… y esta crema de soja por probar.

No soy muy amante de soja, pero me dijo una amiga que la crema está buena y no tiene un sabor tan fuerte como el tofu o la leche de soja.

Lo mejor será probarlo.

Ingredientes:

coliflor cocida

Pollo assado

1 cebolla pequeña

1 cuch sopera de mostaza

Crema de soja

Orégano

Pimienta

Desmenucé el pollo y corté la cebolla en rodajas finitas.

En una sartén, sofreí la cebolla en un poco de aceite hasta dorar y añadí la coliflor, el pollo y orégano. Dejé rehogar unos minutos.

Mientras, mezclé la crema de soja con la mostaza y lo vertí en la sartén mezclando todo.

Como me pareció un poco espeso, añadí algo de agua de la cocción de los tagliatelle.

Justo antes de servir, espolvoreé con pimienta.

Notas:

Una comida improvisada para aprovechar las ‘sobras’, pero la crema me gustó (suerte mía).

El sabor no es muy fuerte y seguro se adapta bien a todos los sabores. Aunque su textura me parezca muy espesa, es muy cremosa.



Tagliatelle con coliflor

Un nuevo ingrediente por descubrir y una forma saludable de alimentarse.